Katmiseks mõeldud koogi mastiks: küpsetusviis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodune kookide küpsetamine on paljude perenaiste hobi. Mastiksi kasutamine aitab oluliselt parandada valmistoote välimust. Mis see on ja kuidas seda kasutada – lugege artiklit.

Paastukook pakkimiseks: valmistamisviis

Mastiks on magus dekoratiivmaterjal, mis võimaldab kaunistada kondiitritoote originaalselt ja särav alt. Poodides müüakse valmismassi, kuid kõige paremini sobib koogi katmiseks isetehtud mastiks. Kodus pasta valmistamisel saab kohandada pasta maitset ja konsistentsi ning olla ka kindel, et see on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest.

Vahukommi mastiks

Selle pastaga on lihtne töötada, kuna see rullub kergesti välja ja ei kõvene kooki pakkides. Ühevärvilised vahukommid annavad ühe värvi ning erinevaid vahukommi kasutades on võimalik saavutada mitu tooni ilma värvaineid lisamata.

Nõutav:

• 100g vahukommi;
• 200g tuhksuhkrut;
• 4 tl piim;
• väike tükk võid.

Vahukommi hakitakse peeneks ja valatakse piimaga. Järgmisena peate segu kuumutama mikrolaineahjus või sulatama veevannis. Kui vahukomm hakkab sulama, lisatakse sellele võid. Suflee saab tulelt eemaldada, kui see on täielikult lahustunud. Saadud toorikule lisatakse osade kaupa tuhksuhkur. Massi segatakse pidev alt. Valmisoleku saab määrata selle konsistentsi järgi - parim mastiks koogi pakkimiseks peaks meenutama elastset tainast ega kleepuma käte külge. Saadud massi säilib jahedas kuni 3 kuud.

Piimamastiks

Lihtne ja kiire piimamastiksi valmistamine koogi katmiseks. Retsept sisaldab odavaid koostisosi ja pasta valmistamiseks pole vaja erilisi toiduvalmistamisoskusi. Valmis mass maitseb hästi – kondenspiim muudab mastiksi iirise moodi välja.

Nõutav:

• 1 purk kondenspiima;
• 200g tuhksuhkrut;
• 200g piimapulbrit;
• 2 tl sidrunimahl.

Pubri, piima ja sidrunimahla segamine. Järgmisena peate osade kaupa lisama kondenspiima, samal ajal sõtkudes töödeldavat detaili, kuni see muutub tihedaks. Saadud homogeensest massist moodustatakse pall, puistatakse üle tuhksuhkruga ja jahutatakse 12 tundi külmikus. Enne töö alustamist peaks mastiks pool tundi toatemperatuuril lamama. Sellisedtoorikut võib säilitada kuni kolm kuud, tingimusel et see on kaitstud kuivamise eest.

Mee mastiks

Selle mastiksi eripäraks on selle pehmus. Valmis mass ei pudene ega pudene ning aitab maskeerida ka tordi väliseid ebatasasusi.

Nõutav:

• 950g tuhksuhkrut;
• 125 ml mett;
• 15g želatiini;
• 45 ml vett.

Valage želatiin veega ja oodake, kuni see hakkab paisuma. Seejärel lisa sellele mesi ja kuumuta madalal kuumusel, kuni želatiin lahustub. Mesisegu lisatakse tuhksuhkrule ja seejärel segatakse kõik hästi. Kui lusikas ei tule massi tihedusega toime, tuleb seda kätega sõtkuda. Töödeldav detail peab enne kasutamist 30 minutit kilekotis lebama.

Valmis mastiksit koogi katmiseks säilib toatemperatuuril 3 kuud ja sügavkülmas kuni aasta.

Želatiinipõhine mastiks

Kattekoogi želatiinmastiksit peetakse universaalseks, nii et kui pärast tordi kaunistamist jääb toorik alles, siis saab sellest lilli või kujukesi voolida. Magus mass osutub toote pakkimiseks vajalikuks väga pehmeks ja kergesti õhukese kihina rullimiseks.

Nõutav:

• 10g želatiini;
• 450g tuhksuhkrut;
• 1 tl sidrunimahl;
• 4 tl vesi.

