Veiseliha ahjus: kõige maitsvamad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lemmikroog, mida paljudes peredes õhtusöögiks valmistatakse, on ahjuliha. Maiuste valmistamiseks on teada erinevaid võimalusi, mis hõlmavad erinevate lisandite ja abisaaduste kasutamist. Ahjus küpsetatud veiseliha on venelaste seas väga populaarne. Seda toodet peetakse ebaõiglaselt sitkeks lihaks, mida on üsna raske küpsetada. Tegelikult sõltub roa loomise edu sellest, milline retsept ja toiduvalmistamisviis on valitud. Perenaised kinnitavad, et mahlast ja pehmet veiseliha on kodus ahjus täiesti lihtne valmistada.

See osutub eriti mahlakaks ja lõhnavaks, kui küpsetad seda ahjus koos tomatite, seente ja ürtidega. Kuidas küpsetada veiseliha ahjus, et pakkuda pidusöögil osalejatele tõelist gastronoomilist naudingut? Püüame sellele küsimusele vastata oma artiklis.

Veiseliha kasulikkusest kehale

Veiseliha on kaloririkas. Vaatamata sellele,seda peetakse inimkeha jaoks väga kasulikuks. Toode on rikas valkude, mineraalide ja aminohapete (sh tsingi) poolest, selle kasutamine annab kiirema küllastumise kui teiste toodete kasutamine. Veiselihal on soolhapet ja teisi maomahlas sisalduvaid ärritajaid neutraliseeriv toime. Tänu veiselihale normaliseerub happesus maos ja sooltes.

Ahjus küpsetatud veiseliha pole mitte ainult jumalikult maitsev, vaid ka tervislik. Ja selle küpsetamine pole üldse keeruline.

Reeglid

Need, kes hakkavad veiseliha ahjus küpsetama, peaksid meeles pidama mõnda olulist reeglit:

• Valmis veiseliha asetatakse kuuma ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 °C. Sellel temperatuuril lihavalgud koheselt koaguleeruvad ja lihatüki pealispinna "sulgevad". Mahl ei paista sellest välja, vaid jääb sisse, tänu millele osutub roog ebatavaliselt maitsvaks ja mahlakaks.
• Ahjus küpsetatud mahlane veiseliha serveeritakse pidulauale portsjoniteks lõigatud. Seda kasutatakse ka võileibade, salatite jms valmistamiseks.
• Kõige tähtsam meeles pidada: maitsev ja mahlane veiseliha ahjus saab välja, kui küpsetamiseks kasutatakse värsket liha, mis pole eelnev alt külmutatud ja millel on meeldiv piimjas maitse.
• Valige väikseima rasvasisaldusega lõiked.
• Veiseliha pestakse ja kuivatatakse enne küpsetamist paberrätikuga.
• Armukesed soovitavad enneleotage liha küpsetamise ajal marinaadis, see tagab küpsetatud veiseliha erilise mahlasuse.

Edasi artiklist leiate populaarseimad retseptid veiseliha ahjus küpsetamiseks.

Liha tükkideks küpsetamine

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud veiselihalõigud on pehmed, mahlased ja väga lõhnavad.

Kasuta:

• 1 kg veiseliha;
• 100 g sibulat;
• must pipar (jahvatatud) ja sool (maitse järgi);
• 150g tomateid;
• 2-3 paprikat;
• kaks lauda. lusikad taimeõli;
• rohelised.

Toiduvalmistamine

Veiselihaviilude ahjus küpsetamise protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Liha pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, tomatid kooritakse ja samuti lõigatakse.
3. Lisage soola (kaks teelusikatäit), taimeõli ja pipart.
4. Lisa rohelisi. Kõik segatakse põhjalikult ja pannakse marineerima. Tavaliselt marineeritakse liha külmkapis üle öö. Veiseliha võid marineerida ka 1-2 tundi toatemperatuuril.
5. Seejärel lisa tükeldatud köögiviljad (paprika, porgand, lillkapsas).
6. Segu asetatakse küpsetushülssi. Kui köögiviljade arv on ebapiisav, lisage kaks tabelit. lusikad vett.
7. Hauta veiselihatükke koos köögiviljadega 180–200 °C-ni eelkuumutatud ahjus, umbes 50–60 minutit.

