Kuidas valmistada suhkrust kuupaistet: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moonshine on kange alkohoolne jook, mida toodetakse kodus meskist. Kuupaiste tegemine pole ainult vene inimeste eesõigus. Tegelikult toodetakse kanget alkoholi enda tarbeks peaaegu kõigis riikides. Mitte kõikjal pole see protsess seadusega vastuolus. Kuid meie riigis on lubatud toota alkoholi väikestes kogustes isiklikuks tarbimiseks.

Hea kuupaiste saab ainult kvaliteetsest pudrust. Lihtsaim kodune kuupaiste valmistamise retsept on suhkrust ja pärmist. Kuigi on palju muid võimalusi.

Millest puder tehakse

Kõige populaarsemad puderid on suhkur ja nisu (teravili). Selliste retseptide puhul köidab tooraine kättesaadavus ja lihtne kääritamistehnoloogia. Paljud inimesed valmistavad aga moonshine tootmiseks huvitavamat toorainet näiteks värsketest puuviljadest ja marjadest, juurviljadest, suhkrustatud moosist, hernestest. mesinikud aktiivseltkasuta mett. Paar aastakümmet tagasi armastasid kõik destilleerijad kanget alkoholi destilleerida odavatest maiustustest saadud toorainest - moosiga suhkru "patjadest".

Tänapäeval, mil on saabunud käsitööpruulimise ja kodus ebatavalise alkoholi valmistamise mood, on destilleerijaid kangeid jooke valmistades eksootiliste lisanditega – ebatavaliste puuviljade, vürtside ja maitseainetega. Enamasti satuvad sellised komponendid aga juba valmis kangesse alkoholi, kus annavad ekstraheerimisega joogile oma maitse ja aroomi. Moonshine ise on endiselt valmistatud traditsioonilisest meskist, kasutades enamasti ainult kahte komponenti - suhkrut ja pärmi. Kui järgite klassikalist retsepti ja ei riku tootmistehnoloogiat, siis just sellistest toorainetest saadakse kvaliteetne kodune alkohol - kange, läbipaistev, minimaalse koguse fuseliõliga.

Kuidas valmistada kuupaistet suhkrust ja pärmist? Seal on üks põhiretsept ja palju variatsioone. Iga puder sisaldab ju neid kahte koostisosa. Just nemad moodustavad alkoholi, mis destilleerimisel muutub kangeks joogiks.

Proportsioonid

Pudru valmistamine on lihtne protsess. Põhikomponente on ainult kolm: suhkur, pärm ja vesi. Kuid kõik hoolivad õigetest proportsioonidest. Braga kääritamise ajal suhkrust saadava kuupaiste jaoks peaks kogu ressursi välja töötama. See tähendab, et suhkur peab kõik lagunema ja pärmi mõjul muutuma alkoholiks. Kui pärmi pole piisav alt, siis seda ei juhtu. Ja selgub, etosa suhkrust läks raisku.

Kui lisate liiga palju vett, suurendab see destilleerimisaega ja energiakulusid. Alkoholi hind tõuseb.

Kõiki neid probleeme saab vältida, kui valite õiges vee, suhkru ja pärmi vahekorras. Moonshine jaoks mõeldud Braga kõigi komponentide õige vahekorraga osutub kergeks, humalaaroomi ja iseloomuliku mõrkja maitsega. Kõik selles sisalduvad suhkrurikkad ained töödeldakse alkoholiks.

Juhime teie tähelepanu peamiste koostisosade vahekorra tabelile.

Suhkur, kg	Vesi, l	Pärm, g	Paagi maht, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Põhiretsepti järgi on põhikomponentide õiged proportsioonid 1:4:20. See tähendab, et iga kilogrammi suhkru (või samaväärse tooraine) kohta tuleb võtta 4 liitrit vett ja 20 g eluspärmi. Olenev alt nõutavast alkoholimahust ja käärituspaagi mahutavusest saab komponentide arvu suurendada või vähendada, säilitades sama proportsiooni.

Braga moonshine jaoks suhkrust ja pärmist muutub pärast destilleerimist tugevaks maheda maitsega destillaadiks. Suhkrut sisaldavate ainete täielikul tootmisel muutub iga kilogramm suhkrut üheks liitriks alkoholiks kangusega 40%.

