Känguruliha: kasulikud omadused, kalorid, maksumus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et üks keskkonnasõbralikumaid lihaliike on känguruliha. Paljud lemmikloomad puutuvad kasvatamise käigus ühel või teisel viisil kokku kemikaalidega. See võib olla toit, vitamiinid, antibiootikumid või ravimid. Aga känguruliha on selles osas täiesti puhas.

Funktsioonid

Austraaliat peetakse delikatessi sünnikohaks. Ekspertide sõnul on selles riigis umbes viiskümmend miljonit kängurut. Paljud liigid on riikliku kaitse all, neile jaht on keelatud. Kuid enamik loomi on lubatud tappa, mida Austraalia edasimüüjad aktiivselt teevad.

Känguruliha ei sööda mitte ainult Austraalias endas. Ta ekspordib oma kaupu enam kui viiekümnesse maailma riiki. Meie riigis kasutasid tootjad paar aastat tagasi kengurjatiini aktiivselt vorstide valmistamiseks. Juba mõnda aega on seda tüüpi liha import keelatud.

Samas väidavad tootjad endiselt, et känguruliha, mille hind on üsnataskukohane (80–120 rubla kilogrammi kohta), on parim tooraine. Ja see pole enam eksootiline.

Atribuudid

Seda tüüpi liha kuulub dieettoitude ja madala kalorsusega toitude hulka. Kenguryatini koostis sisaldab umbes kakskümmend neli protsenti valku. Seda on isegi rohkem kui kana või veiseliha (18 protsenti).

Lisaks on känguruliha vähese rasvasisaldusega. Võrdle: veiseliha koostises on kakskümmend protsenti rasva ja kängurulihas ainult kaks. Erinevus on ilmne ja väga oluline. Lisaks on seda tüüpi liha küllastunud vitamiinide, mikroelementide, mineraalide ja polüküllastumata rasvhapetega.

kalorid

Teadlased on tõestanud, et dieet, mis sisaldab selle looma liha söömist, aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski ja alandab kolesteroolitaset veres. Känguruliha sisaldab suures koguses rauda, mistõttu on see toode madala hemoglobiiniga inimestele asendamatu.

Linoleenhape, mida leidub ka kängurulihas, toimib antioksüdandina ja kantserogeenina. Eksperdid nimetavad selle liha söömist parimaks viisiks rasvumise vastu võitlemiseks.

Kindlasti sööksid kõik kaalu langetavad daamid Venemaal känguruliha, kui teaksid, et see sisaldab vaid 98 kilokalorit saja grammi toote kohta.

Maitse

Mis maitse on kanguryatiinil? Paljud inimesed küsivad seda küsimust. Need gurmaanid, kes seda proovida said, ütlevad, et kängurulihal on üsna spetsiifiline maitse. See on väga pehme jaon kergelt magusa järelmaitsega. Seda võib võrrelda veiselihaga, kuid madal rasvaprotsent tundub, nagu öeldakse, "paljahambale".

Kuidas eristada teistest lihaliikidest

Mida teha, kui otsustate osta känguruliha? Moskva on suurte võimaluste linn. Känguruliha saad osta nii veebipoodidest kui ka müüjatelt supermarketist või turult. Aga kuidas mitte sattuda hoolimatute petturlike müüjate vahele?

Täna räägime teile üksikasjalikult kängurulihast. Kuidas seda teistest lihaliikidest eristada, õpetame ka. Esiteks kuulub see mängu, nii et sellel on helepunane "verine" värv. See on rikkalikum ja rohkem väljendunud kui sea- või veiseliha. Mõnikord antakse kanguryatiini edasi lambalihana. Kuid eksperdid ütlevad, et õrna struktuuri ja kuiva liha puudumist saab sel juhul kindlaks teha isegi ühe pilguga. Teiseks on kanguryatiinil üsna väljendunud spetsiifiline maitse.

Känguruliha eristamine maitse järgi on isegi lihtsam kui värvi või lõhna järgi. Sellel on igale mängule iseloomulik kibedus. Kas teile on restoranis serveeritud marmorveiseliha, kuid maitse on selgelt mõrkjas? Kindlasti "sattusite kokku" hoolimatute restoranipidajatega, kes ostavad kalli veise sisefilee asemel känguruliha. Kilohind on madalam ja sellisest lihast valmistatud roogade müügist saadav kasum on suurem.

