Nisuõlu kodus: toiduvalmistamise omadused ja retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õlu on üks populaarsemaid jooke, mida inimesed on iidsetest aegadest teada saanud. Selle täpne tekkeaeg pole teada, kuid seda mainitakse Vana-Egiptuses. Tänapäeval pakutakse poodide, kohvikute, baaride ja restoranide riiulitel kümneid selle joogi sorte. Kodupruulitud nisuõlut peetakse aga parimaks. Paljud isegi ei eelda, et see on lihtne protsess, mis ei nõua teatud oskusi ja seadmeid. Mida on siis vaja kodus nisuõlle valmistamiseks? Räägime sellest artiklis.

Toode asjatundjatele

Mõnel on lihtsam osta poest pudel õlut ega raisata selle valmistamisele aega. Kuid tõelised õllesõbrad ei säästa aega ega vaeva, et luua tõeline, originaalne ja ainulaadne toode.

Lõppude lõpuks on tootmiseks vaja ainult nelja koostisosa, mida saab osta igast spetsialiseeritud kauplusest, ja lihtsat laoseisu. Tulemuseks on nisuõlu, filtreerimata, ilma säilitusaineteta.

Koostisained

Koduseks joogi valmistamiseks on vaja ainult nelja põhikoostisosa: vesi, linnased, humal ja pärm. Neid kasutatakse põhiretseptis. Edaspidi saate lisada täiendavaid komponente, mis parandavad õlle maitset ja annavad sellele erilise originaalse maitse. See võib olla puuviljad, vürtsid ja erinevad linnaste kombinatsioonid. Peaasi on kasutada kvaliteetseid koostisosi, pidada kinni retseptist ja olla kannatlik.

M alt

Linnased on teraviljakultuuride idandatud tera (ainult maisi ja riisi ei idandata), mis jäävad kõvasse kesta. See on see, kes toimib loomuliku filtrina. Nisuõlut valmistatakse nisuteradest. Linnased mõjutavad suuresti joogi maitset ja kvaliteeti.

Seetõttu on selle komponendi ettevalmistamine oluline samm. Linnastel on kergelt magus maitse, meeldiv lõhn ja valge värvus. Terad eeljahvatatakse spetsiaalses veskis, nii et kest jääb terveks. Hele nisuõlu on valmistatud looduslikult kuivatatud linnastest. Joogile tumeda värvi andmiseks on see koostisosa eelnev alt röstitud.

Hop

See on veel üks oluline koostisosa vahuses joogis. Saate seda poest osta või ise valmistada. Sissepäässeal on käbid ainult "emaste" taimest. Neil peaks olema kollane või punakas toon.

Pärast koristamist need kuivatatakse ja purustatakse pressi abil. Õlle tihedus ja vahu tihedus sõltuvad nende kvaliteedist. Humalat on kahte tüüpi: mõru ja aromaatne. Kui soovite anda joogile vürtsikat kibedust, siis kasutage esimest klassi. Aromaatse õlle saamiseks tuleb valida teist tüüpi humal.

Pärm ja vesi

Pärm on oluline koostisosa. Need peaksid olema ainult kvaliteetsed ja võimalusel erilised. Ainult kuiv ja eluspärm annab suurepäraseid tulemusi. Vesi on parem võtta puhas ja pehme. Kõige paremini sobib kevad. Aga kui pole puhastatud ja filtreeritud, siis lihts alt keetke ja jahutage. Halb vesi rikub õlle maitse.

Varud

Koduse nisuõlle valmistamiseks pole vaja erivarustust ega tarvikuid. Kõik, mida vajate, leiate igast köögist. Vaja läheb suurt (umbes 30 liitrit) emailitud panni. Mugavuse huvides saate selle põhja teha äravoolukraani.

Õlle kääritamiseks on vaja ka teist anumat. Termomeeter on vajalik tööriist, kuna toiduvalmistamise ajal on vaja temperatuuri režiimi kontrollida. Samuti peate valmistama umbes 5 meetri pikkuse marlitüki. Õlle valamiseks vajate klaas- või plastpudeleid, eelistatav alt tumedat värvi, ja õhukest voolikut joogi tühjendamiseks. See on kõik, mida on vaja maitsva õlle valmistamiseks.

Põhilineretsept

Võite alustada toiduvalmistamist põhiretseptiga. Seejärel saate selle põhjal välja mõelda uusi retsepte ja saada rikkalikumat maitset ja aroomi või võib-olla leiutada oma firmaretsepti. Kõigepe alt prae pannil või ahjus nisu- ja odraterad (500 grammi). Nii saame tumeda nisuõlu. Seejärel jahvatage praetud terad hakklihamasinaga ja segage väikese koguse siguriga (30 grammi). Asetage segu suurde kastrulisse ja valage 3 liitrit vett.