Moonshine'i valmistamise varustus

Suhkrust ja pärmist kuupaiste valmistamiseks pruulimiseks peate hankima minimaalse varustuse kuupaiste jaoks. Parem on seda eelnev alt teha, et te ei jookseks viimasel hetkel mööda poode õigeid asju otsima. Kange alkoholi valmistamiseks vajate:

1. Käärituspaak (allpool saate lugeda, kuidas see peaks olema).
2. Vesilukk. See on seade süsinikdioksiidi eemaldamiseks. Samuti takistab see hapniku sattumist meski ja takistab selle hapuks muutumist. Vesitihendi saab valmistada iseseisv alt - süstlast, kummikindast, vatist ja muudest improviseeritud vahenditest. Saate osta valmis. Selle hind on 200-300 rubla. Samuti on kääritusmahutid, mis on juba varustatud veesulguriga.
3. Silikoonivoolik - tooraine ühest anumast teise valamiseks.
4. Vatt, marli, filtrid – vedelike filtreerimiseks.
5. Moonshine still.
6. Alkoholomeeter. Sellega saate juhtida destilleerimisprotsessi ja viia saadud alkoholi standardse 40%ni.
7. Saadud alkoholi konteinerid – tiheda kaanega pudelid.

Kääritamiseks mõeldud konteiner

Neil, kes soovivad hakata valmistama moonshine’i pruuli (suhkrust ja muust toorainest), tuleb muretseda sobiv käärituspaak. Enamik inimesi kasutab mis tahes sobiva mahutavusega konteinerit. Siiski ei saa neid kõiki kasutada toitude kääritamiseks.

Tavaliselt pannakse puder järgmistest materjalidest valmistatud mahutitesse:

1. Roostevaba teras. Tugev, raske ja kallis konteiner. Braga küpseb selles suurepäraselt, kuid vaagna ümberpaigutamiseks peate esm alt kogu vedeliku tühjendama. Kui rahandus lubab, siis peaksite oma valiku peatama just sellel.
2. Toiduplast. Väga kerged, odavad paagid. Müügil leiate mis tahes konfiguratsiooni ja mahuga konteinereid. Peaaegu kõik destilleerijad kasutavad plastpaake. Neil on vähe puudusi ja need kõik on kergesti kaetud madala hinnaga.
3. Klaas. Klaasanumad on suurepärane võimalus kaupade tootmiseks. Materjal on inertne, kergesti puhastatav ja vajadusel steriliseeritav, et hoida eemal metsikute pärmi tüvedest. Ainus negatiivne on nõrkus. Lisaks leidub harva suuri klaasnõusid.
4. Tamme puit. Tammevaatides toorainet on mõttetu kääritada. Pärast destilleerimist peaaegu kõikpuidust eraldatud ained aurustuvad. Ja konteiner ise on küllastunud iseloomuliku pärmilõhnaga. Tammevaatides on parem infundeerida valmis kanget alkoholi, mis kuidagi õigustab sellise anuma kõrget hinda.
5. Alumiinium. Sellest metallist valmistatud paake on parem kääritamiseks mitte kasutada. Alumiinium reageerib kergesti võõrainetega ja moodustab kahjulikke lisandeid.

Seega on moonshineril ainult kaks võimalust: roostevabast terasest paak või plastmahuti.

Käärituspaagi maht peaks vastama kuupaistel oleva destilleerimiskuubiku mahule, millele lisandub 15% vahu puhul.

Suhkur, pärm ja vesi

Kuidas valmistada kuupaiste jaoks õiget puderit? Suhkur, pärm ja vesi on suurepärased toorained. Kuid selleks, et see vastaks täielikult kõigile nõuetele, peate selle valmistamiseks võtma sobivad tooted.

Suhkrut võib kasutada mis tahes. Kulude vähendamiseks peaksite võtma kõige odavama. Mõned inimesed katsetavad erinevat tüüpi pruuni roosuhkruga. Sellel pole mõtet, sest enamasti on see lihts alt tavaline suhkur, vaid veidi värviga värvitud.

Pudruvesi on kõigist võimalikest valikutest puhtaim, näiteks filtreeritud, kaevuvett või vähem alt villitud. Kraanivett tuleks kasutada ainult viimase abinõuna, kui muid võimalusi pole, kuna see on väga kare ja sisaldab palju lisandeid.

