Kuidas marineerida liha sojakastmes: marinaadiretseptid, koostisosad ja toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sojakaste marinaadis on perenaisele tõeline leid ja elupäästja. Kastme abil saad ka kõige kuivemast kanarinnast muuta mahlase, maitsva ja lõhnava. Kui marineerite liha ahju või grilli jaoks sojakastmes, saate ka minimaalse kalorsusega dieettoote. Neid marinaade saab kasutada ka liha praadimiseks, grilli või prae küpsetamiseks.

Täna tutvustame populaarsemaid marinaadiretsepte, mille põhikoostisosa on sojakaste. Kõik need on teostamiseks piisav alt lihtsad, nii et isegi algaja perenaine mõistab, kuidas liha sojakastmes marineerida ja seda oma köögis kontrollida.

Sojakaste meega

See on võib-olla kõige populaarsem ja sagedamini kasutatav toidukombinatsioon. Lisaainetena sojakastme, mee, majoneesi, kuuma tšillipipra, küüslaugu, sinepi japalju teisi. Alustame millegi magusaga.

Tooteloend

Teil on vaja:

• 110 ml sojakastet;
• 2, 5 küüslauguküünt;
• 120 ml majoneesi (eelistatav alt omatehtud);
• 2, 5 supilusikatäit (spl) tomatipastat;
• paprika;
• jahvatatud must pipar;
• 1, 5 supilusikatäit (supilusikatäit) looduslikku mett;
• sool (vajadusel).

Kuidas marineerida liha sojakastmes meega

Selle kastme jaoks soovitavad kulinaareksperdid kasutada kanakintsuliha, rinnatükke jne. See on näiteks kerge marinaad, seega on parem eelistada linnuliha (kana, kalkun) või küülikuliha.

Liha töötlemine. Peseme kanakoivad jooksva vee all, eemaldame kõvad nahatükid, tõstame marineerimiseks mugavasse anumasse. Eraldi kausis segage sojakaste ja küüslauk. Viimast võib noaga peeneks hakkida või läbi pressi lasta. Segame. Panime majoneesi, valame välja valitud vürtside komplekti ja segame uuesti.

Kuidas marineerida liha sojakastmes nii, et see ei osutuks mitte ainult maitsvaks, pehmeks ja õrnaks, vaid ka välimuselt kauniks? Kogenud perenaised soovitavad alati lisada kurkumit, paprikat või head tomatipastat. Segame kõik loetletud tooted, lisame maitse järgi soola, mett ja jahvatatud pipart. Värvuse ja täiendava maitse saamiseks võite lisada paar teelusikatäit kuivatatud peterselli või tilli.

Ühenda kanakintsud jamarinaad. Segame. Jäta paariks tunniks külmkappi seisma. Marinaad lihale: sojakaste, mesi ja majonees – hea ja tulus kombinatsioon. Kaste annab aroomi, soolase maitse, majonees - küllastuse ja mesi - meeldiva magususe ja puuviljased noodid. Pärast selle marinaadiga töötlemist saab kanaliha ahjus küpsetada, grillida või pannil praadida.

Sojakaste sinepiga

Vürtsika maitsega vürtsika toidu austajatele soovitame valmistada lihale marinaad sinepi abil. Meeldivate magusate nootide saamiseks lisage veidi rohkem mett ja maitse idamaise varjundi saamiseks võtke sojakaste.

Mõned perenaised usuvad, et see on liha jaoks parim marinaad. Sojakaste, sinep ja mesi on suurepärane kombinatsioon, kui ostsite küpsetamiseks sea- või veiseliha. Liha muutub pehmeks, lihts alt sulab suus. Kui plaanite kana küpsetada, vähendage lihts alt marineerimisaega. Sinep on üsna agressiivne komponent, mis vähendab liha marineerimise aega, seega tuleks sellega arvestada.

Nõutavad koostisosad

Valmistage järgmine toidukomplekt:

• 110 ml sojakastet;
• 1 supilusikatäis (supilusikatäis) sinepit;
• jahvatatud pipar;
• 2 supilusikatäit (spl) õunasiidri äädikat;
• 1, 5 lusikatäit (teelusikatäit) mett;
• 2 supilusikatäit (spl) oliiviõli;
• lihavürtsid (maitse järgi);
• sool (valikuline).

Kuidas süüa teha

Valage sügavasse anumasse sojakaste ja näidatud kogus õunasiidri äädikat. Koostisosade segaminelisades järk-järgult mett, oliiviõli ja sinepit. Pärast põhitoodete kombineerimist lisage maitse järgi soola, valitud lihaliigile sobivaid vürtse ja kuivatatud ürte.

