Borš – kas see on supp või mitte? Maitsvad borši retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Toit, mida ukrainlased, poolakad ja leedulased peavad rahvuslikuks ja mis on SRÜ riikide territooriumil elavate perede toiduvalmistamise sageduse poolest edetabelis ühel esikohal, on borš, tuttav ja armastatud. paljude poolt lapsepõlvest peale.

Roa päritolu

Lisaks põhiküsimusele: "Kas borš on supp või mitte?", ei vaibu ka vaidlus selle roa leiutaja üle. Mitmed riigid võitlevad õiguse eest nimetada end borši "eellasteks".

Ajaloolist kinnitust borši päritolu kohta kahjuks pole. See roog on muutunud populaarseks Ukrainas alates 14. sajandist ja Poolas alates kaheksateistkümnendast sajandist. Tõsi, siis kõlas roa nimi teisiti: karuputk.

Etümoloogilisest aspektist lähtudes jaguneb sõna kaheks komponendiks: "boor" ja "u". Sõna algus tähendab värvi – pruun või punane. Teine osa on kapsasupi lühendatud nimi, mida keedeti lihapuljongis, kuid ilma peeti lisamata. Nii selgub, et see on borš – see on punase liha puljong.

Borš: kas see on supp või mitte?

Supp on esimene roog, mis on segu, milleslisatakse maitseained ja lisakomponendid. Seetõttu on üsna lihtne vastata küsimusele: kas borš on supp või mitte. See on vedel ja serveeritakse esimese käiguna. Niisiis, borš on supp.

Peet on slaavi maades levinud. Selle aluseks on vürtsikad köögiviljad, mille hulgas on ka peet. Toiduvalmistamisel osa juurvilju tavaliselt praetakse või hautatakse ning alles pärast seda lisatakse kõik komponendid eelnev alt valmistatud puljongile.

Tavaliselt serveeritakse borši kuum alt ja maitsestatakse hapukoorega. Pika ajaloo jooksul, mil paljud on vaielnud selle üle, kas borš on supp või mitte, on leiutatud sadu retsepte: lahja, keefiri peal, ploomidega, mikrolaineahjus jne. Parimad retseptid on allpool.

Koostisained lahja borši valmistamiseks ubadega

Paljudest teistest roogadest eristab seda üsna lihtne valmistamine. Supp - meie puhul borš - võib olla lahja, kuid samas väga maitsev ja toitev.

Paastuaja borš valmib pooleteise tunniga. Kümne portsjoni valmistamiseks vajate:

• Kolmsada grammi kapsast.
• Kakssada grammi šampinjone.
• Sada grammi kuivatatud ube.
• Kolm keskmist kartulit.
• Kolm küüslauguküünt.
• Kaks värsket tomatit.
• Üks keskmine sibul.
• Üks punapeet.
• Porgand.
• Bulgaaria pipar.

Lisage maitse järgi vürtse, ürte ja loorberilehte.

Toiduvalmistamine

Oad tuleks paar tundi enne küpsetamist külmas vees leotada. Pärast vee valamist ja oadpane anumasse, kus borši valmistatakse. Lisage kolm liitrit vett ja hoidke tulel kuuskümmend minutit.

Lõika sibul ja porgand. Lisa sibul kuumale pannile ja prae 3 minutit. Seejärel lisa porgandid ja jäta köögiviljad veel viieks minutiks tulele. Peale saadud massi lisa pannile ubadele.

Pärast seda lisa tükkideks lõigatud kartulid kohe vette ja keeda kümme minutit. Sel ajal tükeldage pipar ja tükeldage kapsas. Kümne minuti pärast lisage need boršile.

Praadige tükeldatud peeti õlis umbes viis kuni seitse minutit ja seejärel tõstke kõik pannile. Seejärel lisa vürtsid ja loorberileht.

Tomatid tuleb valada keeva veega ja koorida ning seejärel jahvatada homogeenseks massiks. Seeni tuleb lühikest aega praadida ja alles siis supile lisada. Täida roog tomatitega ja küpseta kümme minutit. Jääb vaid lisada petersell ja küüslauk, segada kõik läbi ja keerata kuumus maha.