Suhkrust õige moonshine'i valmistamiseks on vaja head pärmi. Nad lagundavad suhkrurikkaid aineid ja muudavad need alkoholiks. Millist pärmi on kõige parem kasutada? Hinna ja kvaliteedi osas saab võrrelda mitut võimalust, nimelt:

1. Alkohoolik. Nad ilmusid Venemaa turule mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba kindl alt oma niši hõivanud. Alkoholpärmi kasutamisel tõuseb meski kangus 14%-ni ja valmimisprotsess on kiirem. Lisaks ei ole alkoholipärm liiga tundlik temperatuuri suhtes ja tekitab vähem fuselõlisid. Alkoholipärmi tarbimine - 100 g 6 kg suhkru kohta. Esindajad - "Turbo 48", "Alkotek", Valgevenes toodetud piirituspärm.
2. Vein. Kvaliteetne ja kallim kui alkohol. Hinnavahe võib olla 100-1000%. Veinipärmi peetakse aga professionaalsemaks tooteks. Kodustes piiritusetehastes kasutavad neid oma käsitöö tõelised meistrid, kes teavad täpselt, kuidas seda toodet kasutada. Veinipärmi miinusteks on kõrge hind ja keerulisem kääritamistehnoloogia. Tuntud esindajad - "BirWengem", "Vinomax".
3. Pagariäri. Meie riigis kasutati pikka aega meski tootmiseks pagari-eluspärmi. Kahjuks on nad selle loendi lõpus. Puderi kangus pagaripärmi kasutamisel väheneb 10-11% -ni, puhta alkoholi saagis on palju väiksem. Lisaks moodustab pagaripärm palju fuseliõlisid, kuupaiste lõhn ja maitse halvenevad oluliselt. Paljud algajad destilleerijad on huvitatud sellest, kuidas valmistada suhkrust ja kuivpärmist kuupaistet. Teoreetiliselt on selline toode ette nähtud kiirendatud laagerdumiseks. Kuid praktikas annab see ebastabiilse vahu ja ebapiisava aktiivsuse kõigi suhkrut sisaldavate ainete töötlemiseks. Seega on parem kuivpärmi üldse mitte kasutada.

Ümberpööramine

Kuidas valmistada kiiret pruuli kuupaiste jaoks? Fruktoos ja glükoos moodustuvad kõigepe alt suhkrust ja pärmist lõhustamise käigus. Ja alles siis algab teine etapp, mil suhkruühendid muutuvad alkoholiks. Valmimisprotsessi kiirendamiseks võib eelnev alt teha suhkru lagundamise lihtsateks ühenditeks. Seega väheneb meski küpsemise kestus ja väljund on parem toode. Seda saab teha, keerates esm alt suhkru ümber.

Mõned destilleerijad peavad inversiooni ajaraiskamiseks. Kuid praktikas pakub see protsess palju eeliseid, nimelt:

• Pudru küpsemise kiirendamine – 4-5 päeva võrra.
• Tooraines moodustub vähem fuuseliõlisid.
• Suhkrut töödeldakse termiliselt, mistõttu selles sureb kahjulik mikrofloora. Väiksem oht metsikute seenetüvede paaki sattumiseks.

Siiski on ka negatiivne külg. Pööramisel väheneb puhta destillaadi saagis 10-15%, pealegi võtab see protsess aega paar tundi.

Inverteerimine toimub järgmiselt:

1. Kuumutage vesi temperatuurini 50 ⁰C.
2. Valage suhkur väikeste portsjonitena ja segage pidev altkristallid olid lahustunud. Vastasel juhul võivad need põhja vajuda ja põleda.
3. Pärast suhkru lahustumist tuleb vedelik kuumutada temperatuurini 72-75 ⁰С.
4. Vala sisse sidrunhape.
5. Kuumutage siirup temperatuurini 80 ⁰С.
6. Külmkapis.

Iga kilogrammi suhkru kohta peate võtma ühe liitri puhast vett ja 4 g sidrunhapet. Inverteerimine ei ole kohustuslik protsess. Enamasti panevad destilleerijad meski tavalist suhkrut või samaväärset toorainet.

Tuleb meeles pidada, et invertsiirupi valmistamisel tuleb meski valmistamiseks arvutatud kogumahust vett võtta. Ja koostisosade lõplikul segamisel vähendage selle mahtu proportsionaalselt.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas valmistada pruuli kuupaiste jaoks? Õiges vahekorras võetud suhkur, pärm ja vesi annavad destilleerimiseks suurepärase toote.