Känguru liharoad

Kulinaarid ja gurmaanid kinnitavad, et kengurjatiinist saab valmistada absoluutselt kõiki roogasid. Seda saab praadida ja hautadaküpsetada ja marineerida grillimiseks. Kõige populaarsemad känguruliharoad on praad ja praad.

Pottides küpsetatud liha köögiviljade ja lõhnavate vürtsidega on väga isuäratav. Väikesed tükid küpsetatud kängurulihast on suurepärane lisand igale lisandile. Vaatamata sellise liha madalale rasvasisaldusele on puljongid ja hautised rikkalikud ja maitsvad.

Väga sageli kasutavad kokad hakklihaks känguruliha. Sellest saab pirukate, pirukate, pelmeenide ja vormiroogade täidis. Hakklihast valmistatakse hamburgeripätte või võileivakatteid.

Austraalia tootjatel õnnestub sellest lihast isegi krõpse valmistada, mis, muide, on meeletult populaarsed. Ja milline üllatav alt lõhnav ja õrn vorst sellisest hakklihast saadakse – ja pole vaja öelda.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Nagu iga teine mäng, on ka känguruliha üsna sitke ja järeleandmatu. Ülalkirjeldatud õrna ja mahlase maitse saavutamiseks peate kõvasti pingutama ja kulutama palju aega. Lisage siia peaaegu rasva puudumine. Maiuse valmistamine on üsna problemaatiline.

Ükskõik, millise toiduvalmistamisviisi valite (praadimine, hautamine, küpsetamine). Vedeliku (kaste, marinaad, õli, vesi) perioodiline lisamine peaks olema kohustuslik. Neil, keda häbeneb ilmselge ulukilõhn, soovitatakse liha eelnev alt marineerida. Marinaadiks kasutatakse kõige sagedamini sibulapuljongit, erinevaid kuivi veine, nõrka äädika lahust jne.

Spetsialistidnad ütlevad, et ideaalne toiduvalmistamise võimalus on söel praadimine ja küpsetamine. Oluline on meeles pidada, et valmis känguruliharoad tuleks tarbida kohe pärast valmistamist. Kahekümne kuni kolmekümne minuti pärast muutub liha maitse ja muutub täiesti erinevaks.

Traditsiooniline Austraalia kängurupirukas

Kui lähete Austraaliasse reisile, proovige kindlasti traditsioonilist rahvuslikku kängurupirukat. Kas ei plaani puhkusel kuhugi lennata? Pole hirmutav. Samuti saate oma köögis lubada endale ja sõpradele maitsvat ebatavalist rooga.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Känguruliha – 500g
• Tomatikaste – 0,5 spl
• Rohelised herned - 1 spl
• Sibul – 1 tk
• Kanapuljong - 1 spl
• Natuke muskaatpähklit ja musta pipart.
• Valmis pärmitainas.
• Üks kanamuna.

Selle roa valmistamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Kõigepe alt tuleb teha känguruhakkliha. Seejärel tuleks seda sibulalisandiga pannil veidi praadida. Kui sibul on pruunistunud ja hakkliha heledamaks muutub, pane pannile rohelised herned, tomatikaste, must pipar ja muskaatpähkel. Hautame kümme minutit. Pärast seda, et mass paksemaks muuta, lisa paar supilusikatäit jahu. Valmis täidis tuleks tulelt eemaldada ja jahutada.

Jahtumise ajal valmistage tainas ette. Selle retsepti jaoks võite võtta absoluutselt kõike: pärmi, pahvi, poest ostetud või lihts alt oma kätega küpsetatud. Me jagame taignakaheks osaks. Rulli igaüks ühe sentimeetri paksuseks. Lao ahjuplaadile esimene taignakiht. Peale paneme täidise. Sulgege teine kiht ja vajutage servad.

Soovitatav on saia pe alt määrida munakollasega. Et tainas selle käigus maha ei pudeneks, teeme piruka ülemisse ossa vardaga paar auku. Saadame selle ahju kolmkümmend minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi.

See pirukas on kaunistatud tomatikastme ja kuuma tšillipipraga. Head isu!