Söödavad vetikad: liigid, kasulikud ained, söömine, valmistamise ja töötlemise reeglid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aasia riikides ei saa peaaegu ükski roog hakkama ilma söödavate vetikateta. Ja kui iidsetel aegadel raviti enamikku vetikatüüpe ettevaatlikult, siis nüüd on teada tohutult palju vetikaid, mida süüakse aktiivselt. Peamine kategooria, mille järgi need sortideks jaotatakse, on värv. Neid on punase, pruuni ja rohelise värvina.

Merevetikad

Paljude maade rahvusköögis ja mitte ainult Aasia elanike seas peetakse järgmisi söödavate vetikate nimetusi kõige populaarsemateks ja sagedamini kasutatavateks:

• Laminaria, mida me varem nimetasime merevetikaks. Need vetikad on pruunid ja neid peetakse väga kasulikeks. Merevetikaid soovitatakse süüa koos dieediga ning neid lisatakse ka erinevatele roogadele, et anda neile rafineeritust.
• Fucus vesiculosus kuulub samuti pruunvetikate kategooriasse. Ja selle toote ainulaadsus seisneb selles, et nende vetikate koostis on sarnane vereplasmaga.
• Spirulinanaudib enneolematut populaarsust, kuid SRÜ riikides saab seda osta ainult toidulisandina või pooltoodetena. Seetõttu püüame seda kasvatada tehistingimustes.
• Ulva - vetikas, mida nimetatakse ka merisalatiks. Müüme neid ainult soolatud ja marineeritud kujul. Ulva vetikad meenutavad välimuselt salatilehti, on rikkaliku rohelise värvusega, kuid mitte tumedad, vaid heledad. See näitab, et see söödav rohevetikas sisaldab suures koguses vitamiine, mis on organismile äärmiselt kasulikud.
• Wakame klassifitseeritakse ka pruunvetikate hulka ja seda süüakse enamasti kuivatatult.
• Dalse klassifitseeritakse punavetikateks ja neid serveeritakse tavaliselt kas värskelt või kuivatatult.
• Karrageen, mida sageli nimetatakse iiri samblaks. See tüüp kuulub pruunide kategooriasse ja sellel on elastne, elastne struktuur, mis muutub pärast kuumtöötlemist pehmeks.

Ja see nimekiri pole kaugeltki täielik, vaid sisaldab ainult kõige sagedamini kasutatavaid vetikate sorte. Allpool on näidatud foto söödavatest vetikatest.

Millised on vetikate omadused?

Samuti ärge unustage norit, mida kasutatakse sushi valmistamisel, aga ka wakame, agar-agarit, kombu ja paljusid teisi. Tegelikult on merevetikad multifunktsionaalne toode, mõnda sorti kasutatakse ka magustoitude valmistamisel, tarretavate paksendajatena. Enamasti söödavvetikaid kasutatakse salatite ja esimeste roogade valmistamisel. Ja merevetikaid võib süüa isegi iseseisva roana lisandina.

Mageveevetikad

Tegelikult ei erine esimene variant palju teisest. Nii mere- kui mageveevetikad on väga tervislikud ja ebatavalise maitsega. Küll aga võib kohe miinuste arvele kirjutada asjaolu, et mageveevetikad sisaldavad veidi vähem joodi. Kõige populaarsemad värsked söödavad vetikad on:

• Islandi merevetikad – rodomeenia. See on tõeline kasulike mikroelementide allikas ja eksperdid soovitavad lisada need kilpnäärmehaiguste all kannatavate inimeste toidulauale.
• Lithothamnia on hämmastav, kuna sellel on ebatavaline korallivärv. Kuid see ei takista tal magevee vetikate kasulikkuse osas juhtpositsiooni hõivamast. Söödavad punavetikad näevad roogades välja väga muljetavaldavad.
• Aonori on sage külaline laual, sest see meeldiv aroom, imeline maitse ja õrn tekstuur ei jäta kedagi ükskõikseks.

Et merevetikad tooksid kehale maksimaalset kasu, tuleks neid tarbida kuivatatud või värskel kujul.

Vetikate eelised

Söödavad merevetikad on väärtuslik toode, mille kasulikkuses on toimeained, vitamiinid, erinevad elemendid, millel on inimorganismile ainult positiivne mõju. Toote üks olulisemaid omadusi on selle kasvajavastane toime. Üllatav on tõsiasi, et mereasukad on koostiselt väga sarnased inimverega. Millised omadused veel neil meretaimedel on?