Toiduvalmistamine:

1. Valmista ette käärituspaak – pese korralikult läbi ja vala üle keeva veega.
2. Kuumutage puhas vesi temperatuurini 28–30 ⁰С.
3. Valage kogu suhkur (või invertsiirup) vaati. Segage hoolik alt, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Segamisel kasutage ainult puhast tööriista, näiteks keeva veega töödeldud kulpi.
4. Valage käärituspaagist välja 500 ml vedelikku. Lahjenda piirituspärm vastav alt pakendi juhistele. Tavaliselt tuleb need paariks tunniks sooja ja pimedasse kohta jätta, et nad "mängiksid". Selle, et käärimisprotsess on alanud, tunneb ära tekkiva vahu järgi.
5. Valage pärmivedelik käärituspaaki. Paigaldage veetihend.
6. Pane vaan koos pudruga pimedasse kohta, kus on püsiv temperatuur: +20…+30 ⁰С.
7. Valmisaeg sõltub paljudest teguritest. Tavaliselt on see 7–12 päeva.
8. Kuidas määrata pudru valmidust kuupaisteks? Suhkrust ja pärmist tuleks saada alkoholi sisaldav vedelik. Käärimisprotsessis on see hägune, vahutav ja sellest väljuvad pidev alt süsihappegaasi mullid. Kui meski on valmis, vedelik selgineb ja sete langeb põhja. Vaht kaob, kuid meskile jääb iseloomulik humalaaroom ja mõrkjas maitse.
9. Pärast toote valmimist tuleb see valada voolikuga teise anumasse, et setet mitte puudutada.

Valgustus

Kas moonshine jaoks on vaja läbi viia puder puhastamine? Suhkrust ja pärmist tekib käärimisprotsessi käigus palju fuseliõlisid, mis rikuvad kuupaiste maitset ja lõhna. Selgitamine parandab oluliselt valmis alkoholi kvaliteeti.

Iga 10 liitri vedeliku kohta peate võtma 2 g želatiini. Seejärel valage vajalik kogus želatiini puhta külma veega 200 ml 1 g želatiini kohta. Toode tuleks lasta paisuda umbes ööpäeva, iga 5-6 tunni järel segada ja vesi värskeks muuta. Pärast želatiini paisumist valatakse see uuesti, kuid sooja veega, ja saadetakse käärituspaaki. Selgitamisprotsess kestab kolm päeva. Pärast seda saab vedeliku settest eemaldada.

Valmimise kiirendamine

Kuidas valmistada kiiret pruuli kuupaiste jaoks? Braga suhkrust ja pärmist valmib7-12 päeva jooksul. Mõnikord vajab ta natuke rohkem aega. Siiski on võimalusi ooteaja vähendamiseks:

1. Kasutades invertsiirupit (kirjeldatud ülal).
2. Musta leiva kooriku lisamine meskile. Need vähendavad vahtu ja on suurepärane toitaine pärmile.
3. Tomatipasta lisamine kiirusega 50–100 g iga 10 liitri kohta. Kiirendab küpsemist mitme päeva võrra.
4. Leotatud herneste kasutamine kääritamise katalüsaatorina. Hernetoorainel tuleb puder tõesti kiiremini. Paljud destilleerijad usuvad aga, et valmis alkoholi maitse on märgatav alt vähenenud.
5. Pudru segamine puhta tööriistaga vähem alt kord päevas. Kiirendab küpsemist 15-20%.
6. Kasutades rohkem vett. Suhkru ja pärmi proportsioonid kodupruuli jaoks kuupaiste jaoks arvutatakse teatud koguse vee kohta. Kui seda suurendada, läheb käärimisprotsess kiiremini, kuna vedelik muutub vähem kontsentreerituks. Kindlus aga väheneb ja valmistoote saagikus väheneb.
7. Kasutatakse kvaliteetset värskeimat pärmi. Sellest komponendist sõltub, kui kiiresti käärimisprotsess kulgeb.
8. Leotatud rosinad – 100 g 20 liitri kohta.
9. Moos – 100 ml 10 liitri kohta.
10. Purustatud pesemata hooajalised marjad – üks peotäis.
11. Purustatud linnased – 250 g 10 liitri kohta.

Laagerdumise kiirendamiseks on ka teisi viise. Näiteks lisavad mõned moonshinerid meskile spetsiaalselt töödeldud … kanasõnnikut. Enamik inimesi on nii kahtlevadkoostisained on tõrjuvad, seetõttu me seda meetodit ei kirjelda.

Kuupaiste destilleerimine

Suhkrust kuupaistepudru valmistamine on vaid pool võitu. Järgmiseks peate kvaliteetse alkoholi saamiseks toorainest mööduma.

