Koogid rosinatega: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Rosinakook on tõeline magustoidu klassika. See küpsetis on tänapäeval sama populaarne kui sadu aastaid tagasi. Magustoidu tellib hubase kohviku külastaja ja kogenud perenaine küpsetab kodus. Seal on tohutult erinevaid retsepte. Ja keedetud koogikesed võivad erineda suuruse, täidise (mesi, kuivatatud puuviljad, kaneel, suhkur, kakao) poolest. Ainult mingi maagiline imeline rosinate ja taigna kombinatsioon jääb muutumatuks.

Ajalugu ja huvitavad faktid

Esimene mainimine rosinate, granaatõunaseemnete ja pähklitega magusatest maiustustest pärineb Vana-Rooma impeeriumi ajast. Rosinakook sai eriti populaarseks 16. sajandi alguses, kui Ameerika kolooniatest hakati tarnima granuleeritud suhkrut. Seni pole ühestki kokaraamatust leitud koogikeste täpset retsepti.

Igas riigis on selle roa retsept erinev nii taigna valmistamise peensuste kui ka täidise poolest. Näiteks Saksamaal küpsetatakse koogikesi eranditult jõulude ajal ja puistatakse peale ainult tuhksuhkrut. Ühendkuningriigis on küpsetised kaetud valge magusa glasuuriga. Bahama jaoksSaari iseloomustavad magustoidud, millesse pole lisatud mitte ainult rosinaid, vaid ka suures koguses rummis leotatud pähkleid. Traditsiooni kohaselt leotavad Bahama kokad täidist umbes 2 kuud, mida hiljem kasutatakse koogikeste küpsetamiseks.

Venemaal on väga populaarne rosinatega kook Stolichny, Ameerikas - põhjalikult konjakis või kangetes liköörides leotatud magustoit, milles on palju puuvilju ja huvitaval kombel ka väike kogus rosinaid. Kui meie riigis pühitakse sellised küpsetised hommikusöögi ajal lau alt sõna otseses mõttes mõne minutiga, siis mõnes Ameerika perekonnas hoitakse koogikesi pikka aega. Mõned osariikide elanikud usuvad, et seda tüüpi kange alkoholiga valmistatud küpsetised muutuvad maitsvamaks ainult pikaajalisel säilitamisel.

Tass rosinatega. Samm-sammult toiduvalmistamine

Paljudele koduperenaistele tundub, et ainult kogenud kokk restoranis suudab valmistada maitsva ja lõhnava koogi. Tegelikult oskab iga perenaine oma köögis kergeid lopsakaid küpsetisi valmistada. Ja täna räägime teile, kuidas saate kiiresti ja ilma palju aega ja toidule kulutamata valmistada maitsvaid koogikesi.

Koostisainete loetelu

• 220 g suhkrut.
• Kolm muna.
• 170 g jahu.
• 140 ml õli (võite kasutada isegi tavalist päevalilleõli, millel pole lõhna).
• Küpsetuspulber.
• Näputäis soola.
• 120 g rosinaid.
• Vesi (kui rosinakook on lastele) või alkohol (kui magustoitu serveeritaksetäiskasvanud).

Töötmisprotsessi kirjeldus

Esimene asi, mida teha, on rosinad leotada. Kui magustoitu serveeritakse ainult lastele, siis on parem mitte kasutada leotamiseks isegi väikest kogust alkoholi. Samuti võib rosinad jätta leotamata, kui need on piisav alt pehmed. Mis puutub alkoholi, siis kuivatatud puuvilju võid leotada nii kanges konjakis kui ka 10-kraadises magusas likööris.

Kui rosinad on kuivanud, pange need salvrätikule. Vahusta eraldi anumas suhkur munaga, lisa pehmendatud või (või taimne), sega kõik loetletud koostisosad. Enne tainale lisamist on soovitatav jahu sõeluda. Küpsetamise viimasel etapil lisatakse rosinad ja muud tüüpi täidised (kreeka pähklid, kuivatatud puuviljad, kakao).

