Millest mahla tehakse? Mis mahl on looduslik? Mahla tootmine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõik teavad looduslike mahlade suurt eelist. Kuid kahjuks ei saa seda kõike endale lubada, eriti kui hooaeg on "lahja". Ja inimesed pöörduvad appi pakendatud mahlade poole, uskudes siir alt, et need sisaldavad ka palju kehale nii vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Siiski ei saa kõiki mahlu nimetada looduslikeks.

Millest mahlast tehakse

Sinine ekraan on täis värvilisi mahlareklaame, mis suruvad tarbijatele peale väite, et nad joovad 100% kvaliteetset, looduslikku ja tervislikku toodet. Samas unustades vahel ära, et banaanid, ananassid, apelsinid ja muu hea ei kasva Venemaa piirides. See tähendab, et mahla ei tehta nendest värsketest ja küpsetest viljadest, vaid külmutatud kontsentraadist, mis tuuakse erinevatest riikidest. Kõik muud tüüpi kasutavad looduslikke tooraineid.

Viljad, millel on kergeid väliseid kahjustusi täppide või mõlkide näol, sobivad mahla tootmiseks. Kuid mädanenud puuviljade kasutamine on rangelt keelatud. Sest kui kasvõi mõned neist kinni püütakse, võib kogu partii rikkuda.

Lisaks sisaldab mädanenud tooraine patuliini. See onmükotoksiin, mis kehasse tungides põhjustab toidumürgitust. Seetõttu valivad töötajad puuviljad hoolik alt enne töötlemist.

Niisiis küsimusele "Millest mahla tehakse?" on kaks vastust: looduslikest puuviljadest või kontsentraadist.

Mahla põhitõed

Kui nõukogude ajal said kodanikud osta vaid väikese maitsevalikuga kodumaiseid mahlu, siis nüüd vallutab joogivalik iga gurmee.

Puu- ja marjad on loodud puuviljade või marjade baasil. On ka segatud jooke. Näiteks: õun ja viinamarjad, virsik ja pirn, mitmed puuviljad.

Igal neist, olenev alt konkreetsest puuvilja- ja marjasaagist, on organismile oma kasu.

Köögiviljad. Millest mahla teha, kui mitte porgandist või peedist? Kõrvits, kurk, tomat annavad joogi kujul tohutu annuse vitamiine. Ja kui segate need puuviljadega, saate suurepärase segu, millel on tervendav toime ja mis kustutab teie nälja.

Taimsed. Paljude jaoks tundub imelik, et saab rohust mahla teha ja seda juua. Kuid see on tõesti väga kasulik toode. Ja jah, selle kasutusvõimalused on lõputud. Mahla tehakse rabarberist, spinatist või isegi takjasest. Vereurmarohi mahla või aaloemahla kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis.

Klassifikatsioon

Põhimõtteliselt on kahte tüüpi mahla: värskelt pressitud ja konserveeritud.

Värskelt pressitud mahl tarbitakse kohe, sest pärast 30.-40.minuti jooksul kaotab see enamiku toitaineid. Selliseid värskeid mahlu valmistatakse restoranides, hotellides, kohvikutes ja kodus. See meetod ei sobi tööstuslikuks tootmiseks.

Konserveeritud joogid jagunevad mitut tüüpi:

• sirge keerutus;
• kontsentreeritud;
• taastatud;
• nektar;
• mors.

Otsemahlad

See on värskelt pressitud toode, mis koheselt konserveeritakse ja pakitakse edasiseks kasutamiseks või impordiks. Selle valmistusviisiga jookide jaoks sobivad ainult kohalikud värsked puuviljad. Sellistele mahladele ei saa lisada vett, värvaineid ega maitseaineid. Järgmisena kuumutatakse see umbes 78 °C-ni bakterite hävitamiseks ja pakitakse. Otsepressitud mahla peetakse kõige loomulikumaks kõigist liikidest.

Mahlakontsentraat

Kontsentraat saadakse külmutamise, aurustamise või membraaniga töötlemise teel. See tähendab, et värskelt pressitud mahlast eemaldatakse vesi. Seejärel kontsentraat külmutatakse hilisemaks kasutamiseks.

Taastatud mahl

Valmistatud kontsentraadist vee lisamisega. Sellised joogid on samuti kasulikud, kuna kontsentraat sisaldab kõiki kasulikke aineid. Pärast veega lahjendamist mahl pastöriseeritakse ja pakitakse.

nektar

Seda valmistatakse ka kontsentraadist, kuid vee protsent selles on suurem kui taastatud mahlas. Lisaks lisatakse nektarile suhkrut, maitsetugevdajaid, värvaineid jne. Kõige sagedamini valmistatakse nektarit puuviljadest nagu banaan, kiivi või virsikud. Kuna nad annavad vähe looduslikku mahla ja seda kapaks.

Morse

Poe toode sisaldab palju vett ja suhkrut. See sisaldab palju vähem mahla kui teised joogid.

Toote tootmine

Mahla tootmine toimub mitmes etapis.

1. Valik. Puuvilju kontrollitakse ja valitakse. Mädanenud tooraine võib rikkuda kogu toodetud mahla mahu, mistõttu on selle kasutamine rangelt keelatud.
2. Valamu. Tooteid pestakse spetsiaalse varustusega, et vältida mustuse, tolmu ja muu prahi sattumist mahla sisse.
3. Tooraine lõikamine. Puuviljad purustatakse edasiseks töötlemiseks.
4. Pigista. Puuviljad pressitakse surve all ja neist saadakse mahl.
5. Pingutus. Valmis mahl filtreeritakse, kui see peaks olema ilma viljalihata.
6. Steriliseerimine. Mahl steriliseeritakse, et see ei rikneks.
7. Segamine. Vajalikud lisandid lisatakse vee, suhkru või värvainetena.
8. Pakendamine. Valmistoode pakitakse suletud pakenditesse.