Destilleerimisprotsess viiakse läbi kahes etapis. Esm alt peate kogu vedeliku üle võtma, kuni kindlus langeb 20⁰-ni. Seejärel tuleb alkoholi sisaldav vedelik puhastada aktiivsöe, filtrite, sooda, kaaliumpermanganaadi, külmutamise või mõne muu sobiva meetodiga.

Pärast seda võite alustada sekundaarset destilleerimist. Esimesed 40-50 ml iga kilogrammi suhkru või samaväärse tooraine kohta on “pea”. Selline alkohol on kõige kahjulikum ja seda saab kasutada ainult tehnilistel eesmärkidel. Järgmisena kogutakse "keha", kuni hetkeni, mil linnus langeb alla normi 40%. Järgmiseks kogutakse "sabad", mida saab kasutada järgmise alkoholipartii sekundaarsel destilleerimisel. See võimaldab teil valmistoote saagist veidi suurendada.

Kuutõuke valmistamiseks on palju retsepte: suhkrust, moosist, marjadest, teraviljast, köögiviljadest, meest ja muudest kõrge süsivesikute sisaldusega toitudest. Allpool saate lugeda mõnda populaarset ja järeleproovitud retsepti.

Algajaid destilleerijaid huvitab, kuidas valmistada suhkrust ja pärmist kuupaistet. Oleme ül altoodud põhiretsepti jaoks juba andnud toodete proportsioonid. Kirjeldatakse ka muid toiminguid. Nii et hea pudru saamiseks peate lihts alt hoolik alt juhiseid järgima.

Retseptõunapuder

Igal kogenud destilleerijal on oma retsept parima kuupaiste jaoks – suhkrust, moosist, meest või hooajalistest marjadest ja puuviljadest. Õunapõhist puderit peetakse üheks kvaliteetseimaks.

Koostisained:

• Õunad magusad või magushapud – 15 kg.
• Puhas vesi - 10 l.
• Suhkur - 2,5 kg (kui puuviljad on hapud ega sisalda piisav alt fruktoosi ja sahharoosi).

Kuidas valmistada kuupaistet suhkrust ja õuntest? Selleks järgige järgmisi juhiseid:

1. Sorteerige õunad, eemaldage halvad kohad ja muutke puuviljapüreeks. Puuvilju ei pesta, et mitte eemaldada looduslikke seenetüvesid.
2. Valage vesi suhkruga ja saatke käärituspaaki. Paigaldage veetihend.
3. Pane ruumi, mille temperatuur on 18-30 ⁰С.
4. Õunavirre käärib kaua – 30-50 päeva. Kui gaas lõpetab eraldumise ja vedelik heledamaks muutub, saate selle tühjendada ja hakata tegema jõulist õunakuumust.

Nisu

Suhkrust ja nisust valmistatud kuupaiste valmistamise retsept ei sisalda ka alkoholipärmi. Käärimisprotsess läheb juuretise arvelt. Teadjad märgivad, et nisu kuupaiste on pehmem ja iseloomuliku teravilja aroomiga.

Koostisained:

• Nisu – 2 kg.
• Suhkur – 2 kg.
• Puhas vesi - 15 l.

Suhkrust ja nisust kuupaiste jaoks mõeldud pudernii:

• Sorteerige ja loputage nisu hästi, et eraldada kõik võõrkehad.
• Valage kolmandik teraviljast eraldi anumasse ja valage vett. Nisu tuleks jätta paariks päevaks kaane alla, kuni idandid ilmuvad. See idandatud tera on meski eelroana.
• Lisa idandatud nisule 300 g suhkrut, sega läbi ja jäta 8-10 päevaks sooja ja pimedasse kohta seisma.
• Käärita käärituspaagis vesi, suhkur, teravili ja juuretis. Paigaldage veetihend. Braga valmib 7–10 päeva pärast.

Sukaadmoosist

Vana moosi saab ohutult taaskasutada. Kasutada võib mis tahes sorti. Kuid destilleerijad märgivad, et eriti hea kuupaiste annab puder, mis on saadud lõhnava sõstra, linnukirsi ja kirsimoosi baasil.

Kuidas valmistada pruuli kuupaiste jaoks? Moos valmistatakse esm alt suhkrust ja marjadest. Seda saab kasutada nii värskelt kui ka kasutatud vanana ja suhkrustatud. Braga tuleb ette valmistada vastav alt standardtehnoloogiale. Iga 30 liitri vee kohta peate võtma 5–6 kg moosi ja umbes 200 g alkoholipärmi.