• Vetikad sisaldavad alginaate – aineid, mille ülesanne on eemaldada kehast raskmetallide ioone.
• Oluliseks teguriks on see, et vetikad sisaldavad tervislikke rasvhappeid, mistõttu on meretaimede regulaarne tarbimine toiduks suurepärane reuma, diabeedi ja erinevate kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamine.
• Vtikaid sisaldavad kiudained, mis aitavad puhastada soolestikku ja parandada üldist seedimist.
• Samuti on merevetikad suurepärane viis immuunsüsteemi tugevdamiseks, keha toonuse säilitamiseks ning kahjulikest viirustest ja infektsioonidest vabanemiseks varajases staadiumis.

Lisaks kasutatakse mõnda merevetikasorti isegi paljude ravimite ja terviselisandite valmistamisel.

Vettekate kasutamine kosmetoloogias

Aga see pole veel kõik, kus on kosmeetika ilma vetikateta? Mereelanikke kasutatakse paljude protseduuride jaoks, mida tehakse ilusalongis ja mida saab hõlpsasti läbi viia ka kodus. Samuti võite leida palju ilutooteid, mis sisaldavad merevetikaid. Ja kaalu langetamiseks on vetikad tõeline pääste. See pole mitte ainult madala kalorsusega toode, mis aitab teil vabaneda ülekaalust, vaid ka suurepärane koostisosa kehamähisteks, mis aitavad teil toime tulla.tselluliidi ja lisasentimeetritega vöökohas.

Söömine

Iga aastaga muutuvad üha populaarsemaks söödavad vetikad, mistõttu kasutatakse neid aktiivselt ka kõige maitsvamate roogade valmistamisel. Vetikate mitmekülgsust võib kadestada absoluutselt iga toode. Siin kasutatakse lisandeid, salateid ja suupisteid ning mitte kusagil ilma esimese ja teise toiduta. Ja kuivatatud mereelanikest võib saada isegi ebatavaline vürts, mis lisab maitsele uusi noote. Toote eeliseks on see, et see sobib hästi paljude köögiviljade, seente, puuviljadega.

Kahju ja vastunäidustused

Vetikad võivad suurimat kahju tuua ainult siis, kui inimesel on individuaalne talumatus. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks on parem süüa meretaimi mõõduk alt. Samuti olge vetikate kasutamisega ettevaatlik, kui teil on tuberkuloos, neeru-, kilpnäärmehaigused ja haavandid. Sellistel juhtudel on parem kontrollida oma arstiga, kas tasub süüa söödavaid vetikaid või siiski hoiduda.

Kuidas toiduvalmistamisel kasutada?

Iga merevetikasorti saab valmistada erinev alt. Näiteks soovitavad arstid spirulinat lisada absoluutselt igale teisele ja esimesele toidukorrale, sest see on tõeline vitamiinide ja mikroelementide allikas. Tänu spirulinale saate valmistada ekstravagantse roa, kuna toode annab meeldiva smaragdrohelisevarju. Seda tüüpi vetikaid lisatakse mitte ainult salatitesse, vaid ka omlettidesse ja isegi küpsetustaignasse. Sel juhul omandab roog täiendava meeldiva kaneeli maitse. Mis aga puutub ulvasse, siis see on Skandinaavia, Iiri ja muidugi Hiina ja Jaapani rahvusköökides peaaegu esinumber. Kõige sagedamini kasutatakse seda salatites ja suppides, kuid harvad ei leia meresalatit iseseisva roana. Ja kui lisada sellele sidrunimahla ja veidi sibulat, tuleb see väga maitsev.

Ulvast saab teha tõelisi tervislikke krõpse. Selleks tuleb lehti põhjalikult soolases vees pesta ja aknalaual päikese käes kuivatada. Kahe tunni pärast saad krõmpsutada maitsvaid ja tervislikke krõpse. Mis puudutab selliseid rohevetikaid nagu aonori, siis kulinaariaspetsialistid armastavad neid nende õrna maitse ja meeldiva aroomi tõttu. Toote mitmekülgsus on hämmastav. Vetikaid võib kasutada maitseainena või isegi lihts alt hautada ja serveerida koos sojakastmega lisandina. Vetikate kasutamine tuttavates roogades on võimalus tuttavatele toitudele uus elu sisse puhuda. Eksperdid soovitavad osta ainult kuivatatud või värskeid vetikaid. Ja ärge unustage, et kasu on mõõt, te ei tohiks üle süüa, kuna mõne haiguse korral võib see põhjustada kahjulikke tagajärgi.