Beshbarmak – mis see on? Beshbarmaki retsept kodus aeglases pliidis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Beshbarmak – mis see on? Sellele keerulisele kulinaarsele küsimusele leiate vastuse selle artikli materjalidest. Samuti räägime teile, milliseid koostisosi on vaja nimetatud roa valmistamiseks, kuidas seda õigesti teha jne.

Üldine teave roa kohta

Beshbarmak on türgi keelt kõnelevate rahvaste traditsiooniline kuum roog. See on valmistatud lihast ja muudest koostisosadest.

Sõna "beshbarmak" on türgi sõna. Seda rooga, mida see tähistab, võib nimetada mõnevõrra erinev alt. Näiteks mõned kokad nimetavad seda "bishbarmak", teised aga "besbarmak". See sõltub sellest, millist keelt kasutatakse. Lõppude lõpuks on see roog paljudes riikides traditsiooniline (Kasahstan, Usbekistan, Türkmenistan jne).

Igal juhul pole beshbarmak lihts alt tähtede komplekt, vaid terve fraas, mis tõlkes tähendab "viis" või "viis sõrme" (tuletatud sõnast "besh", see tähendab "viis"). ja "barmak", st "sõrmed").

Miks on sellel roal nii kummaline nimi? Fakt on see, et kunagi oli see rändrahvaste traditsiooniline õhtusöök. AgaOn teada, et nomaadid ei kasutanud kunagi meile tuttavaid söögiriistu. Seetõttu sõid nad seda rooga kätega, see tähendab viie sõrmega.

Türgi roa kirjeldus

Homemade Beshbarmak on roog, mis koosneb peeneks hakitud keedetud lihast ja nuudlitest. Tuleb märkida, et sellisel õhtusöögil on valmistamise ja serveerimise tehnoloogias mõned eripärad, mis tegelikult võimaldab teil saavutada selle suurepärase maitse.

Milliseid koostisaineid toiduvalmistamisel kasutatakse?

Beshbarmaki on lihtne kodus valmistada. Kuid tõeliselt maitsva ja toitva lõunasöögi saamiseks peate rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid.

Klassikaline beshbarmak on valmistatud kondiga rasvasest lambalihast. Kuigi mõned rändrahvad valmistasid sellist rooga veise- või hobuselihast. Tänapäeval võib koduse beshbarmaki retsept sisaldada linnuliha ja isegi sealiha. Viimane variant on aga endiselt ebasoovitav. Sealihast on ju väga raske saada rikkalikku, aromaatset ja maitsvat rooga. Seetõttu soovitame kasutada ainult õigeid koostisosi.

Mis puudutab muid komponente, siis ainult värsked köögiviljad ja ürdid peaksid nendeks toimima. Samuti nõuab beshbarmaki retsept kodus spetsiaalse testi kasutamist. Sellest valmistatakse nuudlid. Aga mitte see, millega oleme harjunud.

See komponent on jämed alt hakitud munatainas (tavaliselt teemantide kujul), mida keedetakse lihapuljongis,ja seejärel serveeritakse veise-, lamba- jne.

Muide, koostisosade taldrikule asetamise järjekord on väga oluline. Klassikaline versioon sisaldab järgmist: nuudlid, liha, köögiviljad, ürdid ja puljong.

Kodune beshbarmak: retsept koos fotoga maitsvast türgi roast

Enne kui hakkate seda rooga valmistama, peaksite valima õige liha. Selles retseptis otsustasime kasutada kondiga vasikaliha. Seda toodet kasutades saate tõeliselt õrna ja maitsva õhtusöögi, mida saab ohutult serveerida isegi pidulikul laual.

Niisiis, milliseid koostisosi me oma koduse beshbarmaki valmistamiseks vajame? Roa retsept (koos fotoga) nõuab järgmiste koostisosade ostmist:

• vasikaliha kondiga - umbes 800 g;
• valge sibul - 4 suurt pead;
• noor vartega küüslauk - umbes 3-4 tükki;
• värske petersell - paar suurt kimpu;
• sõelutud jahu - alates 500 g (taigna jaoks);
• toored suured munad - 2 tk. (testi jaoks);
• mahlased porgandid – 2 tk;
• külm joogivesi - ½ tassi (taigna jaoks);
• erinevad maitseained - maitse järgi (soovitav alt kasuta köömneid ja purustatud musta pipart);
• lauasool – lisa roale maitse järgi.

Esimese käigu koostisosade töötlemine

Kuidas rakendada Beshbarmaki veiseliha retsepti? Kõigepe alt peate töötlema kõik komponendid.

