Kalkuniliha: kasulikud omadused, kalorid, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Kalkuniliha peetakse kõigist lihaliikidest kõige dieedilisemaks. Ameerikas kasutatakse seda toodet traditsiooniliselt peamise jõuluroa valmistamiseks. Türgi ilmus meie riigi riiulitele suhteliselt hiljuti. Sellest hoolimata eelistavad erafarmerid seda tüüpi linde üha enam. Tänases artiklis räägime sellest, mida saab kalkunilihast valmistada (koos retseptidega), selle ohtudest ja kasulikkusest ning kaloritest.

Koostis ja kalorisisaldus

Kalkuniliha sisaldab suures koguses täisväärtuslikku valku koos aminohapete komplektiga (AA), mis on inimesele hädavajalik. Kui lisate oma dieeti kalkuniliha (portsjoni kohta), täiendatakse keha poole päevasest seleenikogusest ja kalkun ületab rauasisalduse poolest isegi veiseliha. Lisaks sisaldab kõnealune liha järgmisi makro- ja mikroelemente:

• fosfor;
• tsink;
• magneesium;
• kaalium;
• vask.

Kalkunis on suur hulk organismile nii vajalikke vitamiine - need on B vitamiinid. Liha sisaldab ka biotiini ja koliini. Erilist tähelepanu väärib selles sisalduvate küllastumata rasvhapete olemasolu, millel on väga kasulikud omadused. Õigesti tasakaalustatud inimese toitumise jaoks on eriti oluline oomega-6 ja 3. Kõik need näitajad, aga ka kalkuniliha kalorisisaldus, on näha tabelist. Näidatud andmed on portsjoni või 110 grammi kohta.

Kalkuniliha kalorite ja rasvasisalduse tabel on esitatud allpool.

Osa rümbad	kalorid, kcal	Rasvad, r	kolesterool, mg	Omega-6: omega-3	Rikas rasvad, g
Kalkuni rinnad nahata	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Rinnanahk	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Jalad	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Reied	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Mis on kasulik kalkuniliha

Kalkuniliha seedib inimene 95%, see näitaja on isegi kõrgem kui dieetkana liha. Kalkun sisaldab väga vähe kolesterooli, mis tähendab, et sellise toote kasutamine ei avalda ateroskleroosi ja rasvumisega inimestele kahjulikku mõju. Liha koostis sisaldab kaaliumi ja suures koguses küllastumata rasvu, mis on kasulikud veresoontele ja südamele. Selles sisalduv fosforisisaldus ja madal rasvasisaldus võimaldavad k altsiumi kõige täielikumat imendumist. Seetõttu on selle kasutamine väga kasulik liigesehaiguste ja osteoporoosi ennetamiseks.

Muide, kalkuniliha rauasisaldus on veiselihast peaaegu kaks korda kõrgem, mistõttu on toode väga kasulik inimestele, kelle vere hemoglobiinisisaldus on madal. Kalkuniliha sisaldab suures koguses teist keha jaoks väga olulist elementi – tsinki. See tugevdab immuunsüsteemi, samuti meeste jõudu. Olemasolevatel andmetel takistab toote süstemaatiline kasutamine pahaloomuliste kasvajate teket inimkehas.

Kasu ja kahju

Kalkuniliha on naatriumisisaldusega võrreldes veiselihaga parem. Enamasti annab see kehale ainult kasu: normaliseerib kõik meie keha ainevahetusprotsessid ja üllataval kombel täiendab vereplasma. Kuna toiduvalmistamise ajal lihas sisaldub naatrium, ei saa te roale soola lisada, mis on loomulikult kasulik, eriti hüpertensiooniga inimestele. Kui seda reeglit ei järgitakasu võib muutuda kahjuks, sest kui soolate kalkunit, saate liigselt naatriumi.

Kalkuniliharoogade söömine võib kasu asemel kahjustada inimesi, kes põevad podagra ja neeruhaigust. See juhtub liha suure valgusisalduse tõttu.

Oluline teave

Nagu selgus, on selle liha söömisest saadav kasu palju suurem kui kahju. Seetõttu on väga soovitatav lisada see toode dieeti. See on eriti kasulik järgmistele kodanike kategooriatele:

1. Rasedad ja imetavad naised, igas vanuses lapsed (foolhappe sisalduse ja hüpoallergeensuse tõttu).
2. Inimesed, kes põevad unetust, kalduvad stressile ja depressioonile (on hüpnootilised omadused ja sisaldab serotoniini – õnnehormooni – tootmiseks vajalikke derivaate).
3. Toode on vajalik suure füüsilise koormuse korral, samuti operatsioonijärgsel perioodil või haigustega (kõrge valgusisaldusega) inimestele.

Türgi laste toidulaual

Vene lastearstid räägivad ka kalkuni kasulikest omadustest. Pehme kalkuniliha sobib kõige paremini lastele alates kuuendast elukuust. See on hüpoallergeenne, imendub hästi beebi kehasse, tarnib sellesse suurtes annustes valku, mis on vajalik hammaste ja luu-lihaskonna kõige täielikumaks kasvuks. Kalkunipüree on toode, mis väärib erilist tähelepanu, kui laps ei kasva hästi või tal on sagedased meeleolumuutused.

Türgi valikunõuanded

Kalkuniliha ostmisel peaksite seda tegematäpsustage, millisel kujul soovite seda osta: värske, jahutatud või külmutatud. Praeguseks on esitletud tohutut valikut tooteid:

• terve rümp;
• tükkrümp;
• seljaosa;
• kalkunihakkliha;
• eraldi osad substraadis – reied, rind, tiivad, trummipulk, rups.

Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata toote välimusele, kuna rümba puhul peaks see olema hästi toidetud, piisav alt lihav, rinnatükk ja jalad paksud. Mis puudutab nahka, siis see peaks olema hele, ilusa kollase varjundiga, ilma täppideta ja niiske. Toote värskust saate kontrollida järgmiselt: vajutage sõrmega rümbale, kui mõlk sirgub kohe, siis on kalkuniliha värske ja kui ei, siis on parem ostust keelduda.

Salvestusruum

Kalkuniliha tuleks hoida külmkapis kilekotis ainult siis, kui kavatsete seda kohe küpsetada. Saate säilitada mitte rohkem kui päeva. Liha sulatamisel pidage meeles, et see tuleb kohe küpsetada, sest selles hakkavad väga kiiresti paljunema mikroorganismid, mis uuesti külmutamisel ei kao, vaid jäävad toote sisse.

Toiduvalmistamine

Kalkunilihaga on palju kulinaarseid retsepte, seda saab keeta, küpsetada, praadida, suitsutada, hautada. Sellest saavad maitsvad kotletid, pasteetid, vorstid ja konservid.

Sellest tootest roa valmistamine võtab palju aega. Näiteks ahjus küpsetatud kalkuniliha täielikuks valmisolekuks (terved rümbad)selleks kulub umbes 3 tundi. Sellist toodet keedetakse pool tundi kuni poolteist tundi. Küpsetatud kalkuni valmisolekut saab kindlaks teha auguga, kui mahl on selge, siis on roog valmis.

Töötmisaja tabel on näidatud allpool.

Valik	Keemisaeg, min.	Muu küpsetusaeg, min.
Rinnad	30	36
Shanks	50	60
Reied	60	72
Türgi rümp	180	_

Kalkunirull päikesekuivatatud tomatitega

Pakume pidulauale valmistada maitsva ja huvitava kalkuniliharoa. Selle linnu liha imendub kehas suurepäraselt, sisaldab minimaalset kogust kolesterooli, sisaldab palju kasulikke vitamiine. Töötamiseks vajame järgmisi komponente:

• kalkunifilee - 4 kg;
• kuivatatud tomatid - 2 spl;
• sl. või - 400 g;
• peekon - 350 g;
• tüümian - näputäis;
• basiilik - maitse järgi;
• oliiviõli. - 6 spl. l.

Kuivatatud tomatid ei lõigata suvalise kujuga liiga peeneks. Jaga kalkunifilee osadeks, klopi lahti, kergelt soola ja pipart. Iga pekstud eesttäidisetükk laotakse kihiti järgmises järjestuses: kõigepe alt peekon, siis tomatid, seejärel tüümian, basiilik ja lõpuks või. Kõik piserdatakse oliiviõliga, keeratakse kokku, seotakse tugeva niidiga kinni. Küpseta rulle 30-40 minutit 180 kraadi juures.

Kalkunikarbonaad

Pannil praetud kalkunikotletid on suurepärase maitsega. Kõik kokad, isegi algajad, tahavad kalkuniliha mahlakaks küpsetada, selleks on see korralikult hapukoorega kaetud. Koostis:

• 500g kalkunit;
• 30g juustu (eelistatav alt kõva juust);
• paar muna;
• vürtsid;
• jahu paneerimiseks;
• õlikaunad. praadimiseks.

Kalkunifilee lõigatakse 7-8 mm viiludeks. Liha klopitakse köögihaamriga maha, maitsestatakse vürtsidega. Munadest ja riivjuustust valmistatakse taigen. Esm alt veeretatakse kotletid jahuga tassi, seejärel lastakse muna-juustu taignasse ja asetatakse kuumutatud pannile. Tükid praetakse vaheldumisi mõlem alt poolt. Selle retsepti järgi valmistatud kalkuniliha on väga õrn ja maitsev, pealegi on roog lihtne ja kiire valmistada.

Fooliumis röstitud kalkun

Fooliumis küpsetatud kalkuniliha on hästi küpsetatud ning tulemus on mahlane ja lõhnav. Väga oluline on jälgida, et küpsetamise ajal liha üle ei küpseks ega liiga kuivaks. Küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 700 g kalkunifilee (võid võtta terve linnu);
• 3 tl erinevad vürtsid;
• 5 lusikat (standard)sojakaste;
• sool maitse järgi.

Kalkuniliha pestakse jooksva külma veega ja kuivatatakse paberrätiku või salvrätikuga. Selleks, et filee oleks ühtlaselt vürtsidega küllastunud, teeme terava noaga liha sisse sügavad sisselõiked. Maitseained ja soovi korral erinevad ürdid tuleks valida oma maitse järgi. Panime filee anumasse, lisame sellele oma vürtsid ja valame kõik sojakastmega, segame hästi. Kui sulle meeldib küüslauk, võid seda teha tehtud sisselõigetesse. Pärast seda pakitakse toode hoolik alt fooliumisse, vajalik on paki hea tihedus, et mahl välja ei jookseks.

Pärast seda pane liha pakendis kolmeks tunniks külmkappi marineerima. Pärast selle aja möödumist asetage liha ahju, mille temperatuur on kuni 220 kraadi. Seda tuleks küpsetada viiskümmend minutit. Kui soovite, et tootel oleks kuldne koorik, keerake foolium veidi enne küpsetamise lõppu lahti. Võtke valmis roog välja ja lõigake portsjoniteks.