Parimad Moldaavia köögi retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moldova on põldude, päikese ja viinamarjaistanduste riik. Kuid vähesed teavad, millised traditsioonid on peidus maitsvate ja lõhnavate Moldova veinide taga. Teise riigi, selle tavade ja traditsioonide kohta saate rohkem teada mitte ainult õpikutest. Niisiis on iga rahva ajaloo lahutamatu osa traditsiooniline rahvusköök. Kahtlemata ei ole Moskvas keeruline Moldova köögi roogasid maitsta. Seal on traditsioonilised restoranid. Kuid nendel Moldaavia roogadel, mis valmistatakse oma kätega, on täiesti erinev maitse. Parimad ja säravamad retseptid on toodud allpool.

Kana Zama

Nõutavate toodete loend:

• Kana – poolteist kilogrammi.
• Punane paprika – üks suur.
• Sibul – kaks keskmist pead.
• Porgand – kaks väikest tükki.
• Petersell (juur) – üks tükk.
• Porrulauk – kolm tükki.
• Petersell – pool kimpu.
• Till – pool kimpu.
• Kvass – kakssada viiskümmend milliliitrit.
• Sool - supilusikatäis.
• Munad – kolmtükki.
• Jahu – kaks ja pool tassi.

Zama retsept

Zama on Moldova rahvusköögi üks levinumaid roogasid. Zama valmistatakse ainult värskest linnulihast ja kodus valmistatud nuudlitest. Kartul on zama koostisosade hulgast välja jäetud, kuna selle olemasolu rikub maitset korvamatult. Peate hakkama valmistama seda Moldova köögi rooga kanaga. Pärast seda, kui rümp on kitkutud, roogitud ja korralikult pestud, tuleb kana panna piisava koguse keeva veega potti.

Alanda kuumust ja küpseta umbes poolteist kuni kaks tundi, eemaldades samal ajal pinn alt tekkinud vahu. Vaja on lisada kooritud peterselli juur, samuti hakitud porru. Liha küpsetusaega tuleks kasutada isetehtud nuudlite valmistamiseks. Milleks munad kaussi murda, soolada ja vispliga veidi kloppida. Seejärel lisa järk-järgult nisujahu ja sõtku tainas, mis peaks osutuma üsna tihedaks.

Lisaks peate ettevalmistatud tainast rullima kihi, mille paksus ei ületa kahe kuni kolme millimeetrit. Laske sellel veidi aega kuivada ja seejärel lõigake sellest nuudlid välja. Jätkates ühe Moldova köögi roa valmistamise protsessi, tuleks umbes kahe tunni pärast lisada pannile koos keedetud kanalihaga köögiviljad.

Kooritud ja pestud punane paprika, sibul ja porgand tuleb lõigata ribadeks ja panna kastrulisse. Pärast köögiviljade keetmist kümme kuni viisteist minutit keevasse puljongissepeate asetama kuivatatud omatehtud nuudlid. Segage ja küpseta, kuni köögiviljad ja nuudlid on pehmed.

Umbes viis kuni seitse minutit enne väljalülitamist valage asetäitjasse kalja, mille kogus sõltub teie maitsest. Kuid selline Moldova köögi roog nagu zama peaks siiski olema kergelt hapu. Kvassi asemel võid zamule lisada värskelt pressitud sidrunimahla. Pärast puljongi keemist tõsta pann tulelt, lisa sool, hakitud petersell ja till, sega läbi ja sulge kaas. Kakskümmend minutit hiljem saab taldrikutele valada väga rikkaliku ja lõhnava zama, mida serveeritakse isegi Moldova köögi restoranides.

mititei moldaavia keeles

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• Veiseliha – 200 grammi.
• Sealiha – 400 grammi.
• Bouillon – poolteist tassi.
• Tärklis - üks supilusikatäis.
• Piim – sada milliliitrit.
• Küüslauk – viis nelki.
• Soda - pool teelusikatäit.
• Jahvatatud pipar – kolm näputäis.
• Sibul – üks pea.
• Loorberileht – kaks väikest lehte.
• Sool - pool teelusikatäit.
• Musta pipraterad – kolm tükki.

Toiduvalmistamine

Mititei on üks Moldaavia köögi sageli valmistatavatest liharoogadest. Selle valmistamiseks tuleb veise- ja sealiha pesta, kuivatada ja lasta läbi hakklihamasina. Kõigepe alt läbi suurte aukude ja siis läbi väikeste. Saadud sea- ja veisehakklihale tuleb lisada kooritud ja hakitud küüslauguküünt, söögisoodat, jahvatatud pipart, soola japiim.

Sõtku hakkliha, kuni see muutub homogeenseks massiks. Kuid selle Moldova köögi retsepti järgi mitiitide valmistamisel on mõned nüansid. Hakkliha tuleb tugev alt ära peksa, visates selle lauale vähem alt kaheksaks minutiks. Tänu sellele protseduurile rikastatakse seda hapnikuga. Tõsta lahtiklopitud hakkliha anumasse, sulge kaas ja aseta viieks kuni kuueks tunniks külmkappi.