Vasikalihaluudel pestakse põhjalikult jahedas vees, eemaldades kõik mittesöödavad elemendid. Seejärel jätkake köögiviljade puhastamist. Sibul vabastatakse kestast ning porgand nabadest ja koorest. Esimene toode lõigatakse poolrõngasteks ja teine ringideks.

Loputage eraldi ka värsket peterselli ja noort küüslauku koos vartega. Pärast seda hakitakse need noaga peeneks.

Lihatoote valmistamine

Kuidas peaksite valmistama omatehtud beshbarmaki? Retsept (näete valmis roa fotot ül alt) nõuab suure panni kasutamist. Kondil olev vasika liha pannakse sellesse ja valatakse külma veega. Seejärel aetakse nõude sisu keema, misjärel eemaldatakse ettevaatlikult puljongi pinnale tekkinud vaht.

Sellisel kujul kaetakse lihatoode kaanega ja küpsetatakse väga madalal kuumusel 55 minutit. Selle aja jooksul peaks vasikaliha olema peaaegu täielikult küpsetatud (kuid mitte täielikult). Muide, ¼ tundi enne pliidi väljalülitamist lisage puljongile näpuotsaga köömneid ja lauasoola.

Pärast liha valmimist võetakse see tassist välja ja pannakse suurele taldrikule. Pärast toote pisut jahutamist eraldatakse see luudest ja tükeldatakse keskmisteks tükkideks. Mis puutub puljongisse, siis sellelt eemaldatakse ülemine rasvasem osa (2 klaasi koguses). Seejärel valatakse see väikesesse kastrulisse, kuhu seejärel asetatakse tükeldatud liha, sibula poolrõngad (2 pead), porgandiviilud, vartega küüslauk ja petersell. Pärast koostisainete pipartamist pannakse need uuesti pliidile ja hautatakse suletud kaane all väga aeglaselt. 35-40 minuti pärast peaks liha olemapehme ja õrn.

Sõtku tainast

Beshbarmaki tainas valmistatakse üsna lihts alt. Kui te ei tea, kuidas sellist alust teha, siis me räägime teile sellest kohe.

Toored kanamunad tuleb kahvliga korralikult läbi kloppida ja seejärel lisada neile joogivett. Pärast koostisainete segamist vala neisse ettevaatlikult sõelutud jahu. Peale põhja sõtkumist peaks saama päris lahe munatainas. See mähitakse kilesse ja hoitakse mõnda aega (pool tundi) kõrvale.

Seejärel jagatakse põhi 2-4 osaks ja rullitakse õhukesteks kihtideks. Edaspidi lõigatakse tainas identseteks rombideks (küljega 3-4 sentimeetrit).

Enne nuudlite sihtotstarbelist kasutamist tuleb need kuivatada. Selleks asetatakse teemandid tasasele pinnale ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast seda kokkupuudet peaksite saama hapraid munanuudleid.

Jahutoode

Kui beshbarmaki tainas on korralikult sõtkutud ja lõigatud, võite seda julgelt küpsetama hakata. Selleks tõsta pott lihapuljongiga uuesti tulele ja aja keema. Seejärel laotatakse nõudesse poolrõngad (2 pead). Pärast köögivilja ¼-tunnist keetmist lisatakse sellele ettevaatlikult taignast saadud rombid. Lisaks tuleks seda komponenti asetada nii kaua, kuni puljong katab selle 2–3 sentimeetri võrra.

Tugev alt tule sisse lülitades keedetakse beshbarmak 5-8 minutit. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma pehmeks, kuid mitte keema. Samal ajal seesuureneb märgatav alt maht, imades peaaegu täielikult kogu lihapuljongi.

Päris lõpus pane pannile ülejäänud värske hakitud petersell.

Kõik koostisosad segades lisavad nad eelnev alt hautatud liha sibula ja porgandiga. Soovi korral lisatakse roogale pipart ja soola ning maitsestatakse ka mõne vürtsiga.

Esita korralikult õhtusöögilauale

Nagu näete, pole omatehtud beshbarmaki valmistamises midagi keerulist. Kui kõik koostisosad on kuumtöödeldud, hakkavad nad rooga lauale serveerima. Selleks pannakse beshbarmak sügavatesse supikaussidesse. Pealegi ei panda igasse portsjonisse mitte ainult liha, vaid ka rombikujulisi nuudleid väikese koguse rikkaliku puljongiga. Muide, pärast küpsetamist peaks pliidile jääma vähe vedelikku. Lõppude lõpuks pole see tavaline supp, vaid peaaegu teine roog.

