DIY "buketiga" kook: meistriklass, samm-sammult retsept, soovitused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Väga tore on saada sünnipäevaks või muuks rõõmsaks sündmuseks lillekimp. Kuid see pakub teile veelgi rohkem naudingut, kui see osutub söödavaks. Rahune maha: keegi ei sunni sind roose ega nelke närima. Õpime valmistama maitsvat Buquet torti. Selles artiklis viime läbi selle valmistamise meistriklassi. Selle koogi retsepte on sama palju kui lilli. Saate luua rooside, sirelite, stiilsete hüatsintide kimbu. Ja küpseta seda biskviidist või muretaignast. Nagu arvatavasti arvasite, ei ole Buquet koogi loomisel peamine asi kulinaarne valmistamine, vaid kaunistamine. Edu saavutate, kui lilled näevad välja nagu elus. Ja selleks võib abi olla nii võikreemist kui ka mastiksist. Allpool käsitleme mitmeid Buquet'i koogi retsepte koos samm-sammult juhiste ja valmistoote fotodega. Kas me julgeme?

Roosikimp

Lillede kuninganna alatihämmastav. Ärge kartke õienuppude tegemist - see pole nii keeruline, kui tundub. Niisiis, kuidas oma kätega kimp kooki teha? Alustame kõige lihtsamast - küpsiste küpsetamisest. Vajame ümmargust kooki läbimõõduga 19 cm ja ristkülikukujulist, küpsetusplaadi suurust. Me ei peatu siin biskviittaigna valmistamise kirjeldusel. Liigume edasi kreemi juurde. Poolele liitrile piimale vala 200 grammi suhkrut. Pärast keetmist keedetakse kolm minutit. Jahvatame sada kaheksakümmend grammi suhkrut kolme munaga. Sega kiiresti ja vala juurde piimasiirup. Keeda veel viis minutit kuni kondenspiima konsistentsini. Vahustame kuussada grammi külma võid ja lisame aeglaselt, mikseriga töötamata, meie piimasiirup. Peaksime saama läikiva kreemi, mis säilitab hästi oma kuju. Lõikasime koogid kihtideks: ümmargused - kolmeks ja ristkülikukujulised - laiuselt neljaks osaks. Siirupi valmistamine immutamiseks. Lisage sellele klaas konjakit. Immutame koogid ja katame kreemiga. Ümarate toorikute jaoks teeme peal väikesed augud. Lisame kaks ristkülikut. Paneme need ümmargustele kookidele. Pahtelda vuuk kreemiga, pane külmkappi.

Tordi vormimine

Vahustame kaks liitrit koort. Kimbu valmistamise kanname üle kaunitele ažuursetele salvrätikutele. Vajame toiduvärvi: rohelist varte ja lehtede jaoks ning helepunast pungade jaoks. Ja loomulikult ei saa te ilma düüsideta hakkama. Rohelise tooniga vahukoorest saab varred välja pigistada tavalise kornetiga. Ja pungade jaoks vajate pliiatsit. Otsik kitsa kujulovaalne, peate kroonlehe moodustamiseks pigistama kreemi alt üles. Vormime pliiatsil roosi, siirdame koogile. Jätkame lillede loomist. Pigistage “lehed” kitsaste pilulaadsete otsikutega välja. Kõige parem on koor vahustada mitte korraga, vaid osade kaupa. Ja värvige neid vastav alt vajadusele. Jäta väike kogus kreemi valgeks. Kaunista tort lillekimbu kujul oleva paelaga. Soovi korral saate sellele šokolaadiglasuuriga trükkida pealdise.

