2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Nõudlik tarbija võib veeta palju aega leivaletis, mitte midagi osta ja minna lähedalasuvasse poodi seda ühte ja ainsat lemmikkuklit otsima. Mis teeb ühe leiva teisest nii erinevaks? Kuidas klientidele meeldida?
Kõige populaarsem koostisosa
Iga küpsetamise aluseks on jahu. See on nii iidne toode, et selle valmistamise protsess on erinevates riikides sama. Jahutootmine on muutunud tavalisest kiviveskikivist tänapäevaste jahujahvatusseadmeteni, millel on mehhanismid teravilja peenemaks puhastamiseks. Jahvatamise peenuse tõusuga paranes pagaritoodete maitse, kuid nende kasulikkus vähenes. Kõik vitamiinid ja mineraalid jäävad kliidesse.
Leival ja vees
Selgub, et leib sisaldab peaaegu kõiki inimorganismile vajalikke toitaineid. Üksinda leiba saab süüa kuni mitu kuud. Jahu võib kehale negatiivselt mõjuda ainult siis, kui tooraine, millest see valmistati, on ebakvaliteetne või söödud toidukogus ületas kõik lubatud normid. Pagaritoodete osakaal toidus ei tohiks ületada eluks vajalike toodete kogust. Lihtsam alt öeldes ei saa te täisväärtuslikku einet asendada võileibadega.
Pagaritoodete kvaliteediga on palju keerulisem toime tulla. Lisaks tavalistele koostisosadele võivad need sisaldada kahtlase päritoluga rasvu ja suhkrut. Küpsetistele võib olla lisatud ka fosfaate sisaldavat küpsetuspulbrit.
Kõik algab jahust
Nisu, rukis, oder, kaerahelbed, tatar, sojaoad, riis, hernes on peamised jahuliigid. Jahu saab ka rukki ja nisu segamisel. Vastav alt jahu otstarbele määratakse selle tüüp. Näiteks nisu on pagari- ja pastatooted. Lisaks on see jagatud sortideks. Hinne on peamine kvaliteedinäitaja ja on seotud 100 kg teraviljast saadava jahu kogusega. Mida rohkem jahu saate, seda madalam on hind.
GOST-i järgi kõrgeima klassi jahu on väga pehme, peeneks jahvatatud. Valge ja õhuline, annab sellest valmistatud toodetele hõrgu maitse ja hiilguse. Kuid kahjuks ei sisalda see praktiliselt mingeid kiudaineid, rasvu ja mineraale, mis vähendab sellise toote eeliseid. Peenjahvatamine ja pleegitamine jätavad jahu kasulikest omadustest ilma. Sellest valmistatud roogadel pole toiteväärtust. Need aitavad kaasa kiirele kaalutõusule ja raskustele seedetrakti töös. Lisatasu kategooria kõrgeimat klassi nimetatakse "ekstraks". Eriti hindavad seda kondiitrid. 100 kg teraviljast tuleb ainult 10–25 kg esmaklassilist jahu.
Esimese klassi jahu kapehme, kuid karedam ja selle värvus on tumedam. See säilitab osaliselt kasulikud ained, kuigi esmaklassilised omadused kaovad. Sellist jahu kasutatakse eraldi või koos kõrgeima sordiga. Tänu suurele gluteenisisaldusele on sellest saadud tainas elastne ja tooted suure mahuga. Seda tüüpi jahu sobib kõige paremini kasutada pannkookide, pannkookide ja nuudlite jaoks. Muide, selle sordi leib vananeb aeglasem alt. 100 kg teraviljast saadakse 72 kg esimese klassi jahu.
Madalam hinne – rohkem kasu
Ekstraklass ja esimene klass erinevad mitte ainult värvi ja tekstuuri poolest. Kõrgemast on võimatu leida isegi kliide jälgi ja esimeses sisaldavad need kuni 3%. See sisaldab ka suuremas koguses gluteeni, nii et sellest valmistatud pärmita tainas tšeburekkide, pelmeenide ja lahjade pirukate jaoks osutub maitsvamaks. Kõrgeim klass sobib suurepäraselt kreemide, kastmete ja kastmete valmistamiseks, kuigi see pole toitaineterikas. Leib on maitsev mõlemast jahust, kuid siiski on esimese sordi jahul rohkem kasu.
Kui soovid valida toote tervise parandamiseks, siis sobivad täisteratooted. Jäme jahvatamine võimaldab säästa keerulisi süsivesikuid, mis normaliseerivad seedimisprotsessi ja taastavad soolestiku mikrofloora. Õigesti töödeldud teraviljad aitavad kaasa ajufunktsiooni paranemisele. Täisterajahust valmistatud toodete regulaarne kasutamine parandab vereloomet ja puhastab keha mürkainetest. Positiivne mõju on nahal märgatav. Põletik kaob ja selle värvus paraneb. Näkileib pole selleks võimeline, nii etdieettoit on otstarbekam valida rukkijahust või täisteraleivast tooteid. Kõva nisu pasta ei kahjusta teie heaolu, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas.
Soovitan:
Petipim: kasu ja kahju tervisele
Sellised hapendatud piimatooted nagu keefir, jogurt ja hapukoor on tuttavad kõigile. Mida me petipiimast teame? Tõenäoliselt natuke. See tervislik jook on teenimatult unustatud. Artiklis käsitleme petipiima kahju ja eeliseid, miks seda toodet vaja on
Kas lapsed võivad sigurit süüa? Siguri kasu ja kahju tervisele
Sigur on juba ammu meie ellu sisenenud lemmikjoogina. Vanematel tekib sageli küsimus, mis vanuses on lastele lubatud sigurit süüa? Lapsed võivad seda kohvi ja tee asemel juua alates kolmandast eluaastast ning paljud arstid soovitavad isegi alates aastast, kui vastunäidustusi pole. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid kannab ka kehale palju positiivset kasu. Kas sigurit võib anda väikelastele? Millal on parem hoiduda? Seda püüame välja selgitada
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Kõige tervislikum jahu: omadused, toitained, kasutusalad, kasu ja kahju
Jahu on toidutoode, mida saadakse põllukultuuride töötlemisel. See on valmistatud tatrast, maisist, kaerast, nisust ja muudest teraviljadest. Sellel on pulbriline struktuur ja seda kasutatakse laialdaselt küpsetiste, taigna, kastmete ja muude maiuspalade valmistamiseks. Tänases väljaandes käsitletakse erinevat tüüpi jahu kasulikke omadusi ja vastunäidustusi
Kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Kitsepiim: kasu ja kahju, vastunäidustused
Eksperdid on pikka aega uurinud kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Selles artiklis käsitleme kitsepiima omadusi ja ka seda, kas seda piimatoodet tasub lapsele anda