Valmis borš tuleb katta ja lasta tõmmata viisteist minutit. Nii saate lahendada sellise probleemi, kuidas valmistada maitsvat suppi - borši, täpsem alt - paastu ajal.

Veisepuljongis keedetud ubadega borši koostisosad

Paastuaja eined võivad olla kehale kasulikud. Kuid keegi ei keeldu veisepuljongis keedetud maitsvast boršist. Paljud koduperenaised teavad, kuidas sellist boršisuppi keeta. Retsept on üsna lihtne. Peaasi on valida head kondid, millel oleks piisav alt liha.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Kondiga veiseliha.
• Kolm kartulimugulat.
• Üks pirn.
• Üks porgand.
• Purk ube.
• Üks punapeet.
• Üks kuni kaks supilusikatäit tomatipastat.
• Kapsas maitse järgi.
• Kaks loorberilehte.
• Kaks küüslauguküünt.
• Vürtsid maitse järgi.
• Roheline.

Toiduvalmistamine

Peaaegu kõigil boršidel ja suppidel on midagi ühist. Puljongid. Nende ettevalmistamine ei tohiks toimuda segaduses. Kui borši keedetakse puljongis kontide peal, siis tuleb see eelnev alt keeta.

Ostetud luud tuleb hästi pesta, seejärel kastrulisse üle kanda ja veega üle valada. Puljongit keedetakse kaks tundi tasasel tulel. Sel ajal on vaja tekkinud vaht pidev alt eemaldada. Peale puljongi keetmist lisa loorberileht, sibul ja ürdid. Küpseta kõike, kuni liha kontide küljest lahti lööb. Pärast seda tõmmake sibul ja loorber välja.

Siis peate tükeldama porgandid ja sibulad, hauta neid viis minutit. Lisa kogu massile peet – prae viis minutit, seejärel lisa veidi puljongit ja jäta hauduma.

Köögiviljade haudumise ajal saate kapsa peeneks hakkida. Seejärel lisa see köögiviljadele ja hauta, kuni see muutub pehmeks. Kui köögiviljad muutuvad liiga kuivaks, võid pannile lisada veidi puljongit. Seejärel lisa sinna oad ja tomatipasta. Hauta kõiki koostisaineid veel viis kuni seitse minutit.

Vala tükeldatud kartulidpuljong. Tõsta kõik köögiviljad ja oad pannilt pannile, lisa maitse järgi küüslauku, soola ja suhkrut. Jätke borš veel viis kuni kümme minutit keema. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Koostisained borši keetmiseks aeglases pliidis

Perenaised, kes on soetanud sellise kasuliku seadme nagu aeglane pliit, ei väsi oma "abilist" kiitmast. Nende sõnul on neis toidud maitsvamad, toidu valmistamine on lihtsam. Kuid kas esimesi roogasid on võimalik aeglases pliidis valmistada? Borši, suppe seostatakse tavaliselt pika pliidi ääres seismisega. Kuid nagu selgus, saab isegi teie lemmikborši valmistada aeglases pliidis.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Liha kondiga - kolmsada grammi.
• Kapsas - kakssada grammi.
• Kartul – neli tükki.
• Kaks värsket tomatit.
• Kaks küüslauguküünt.
• Üks punapeet.
• Üks pirn.
• Üks porgand.
• Üks paprika.
• Sidrunimahl.
• Pune.
• basiilik.
• Tomatipasta – kolm supilusikatäit.
• Sool, pipar.

Toiduvalmistamine

Väikesteks kuubikuteks lõigatud liha. Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine" ja lisage kaussi veidi taimeõli. Tõsta liha sinna ja küpseta kakskümmend minutit.

Lõika köögiviljad. Peet ja porgand – riivi, lõika tomatid kuubikuteks. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks. Lisa lihaga kaussi sibul ja porgand ning prae veel viisteist minutit. Lõika pipar väikesteks kuubikuteks ja lisa lihale. Pärast kümmet minutit praadimist lisa juurdepeedi kogumass. Laske kümme minutit küpseda.