Veiseliha küüslauguga

See retseptväga lihtne. Sellel ahjus küpsetatud pehme veiseliha osutub ebatavaliselt maitsvaks ja mahlakaks.

Koostisained

Kasutage toiduvalmistamiseks:

• poolteist kilogrammi veiseliha;
• viis küüslauguküünt;
• kuus supilusikatäit sojakastet;
• kuus supilusikatäit oliiviõli;
• üks teelusikatäis soola;
• veerand teelusikatäit musta pipart;
• üks teelusikatäis kuivatatud ürdisegu (petersell, pune, basiilik, tüümian, koriander).

Kuidas küpsetada?

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Küüslauk purustatakse spetsiaalses marmormördis. Toidukilega kaetud küüslauguküüned saab lõikelaual haamriga maha peksta.
2. Järgmisena kantakse küüslaugumass eraldi kaussi. Sellele lisatakse sojakaste, sool. Lisa pipar ja oliiviõli. Pärast seda tuleks massile lisada segatud kuivatatud ürdid. Mida rohkem ürte kasutatakse, seda rikkalikum ja rikkalikum on roa maitse. Kõik tuleb põhjalikult segada.
3. Järgmiseks valmistage veiseliha pall. See pestakse ja pühitakse paberrätiku või salvrätikuga kuivaks. Küüslaugumarinaadi määritakse lihale ja jaotatakse ühtlaselt.
4. Veiseliha pannakse kaussi ja kaetakse toidukile või kaanega. Liha marineeritakse umbes 2-4 tundi ja asetatakse röstimisümbrisesse.
5. Pärast veiseliha marineerimist pakitakse see varrukasse ja saadetakse 200 °C-ni eelkuumutatud ahju, kus seda tuleks küpsetada kaks tundi.

Seeretseptis on ka keetmine ja fooliumis veiseliha. Kuid kulinaarspetsialistide sõnul sobib hülss siiski paremini, kuna sellel on auru väljapääsuks valmis augud. Tulemuseks on pehme, mahlane ja väga maitsev liha.

Veiseliha kartulitega ahjus (hautatud)

See lihtne retsept valmistab väikese vaevaga vapustava õhtusöögi kogu perele. 3-4 portsjoni veisehautise küpsetamiseks ahjus kasutage:

• 400–450 g veiseliha;
• neli kartulit;
• üks porgand;
• üks (või pool) sibul;
• kaks lauda. lusikad tomatipastat;
• pool liitrit vett;
• õli rast. (praadimiseks);
• maitse järgi – vürtsid ja sool.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Ahjus veisehautise valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Esm alt loputage veiseliha, kuivatage see paberrätikuga ja lõigake portsjoniteks.
2. Iga tükk tuleks veidi lahti kloppida ja igast küljest pipra (jahvatatud) ja soolaga hõõruda.
3. Järgmisena praetakse veiseliha õlis (taimne) kuldpruuniks ja laotakse küpsetusnõusse.
4. Seejärel prae liha peal riivitud porgandid ja hakitud sibul ning praetud köögiviljad.
5. Edaspidi valatakse vormi keedetud vesi (kuum) ja liha saadetakse 40-50 minutiks 160 °C-ni kuumutatud ahju.
6. Liha hautamise ajal koorige kartulid ja lõigake viiludeks.
7. Kartulpraetud õlis (taimne) kuldpruuniks.
8. Kui liha on valmis, võta vorm ahjust välja ja lisa kartulid.
9. Hautage veiseliha kartulitega ahjus veel umbes 20 minutit.
10. Siis võta vorm uuesti ahjust välja ja lisa roale pasta (tomat), maitseained ja sool. Sega kõik läbi ja küpseta veiseliha koos köögiviljadega 230 °C-ni kuumutatud ahjus veel umbes 10-15 minutit

Veiseliha seentega ahjus

See roog on sibulas marineeritud liha, mis on küpsetatud hapukoore ja šampinjonikastmega. Veiseliha osutub mahlakaks, lõhnavaks, paljud peavad seda rooga suurepäraseks võimaluseks pidulikuks pidusöögiks.

