Kuidas keeta seapekki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Salo on üks slaavi rahva põhitooteid. Seda kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamiseks, lisatakse hakklihale, kasutatakse rasvana jne. Kõige populaarsem valmistamisviis on aga soolamine. Samal ajal on uskumatult palju erinevaid retsepte, mis erinevad üksteisest mitte ainult vürtside, vaid ka soolamisviisi poolest.

Tavaline peekoni valmistamine hõlmab selle soolamist. Küll aga on seapeki valmistamise retsept, mis õpetab seda keetma. Paljud asjatundjad peavad kõige edukamaks keetmise meetodit, kuna see muutub väga pehmeks ja maitselt üsna meeldivaks.

Gurmaanide arvates on kaks kõige õigemat searasva keetmisviisi, mille retsept on meieni jõudnud esivanematelt.

Esimene meetod hõlmab sibulate ja nende kestade kasutamist. See nõuab:

- searasv (soovitav alt lihakihiga) 0,5 kg;

- sibulakoor (paar peotäit);

- pirn;

- küüslauk 1 pea;

- loorberileht 3 tk;

- pipraterad 10 tk;

- sool 5 spl. lusikad;

- erinevad vürtsid maitse järgi (saab valmistadapunase pipra segu).

Esm alt tuleb rasv loputada ja lasta kuivada. Pärast seda lõigatakse see suurteks tükkideks, igaüks umbes 7-10 cm.. Järgmiseks on keedetud seapeki valmistamiseks vaja keeta liiter puhast vett, millesse panna kõik koostisosad, välja arvatud maitseainesegu. Sinna tuleks panna ka seapekk ja küpsetada 15 minutit.

Kui nõutav aeg on möödas, võib valmis rasva välja võtta ja salvrätikuga kuivatada ning seejärel vürtsiseguga hõõruda. Pärast seda võib keedetud searasva panna külmkappi.

Teine retsept nõuab kilekotti. Toiduvalmistamiseks vajate:

- rasv 0,5 kg;

- majonees 1 spl. lusikas;

- sool 1 spl. lusikas;

- küüslauk 1 pea;

- erinevate ürtide segu;

- loorberileht;

- kilekott, kuid termohülss on parem.

Selle retsepti järgi keedetud searasva valmistamiseks peate selle pesta ja kuivatama. Pärast seda lõigatakse rasv 10-15 cm tükkideks ja sellesse tehakse torked, mis täidetakse küüslauguga.

Edaspidi, ülejäänud küüslauk lõigatakse väikesteks tükkideks, mis segatakse majoneesi, soola, vürtside, loorberilehega. Konkreetse maitse ja värvi saamiseks võite lisada ka veidi paprikat.

Seejärel hõõrutakse selle seguga rasv üle ja iga tükk pannakse eraldi kotti. Sellised pakendid tuleb tihed alt kinni siduda, väljutades neist õhku, ja asetada seejärel 2-3 tunniks keeva veega anumasse. Pärast määratud aja möödumist võetakse keedetud seapekk ilma lahti voltimata väljakotid, jahutage ja asetage seejärel üheks päevaks külmkappi. Pakid avatakse järgmisel päeval. Valmisrasva saab säilitada sügavkülmas ning saadud rasvast saab valmistada erinevaid roogasid. Seda retsepti on kasutatud iidsetest aegadest, kuid kottide asemel kasutati paksu kangast. Samal ajal kasutati saadud rasva ka toiduna, määrides seda leivale.

Keedetud seapekk erineb maitselt oluliselt soolasest ning tõeliste gurmaanide sõnul on see kõige maitsvam ja samas pehmem.