Kommid

Pudru tooraineks on tavaliselt erinev karamell, mis koosneb enamasti suhkrust. Enne küpsetamist tuleb kõik maiustused hästi sõtkuda või mureneda. Koostisosade proportsioonid on järgmised: 20 liitri puhta filtreeritud vee kohta - 5 kg karamelli ja 200 g alkoholipärmi.

Kirss

Paljud algajad destilleerijad on huvitatud sellest, kuidas valmistada suhkrust ja marjamahlast kuupaistet. Tee see ilusakslihtne, kuigi puuvilja töötlemine võtab veidi aega.

Pudru tegemiseks tuleb välja sorteerida 20 kg küpseid kirsse ja pressida marjadest mahl välja. Seejärel peate sellele lisama 2 kg suhkrut (või samaväärse koguse invertsiirupit) ja 200 g soojas vees lahjendatud pärmi.

Kallis

Mõdu valmistamiseks on palju retsepte. Kuid destilleerimiseks võite kasutada kõige lihtsamat, nimelt: segage 6 kg mett, 50 liitrit filtreeritud vett ja 600 g alkoholipärmi.

Mõdu infundeeriti umbes nädal. Seda võib tarbida iseseisva lahja alkoholijoogina või destilleerida kangemaks, meeldivate mee nootidega alkoholiks.

Peet

Iga teine külaelanik teab, kuidas suhkrust ja peedist kuupaistet valmistada. See retsept on aastakümneid vana ja endiselt nõutud.

Koostisained:

• Peet hakitud, keedetud või küpsetatud – 16 kg.
• Alkoholipärm – 800g
• Filtreeritud vesi - 20 l.
• Suhkur – 10 kg.

Kõik komponendid segatakse ja infundeeritakse neli päeva. Seejärel sega korralikult läbi ja jäta kuni lõpliku valmimiseni.

Arbuus

Arbuusi viljalihast saab valmistada suurepärast pudru. Selleks segatakse arbuusi viljaliha (5 kg) 0,5 kg suhkru ja 300 g pärmiga. Järgmiseks peate lisama veidi sooja vett – mitte rohkem kui ühe liitri – ja jätma puder umbes 7 päevaks seisma.

Kartul

Kartulipüree valmistamiseks on kümneid retsepte. tema populaarsusttooraine kättesaadavuse tõttu. Destillerid märgivad, et origina altoote maitse on üsna vastuvõetav.

Koostisained:

• Kartul – 20 kg.
• Rukkijahu (võib asendada nisuga) - 1,5 kg.
• Puhas vesi - 30 l.
• Alkoholipärm – 400g

Kartulid tuleb riivida peene riiviga. Sega jahu kuuma veega, et tükke ei jääks. Järgmisena ühendage kõik komponendid ja küpsetage vastav alt standardtehnoloogiale. Käärimisprotsess on pikk ja võtab aega vähem alt 15–18 päeva.

Hernes

Hernepuder valmib kõige kiiremini. Tavaliselt kulub küpsemiseks 3–5 päeva.

Koostisained:

• Kuivad herned – 2 kg.
• Suhkur – 3 kg.
• Vesi – 20 l.
• Pärm – 300g

Toiduvalmistamine:

• Valage kuivad herned veega. Kasutage umbes pool kogusummast.
• Keeda ülejäänud vesi suhkruga.
• Kui herned on leotatud (6–12 tunni pärast), valage need koos ülejäänud vedelikuga käärituspaaki.
• Lisa jahtunud suhkrusiirup (soovi korral võib selle enne ümber pöörata).
• Lahustage alkoholipärm vastav alt juhistele, lisage pudrule.
• Pange pimedasse ja sooja kohta.

Hernepuder valmib väga kiiresti. Kuid mõned destilleerijad märgivad, et selle koostisosa lisamisel kannatab kuupaiste maitse oluliselt.

Järelduse asemel

Milline pudru retsept on parem? Sellestvaielda võib lõputult. Iga destilleerija järgib tooraine valmistamisel oma eesmärke. Puder peab valmima väga kiiresti, mõne päevaga. Ja sel juhul on kõige parem kasutada herneste toorainet. Teiste eesmärk on madal hind. See väheneb, kui kasutate vähem poest ostetud tooteid, nagu suhkur ja pärm, ning tuginete rohkem oma aia saadustele. Seetõttu on parem panna õuna- või kartulipuder. Klassikaliste retseptide fännid kasutavad kääritamise ajal ainult suhkrut ja pärmi. Ja kange koduse alkoholi austajad katsetavad erinevate puuviljalisanditega, mis parandavad valmisjoogi maitset.