2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Levinud legendi järgi on oliivipuu kingitus tarkusejumalanna Ateen alt. Seetõttu on Kreeka Kalamata oliivide sünnimaa. Alates iidsetest aegadest on kreeklased selle puu vilju söönud. Ja mitte ainult nad ise, vaid õpetasid seda tegema ka paljusid teisi rahvaid. Samuti valmistavad nad oliividest suurepärast õli, mis on leidnud rakendust nii toiduvalmistamisel kui ka kosmetoloogias. Ja täna on oliivipuu oks riigi sümboliks.
Kalamata
Oliive on väga erinevaid. Ainult Kreekas on ekspertide sõnul mitukümmend tööstuslikku sorti. Nende hulgas on Kalamata oliivid ilmselt ühed kuulsamad maailma köögis. Neid kasvatatakse Peloponnesose lõunaosas Kalamata küla lähedal (sellest ka nimi). Saagikoristus kestab novembrist jõulupühadeni.
Täisküpsed Kalamata oliivid näevad lilla-mustad välja, mahlase ja samal ajal tihke lihaga,kõige õhem nahk. Neid marineeritakse traditsiooniliselt: veiniäädika ja oliiviõli punases kastmes, mis annab roale väga originaalse ja lihts alt jäljendamatu vürtsika maitse. Muide, Californias (selleks on väga sobiv kliima) kasvanud sorti nimetatakse ka Calamataks (aga kirjapildis on esimene täht C ja häälduses pole vahet).
Kreeka Kalamata oliivid
Toode sobib ideaalselt kasutamiseks paljude roogade valmistamisel, millest tuntuimad on pasta ja pitsa. Võib-olla just seetõttu armastavad neid eri riikide kulinaariaspetsialistid. Kalamata oliivid sobivad hästi lambaliha, kalaroogade ja traditsiooniliste Kreeka salatite valmistamiseks. Sobib hästi juustu, küüslaugu, ürtidega.
Toiteväärtus
Selle toote kalorisisaldus on 115 kcal 100 grammi kohta. 90% nendest kaloritest pärineb küllastumata rasvadest. Muud, mitte vähem olulised komponendid: vask ja raud, k altsium ja vitamiinid, kiudained, fosfor ja tsink, seleen ja kaalium. Toode ise ei sisalda kahjulikku kolesterooli, on rohkesti naatriumi ja seda serveeritakse lauale, peamiselt konserveeritud kujul (sisaldub paljudes roogades asendamatu koostisosana).
Kalamata oliivid: eelised
- Asendamatu tervislike küllastumata rasvhapete allikas. See muudab toote kasulikuks veresoonte süsteemile ja südamelihasele. Kalamata alandab kahjulike ainete, nagu kolesterooli taset veres, vedeldab verd, hoides ära verehüüvete teket profülaktiliselt jatrombid. Tänapäeval tunnistasid arstid oliive heaks vahendiks depressiooni ja püsiva kõrge vererõhu vastu. See on abivahend võitluses kividega eritussüsteemis: neerud, maks, sapipõis.
- Tootel on põletikuvastased omadused. Oliivides on nende eest vastutavad E-vitamiin, monoküllastumata rasvad ja fütotoitained.
- Kalamata oliivid on antioksüdantide allikas, mis võitlevad vabade radikaalidega inimkehas, kaitstes rakke oksiidide ja kahjustuste eest. See selliste ainete rikas toit suudab kaitsta isegi vähi algstaadiumis ja muude põletikuliste haiguste eest.
- Suhteliselt kõrge k altsiumisisalduse tõttu soodustavad oliivid luude õiget arengut noortel ja ennetavad osteoporoosi teket eakatel.
- Kiudainete allikana – Kalamata oliivid hoiavad ära kõhukinnisuse, toetavad ainevahetust õigel tasemel, aidates kaasa mao kiiremale küllastumisele taimse toiduga.
Oliivide ostmine ja ladustamine
Kui toode on konserveeritud vastav alt kõikidele reeglitele - kvaliteetselt ja tehnoloogiat järgides, siis säilib suletud purkides toatemperatuuril kaks aastat alates säilimiskuupäevast. Avatud purki tuleks hoida külmkapis ja oliive ei tohi soolveest eemaldada. Õhukindel anum ei ole eriti sobiv, kuna see võib tekitada mürke. Kuid purgi kaelale pandud toidukile on see asi.
