Mastiks kondenspiimast. Piimamastiks kondenspiimal. Kondenspiimaga mastiks - retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Juubelite, pulmade ja - eriti! - laste sünnipäevade puhul pole oluline mitte niivõrd tort ise, kuivõrd selle kaunistus. Toidumastiksist valmistatud pruutpaari kujukesed näevad väga liigutavad välja. Ja kindlasti meeldivad lastele terved kompositsioonid, mis põhinevad populaarsel multifilmil "Maša ja karu" või arvutimängul "Angry Birds". Muidugi võib poodi minna ja osta valmis tordikaunistusi vahukommidest, glükoosist ja glütseriinist. Kuid esiteks ei kanna kõik need lilledega pärjad, helmed ja vibud teie individuaalsusest ja loomingulisest kujutlusvõimest jälgegi ning teiseks pole need odavad. Seetõttu õpime täna, kuidas kondenspiimast mastiksit valmistada. Retsept on väga lihtne ja tulemus meeldib isegi algajale. Esimesel korral ei pruugi figuure ilusti voolida, kuid mastiks tuleb kindlasti maitsev.

Koostisained

Mida teil selleks vaja on? Koogi kaunistamine mastiksiga ei nõua komponente, mis laastavad pere eelarvet. Kõik, seevajalik, nii et see on kondenspiima, kuiva koore, tuhksuhkru ja sidrunimahla purk. Noh, muidugi toiduvärv, kui te ei otsusta eelnev alt, et teie kook tuleb ühtlaselt beež. Aga nüüd räägime toodete kvaliteedist, sest sellest sõltub äri edu. Piimapulber või koor peaks olema värske, mitte tükiks kokku kleepunud, meeldivat kreemikat (mitte kollast) värvi. Soovitatav on võtta peeneima jahvatusega tuhksuhkur, et kondenspiima mastiks ei mureneks ega rebeneks, vaid oleks elastne. Hoidke igaks juhuks kartulitärklist käepärast. Kastke vormimise ajal sõrmed sellesse, siis ei jää mastiks käte külge. Viin annab teie skulptuuridele isuäratava sära. Ja lõpuks kondenspiim. Võtke Valgevene või Ukraina tooteid. Kondenspiim tuleks valmistada täispiimast ja suhkrust, mitte kemikaalidest.

Millist kondenspiimaga mastikskreemi valida

Enne kui alustame selle keeruka koostisosa valmistamist, mõelgem: kas meil on seda vaja? Lõppude lõpuks, kui meie koogi ülaosa on kaetud hapukoore, valgukreemi või vahukoorega, siis kondenspiimast ja suhkrust valmistatud kaunistused lihts alt lahustuvad niiskes keskkonnas. Samal põhjusel ei saa mastiksdekoori kanda rummi või moosiga leotatud kookidele. Kuid isegi "palja" taigna peal ei pea tuhksuhkru ja piima kate. Kook tuleb esm alt tasaseks teha. Selleks kasuta külmkapis juba külmutatud võikreemi, martsipani või ganache’i. Kas oled meekooki küpsetanud? Siin on ideaalne kreem mastiksi jaoks. Või, kondenspiim ja sulašokolaad (kõik komponendid võrdseltproportsioonid) klopitakse mikseriga ühtlaseks. Meekoogil võrdsustame servad noaga, sõtkume puru väikese koguse koorega. Selgub üsna viskoosne mass. Kandke see sooja vette kastetud spaatliga toote ülaosale ja asetage külmkappi. Seejärel lisa ülejäänud koor. Jälle külmutame. Maski alus on valmis. Nüüd võite hakata katma.

Teine kreem mastiksi jaoks

Sega toasoe või sulatatud loodusliku šokolaadiga ilma täiteaineteta (soovitav alt must, mõru). Proportsioonid on umbes poolteist kuni üks. Kui saad homogeense šokolaadivõi, võid sisse segada veidi keedetud kondenspiima. Vahusta kogu mass mikseriga õrna ja koheva kreemi saamiseks. Kandke see koogi ülaosale ja külgedele. Kondenspiimal olev piimamastiks jääb sellele kreemile hästi kinni. Kuid selleks peate laskma sellel mitu tundi külmkapis seista.

Mastiks kondenspiimaga: retsept

Esm alt segage lahtised tooted. Segage sügavas kausis piimapulber või koor ja tuhksuhkur. Kõige parem on need mõlemad koostisosad läbi sõela sõeluda, et vältida tükkide teket. Kui need on mastiksis olemas, läheb see rabedaks ja praguneb. Millises vahekorras segate koort suhkruga? Seni võrdsetel alustel - igale klaasile. Sega hästi. Hakkame kondenspiima sisse valama, hoides lusikaga pidev alt ühes suunas (näiteks vastupäeva). Selleks, et mastiks ei läheks välja, võite osa tuhksuhkrut asendada tärklisega. Seekomponent annab kogu massile vajaliku viskoossuse. Maitse saamiseks võite mastiksit hapestada teelusikatäie sidrunimahlaga. Puista tööpinda ohtr alt tuhksuhkruga (veel umbes pool klaasi). Nihutame mastiksi kausist sellele. Jätkake sõtkumist, lisades perifeeriast keskele tuhksuhkrut, kuni mass muutub elastseks ja lakkab sõrmede külge kleepumast.

