Kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida - retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud meie riigi kokad teavad, kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida. Lõppude lõpuks on see roog meie jaoks juba ammu traditsiooniline. Eriti sageli valmistatakse seda kevad-suvehooajal. Kuigi grilli tehakse sageli talvepühadeks.

Kui te ei tea, kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida, siis räägime sellest teile esitatud artiklis. Sellest saate teada, kuidas sellist rooga võimalikult maitsvaks ja mahlakaks teha.

Üldine teave

Enne kui räägin teile, kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida, peaksin teile rääkima, mis see roog on.

Šašlõkk on Euraasia rändrahvaste traditsiooniline roog. Reeglina on selleks jämed alt hakitud lambaliha või muu liha, mis esm alt marineeritakse ja seejärel sütel küpsetatakse. Enamasti valmistatakse see roog metallist või puidust varrastega, samuti grilli kasutades.

Tooraine valik

Sealihavarraste liha kiire marineerimine pole probleem. Kuid enne seda peaksite valima õige. Toode peaks olema võimalikult värske, kuid mitte paaris. Kõige sagedamini selleksSelles roas kasutatakse ribisid, aga ka abaluude ja säärte liha.

Eriti tuleb märkida, et tänapäeval ei kasutata šašlõki küpsetamiseks mitte ainult kõige õrnemat sea- ja lõhnavat lambaliha, vaid ka veise- ja isegi linnuliha. Muide, viimane variant on kõige ökonoomsem, kuid mitte vähem maitsev.

Kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida?

Praegu on tohutul hulgal igasuguseid marinaate, mida kasutatakse sea-, lamba-, veise- ja kanavardade valmistamiseks. Milline neist liha söel küpsetamiseks valida, on teie otsustada. Aga et selline roog tõeliselt maitsev oleks, tuleks see korralikult marineerida.

Esimene asi, mida kokk peab teadma, on see, et grillimiseks mõeldud liha peab olema toatemperatuuril. Ainult sel viisil imbub see nii kiiresti kui võimalik (umbes ühe tunniga), imades endasse kõik kasutatud maitseained ja vürtsid.

Paljud kokad usuvad ekslikult, et sealihavarraste kiire marineerimine on vale viis. Seetõttu leotab enamik koduperenaisi lihatoodet päeva või isegi kauem. Siiski tuleb märkida, et selline protsess aitab kaasa kõigi sealiha mahlade vabanemisele, mistõttu see ei ole väga maitsev ja mahlane. Seega, enne kui hakkate kebabi marineerima, tuleb liha täielikult üles sulatada. Kui otsustate külmutatud sealiha leotada, kulub tükkide vürtsidesse ja maitseainetesse imbumiseks mitu tundi.

Kuidas sealihavardaid marineerida?Parimad retseptid

Nagu eespool mainitud, on liha grillimiseks marineerimiseks palju võimalusi. Traditsiooniline retsept on selline, kus marinaadina kasutatakse tavalist majoneesi. Kui te pole kunagi sellist rooga teinud, siis kirjeldame selle valmistamise protsessi kohe. Selleks vajame:

• sealiha vähese rasvaga - umbes 3 kg;
• oliivimajonees - 100 g;
• tomatipasta - suur lusikas;
• sool, kuivatatud till ja pipar – lisa maitse järgi;
• valge sibula pead - 2 tk

Lihatöötlemine

Kuidas grilli kiiresti marineerida? Parimad viisid sellise roa valmistamiseks ei nõua võõraste koostisosade kasutamist.

Enne kui hakkate liha leotama, pestakse see põhjalikult, lõigates ära kõik mittesöödavad elemendid. Seejärel lõigatakse sealiha risti kiududega, nii et ühes tükis pole mitte ainult liha, vaid ka veidi rasva. See muudab kebabi mahlasemaks ja maitsvamaks.

Marineerimisprotsess

Pärast sealiha tükeldamist pikkadeks ja ristkülikukujulisteks tükkideks asetatakse see emailkaussi ning maitsestatakse soola, majoneesi, tomatipasta ja pipraga. Lihale lisatakse ka suuri sibularõngaid ja kuivatatud tilli.

Kõik koostisained kätega segades kaetakse need kaanega ja jäetakse 1,5 tunniks kõrvale. Sellest ajast piisab liha marineerimiseks. Kuid ainult siis, kui see oli toatemperatuuril. Kui leotasid jahutatud sealiha, siismääratud aega ei saa kahekordistada ja kui see on väga külm, siis neljakordistage seda.

Sealiha sibulamarinaadi valmistamine

Nüüd teate, kuidas sealihavardaid kiiresti marineerida. Selle roa retseptid on väga lihtsad.

Kui valmistate grilli esimest korda, soovitame proovida sibulamarinaadi. Sellega ei osutu liharoog mitte ainult väga lõhnavaks, vaid ka uskumatult mahlakaks.

Niisiis, grilli valmistamiseks peate ostma:

• sealiha vähese rasvaga - umbes 3 kg;
• hops-suneli - 1,5 suurt lusikat;
• värske mesi - 15 g;
• valge sibula pead - 8 tk.;
• lauasool ja pipar – lisa maitse järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Enne sealiha marineerimist tuleks see korralikult ette valmistada. Tahaksin kohe märkida, et grilliliha töödeldakse alati ühtemoodi. Sealiha pestakse hästi soojas vees ning seejärel eemaldatakse kõik veenid ja kiled. Pärast seda lõigatakse see ristkülikukujulisteks tükkideks. Muutke see kiude trotsima.