Beebimahl

Iga ema tahab teada, millest lastele mõeldud mahl on valmistatud. Kas see on tema lapsele kahjulik jne. Tänapäeval pööratakse erilist tähelepanu beebimahlade valmistamise tehnoloogiale.

Kõik lastele mahla valmistamise etapid viiakse läbi eraldi töötoas, spetsialistide järelevalve all. Vaatamata asjaolule, et arendusprotsessi käigus läheb suurem osa toitainetest kaotsi, täiendatakse neid tulevikus.

Tootjad lisavad sageli valmistootele vitamiine ja k altsiumi.

Enne kui annate oma lapsele mahla, peaksite seda tegemakonsulteerige lastearstiga. Varem soovitasid arstid mahla lisada peaaegu esimestest päevadest peale. Kuid nüüd on see arvamus ebaoluline, kuna uuringutega on tõestatud, et lapse seedetrakt ei suuda veel sellist jooki omastada. Seetõttu soovitavad eksperdid järgmist.

1. Mahla on parem lisada lapse toidulauale aasta pärast, kui organism muutub tugevamaks ja kõht saab toodet töödelda.
2. Ärge laske oma lapsel tühja kõhuga mahla juua. Kõige optimaalsemat tarbimist peetakse koos toiduga või vahetult pärast seda.
3. Peate veenduma, et päevane mahlakogus ei ületaks 200 gr.
4. Mahla valimisel eelista kohalikest toodetest valmistatud mahla.
5. Ärge andke mitme puuvilja mahla. Kui lapsel on allergia, on väga raske välja selgitada, milline puuvili selle esile kutsus.
6. Soolemotoorika parandamiseks võite anda viljalihaga mahla, kuna need sisaldavad palju kiudaineid ja pektiinid.
7. Valige segamahlad. Nende toiteväärtus on kordades suurem kui ühest tootest saadud mahl, sest nad täiendavad üksteist suurepäraselt vitamiinidega.
8. Kui ema teeb kodus värsket mahla, siis on soovitatav seda lahjendada veega vahekorras 1:1.

Retseptid

Täisväärtusliku mahla valmistamiseks peate kiudained hästi jahvatama. Selle rakkude vahel asuvad elemendid vabanevad ja sisenevad mahla, andes kehale kasu ja täites selle energiaga. Siin on mõned mahlaretseptid.

Kolm kõige populaarsemat köögivilja:

• seller 1tk, punapeet 1tk, porgand 2tk, vesikress 3 oksa;
• tomat 2 tk.,1 paprika, spinat maitse järgi;
• kurk 2tk, brokkoli paar õisikut, porgand 1tk

Köögiviljamahlad toovad kehale suurt kasu. Nad kiirendavad ainevahetust, eemaldavad toksiine ja toksiine, parandavad ainevahetust, soodustavad kaalulangust ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Puuviljad tehke nii:

• arbuusi viljaliha, vaarikad ja granaatõunaseemned segatakse ja lastakse läbi mahlapressi;
• lõigake apelsin, laim ja greip viiludeks ning asetage mahlapressi või blenderisse;
• lõigake õun ja pirn kuubikuteks, ananassirõngasteks ja purustage blenderiga.

Puuviljamahladel on bakteritsiidne, diureetiline ja põletikuvastane toime. Nad eemaldavad kehast radionukliide ja toksiine, parandavad immuunsüsteemi tööd.

Segamahlad valmistatakse vabas vahekorras:

• kõrvits, porgand, õun;
• porgand, apelsin, ingver;
• õun, spinat ja porgand.

Segamahladel on kahekordne toime organismi puhastamisel ja vitamiinipuuduse täielik täiendamine.

Kaalu langetamiseks võite teatud tooteid kasutades valmistada ka mahla. Järgnevad ei ole mahlaretseptid, vaid koostisosad. Nende arv võib olla erinev.

Köögiviljad	Puuviljad
Seller	Granaatõun
Kapsas	Õun
Kõrvits	Greip
Tomat	Ananass
kurk	Kiivi
Peet	Arbuus
Baklažaan

Kõik mahlad ei sobi diabeetikutele. Kuid on puu- ja köögivilju, mis mahlades kiirendavad ainevahetust, mis on kasulik diabeetikutele.

• tomat;
• peet;
• porgand;
• kartul;
• kõrvits;
• granaat;
• õun;
• Jeruusalemma artišokk.

Mahlavalik

Supermarketite riiulitelt mahlatüüpe valides peaksite pöörama tähelepanu mõnele funktsioonile.

1. Valige viljalihaga selgitamata mahl. See sisaldab kiudaineid, mis aitavad normaliseerida seedeprotsesse.
2. Otsustades, milline mahl on naturaalne, on valik lõpetada pakendil kirjaga "sirge ekstraheerimine".
3. Ärge vali "mahla" jooke, kuna need ei sisalda rohkem kui 12% mahla.
4. Pakendatud mahl on parem kui villitud.
5. Looduslikku mahla ei saa teha kirssidest, banaanidest, mangodest ega virsikutest.

Vaatamata looduslike mahlade eelistele, peaksite järgima tarbitava toote normi.