Vertikaalne kook

Selline kimp nagu ül altoodud on väga ilus. Aga vaasi seda panna ei saa. Mis siis, kui teete lillekorvi? Kõik osad on täiesti söödavad. Nagu eelmises retseptis, keskendume ka toote kokkupanemisele ja kaunistamisele. Kuidas teha vertikaalset kooki kimbu kujul? Koogid peaksid oma kuju hästi hoidma. See võib olla küpsised, meekoogid, kook nimega "Sipelgapesa". Eelistatav on viimane. Tema purust ja röstitud maapähklitest koosnev tainas, mida hoitakse koos kondenspiima ja võiga, on väga tihe. Täida korvi vorm. See võib olla tõeline korv, seestpoolt vooderdatud toidukilega. Tampime “Sipelgapesa” lusikaga kokku, paneme külmkappi. Võtame nüüd värvide aluse. Küpsetame tavalise biskviidi, hakime puruks. Sulata tahvel šokolaadi ja 165 g võid. Sega see puru ja saja grammi purustatud sarapuupähkli tuumadega. Sellest pehmest ja painduvast massist moodustame aluse sirelikobaratele. Need peaksid olema koonused, loomulikult allapoole kõverdatud. Pane külmkappi, kuni see taheneb.

Assamblee

Vajame palju koort. Kuidas teha kooki "Buquet" nii, et see seisaks püsti? Täpselt nii: kreem peab olema ka väga vastupidav. Vahukoor, nagu eelmises retseptis, ei tööta. Võist ja kondenspiimast valmistame koore vahekorras kakssada grammi purgi kohta. Nüüd paneme koogi kokku. Võtame korvist välja "Sipelgapesa". Kas tal on piisav alt külm? Eemaldame toidukile. Määrime korvile kreemi, tasandame spaatliga, et saada “bast” õmblused. Sipelgapesa tordi peale asetame vertikaalselt oma käbid, mis hiljem muutuvad maitsvateks sirelikobarateks. Lisa kreemile roheline värv. Sireli lehti istutame otsikuga. Siin saate retseptist kõrvale kalduda. Koogile on lubatud kinnitada mastiksilehti. Kuid need tuleb kinnitada viimasena, et nad kreemiga kokku puutudes ei hõljuks.

Dekoratsioon

Vertikaalne tort "Sireli kimp" vajab suurema loomulikkuse saavutamiseks õli-valgu kreemi. Eraldage munakollased. Kuumutame valgud suhkruga 65 kraadini, pidev alt sõtkudes, et need ei kõverduks. Pärast seda hakkame kümme minutit peksma. Lisa pehmendatud või. Vahusta uuesti. Meil on sile ja läikiv kreem. Kui sirelikäbid libisevad, saab need grillvardade abil korvi külge kinnitada. Värvime oma proteiini-õlikreemi õrna lilla värviga. Võite massi jagada mitmeks osaks ja anda neile erinevaid toone. Kogume kreemi kotti. Siin on ideaalne nelja kiirguse piluga otsik. Sellest välja pigistatud õied tulevad täpselt sireli moodi välja. Kõik käbid katame kreemiga. Valmis koogi panime külmkappi jahtuma. Roheliseks värvitud mastiksi lehed kinnitatakse viimasena.

Õunaroosikimp

Sõtku muretaignast. Panime õliga määritud lahtikäivasse ümarasse vormi. Panime selle külmkappi. Frangipaani keetmine. Hõõru sada viiskümmend grammi pehmet võid lusikatäie vanilli, näpuotsatäie soola, 150 g suhkru, 150 g mandlijahu ja kolme munaga. Lisa 150 g nisujahu, sega. Laotame frangipaani taignale ja küpsetame tund aega 180 C. Nüüd hoolitseme rooside eest. Pese punased magusad õunad (800 g) ja lõika kuni kahe millimeetri paksusteks viiludeks. Keeda siirup liitrist veest ja 350 g suhkrust. Kasta õunad sellesse ja kuumuta keemiseni. Pane küpsetusplaadile ja lase jahtuda. "Kroonlehed" on valmis. Määri koogi pind veega lahjendatud moosiga, puista äärte ümber mandliviilud. Õunaviiludest vormime roosinupud. Kinnitame need tordi pinnale noaga tehtud aukudesse. Veel kord saadame koogi “Buquet” 180 kraadini kuumutatud ahju. Aga seekord kümneks minutiks.

