Dungani köögi parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga koduperenaine unistab rõõmustada oma perekonda ja külalisi rikkaliku lauaga uskumatult maitsvate roogadega. Eriti meeldiv on see, kui õnnestub hellitada lähedasi roogadega maailma eri rahvaste köökidest. Täna sukeldume teid idamaailma. Ja me õpetame teile, kuidas valmistada Dungani köögi parimaid roogasid. Räägime sellest rahvast ja selle raskest ajaloost. Jagame ka parimaid Dungani köögi retsepte koos fotode ja samm-sammuliste kirjeldustega.

Kes on Dunganid?

Dunganid on uskumatult töökad ja kannatlikud inimesed, kes elavad Kõrgõzstani ja Kasahstani territooriumil. Need noore rahva esindajad on islamiusku pöördunud hiina keelt kõnelevate rahvaste järeltulijad.

Dungani rahvuse tekkega on seotud üsna huvitav legend. Ühel päeval nägi Hiina keiser unes kohutavat koletist, kes tahtis tema surma. Unenäos aitas rohelistesse rüüdesse riietatud võõras noormees tal selle koletisega toime tulla, kes pärast lahingut lihts alt kadus. Hommikul, helistanud kõik targad ja unenägude tõlgendajad, käskis ta talle võimalikult kiiresti unenäo tähendust selgitada. Targad selgitasid talle kergesti, et unenäos olev koletis tähendab impeeriumi vaenlasi ja noormees on uus religioon (moslem), mille abil on võimalik vältida veriseid sõdu.

Keisersaatis Araabiasse abi paluma saadikud. Pärsia ja araabia sõdalased aitasid hiinlastel nomaadidega võidelda. Hiina naistega sõlmitud abieludest sündis uus etniline kogukond – Dunganid.

Kolm päeva pärast pulmi kehtis keeld võtta vastu tüdrukute vanemate kaebusi selle kohta, kuhu nad oma tütred viisid. Alles neljandal päeval lubati neil näha oma praegu abielus tütreid. Sellest ajast ja tänapäevani on välja kujunenud komme, mille kohaselt toovad pruudi vanemad pärast pulmi hakitud nuudleid, suupisteid ja liha.

Dungani köök

Toiduvalmistamisel on Dunganite elus eriline koht. Iga Dungani naise kutsumus on olla korralik ja tubli koduperenaine, kes oskab valmistada kõiki rahvustoite. Isegi pruuti valides uuritakse kõigepe alt hoolik alt, kas ta kokata oskab, alles siis hakatakse kosjasobitama.

Fotod Dungani köögist ajavad sülje välja – rahvuslikud droogid näevad nii isuäratavad välja, et tahaks kohe iga roa valmis teha. Kõik see ei tulene mitte ainult maitsvatest ja looduslikest toodetest, vaid ka köögi erilisest puhtuse põhimõttest "gandin", mis tähendab, et köögiruum peab olema kuiv ja puhas.

Dungani köögi kohustuslik tingimus on selle asukoht elutubadest eraldi. Ükski perenaine ei jäta ööseks pesemata nõusid, mis seniste uskumuste kohaselt meelitab majja kurje vaime. Dungani köögi retseptid on maitsev kombinatsioon lihast, köögiviljadest, vürtsidest ja riisist. Lihast antakse peamine eelistuslambaliha ja veiseliha. Järgmistes osades vaatleme Dungani köögi retsepte koos fotodega.

Pearoog - riis liha ja köögiviljadega

Dungani köögis on erilisel kohal riis, mis asendab väga sageli isegi leiba. Riikliku menüü erinevate riisiroogade hulgast on üks, mida kõige sagedamini eelistatakse.

Selle valmistamiseks keetke riis, mida tuleb enne küpsetamist põhjalikult pesta ja sorteerida. Dunganid kasutavad väga huvitavat riisi keetmise viisi - esm alt valavad nad katlasse vett ja panevad sinna resti, mis on pe alt riidega kaetud. Riis valatakse riidele, pada suletakse tihed alt ja keedetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui pool tundi.

Keedetud riis pannakse iga külalise jaoks portsjonitesse jaotatud kaussidesse. Riisi suupisted pannakse ühisele taldrikule - need on lihaga hautatud köögiviljad ning salatid värsketest ja marineeritud köögiviljadest, aga ka spetsiaalse retsepti järgi hapukapsas. Ja juba ühiselt taldrikult paneb iga külaline oma kaussi ainult seda, mida tahab.

Dungani lagmani retsept

Dungani köögis on küll altki palju roogasid omatehtud nuudlitega. Kaubamärgiga lagmani jaoks on mitu retsepti, kuid keskendume kõige populaarsemale.

Nuudlite valmistamiseks läheb vaja 1 kg jahu, supilusikatäit soola, paar supilusikatäit õli ja vett. On vaja sõtkuda tihe tainas, seejärel rullida see väga õhukeseks ja lõigata nuudliteks. Kastmekspraadige 250 grammi väikesteks tükkideks lõigatud värsket lambaliha. Lisage lihale paar poolrõngasteks lõigatud sibulat ja 8-9 paprikat. Prae köögivilju, kuni sibul on kuldne. Lisa 3-4 tomatit, prae veel mõni minut, seejärel vala klaasi veega. Hauta liha koos köögiviljadega veel mõnda aega ja tõsta tulelt. Seda kastet serveeritakse nuudlitega koos küüslaugu ja pipra maitseainega.

Dungan Manti

Manty on veel üks populaarne Dungani roog. Taigna valmistamiseks kasuta sama retsepti nagu nuudlite puhul. Manti täidis valmistatakse väikesteks tükkideks lõigatud lambalihast, hakitud sibulast, sulatatud siserasvast ja soolast. Liha ja sibula suhe on 1:1, liha ja rasva suhe on 1:0, 1.

Vormige tainast väikesed kreeka pähkli suurused pallid, rullige õhukesed koogid ja täitke need täidisega. Näpi manti ilusti kokku ja auruta pehmeks. Serveeri neid tomatikastme või pipramaitseainega.

Magus tee

Kuna Dunganid järgivad oma rahvas kehtestatud kuiva seadust väga rangelt, on nende lemmikjook magus tee. Selline jook valmistatakse otse tassidesse, valades ühe lusikatäie teelehti ja sama palju suhkrut. Vala peale keev vesi ja lase tõmmata. Seda teed serveeritakse alati pärast õhtusööki või muid sööki.