Želatiini leotatakse vees ja seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni see vedelikus lahustub. tühiSega aeg-aj alt ja ära lase keema. Järgmisena sega tuhksuhkur želatiini ja sidrunimahlaga. Massi segatakse kuni täieliku homogeensuseni, kaetakse kilega ja pannakse tunniks külmkappi. Pärast seda võite hakata toodet katma.

Tordi katmiseks mõeldud keedetud mastiksit säilitatakse hoolik alt toidukilesse või õhukindlasse anumasse pakituna. Külmkapis on see periood kuni 3 kuud ja sügavkülmikus - kuni kuus kuud. Enne toiduvalmistamist tuleb mastiks eelnev alt välja võtta, et see soojeneks toatemperatuurini.

Värvimastiks

Isetehtud mastiks on tavaliselt valge või kollane. Valmistootele heledamate toonide andmiseks võite kasutada järgmisi valikuid:

1. Töödeldava detaili sõtkumise käigus lisage sellele kuiva või geelvärvi. Tuleb meeles pidada, et värvides kogu mastiksi ühe värviga, saate tavalise koogi. Kui ettevalmistatud massist on plaanis teha dekoratiivfiguurid, siis see värvimisvõimalus ei tööta.
2. Juba valmis tordi katmiseks mõeldud mastiks värvitakse erinevat värvi, eraldades selle soovitud suurusega tükkide kogumassist. Selleks värvitakse hambaorki ots heleda geeliga ja töödeldavale detailile kantakse värvilised täpid või jooned. Pärast seda segatakse tükk põhjalikult, et värv jaotuks ühtlaselt.
3. Erdvama tooni saamiseks on vaja mastiksit värvida pärast seda, kui kook on sellega kaetud. Geelvärv lahjendataksepaar tilka viina ja kantakse seejärel käsnaga tootele.

Kui te ei soovi kunstvärve osta, võite kasutada looduslikke tooteid. Peet, granaatõun, kirss, porgand, jõhvikas, apelsin ja murakad annavad eredaid toone.

Tordikate: samm-sammult juhised

1. Tordi pind tuleks muuta siledaks, sest mastiksi all on näha kõik punnid, konarused või lohud. Ühtlase kuju saamiseks määri kondiitritooted pe alt ja külgedelt õhukese kreemikihiga, mis silub kõik konarused. Pärast pealekandmist tuleb kook külmikusse jahutada.
2. Köögilauale puistatakse ohtr alt tärklist või tuhksuhkrut ja seejärel laotakse sellele omatehtud mastiksit. Koogi katmiseks tuleb see rullida taignarulliga 5 mm paksuseks.
3. Mastiksikiht kantakse ettevaatlikult koogile.
4. V altsitud mastiksit on vaja siluda: kõigepe alt ül alt ja seejärel külgedelt. Silumisel tuleb jälgida, et ei tekiks õhumulle – see rikub toote välimust.
5. Liigne mastiks lõigatakse mööda koogi alumist serva ära.

Kui liibuv osutus mitte eriti korralikuks, saate vigu varjata kaunistustega – kreemikate pealdistega või mahukate kujunditega.

Isetehtud mastiksiga töötamise reeglid

Kordi ise fondandiga mähkimisel tuleb järgida mõnda üldreeglit:

1. Massi valmistamiseks tuleks pulber hoolik alt valida. juuresolekulsuured suhkrukristallid võivad nahka tihed alt puruneda.
2. Mastiksit ei kasutata hapukoorekoorele ega liigselt leotatud kookidele, kuna kate võib kokkupuutel niiskusega lahustuda.
3. Kui kattekoogi mastiks on külmunud ja ei rullu enam, siis aitab selle mikrolaineahjus kuumutamine. Pärast seda muutub see uuesti plastiliseks.
4. Koogile peegelsära andmiseks tuleb kate määrida viina ja sidruni lahusega (1:1). Alkoholilõhn kaob tootest ja läikiv läige jääb alles.

Isetehtud mastiks ei nõua palju raha ega aega, sest see valmistatakse lihtsatest toodetest. Kuid nüüd saab igast koogist teha väikese kunstiteose, mis rõõmustab lähedasi ja üllatab külalisi.