Muide, tükeldage lihatoode eelistatav alt veel külmutatult. Seejärel tuleks see täielikult üles sulatada ja alles siis marineerida.

Marinaadi valmistamiseks otsustasime kasutada sibulamahla. Seda tehakse lihts alt ja lihts alt. Köögiviljad kooritakse ja hõõrutakse seejärel väikesele riivile. Pärast seda asetatakse need mitte väga peenesse marli ja pigistatakse kõvasti. Hiljem värske mesi, suneli humal, jahvatatud pipar jalauasool. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja valatakse lihatootele.

Selles marinaadis leotatakse sealiha (sooja) kaks tundi. Pärast seda pannakse see varrastele ja küpsetatakse sütel traditsioonilisel viisil. Tuleb märkida, et väljund on väga maitsev, mahlane ja lõhnav roog.

Kirsimarinaad sealihavarrastele

Nüüd on teil idee, kuidas sealiha grillimiseks marineerida. Selliste roogade retsepte tuleks arvesse võtta.

Kui sulle meeldivad liharoad magusa kastmega, saab esitletud grillimismeetodist sinu lemmik. Kirsimahlas leotatud sealiha on uskumatult mahlane ja maitsev. See roog meeldib eriti õrnema soo esindajatele ja lastele. Selle rakendamiseks vajame:

• sealiha vähese rasvaga - umbes 3 kg;
• kontsentreeritud kirsimahl - 200 ml;
• magus paprika - suur lusikas;
• lauasool – lisa maitse järgi;
• kuiv punane vein – 100 ml.

Töötmisviis

Me ei räägi sellest, kuidas sealiha tuleks grillimiseks töödelda, kuna kirjeldasime seda protsessi veidi kõrgem alt. Mis puutub marinaadi, siis see nõuab erilist lähenemist.

Sealihatükid vähese rasvaga pannakse sügavasse emailitud potti, seejärel soolatakse maitse järgi ja lisatakse magus paprika. Sellisel kujul jäetakse lihatoode kaane alla20 minutit. Pärast seda valatakse see kuiva punase veini ja kontsentreeritud kirsimahlaga.

Pärast koostisainete kätega segamist suletakse need uuesti ja lastakse 90 minutit marineerida. Selle aja jooksul on lihatükid täielikult küllastunud kirsimahla ja kuiva punase veini aroomiga.

Tomati grillmarinaad

Grillimarinaadi valmistamisel pole midagi keerulist. Peaasi, et kasutataks ainult omavahel hästi kokku sobivaid koostisosi ja lisage piisav alt vürtse.

Tomatisõpradel soovitame selle roa valmistamisel kasutada marineeritud tomateid ja tomatimahla. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Nii et lihaõhtusöögi valmistamiseks sütel tuleks ette osta:

• sealiha vähese rasvaga - umbes 3 kg;
• tomatimahl - 150 ml;
• marineeritud tomatid (parem kasutada omatehtud) - 4 tk. + 150 ml soolvett;
• punase sibula pead - 2 tk.;
• lauasool ja pipar – lisa maitse järgi.

Mereliha grillimiseks

Grillimiseks mõeldud sealiha tuleks osta väikese koguse rasvaga. Kui kasutate liiga rasvast toodet, osutub roog väga kaloririkkaks ja maitsetuks. Kui ostate liha ilma rasvata, siis see lihts alt kõrbeb ning on ka kuiv ja kõõlune.

Pärast õige koguse sealiha ostmist töödeldakse seda hästi ja lõigatakse keskmisteks tükkideks. Seejärel maitsestatakse lauasoola ja pipraga,vala tomatimahl ja sega hoolik alt. Pärast seda võtavad nad paar marineeritud tomatit ja vabastavad need kõvast koorest. Tulevikus asetatakse need blenderi kaussi ja vahustatakse maksimaalsel kiirusel.

Saadud tomatipuder lisatakse lihale. Sellesse valatakse ka soolvett. Maitse ja aroomi saamiseks asetatakse samasse anumasse jämed alt hakitud punase sibula rõngad.

Kokkuvõttes segatakse kõik nimetatud koostisained käsitsi põhjalikult läbi, suletakse ja jäetakse 1,5 tunniks toatemperatuurile seisma. Sellest ajast piisab, et lihatoode imaks osa marinaadist ning muutuks lõhnavaks ja mahlakaks.

Pärast seda, kui liha on tomatisoolvees leotatud, tõmmatakse see puust või metallist varrastele ja küpsetatakse seejärel klassikalisel viisil söel.

Kuidas neid serveeritakse?

Laua sealihakebabi serveeritakse ainult kuum alt. Seda serveeritakse pereliikmetele otse varrastel või taldrikule laotuna. Sellist rooga soovitatakse süüa koos leivaviiluga, samuti värskete ürtide ja juurviljadega.

Tõustavama eine saamiseks pakuvad mõned koduperenaised koos lisanditega sealihavardaid. Kuid sel juhul osutub roog mao jaoks raskemaks ja kaloririkkaks.

Tee kokkuvõte

Selles artiklis tutvustati teile mitmeid viise, kuidas liha kiiresti grillimiseks marineerida. Ülalkirjeldatud marinaadiretsepte saab täiendada oma koostisainetega, sh vürtside ja maitseainetega.