Koostisained

Veiseliha küpsetamiseks seentega ahjus kasutage:

• 700g veiseliha;
• 2 pirni;
• 400 g külmutatud seeni;
• 250 g hapukoort;
• lisa maitse järgi ürte (kuivatatud), soola ja pipart (jahvatatud).

Toiduvalmistamismeetodi kirjeldus

Sammid:

1. Veiseliha pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks (umbes 1 cm paksusteks). Iga lihatükk pekstakse.
2. Järgmisena tuleks üks sibul koorida, lõigata suurteks tükkideks ja tükeldada blenderis.
3. Seejärel määri veiselihale hakitud sibul, lisa pipar ja ürdid ning sega läbi.
4. Veiseliha marineeritakse külmikus 3 tundi. Sel ajal valmista kaste. Selleks koorige üks sibul ja lõigake see väikesteks kuubikuteks.
5. Siis pottikuumutatakse väike kogus õli (taimne) ja laotatakse sibul, mida praetakse madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks ja pruuniks (umbes 10 minutit).
6. Seened asetatakse praetud sibula sisse, mida ei ole vaja sulatada. Hauta seeni madalal kuumusel suletud kaanega kausis, kuni vedelik on täielikult aurustunud (umbes 20 minutit).
7. Seejärel jahutatakse seened, kombineeritakse hapukoore, soola, pipra ja ürtidega. Seejärel jahvatatakse segu segistis.
8. Pärast seda tuleks ahjuplaat määrida võiga (võiga) ja panna marineeritud liha ja sibul, milles see oli marineeritud. Liha soolatakse, peale määritakse seenekaste.
9. Järgmisena saadetakse veiseliha pooleteiseks tunniks 180 °C-ni kuumutatud ahju.

Valmis veiseliha seentega võib kuum alt serveerida iga lisandiga.

Veiseliha keetmine potis

Veiseliha saab ahjus potis küpsetada kahe ja poole tunniga. Paljusid köidab selle roa valmistamise lihtsus ja lihtsus ning suurepärane maitse. Selle retsepti järgi veiseliha röstimise tulemusena on liha mahlane ja pehme. Arvustuste kohaselt sulab see sõna otseses mõttes suus.

Milliseid tooteid kasutatakse?

Veiseliha küpsetamiseks ahjus kasutage:

• liha (veiseliha) - 1 kg;
• neli sibulat (suur);
• päevalilleõli (üks lusikas igas potis);
• sool - pool teelusikatäit;
• sinep - üks teelusikatäis;
• jahu - üks teelusikatäis;
• hapukoor - 200-250ml.

Toiduvalmistamise sammud

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Veiseliha pestakse, kuivatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Sibul kooritakse, hakitakse jämed alt.
3. Valage potti üks supilusikatäis õli (taimne) ja pange sibul koos lihaga, seejärel segage. Seejärel kaetakse see kaanega ja asetatakse kaheks tunniks temperatuurini 180 °C eelsoojendatud ahju.
4. Seejärel valmista kaste: sega hapukoor sinepi, jahu ja soolaga.
5. Liha valatakse kastmega. Küpsetamise ajal muutub sibul läbipaistvaks ning liha on väga õrn ja mahlane. Nõu tuleks ahjus hoida veel pool tundi.

Valmis veiseliha kartulipüreega.

Kuidas valmistada veiseliha?

Õhtusöögiks saate ahjus küpsetada veiseliha. Suurepärase isuäratava kooriku ja vürtsika maitsega liha retsept on esitatud artiklis hiljem.

Kaasas

Kahe portsjoni veiseliha küpsetamiseks ahjus on retseptis vaja järgmisi koostisosi:

• 300 g veiseliha.
• Maitse järgi - vürtsid (kuiv), sool.
• Kaks lauda. supilusikatäit võid (taimne)

Valmistume pooleteise tunni pärast.