Pane pott tulele ja aja keema. See protsess on väga oluline, kuna tekkiva virde kvaliteet mõjutab suuresti õlle maitset. Pärast seda eemaldage anum tulelt ja lisage sellele suhkur (5 tassi), humal (500 grammi) ja sidrunikoor. Segage kõik hoolik alt ja jätke mitu tundi soojas kohas. Kui temperatuur on võrdne toatemperatuuriga, filtreerime õlle läbi mitme kihi marli kääritusnõusse. Jätame selle kolm päeva ja valame seejärel ettevalmistatud pudelitesse. Hoidke jooki jahedas kohas.

Kuninglik õlu

Kodutehtud nisuõlu võib olla suurepärane alus selle joogi teiste sortide valmistamiseks. Võtame 7 grammi kaneeli ja koriandrit, kaks klaasi suhkrut, kolm sidrunit, 15 grammi ingverit, 25 liitrit koduõlut ja kaks peotäit humalat. Valage omatehtud õlu kastrulisse. Prae eraldi pannil suhkrut, kuni see muutub karamelliks. Põlema ei tohi lasta, et õlle maitset mitte rikkuda. Seejärel vala karamell keeva veega jasegada. Valage eraldi pannile veidi vett ja lisage kõik vürtsid ja vürtsid, hakitud sidrun ning küpseta umbes 20 minutit.

Keeda humalat eraldi 30 minutit. Filtreerime keetmised. Sega kuum vesi vürtsidega kõrvetatud suhkruga. Seejärel lisage neile humalakeetmine. Sega kõik läbi ja vala koduõlle sisse. Segage ja saatke külma kohta. Kui õlu oli värske, siis valmib jook kahe nädalaga ja laagerdatuna võib tarbida 1-2 päevaga.

Lõhnav õlu

Õlle valmistamisel jääb alati ruumi loovusele. Põhiretseptist kinni pidades saate lisada erinevaid koostisosi, mis annavad joogile uusi noote. Peaasi on näidata kujutlusvõimet ja mitte karta eksperimente. Vaja läheb 35 liitrit vett, 6 kilogrammi nisulinnaseid, 5 kilogrammi suhkrut, 200 grammi rosinaid, 200 milliliitrit vett, 200 grammi humalat ja kolmanda tassi pärmi. Kõigepe alt sega eraldi potis rosinad, suhkur ja humal. Täida need väikese koguse vee (300 milliliitrit) ja veiniga. Panime konteineri tulele ja keetke 30 minutit. Pärast seda lisa puljongile linnased ja vesi ning lase keema tõusta. Jahuta õlu toatemperatuurile ja lisa pärm. Lase joogil nädal aega käärida. Järgmiseks peate selle lihts alt pudelisse villima, kaaned sulgema ja külma kohta panema. Lõhnav nisuõlu on valmis. Parem on seda 10 päeva vastu pidada, et see omandaks ainulaadse maitse. Võite proovida oma maitse järgi muid lisandeid.

Õlu alatesleib

Nisuõlu on rikkalikuma maitsega, kui kasutatakse nisu- ja rukkilinnaseid. Selles retseptis lisame ka rukkileiba. Toidu valmistamiseks võta 32 liitrit keedetud vett, 4,8 kilogrammi rukkileiba, 1,2 kilogrammi nisu ja 2 kilogrammi rukkilinnaseid, 200 grammi mett, 1 kilogrammi melassi, 600 grammi rosinaid, 100 grammi pärmi, 140 grammi humalat ja veidi kaneeli. Kõigepe alt tuleb leib tükkideks lõigata, kuivatada ja tükeldada.

Humal keedetakse eelnev alt keeva veega ja pärm lahjendatakse sooja veega. Nüüd segame leiva, pärmi, linnased, melassi, mee, humala, rosinad ja kaneeli ning valame segu sooja veega, kuni see muutub pudruks. See peaks käärimisprotsessi läbima 6-7 tunni jooksul. Seejärel lisa sellele segule 26 liitrit vett ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma. Pärast seda valage sisu puhtasse kaussi. Ülejäänud virdesse vala veel 6 liitrit vett ja jäta mitmeks tunniks seisma. Seejärel kurnatakse sisu ja segatakse enamuse joogiga. Filtreerime õlle ja villime. Suleme need kaanega ja saadame pimedasse jahedasse kohta valmima.

Järeldus

Kui olete maitsnud nisuõlut, mille ülevaated räägivad enda eest, ei taha te enam valmistoodet osta. Kodus valmistatud jook, looduslik, ilma säilitusaineteta. Seda saab valmistada oma maitse järgi, kasutades erinevaid koostisosi ning saades juurde uusi maitseid ja aroome. Koduõlle valmistamise edukus sõltub tooraine kvaliteedist. Kui seda rangelt järgitaksetehnoloogiaid ja retsepte, ületab tulemus kõik teie ootused. Muidugi maitseb jook teistmoodi kui poes, kuid see ei tähenda, et see oleks halvem.