Tort "Kimp" mastiksist

Vajame kahte kooki – ümmargust ja ristkülikukujulist. Kui need on küpsenud, katame need mingi kreemiga. Peaasi, et kogu struktuur oleks stabiilne. Moodustame toote raami. Ristkülikukujuline kook peaks olema pikk. Lõikasime sellest väikese osa ära, paneme peale. Lõika ümmargune kook pooleks. Paigaldage need osadristküliku mõlemad küljed. Peaksime saama midagi, mis näeb välja nagu sääre: ühelt poolt kitsas ja lame (varte tulevased otsad) ning teiselt poolt kumer ja lai (õied). Selle raami pinna katame ganache'iga. Tordi kumerale osale määrime rohelist mastiksit. Kauplustes müüakse toorikuid "roosid". Saate neid aja säästmiseks kasutada. Istutame hambaorkide abil pungad rohelisele taustale. Nüüd on viimane lihv kimbu ümbris. Me võtame mastiksi kihi. Asetame selle lainepaberile. Nõustume, et joonis lülitub mastiksile. Kandke ettevaatlikult kimbu kitsamale osale. Saate kinnitada flirtiva vibu – loomulikult ka mastiksist.

Kreemekimbu kook

Nõus, pärast rikkalikku pidusööki on raske ületada magustoitu, milles on palju tainast. Seetõttu saame oma "Kimbu" teha ilma kookideta. Võtame ilusa vaasi. Ainus nõue selle jaoks on lai kael. Mastiksilehtedega moodustame kreemi aluse. Hea, kui varred ja muud rohelised ripuvad vaasi kaela. Kuid ka lehed peaksid tekitama mingi äärise, et kreem laiali ei läheks. Lillede loomiseks vajate otsikuid, värvaineid ja oma kujutlusvõimet. Loo! Kreemi võib võtta nii õli kui ka valku. Vahukoorest saad luua õrnaid lilli. Kuid see kook ei pea ajaproovile vastu.

Lillekimpude vaasivalikud

Paljud kokad püüavad tuua oma loomingu reaalsusele võimalikult lähedale. Saadakse selliseid meistriteoseid, et on raske uskuda, et sellist kimpu saab võtta jasööma. Kuidas oleks läbipaistva vaasiga? Selles olevat vett saab valmistada tarretisest. Varred (näiteks tulbid) - marmelaadist. Vaasil peaks igal juhul olema lai kael, kui te ei soovi Kimbu torti traadi ja muude mittesöödavate nippidega kinnitada. Me katame selle mastiksilehtedega. Ja peale istutame pungad. Neid saab valmistada ka mastiksist. See on modelleerimiseks kõige plastilisem materjal. Mõnel kokal õnnestub luua õienuppe erinevatest kreemidest või jäätisest.

Veel üks "lilla kimp"

Küpsetage küpsiseid – üks suur ja ümmargune ning mitu koonusekujulist. Valmistame kreemi. Keedame purgi kondenspiima, lisame sellele võid (kaks supilusikatäit), 500 g mascarponet, viis munakollast. Želatiin lahjendatakse vees ja lisatakse ka koorele. Viimasena sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged. Lõika ümmargune biskviit kaheks või kolmeks kihiks. Leotame neid martinisiirupiga, katame koorega. Panime lamedale puuviljakausile (lai vaas jalale). Määri pe alt ohtr alt kreemiga. Paigaldame koonuste peale. Ülejäänud kreem on värvitud erinevate lilla toonidega. Kasutades nelja piluga otsikuid, moodustame lilled. Täiendame kooki Kimp lehtedega.

Arvustused kulinaarsest imest

Ega asjata kutsutakse selliseid kooke kunstiteosteks. Need on valmistatud pulmadeks, juubeliteks ja erinevateks eksklusiivseteks pidustusteks. Ja külalised on alati rahul. Lõppude lõpuks ei täida selline kook mitte ainult kõhtu – sellest saab silmailu ja meie esteetiline meel.