Marmelaadi koostis. Millest valmistatakse marmelaadi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Marmelaad on delikatess, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Kuid paljud kahtlevad selle magustoidu eelistes. Marmelaadi koostis pakub suurt huvi neile, kes seda ettevaatlikult oma lastele ostavad. Millest maius on valmistatud, mis kemikaale see sisaldab? Loomulikult on aastaid tagasi valmistatud toote koostis veidi erinev praegusest. Isegi teades, milliseid koostisosi peaks marmelaad sisaldama, tuleks alati tähelepanu pöörata tootja mainele.

Marmelaadi ajalugu

Marmelaad toodi Venemaale Vahemere- ja idamaadest. Kuid isegi Vana-Kreekas keedeti ja paksendati puuviljamahla vabas õhus päikese käes. Algul kasutati vaid mõningaid puuvilju, mis sisaldavad suures koguses pektiini. Need on aprikoosid, õunad, küdoonia ja mõned marjad. Kunstlike geelistavate toodete leiutamisega on selle maiuse valik laienenud. Sellest ajast on muutunud ka marmelaadi koostis. Paljud tootjad kasutavad madala kvaliteediga aineid, maitseaineid ja odavat želatiini. Kui sa ei taha riskida ja osta “siga kotis”, siis saabkodus marmelaadi valmistamine pole nii keeruline.

Marmelaadi koostis

Marmelaadi peetakse dieetmaiustuseks. Seda soovitatakse isegi neile, kes oma figuuri hoolik alt jälgivad. See sisaldab teatud koguses suhkrut. Seda neutraliseerivad aga kiudained, pektiin ja agar. Need kaks koostisosa parandavad ainevahetust ja muudavad marmelaadi söömise isegi kasulikuks. Kaasaegne tootmine sisaldab aga veel mitmeid komponente. Esiteks on see melass, mis on valmistatud tärklise baasil. Seda võib nimetada looduslikuks magusaineks. See annab marmelaadile hea tekstuuri ja rõhutab täielikult puuviljade maitset. Suhkur on ka vajalik marmelaadi komponent. Seda süsivesikut võib pidada heaks energiaallikaks. Pektiin eemaldab kehast toksiine ja raskmetalle. See on puuviljades leiduv looduslik paksendaja.

Agar on valmistatud vetikatest ja seda kasutatakse želeeriva ainena. See asendab želatiini. Marmelaadi koostis vastav alt GOST-ile sisaldab seda koostisosa. Agar on kasulik ja sisaldab mineraalsooli ja polüsahhariide. Ja lõpuks sidrunhape, mis reguleerib vajaliku konsistentsi teket. Marmelaadis on tingimata ka värvaineid. Vastutustundlikud tootjad lisavad ainult looduslikke koostisosi. See võib olla paprikaekstrakt või kurkumiin. Maitseained annavad delikatessile maitsenoote. Nad on loomulikud ja nendega identsed. Nende kahe variandi vahel pole suurt erinevust. Mõned neist on väljavõtted, teised agalaboris sünteesi teel saadud toorained.

Kummide kalorisisaldus ja koostis

Marmelaadi koostis võib olenev alt kasutatud koostisosadest erineda. Selle valmistamise tehnoloogia on samuti erinev. Selle delikatessi põhi on sama, kuid lisandid on erinevad. Sõltuv alt konsistentsist ja koostisest eristatakse puuvilja- ja tarretist, puuvilja- ja marjadesserti ning tarretismarmelaadi. Igal valikul on erinev kalorisisaldus. Seetõttu ei ole võimalik täpset arvu anda.

Närimismarmelaad on tiheda struktuuriga. See on kindel ja vastupidav. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, küpsetistele lisamisel ja kookide kaunistamisel. Kuumtöötlemise ajal ei muuda see oma kuju. Kuid sellist marmelaadi ei saa nimetada väga kasulikuks. See tüüp on kõige kaloririkkam. Närimismarmelaadi koostis pole ideaalne. Looduslikud paksendajad ei suuda sellist konsistentsi luua. Seetõttu kasutavad tootjad täiendavaid koostisosi, kuigi nad väidavad toote loomulikkust. Muuhulgas on sellise maiuse koostises palju värvaineid, maitseaineid ja korralik osa suhkrut. Närimismarmelaadi kalorisisaldus ulatub 400 kcal-ni.

Jelly Marmelaad

See toode on valmistatud loomaluude ekstraktist või agar-agarist. See delikatess sulab, kui temperatuur tõuseb. GOST-i järgi sisaldab marmelaadi koostis sidrunhapet, pektiini, melassi, suhkrut, maitseaineid ja värvaineid (looduslikud). Sellise toote kalorisisaldus on umbes 330 kcal. Jelly marmelaadpeetakse suurepäraseks joodiallikaks. Ta on väga rahuldustpakkuv. Agar-agar maos paisub ja tekitab täiskõhutunde. Kui kasutatakse loomset želatiini, muutub marmelaad kasulikuks luudele ja liigestele.

Puuvilja- ja marjamarmelaad

Selle liigi valmistamiseks kasutatakse õunapüreed, mis on pektiini allikas. Puu- ja marjamarmelaad on väga kasulik. See normaliseerib mao, maksa ja kõhunäärme tööd. Selle kalorisisaldus on väikseim ja on 290 kcal. Kuid see väide on tõsi, kui tootja ei kasuta täiendavaid koostisosi, mida GOST ei näe ette. Sellises tootes on ka vitamiine. Need on askorbiinhape, foolhape ja mõned mineraalid.

Kodune marmelaad

Kuidas kodus marmelaadi valmistada? Ise maiuste valmistamine on väga lihtne. Peaasi, et sel juhul kasutatakse ainult parimaid komponente. Toiduvalmistamiseks peate võtma klaasi suhkrut, 7 grammi želatiini, 300 grammi moosi (mis tahes), 120 milliliitrit vett ja veerand väikest lusikatäit sidrunhapet. Enne marmelaadi valmistamist peate valmistama vormi, milles delikatess tahkub. Määrige see õliga ja asetage kõrvale. Nüüd sega potis suhkur, vesi, moos, sidrunhape ja želatiin. Panime väikesele tulele ja segame pidev alt. On vaja, et kõik koostisosad oleksid lahustunud. Ärge keetke seda segu, vastasel juhul kaotab želatiin oma omadused.

Vala saadud mass vormi jaSaadame selle külmkappi vähem alt kolmeks tunniks. Seejärel määri tarretis suhkru või pulbriga ülepuistatud pärgamendilehele. Marmelaadikommid võivad olla igasuguse kujuga. Seetõttu lõigake see suvalisteks tükkideks ja puistake üle tuhksuhkruga. Sellist marmelaadi hindavad kindlasti nii täiskasvanud kui ka lapsed. Delikatess tuleb väga maitsev ja tervislik. Toiduvalmistamiseks võite kasutada värskeid puuvilju, mis keedetakse püreeks ja seejärel lisatakse kõik vajalikud koostisosad.