Köögiviljadele ja lihale lisage maitse järgi küüslauku ja vürtse. Lisa kaussi hakitud kapsas ja tükeldatud kartul. Soola uuesti ja sega. Valige küpsetusrežiim "Hautis", lisage kaussi vesi ja laske 60 minutit küpseda.

Tundi pärast muutke režiimiks "Küte" ja jätke veel kaheks tunniks seisma. Pärast seda saab roogi serveerida lauale, pärast roheliste ja sidrunimahla lisamist. Roa võid täita hapukoorega.

Toodete arvu saab muuta olenev alt maitse-eelistustest. Kuid isegi aeglases pliidis saate maitsva supi - borši. Fotod pliidil ja aeglases pliidis valmistatud roogadest on peaaegu samad.

Searibi borši koostisained

Saate valmistada maitsvat ja isuäratavat borši mis tahes lihast: veise-, kana- ja loomulikult sealihast. Sealihal keedetud borš osutub eriti rikkalikuks. Kasutada võib keelt, liha kondiga, ribisid ja fileed. Allpool on searibidega borši retsept.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Sealiharibid – viissada grammi.
• Värske kapsas – viissada grammi.
• Rohelised oad – kakssada viiskümmend grammi.
• Tomatipasta – kakssada grammi.
• Küüslauk – neli nelki.
• Sibul – kolm tükki.
• Porgand – kaks tükki.
• Peet – kaks tükki.
• Värsked tomatid – kaks tükki.
• Üks väike baklažaan.
• Bulgaaria pipar.
• Must pipar.
• Sool, suhkur.

Toiduvalmistamine

Borši searibidel valmistatakse üsna lihts alt. Kõigepe alt tuleb ribid täita nelja liitri külma veega. Lase keema tõusta, vabane tekkinud vahust. Lisage ribidega anumasse pipraterad, loorberileht ja rohelised. Lase puljongil poolteist tundi tulel keeda.

Kui puljong keeb, saate köögivilju tükeldada. Jahvata paprika, kartul, porgand ja peet. Haki baklažaan ja kapsas ribadeks ning tomat väikesteks kuubikuteks. Lisa pannile tükk taimeõli ja lase sulada.

Pane pannile tükeldatud porgandid, prae viis minutit. Seejärel lisage sibul ja hautage kolm minutit. Seejärel lisa tomatid ja paprika. Jäta viieks minutiks küpsema. Järgmine on küünal. Hauta köögivilju madalal kuumusel veel kümme minutit. Pärast tomatipasta lisamist segage hoolik alt ja jätke tulele veel viis minutit.

Eemalda puljongist ribid ja eemalda neilt liha. Need tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Lisa puljongile tükeldatud kapsas ja veerand kõigist köögiviljadest. Keeda viis minutit. Seejärel lisa kartulikuubikud ja lase uuesti viis minutit küpseda. Lisa baklažaan, sool ja hauta viis minutit.

Seejärel peate puljongile lisama ülejäänud köögiviljad ja oad. Vala tükeldatud liha kaussi. Kõik ettevaatlikult liigutage ja küpseta kümme minutit. Pärast seda proovige uuesti soola saada.

Borši küpsemise ajal tuleb rohelised tükeldada ja purustadaküüslauk. Tõsta pann tulelt ning lisa roale ürdid ja küüslauk. Laske sellel tõmmata viisteist kuni kakskümmend minutit.

Saad valmistada maitsvat ja rahuldavat borši erinevatest toodetest. Ei ole vaja järgida selgeid juhiseid ja järgida retsepti peensusteni. Pärast mõnda katset lisavad perenaised tavaliselt oma märkmed: rohkem kapsast, vähem sibulat ja nii edasi.

Pole vahet, kust borš pärit on, kas see on supp või mitte. Ainus oluline asi on see, et neid roogasid on armastanud mitu põlvkonda.