Vürtsistage lõunasööki rohkete värskete ürtidega, seda serveeritakse lauas koos lusikatäie rasvase hapukoore ja viilu tumeda leivaga.

Lihtne beshbarmak: samm-sammult retsept aeglases pliidis

Tehnika arenguga muutub koduperenaiste jaoks erinevate roogade valmistamine järjest lihtsamaks. Näiteks sellise türgi õhtusöögi nagu beshbarmak valmistamiseks ei pea te kasutama pada ega tavalist panni. Lõppude lõpuks saate sellist roogi valmistada aeglase pliidi abil. Kuidas seda protsessi täpselt läbi viia, räägime veidi lähem alt.

Niisiis, beshbarmaki valmistamiseks aeglases pliidis vajame järgmisi komponente:

• kanasupp - terve väikese suurusega rümp;
• valge sibul - 3 suurt pead;
• kartul - 2 tk.;
• värske petersell – suur hunnik;
• mahlased porgandid - 1 tk.;
• värske till – serveerimiseks;
• sõelutud jahu - alates 500 g (taigna jaoks);
• toored suured munad - 2 tk. (testi jaoks);
• külm joogivesi - ½ tassi (taigna jaoks);
• vürtsid on erinevad - maitse järgi;
• lauasool – lisa roale maitse järgi.

Toodete ettevalmistamine

Kuidas tuleks beshbarmaki aeglases pliidis küpsetada? Kanaretsept on hea kasutada, kui soovid valmistada mitte lihts alt maitsvat, vaid ka kiiret rooga. Lõppude lõpuks pole kellelegi saladus, et linnuliha küpseb mitu korda kiiremini kui veise-, vasika-, lamba- või hobuseliha.

Muide, samal põhjusel on sellist õhtusööki hea teha aeglases pliidis. Kuid enne seda peate kõik koostisosad töötlema.

Supikana pestakse põhjalikult jahedas vees, eemaldades kõik mittesöödavad elemendid. Seejärel kooritakse köögiviljad nagu valge sibul, kartul ja porgand. Need lõigatakse üsna suurteks tükkideks ja jätkatakse roheliste töötlemisega. See on hästi pestud ja peeneks hakitud.

Taigna valmistamine

Beshbarmak aeglases pliidis valmistatakse samast taignast, mis eelmises retseptis. Selleks segatakse kergelt lahtiklopitud kanamunad joogiveega ning seejärel lisatakse neile nisujahu. Pärast tiheda taigna sõtkumist pool tundijäta kõrvale (kata kausiga või pane kotti). Pärast seda rullitakse põhi õhukeseks kihiks, lõigatakse teemantideks ja kuivatatakse.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas valmistada beshbarmaki aeglases pliidis? Kana retsept nõuab väikese koguse koostisosade kasutamist. Kuid vaatamata sellele osutub selline roog väga toitvaks ja rahuldavaks.

Pärast komponentide töötlemist pange väike linnurümp multikookeri kaussi, soolage, täitke veega ja küpseta supirežiimil 65 minutit. Seejärel eemaldatakse kana ettevaatlikult, jahutatakse ja lõigatakse suurteks osadeks. Sel juhul soovitatakse luud eemaldada. Kuigi mõned koduperenaised eelistavad neid alles jätta.

Pärast liha eemaldamist pannakse sibul, kartul ja porgand valmis puljongisse. Olles maitsestanud köögivilju pipra ja muude maitseainetega, keedetakse neid samal programmil pool tundi. Seejärel lisatakse neile hakitud petersell, rombikujulised nuudlid ja kanatükid. Pärast kõigi komponentide segamist suletakse köögiseadme kaas uuesti. Sellisel kujul küpsetatakse türgi roogi umbes 7-9 minutit. Sel juhul peaksid nuudlid märkimisväärselt suurenema ja täitma peaaegu kogu multikeetja kausi. Muide, mitte mingil juhul ei tohiks see pehmeks keeda. Seetõttu vajab roog erilist järelevalvet.

Kuidas maitsvat liharooga pidulauale serveerida?

Nüüd teate, et sellist rooga nagu beshbarmak saab valmistada mitte ainult veise-, hobuse- või lambalihast, vaid ka tavalise supikanaga.

Pärastlõunasöök aeglases pliidis valmib, laotakse kaussidesse (kõigepe alt nuudlid ja alles siis liha ja puljong) ning maitsestatakse rohke tilliga. Beshbarmakile (soovi korral) lisatakse ka värsket hapukoort. Sellist rooga serveeritakse lauas koos pitaleiva, rukkileiva või tavalise leivaviiluga.