Pasta
Kalamata oliivipasta on populaarne Euroopa roog"intermarium". Kohaliku kulinaarse traditsiooni kohaselt on see talenade, oliivide eelroog, väga nõutud. Kalamata Olive Spread on määre, mis on valmistatud samanimelistest tumedatest kääritatud puuviljadest, lisaks kapparitest ja punest. Traditsiooniliselt tarbitakse seda leivale või kreekeritele määrides – hommikul koos tassi kange musta kohviga. Ja veel: näiteks värskelt lõigatud köögiviljade jaoks saab talenaadist imeline ja harmooniline kaste. Kreekas võib kalaroogadega täita ka pasta, mida serveerida eraldi anumas koos kuumade liha- ja kalaroogadega. Talenada on pälvinud Vahemere "musta kaaviari" tiitli oma suurepärase ja ainulaadse maitse tõttu.
Kreeka pitsa Kalamata oliividega
Veel üks Kreeka oliiviretsept, mida tasub teha. Peate võtma suure pitsapõhja, 150 grammi riivitud mozzarellat, paar purustatud küüslauguküünt, ühe kana rinnatüki, 150 grammi seeni, 150 grammi fetat, pool klaasi kivideta kalamata oliive, näputäis kuivatatud pune., tomatisalsa.
- Salsa keetmine. Selleks võta 200 grammi kirsi – punast ja kollast, hunnik basiilikut, paar supilusikatäit veiniäädikat, veidi oliiviõli ja Dijoni sinepit, paprika segu – näpuotsaga. Segage kõiki koostisaineid segistis kuni pasta moodustumiseni.
- Pane ettevalmistatud pitsapõhi ahjuplaadile, puista peale veidi riivjuustu, seejärel küüslauku (või kuivatatud küüslauguhelbeid).
- Peal hakitud ja keedetud rinnatükk, seened, tükeldatudviilud, oliiviviilud. Jääme magama pune ja kõige lõpus - riivitud feta. Küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri tomatisalsaga.
Soovitan:
Konserveeritud oliivid: kahju ja kasu, mõju kehale, kalorid
Olivid on populaarne roog Vahemere maades, Põhja-Aafrikas ja Lõuna-Euroopas. See toode on pärit Kreekast. Inimesed kasutavad neid puuvilju puhtal kujul ja teevad neist ka õli. Millised on oliivikonservide omadused? Toidu kahjust ja kasust ning selle mõjust organismile on juttu artikli osades
Konserveeritud oliivid: kasu ja kahju kehale, omadused, kalorid
Olive pole ammu enam eksootiliseks tooteks peetud. Need puuviljad on meie külmikutes settinud, olenemata pühadest, aastaaegadest jne. Millised on konserveeritud mustade oliivide eelised? Tänu suurele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele normaliseerivad oliivid seedekulglat, eemaldavad toksiine ja parandavad üldseisundit. Sellisest tootest saate valmistada mis tahes roogi, alustades lihtsatest köögiviljasalatitest ja lõpetades omatehtud pitsa või täidetud kanaga
Mis on kasulikud oliivid: koostis, toiteväärtus
Seal on nii hämmastav pikaealine puu, mis võib kesta kuni 2000 aastat. Seda on austatud iidsetest aegadest peale ja see kehastab küpsuse, tarkuse ja õilsuse sümbolit, ilusat võimsat oliivitaime. See kuulub oliivide perekonda
Mille poolest erinevad oliivid oliividest ja millised puuviljad on tervislikumad?
Oliivipuu annab erinevate nimetustega vilju: oliivid ja mustad oliivid. Mis on selle nähtuse põhjus ja mille poolest mõned erinevad teistest? Lugege artiklit ja leidke neile küsimustele vastused
Mõtleme välja, mille poolest erinevad oliivid oliividest
Nüüd on turul väga populaarne toode oliivid ja oliivid. Mille poolest erinevad oliivid oliividest? Selles osas lähevad inimeste arvamused lahku. Mõned usuvad, et oliivid erinevad oliividest värvi, teised - maitse poolest. Kuid hoolimata kõigist otsustest, vaidlustest ja vestlustest on need ühe puu viljad
