Šokolaaditarretis: toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaaditarretis on suurepärane magustoiduvalik, mis sobib eriti hästi suveks. Serveeri seda maiust jahutatult, kuid mitte jäätiselt nagu jäätis. Selle õrn struktuur meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele ning seda hõrgutist saab täiendada erinevate maitsvate ja tervislike koostisosadega, mis annab võimaluse saada iga kord sama retsepti järgi valmistatud magustoidu uus versioon.

Kuidas seda maiust valmistada, vaatame sellest artiklist lähem alt.

Vali želatiin

See on peamine koostisosa, ilma milleta on võimatu valmistada tarretist. Šokolaad pole erand. Meie retsepti jaoks sobib mitut sorti želatiini, millest populaarseimad on pulber ja leht. Need komponendid erinevad ainult vabastamisvormi poolest, kuid professionaalsed kondiitrid eelistavad kasutada teist võimalust, mis peaaegu ei tekita tükke ja lahustub väga kiiresti.

Ükskõik kumma valite, pidage meeles paari nippi: ainet tuleb leotada ainult jäävees, mida tuleb võtta täpselt 6 korda rohkem kui želatiini.

On veel üks alternatiiv. Želatiin onlooduslik komponent, kuid need, kes loomseid tooteid ei söö, eelistavad selle asendada agar-agari või pektiiniga. Tavaliselt märgivad nende toodete tootjad pakendile asendusproportsioonid, kuid kui te sellist infot ei leidnud, siis kasutage agar-agarit täpselt 4 korda vähem, kui võtaksite želatiini. Kuid pektiiniga on kõik keerulisem. On vaja teada, millistest toorainetest see on saadud, ja arvestada ka toote happesusega. Keskmiselt on see vaid kaks korda “kangem” kui želatiin, nii et kui valmistad esimest korda pektiiniga tarretist (šokolaadi), proovi võtta mainitud koostisainet poole rohkem kui algses retseptis märgitud želatiini kogus. Järgmine kord saate proportsioone oma maitse järgi reguleerida.

Kakao ja šokolaad tarretiseks

Sellest magustoidust on palju variatsioone. Võite kasutada šokolaaditahvleid, kondiitritooteid, kakaopulbrit. Enamikul juhtudel võib kasutada ka jaanileivapuu (arvatakse, et see on tervislikum kui tavaline kakao ja sellel puudub ka allergiapotentsiaal).

Šokolaadikakaotarretist saab valmistada järgmise retsepti järgi. Leota 20 g želatiinipulbrit 120 g vees. Kuumuta 400 ml piima ja lisa 4 spl kakaod ja veidi suhkrut (maitse järgi). Sisestage tarretissegu, valades see õhukese joana ja segades. Valage magustoit vormidesse, laske jahtuda ja seejärel korraks külmikusse.

Šokolaaditarretis

Kui kasutad head šokolaadi ilma taimsete rasvadeta jakõrge kakaotoote sisaldusega saab magustoit veelgi maitsvam! Murra poolteist plaati (150 g) tükkideks, pane kaussi ja sulata mikrolaineahjus pulseeriv alt, vahepeal leota 40 g želatiini vees.

Keeda 80 ml piima, lisa veidi suhkrut. Võite lisada maitset ja vanillisuhkrut. Sisestage sulatatud šokolaad, segage, laske osadel täielikult ühendada ja alles pärast seda jätkake želatiini sisestamisega. Sa ei pea tulevast tarretist keema. Aga kui see ikkagi juhtus, pole põhjust muretsemiseks. Eemaldage kuumusest ja valage vormidesse.

Pahvitarretis hapukoorega

Ja selline magustoit ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks. Kreemja šokolaaditarretise valmistamiseks leota 20 g želatiini pooles klaasis vees. Kui mass paisub, lisa veel pool klaasi ja pane väikesele tulele. Segu segades keeda, lisades 0,5 spl. suhkur ja näputäis vanilli. Pärast ühtluse saavutamist jagage mass kaheks, lisage ühele osale 2 spl. l. kakao.

Hapukoort vajame 2 tassi. Valage klaas kahte erinevasse kaussi. Ühes osas lisage tarretisegu kakaoga, teises - ilma. Lase jahtuda toatemperatuurini ja tõsta seejärel vormidesse (ühtlaste kihtidena või juhuslikult). Hoia enne serveerimist vähem alt kolm tundi külmkapis.

Šokolaadikohupiimatarretis

See magustoit sobib eriti hästi lastemenüüsse. Isegi kui teie lapsele ei meeldi piimatooted, ei keeldu ta kindlasti sellisest maiusest.

Šokolaaditarretis kodujuustuga –suurepärane alus paljudele magustoitudele, näiteks juustukoogile. Kuid saate seda rooga serveerida iseseisva maiuspalana. See roog sobib eriti hästi hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.

Leota 25 g želatiini jäävees. Poolita 600 g rasvast kodujuustu ja lisa igale osale 100 ml koort, 1 spl. l. suhkur, näputäis vanilli. Sulata mikrolaineahjus valge ja tume šokolaad eraldi, lisa igaüks ühele osale kodujuustu.

Jaga paisunud želatiin võrdselt, sega mõlemasse osasse. Kui võimalik, klopi saadud segud blenderiga läbi.

Laota kihiti vormidesse või tee üks suur kook. See näeb välja väga pidulik, tänu millele saab seda valmistada ka pidulikuks õhtusöögiks.

Kuidas kasutada šokolaaditarretist kookide jaoks

Tänapäeval on väga levinud selline magustoit nagu šokolaaditarretisega vahukook. See maius näeb eriti efektne välja peegelšokolaadiglasuuris. Kui valmistad vahukoogile tarretisekihti, siis suurenda želatiini kogust poolteist korda – nii jääb põhi tihedam ja tugevam ning selle struktuur meenutab marmelaadi. Kokkupanemisel aseta šokolaaditarretis eelviimasele reale nii, et see jääks valmis koogi päris põhja. Enne munemist võite tarretise julgelt külmutada, see ei mõjuta kuidagi selle maitset ega struktuuri.

Dekoratiivsed elemendid

Kui pakute šokolaaditarretist iseseisva magustoiduna, hoolitsege kaunistuse eest. Röstitud pähklid mõjuvad hästiseemned, seesam. Võite puistata maiustusi ja šokolaaditükke. Selle hõrgutisega sobivad hästi värsked marjad ja puuviljad, eriti vaarikad, kirsid, mandariinid. Piimašokolaaditarretisele võib enne serveerimist kergelt üle puistata kakaopulbrit. Ja tavalisega sobib hästi värske piparmünt.