Belgia Liege vahvlid. Retsept, toiduvalmistamise omadused elektrilises vahvlirauas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Belgia magusate magustoitude valmistamiseks on tohutult palju võimalusi, kuid juhtrolli võtab Liege'i vahvliretsept. Vahvlid saavutasid erilise populaarsuse eelmise sajandi alguses, kuid selle retsepti leiutasid kokad veelgi varem.

Natuke ajalugu

Leiutas nende kokk Belgia prints kaugel 17. sajandil. Ta katsetas suhkruga, lisades selle otse taignatükkidele. On arvamus, et vahvlid leiutati ammu enne kuningate ja printside tulekut. Isegi iidsed inimesed praadisid taignatükke kividel, lamedasid need puidust rullidega.

Selle magustoidu eripära on selle ebatavaline maitse ja ebastandardne suurus. Klassikalised vahvlid on pehmed ja õhukesed, samas kui Liege'i vahvlid on üsna paksud, krõmpsuvad ja suhkrutükkidega, mida nimetatakse ka "magusateks pärliteks".

Maailm sai neist esimest korda teada Brüsselis toimunud magustoitude ja maiustuste näitusel. Sellest ajast peale pakuvad paljud restoranid ja kohvikud oma külastajatele maitsta imelisi Liege’i vahvleid pärligasuhkur. Retsept on väga lihtne, kuid on mitmeid saladusi ja nippe, mida me täna teiega jagame.

Nõutavate koostisosade loend

Vajame:

• 210g margariini;
• 190g granuleeritud suhkrut;
• 160 ml piima;
• 420 g nisujahu;
• 4g vanillisuhkrut;
• 3 muna;
• näputäis soola;
• peaaegu kaks teelusikatäit (tl) kuivpärmi.

Kuidas süüa teha?

Liege vahvlite retsept vahvlirauda jaoks algab vajalike koostisosade valmistamisega. Keeda pool piimast pliidil või kuumuta mikrolaineahjus. Vala pärm piima hulka, lisa pool teelusikatäit suhkrut ja sama palju jahu. Sega korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks "lähenema".

Valage teine piim visplikaussi. Murra sinna munad. Nüüd näpuotsaga soola. Sega saumikseriga või blenderiga homogeenseks massiks. Sõtku eraldi kausis või (margariin), lisa jahu ja hakka õrn alt segama. Sisestage järk-järgult kahe taldriku sisu: suhkur pärmiga ja piim munadega. Liege vahvlite retsept ei nõua perenaiselt liigset pingutust, kõikjal on kaasatud köögitehnika. Seetõttu valmistame taigna segistiga (minimaalne kiirus). See osutub kergelt vedelaks, kuid viskoosseks ja kleepuvaks. Kata anum toidukilega ja pane sooja kohta kerkima. 35–40 minutist piisab.

Puista töölauale veidi jahu. Sõtku kergelt läbitainas. Sõtkuda ei tohi palju, muidu kogub tainas enda peale liiga palju jahu, aga see pole vajalik. Nüüd jagame tüki kaheks pooleks. Puista suurele taldrikule granuleeritud suhkrut ja veereta selles kaks taignapalli. Küpseta vahvliraudas 3-6 minutit. Muide, seda Liege vahvli retsepti saab kasutada ka tavaliseks küpsetamiseks ahjus küpsetusplaadil. Kuid spetsiaalse köögiabilise abiga läheb protsess muidugi palju kiiremini ja vahvlite kuju osutub tuttavaks.

Kaneeliga

Nüüd valmistame lõhnavamaid ja soolasemaid Liege'i vahvleid. Retsept on lihtne, selge ja kiirelt valmiv. Maitsvate lõhnavate kaneelivahvlite valmistamiseks läheb vaja järgmist tootekomplekti:

• 480 g jahu;
• 190 ml piima;
• 30g kuivpärmi;
• 2 muna;
• 270g suhkrut;
• 15g vanillisuhkrut;
• kuiv apelsinikoor;
• kaneel;
• Belgia pärlsuhkur (kui on saadaval);
• 270g võid;
• näputäis soola.

Magustoidu valmistamise funktsioonid

Või ekstraheeritakse eelnev alt külmutusseadme sügavustest. Talle tuleb anda aega veidi sulatamiseks, et ta muutuks töös pehmeks ja painduvaks. Sõtku seda, lisades järk-järgult jahu. Nüüd murrame munad, segame tainasse. Nagu eelmises elektrilise vahvliraua Liege vahvlite retseptis, lahjendame kuivpärmi väikeses koguses piimas ja laseme sel üles tulla. Niipea, kui see ilmubpärmiga kruusile iseloomulik “kork”, võid need tainasse lisada.

Sõtku mass mikseriga madalaimal kiirusel. Lisa kõik muud koostisosad. Võimalusel oleks tore panna paar lusikat "pärli" Belgia suhkrut. Kui seda pole, siis saame tavalistega läbi. Võite ka rafineeritud suhkru tükid murda ja kasutada neid tainas. Kuiva apelsinikoore võib asendada värskega. See ainult parandab maitset. Kaneeli lisatakse perenaise äranägemisel. Mõnele inimesele meeldib kerge aroom, teised aga eelistavad selle maitseaine tugevat lõhna.

Pane sõtkutud tainas 20 minutiks külmkappi. Saame selle kätte, jagame selle mitmeks identseks osaks. Veeretame iga palli suhkrus (või “pärlites”), paneme kuumutatud ahjuplaadile või elektrilise vahvlirauda. Magus magustoit valmib mitte rohkem kui 3-5 minutiga.

Serveerige Belgia vahvleid marjamoosi, vahtrasiirupi, vanaema lemmikmoosi, magusate värskete marjade, vahukoore, jäätisega jne. Liege vahvlitest saate isegi koogi teha, kui paned need ühe peale. teine ja nende vahel lamas maitsev vahukoor. Värske piparmündi oksake ei jää magustoidu kaunistuseks üleliigseks.