Toiduvalmistamismeetodi kohta

Sammid:

1. Praad klopitakse kergelt läbi, pannakse vastav alt suurusele kaussi, puistatakse üle vürtside ja soolaga, hõõrutakse liha sisse. Seejärel jäetakse praad 1 tunniks marineerima.
2. Ahi soojendatakse temperatuurini. 220°C.
3. Praadi praetakse kuumal pannil mõlem alt poolt.
4. Järgmine küpsetusvormmäärige taimeõliga ja pange sinna liha.
5. Seejärel asetatakse vorm ahju, praed küpsetatakse umbes 10 minutit (peate küpsetama kuni täieliku küpsemiseni - aeg sõltub steigi paksusest).

Toitu serveeritakse kuum alt, kaunistatud köögiviljade ja ürtidega.

Veiseliha küpsetamine tomatitega

See roog võib kaunistada pere vaba õhtusööki või lõunasööki. Ahjus küpsetatud veiseliha retsepti tomatitega on üsna lihtne valmistada. Seda saab alati oma maitse järgi täiustada, lisades täiendavaid koostisosi või vürtse.

Kasutage toiduvalmistamiseks:

• 500 g veiseliha (sisefilee);
• üks meedium. pirn;
• natuke majoneesi;
• tomatid - 2-3 tükki;
• juust, sool (maitse järgi);
• õli (taimne).

Astmeline toiduvalmistamine

Protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Liha lõigatakse üle tera õhukesteks suurteks tükkideks (1–1,5 cm).
2. Seejärel klopitakse tükid korralikult läbi ja lõigatakse väiksemateks tükkideks.
3. Küpsetusplaat (pann) määritakse kergelt õliga (taimne). Veiseliha tükid (pekstud ja tükeldatud) laotatakse küpsetusplaadile, soolatakse kergelt (soovi korral võid pipardada).
4. Laota sibul liha peale, lõika eelnev alt õhukesteks poolrõngasteks.
5. Sibul määritakse majoneesiga ja määritakse seejärel lihale.
6. Edasi majoneesi peale määri viilutatud tomatid.
7. Seejärel hõõrutakse juust jämedale riivile ja puistatakse pealeolen veiseliha.
8. Küpseta rooga 170 °C-ni kuumutatud ahjus 45-50 minutit. Kui ahjus tsirkulatsiooni ei ole, küpseta 180°C juures tund aega. Tuleb jälgida, et nõus ei põleks. Vajadusel tuleks soojust vähendada.

Tomatiga röstitud veiseliha serveeritakse eraldiseisva roana, mis ei vaja täiendavat garneeringut.

Prantsuse stiilis liha

See rammus roog, mis sobib nii pidulikuks pidusöögiks kui ka tavaliseks õhtusöögiks, on ideaalne kombinatsioon kartulist, tomatist ja veiselihast. Prantsusepärase ahjuliha retsept on vene tarbijale hästi teada, sest perenaised kasutavad seda väga meelsasti, sest see roog on lisaks suurepärasele maitsele väga isuäratav ega vaja lisandit.

Ettevõtte koostisosad

Kasuta:

• 800g veiseliha;
• 10 keskmise suurusega kartulit;
• 6 pirni;
• 8-10 šampinjoni seeni (keskmise suurusega);
• 500–600 g juustu (kõva);
• 250 g majoneesi (72% rasva);
• maitse järgi - sool, pipar (must jahvatatud).

Varud

Toiduvalmistamise protsess hõlmab järgmiste tööriistade kasutamist:

• lõikelaud;
• nuga;
• paberrätik;
• lihahaamer;
• toidukile;
• kausid;
• supilusikatäis;
• pan;
• kondiitripintsel;
• köögi potihoidjad;
• ahjud;
• abaluud;
• road serveerimiseks.