Rosinatega koogid küpsetatakse vormides. Need võivad olla klassikalised väikesed trapetsikujulised vormid või suured, nagu leiva valmistamiseks. Määri põhi ja seinad õliga, täida vormid 2/3 ulatuses tainaga. Püüa vorme mitte ülev alt täita, sest tainas kipub hästi kerkima. Magustoidu valmistamiseks kulub 15-20 minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi.

Valmis küpsetistele võib puistata tuhksuhkrut, puistata üle magusa glasuuriga, puistata üle kakaopulbriga.

Kohupiimakook rosinatega

Teine väga maitsev ja rahuldav rosinatega küpsetamisvõimalus on kodujuustukuffinid. See magustoit sobib suurepäraselt kapriissetele lastele,kes lihts alt keelduvad kodujuustu söömast. Kuid väikesed koogikesed, mis on kaunistatud eredate kuivatatud puuviljade tükkidega, meeldivad isegi kõige nõudlikumatele gurmaanidele.

Olulised tooted

• 140 g suhkrut.
• 220 g kodujuustu.
• 140g võid.
• Kolm muna.
• Vanilliin.
• 180 g jahu.
• 200 g rosinaid.

Töötmisprotsessi kirjeldus

Nagu eelmises retseptis, on esimene samm rosinate leotamine. Kui magustoidule on lisatud pähkleid või muid koostisosi, siis tuleks need samal etapil valmistada (leotada, tükeldada, pesta jne).

Sega kausis kokku kodujuust, suhkur, munad. Pärast põhjalikku sõtkumist lisa pehmendatud või. Eraldi kaussi sõelu jahu, sega küpsetuspulbriga. Lisa kohupiimamassi järk-järgult jahu. Viimasel etapil lisa rosinad või muu valitud täidis.

Ahjus rosinatega kookide küpsetamiseks võite kasutada nii silikoon- kui ka metallist vorme. Vala tainas poole peale, jättes piisav alt ruumi koogile kerkimiseks. Ahi on juba eelsoojendatud standardtemperatuurini 180 kraadi. Magustoidu valmistamise aeg on 20-25 minutit.

Roa serveerimine oleneb küpsetamisvormist. Kui tegemist on väikeste koogikestega, tuleb need tuhksuhkruga pulbristada või glasuuriga kaunistada. Kuid koogikesi, mis valmistati suurtes saiavormides, saab lihts alt tükkideks lõigata. Ilma spetsiaalse lõiketa, täiendava pulbri, glasuurita jne näevad rosinatega koogitükid (lisatud foto) juba suurejoonelised ja väärivad kulinaarse meistriteose tiitlit.

Saladused ja nipid

• Toiduvalmistamiseks on parem kasutada omatehtud mune, mis on kuulsad oma erekollaste munakollaste poolest.
• Kui küpsetise vanilje maitse on igav, siis koogikestele võib lisada kardemoni, sidrunikoort, kaneeli, apelsinikoort, mandlijahu.
• Suurema tainamahu saamiseks, et küpsetis paremini sobiks ning koogikesed saaksid õhulised ja õrna maitsega, on soovitatav tainast kloppida mitte käsitsi, vaid kasutades "köögiabilisi".
• Ahi peab olema hästi kuumutatud. Kondiitritooted peaksid olema juba kuumas ahjus. Küpsetusaeg sõltub retseptist. See võib varieeruda 20 kuni 45 minutit.
• Oluline on meeles pidada, et täidis lisatakse alles pärast taigna vahustamist.
• Kogenud perenaised ütlevad, et ahju ei tohi sageli avada, koogikestega vorme liigutada. Nagu iga küpsis, ei meeldi koogikestele, kui neid segatakse. Nad ei talu temperatuurimuutusi ega hoolimatut liikumist.

Samuti pole soovitatav küpsetisi kiiresti ahjust välja võtta. Lase koogikestel veidi jahtuda. Sel juhul eemalduvad nad peaaegu iseseisv alt vormi servadest, tekitamata probleeme väljatõmbamisega. Kaunistamine glasuuriga või vedelate marja- (puuvilja-)siirupitega on parem ka pärast seda, kui saiake on veidi jahtunud.