Andke soovitud värv

Looduslik kondenspiimamastiks osutub lihavärvi beežiks varjundiks. Värvuse andmiseks peate kasutama toiduvärvi. Neid müüakse kauplustes, sageli enne lihavõtteid. Lõppude lõpuks on just sel ajal vaja "värvilisi" mune. Kui värvaine on kuiv, jahvatage pulber ja segage see vajaliku koguse mastiksiga. Selleks arvuta esialgu välja, kui palju peaks olema rohelisi lehti, punaseid, oranže ja siniseid õisi. Vedelvärviga vehkides saate toimida erinev alt. Kõigepe alt vormime roseti, seejärel tilgutame pipetiga sellele tilga punast värvi. See osutub väga originaalseks - värv ei ole ühtlane, vaid beežist rikkaliku helepunaseks. Ärge kartke kasutada ka looduslikke värve: vaarikamoosisiirup (punane), porgandimahl (apelsin), peediekstrakt (bordeaux), kakaopulber (pruun), briljantroheline.

Kuidas mastiksit säilitada

See toode kuivab õhuga kokkupuutel kiiresti, põhjustades kujukeste pragunemist ja murenemist. Külmkapis imendub kondenspiimal olev katmata piimamastiksseal on kondensaat. Sellest protsessist "hõljub" krohv nagu sulanud jäätis. Milline väljapääs? Kui kasutame tordi katmiseks mastiksit (kattes pe alt ühtlase kihiga), siis saame selle kohe peale kanda. Kuid kõige parem on enne serveerimist kujundid vormida. Vahepeal tuleb mastiks rullida erinevat värvi koloboksideks või vorstideks, keerata tihed alt kilesse ja panna külmkappi. Kui tõmbate selle välja ja hakkate skulptuuri tegema, märkate, et mass on muutunud tahkemaks ja murenevamaks. Ära karda. Soojendage seda kätes ja see taastab oma endise elastsuse.

Kujukeste kujundamine

Selleks, et mastiksi plastiliiniomadused täielikult avalduksid, peate mitmevärvilised tükid pakkima toidukilesse ja laskma neil üleöö külmikus seista. Pärast seda võtke see välja ja jätke pooleks tunniks seisma. Kondenspiima mastiks pehmeneb selle aja jooksul. Enne voolimist näpistame tüki ära ja mudime kätega läbi. Proovime, millised on selle omadused? Kui mastiks jääb sõrmede külge, lisa tuhksuhkrut. Liiga kõva ja mitteelastse toote puhul lisa veidi kondenspiima, sidrunimahla või keedetud vett. Töötame tuhksuhkruga ülepuistatud pinnal – nii ei jää tooted laua külge kinni. Lisaks loomingulisele kujutlusvõimele relvastame end väikese terava otsaga noaga. Kui teil on vaja ühendada kaks mastiksi fragmenti, on vaja liimimiskohti niisutada vee või munavalgega. Sel juhul vajate silikoonharja.

Mõned saladused mastiksiga töötamiseks

Väikesi kujukesi on parem teha vahetult ennepakkumist, kuna need kuivavad õhu käes ära. Ja koogi peal või külmkapis võivad need nõrgaks jääda. Mitmest killust koosnev kolmemõõtmeline skulptuur, vastupidi, tuleb eelnev alt teha ja lasta kuivada. Seejärel tuleks see hoolik alt toidukilesse mässida ja hoida külmkapis kuni koogi külge kinnitamiseni. Kondenspiimamastiks näeb välja nagu läikiv glasuur, kui seda enne serveerimist viina või alkoholiga määrida. Samuti võib pulbervärve nende lenduvate elementidega lahjendada ja nendega enne skulptuurimist immutada. Kui mastiks on liiga kõva ja ei rullu hästi, soojendage seda paar sekundit ahjus või mikrolaineahjus - ja see muutub jälle plastiliiniks.

Kuidas teha ühtlast koogiümbrist

Toote pe alt ja külgedelt katame martsipani, ganache või hästi kuivanud võikreemiga. Laotame lauale suure tüki toidukilet. Piserdage seda kergelt tärklisega või pintseldage pintsliga taimeõliga. Kondenspiimakoogi mastiks peaks olema toatemperatuuril. Rulli see tärklise või tuhksuhkruga üle puistatud taignarulliga lahti. Kiht peaks olema suurem kui toote ülaosa ja selle küljed. Tee martsipan külma veega märjaks. Võtame toidukile servadest ja tõstame selle ettevaatlikult koogi ülaosale, keerame küljed kokku, lõikame ära kõik väljaulatuvad otsad. Polüetüleenkatet ära võtmata lükkame taignarulliga kergelt üle mastiksi, et kõik õhumullid väljutada. Pärast seda tuleb kile eemaldada.