Prantsuse keeles liha samm-sammult küpsetamise omadused: koostisosade ettevalmistamine

1. Liha pestakse toatemperatuuril vee all (voolav alt), seejärel laotakse see lõikelauale ning vajadusel eemaldatakse noaga luud ja sooned. Veiseliha lõigatakse risti kiududeks keskmise suurusega (1 cm paksusteks) tükkideks. Järgmisena klopitakse liha korralikult läbi. Köögis lihatükkidest mahla pritsimise vältimiseks mässitakse veiseliha mitme kihina toidukilesse ja klopitakse spetsiaalse haamriga õhukeseks. Kui seda käepärast pole, võite kasutada kööginoa tagakülge. Seejärel eemaldatakse lih alt toidukile ja puistatakse peale maitse järgi soola ja pipart (jahvatatud must). Pärast seda kantakse veiseliha vabale taldrikule. Kuna majonees juba sisaldab neid koostisosi, soola ja pipart liha mõõduk alt.
2. Kartulid kooritakse noaga ja pestakse hästi jooksva vee all, kuivatatakse paberrätikuga ja kantakse lõikelauale. Järgmisena lõigatakse juured väikesteks tükkideks.
3. Koorige sibul koorelt noaga, peske jooksva vee all. Lõikelaual lõigatakse see noaga keskmisteks rõngasteks ja kantakse vabale taldrikule.
4. Seened pestakse jooksva vee all, pannes need paberrätikule, lasta vett nõrguda. Järgmisena lõika seened lõikelaual noaga neljaks osaks ja tõsta vabale taldrikule. Kõik seened tuleb lõigata võrdseteks osadeks.
5. Igasugune juust (kõva)hõõrutakse keskmisele riivile. Järgmisena kantakse juustutükid vabale taldrikule.
6. Kuna roa valmistamisel kasutatakse rasvamajoneesi (72%), on vaja seda veidi lahjendada keedetud veega (soojaga), et esiteks vähendada selle rasvasisaldust ja teiseks, et tagada parem immutamine koostisosadest küpsetusprotsessis. Selle tulemusena osutub roog mahlasemaks ja õrnemaks. Majonees valatakse kaussi, sellele lisatakse keedetud vesi (soe) ja segatakse, kuni saadakse homogeenne mass.

Liha küpsetamine

Nad töötavad järgmiselt:

1. Võtke küpsetusvorm (küpsetusplaat, ilma kõrgete külgedega käepidemeta malmpann).
2. Kondiitripintsliga määri vormi põhi ühtlaselt õliga (taimne) ja lao sellele kihiti viilutatud liha, kartul, seened ja sibul.
3. Toitu tuleks küpsetada võimalikult ühtlaselt, seetõttu tuleb koostisosade kihtide paigutamisel jälgida, et need jaotuksid ühtlaselt üle vormi pinna.
4. Supilusikaga tuleb majoneesimass ühtlaselt jaotada viimase kihi pinnale. Pärast seda puistatakse roog üle riivjuustuga.
5. Kasutades ahjukindaid, pane vorm koos vormiga 180 °C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta veiseliha 35-40 minutit.
6. Roa valmisolekut saab hinnata selle järgi, kas hambaork torkab selle läbi: kui koostisosad on sellega vab alt läbi torgatud, siis on liha prantsusepäraselt valmis. Ahi lülitatakse välja ja 10 minutit,jahutamiseks pange roog kõrvale.

Nüansid

Kogenud koduperenaised soovitavad kaaluda järgmist:

1. Liha on pehmem ja mahlasem, kui veiseliha enne küpsetamist marineerida. Piisab kasutada marinaadi või määrida liha koostisosa sinepi ja vürtsidega ning tõsta paariks tunniks jahedasse.
2. Te peate valima õige liha. Kui see pole piisav alt mahlane, vaid loid ja lõtv, liiga tumedat värvi, siis pole see esimene värskus.
3. Seda retsepti saab kasutada mitte ainult veiseliha, vaid ka muu liha valmistamiseks.
4. Kui koostisaineid on enne küpsetamist rohkem, võib roa kihte korrata.
5. Toiduvalmistamiseks, välja arvatud šampinjonid, kasutatakse kõiki seeni, mis annavad maiusele originaalsuse ja maitserikkuse.

Veiseliha serveerimine lauale

Pärast liha jahtumist lõigatakse see noaga portsjoniteks ja kantakse kulinaarse spaatliga ettevaatlikult laiale tassile. Spaatel aitab säilitada maiuse välimust nii palju kui võimalik. Enne serveerimist kaunistatakse liha mustade oliivide või hiina salatiga. Head isu!