Järgmiseks praadige väga kuumal pannil taimeõlis moodustunud väikesed vorstikesed igast küljest. Pärast praadimist pane mititei sügavasse, eelistatav alt paksu põhjaga kastrulisse. Seejärel lao peale ühtlaselt viilutatud sibul. Aseta kastrulisse ka loorberilehed ja pimentherned. Valage sisse kergelt soolatud puljong ja sulgege kaas.

Pane hautamispann kõrgele tulele ja pärast puljongi keetmist alanda seda kohe, ava veidi kaas ja hauta umbes tund aega, kuni see on keedetud. Pärast küpsetamist pane taldrikule õrnad ja mahlased lestad. Lisandiks sobivad neile suurepäraselt keedukartul ja konserveeritud rohelised herned.

Moldavia kapsarullid

Mida vajate:

• Liha – 500 grammi.
• Riis – pool kilo.
• Porgand – üks tükk.
• Petersell – pool hunnikut.
• Sibul – kaks väikest pead.
• Tomatimahl - 250 ml.
• Viinapuu lehed – viiskümmend tükki.
• Jahvatatud pipar – kaks näpuotsaga.
• Till – pool kimpu.
• Sool – magustoidulusikas.

Moldavia kapsarullide keetmine

Moldova köök on kuulus oma erinevate roogade poolest, mis on väga populaarsed ja sageli valmistatud. Üks neist roogadest, mis on igal pidulaual, on viinamarjalehtedega kapsarullid. Moldova kapsarullide eripäraks on nende väga väike suurus. Kõigepe alt tuleb hakata kapsarullide jaoks lehti ette valmistama. Viinapuu lehti tuleb hästi pesta ja seejärel viieks kuni kuueks minutiks keevasse vette kasta.

Riisi kapsarullide jaoks on parem kasutada ümar alt, kuna see keeb hästi. Seda tuleb pesta ja kolmkümmend minutit valada keeva veega. Keerake liha hakklihamasinas. Koori porgandid ja hõõru riivile. Lõika sibul alt nahk ära ja tükelda. Nüüd peate võtma praepanni, valama õli ja kuumutama seda tulel. Pane sinna kõigepe alt sibul ja prae kergelt läbi.

Järgmisena aseta pannile hakkliha ja hauta suletud kaane all kümme kuni viisteist minutit. Järgmisena tuleb kausis kombineerida aurutatud sibul, hakitud porgand, hautatud sibul lihaga, panna peeneks hakitud till ja petersell, valada pool normist tomatimahla, puistata soola ja pipraga. Sega kõik hakkliha koostisosad hästi läbi. Küpsetatud hakkliha tuleb hoolik alt lehtede siseküljele asetada ja ümbrikusse mähkida.

Võtke pott ja valage sinna õli. Täida see täidetud kapsaga ja vala keeva veega. Lisage sellele ka lahjendatud tomatimahl. Pane pott tulele ja kuumutakeemine. Seejärel tõsta kapsarullid ahju ja hauta suletud kaane all poolteist tundi, ahjutemperatuuril sada üheksakümmend kraadi. Moldova kapsarulle viinamarjalehtedes serveeritakse kuum alt hapukoorega.

Kõrvitsa ja õuna keeris

Tainas:

• Jahu – neli tassi.
• Õli – neli supilusikatäit.
• Vesi – kolmsada milliliitrit.
• Sool – magustoidulusikas.

Täitmine:

• Õunad – neli tükki.
• Suhkur – kaks supilusikatäit.
• Kõrvits – viissada grammi.

Taigna pintseldamine:

• Või – pool tassi.
• Munad – kaks tükki.

Toiduvalmistamine Vertuta

Vertuta kõrvitsa ja õuntega on Moldova köögi lõhnav ja maitsev küpsetis, mille foto leiate artiklist. Kõrvits ja õunad tuleb koorest eraldada, koorida ja riivida. Pane kaussi, puista üle suhkruga, lisa paar supilusikatäit vett, sega läbi ja pane pannile. Hauta, kuni kõrvits ja õunad on pehmed ning tõsta kõrvale.

Järgmisena valmista tainas jahust, veest, taimeõlist ja soolast. Lõika tainas kaheksaks võrdseks tükiks. Seejärel keera kumbagi veidi rulli, määri õliga ja venita kätega keskelt äärteni. Kiht on väga õhuke. Määri sellele täidis ja keera rulli ning keera siis teo kujul. Peida otsad alla. Määri vardad ohtr alt lahtiklopitud munaga. Laota pärgament küpsetusplaadile jalaotage sellele pähe. Küpseta nelikümmend viis minutit ahjus sada seitsekümmend kraadi.