Liha lõigatakse tükkideks vastav alt planeeritud roale. Praadimiseks on need väiksemad, grillimiseks ja grillimiseks - veidi rohkem ja suuremad. Kasta liha kastmega taldrikusse, sega kõik korralikult läbi. Kata anum toidukilega. Koristame külmas.

Kuidas marineerida liha sojakastmes? Selgub, et kõigi koostisosade segamisest ja lihatükkide lõhnavasse vedelikku kastmisest ei piisa – oluline on jälgida ka marineerimise ajaraami. See on väga oluline, kuna selle marinaadis hoidmise aeg sõltub otseselt liha tüübist. Näiteks piisab paarist tunnist, et kanaliha kastmemahlaga küllastuda, aga sea- või veiseliha on parem jätta 12 juurde.

Sojakaste ja tärklis

Seda kombinatsiooni kasutatakse kõige sagedamini paksude kastmete valmistamiseks. Proovime täna valmistada maitsvat seakaela palsamiäädika, sojakastme, tärklise kastmes. Selle kava lihamarinaad sobib suurepäraselt algajatele koduperenaistele. See on lihtne, kiiresti valmiv ja ei nõua palju aega. Tänu äädika olemasolule küpsetab kaste liha kiiresti läbi, säästes teie aega.

Mida vajate

Koostisosade komplekt on järgmine:

• 350g seakaela;
• 45 ml sojakastet;
• 1 (tl) tärklis;
• 15 ml palsamiäädikat;
• 2g magusat paprikat;
• paar lusikatäit mett;
• rosmariin;
• roheline sibul;
• sibul;
• värske petersell;
• 2 teelusikatäit (teelusikatäit) sinepit;
• konserveeritud oad (mais);
• koriander;
• oliiviõli;
• jahvatatud must pipar;
• sool (maitse järgi);
• 2 küüslauguküünt;
• 2g suhkrut.

Toiduvalmistamine

Esm alt valmistame ette täieliku marinaadi liha jaoks. Valage sügavale taldrikule sinep, mesi, sojakaste, palsamiäädikas ja oliiviõli. Segame. Lisa köömned, küüslauk, must pipar, rosmariin ja suhkur. Jälle sekkume. Kui kõrvale jätta, tegeleme liha lõikamisega.

Peske kergelt kaela, eemaldades kaupluse tolmu. Lõika väikesteks portsjoniteks kuubikuteks. Sibul kooritakse ka ja lõigatakse poolrõngasteks. Lõika värske roheline sibul juhuslikult väikesteks tükkideks. Saadame sealiha kaheks kuni kolmeks tunniks marinaadi. Pärast seda prae lihatükid oliiviõli lisamisega. Praadimise ajal pange lihale küüslaugu, rohelise ja sibula jäänused ning koriander. Prae. Eraldi segage väikeses kausis ülejäänud marinaad tärklisega. Lisame lihale. Segage ja vähendage kuumust madalaks. Nüüd hakkab liha närtsima ning tärklise tõttu muutub kaste viskoossemaks ja paksemaks. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Sojakaste, köögiviljad ja grill

Te juba teate, kui head lihamarinaadi valmistatakse meest, sinepist, sojakastmest ja äädikast. Kas see sobib näiteksjuurvilju grillida? Või peate lisama spetsiaalseid koostisosi? Mõistmine.

Köögiviljad

Valmista toitu:

• suvikõrvits;
• paprika;
• sibul
• roheline sibul;
• baklažaan;
• seened.

Marinaadi jaoks

Suurem nimekiri siin:

• küüslauk;
• sojakaste;
• sinep;
• kalli;
• palsami- või õunahammustus;
• oliiviõli;
• jahvatatud must pipar;
• Provence'i ürdid;
• sool (valikuline).

Ostes liha marineerida sojakastmes, tuleb iga perenaine köögiviljade marineerimisega toime. Need, nagu liha, pestakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja valatakse ül altoodud koostisosadest valmistatud marinaadiga. Baklažaan ja suvikõrvits lõigatakse üsna suurteks ringideks, paprika tükeldatakse viiludeks. Seenel eemaldatakse vars ja pealmine nahk ning lõigatakse pooleks.

Nüüd saadame kõik marinaadiga segatud valmistatud koostisosad suurde kilekotti. Seome kinni ja loksutame, et kaste hästi jaotuks. Jätame köögiviljad kaksteist tundi. Selle aja jooksul tuleb paar korda kott ümber pöörata, et köögiviljad ei hapeneks ainult ühelt poolt.

Sojakaste jogurtiga

Millist huvitavat ja maitsvat marinaadi veel soovitaksite? Kas liha on võimalik marineerida sojakastmes ja näiteks jogurtis või keefiris? Muidugi. On ka sellinevürtsikas retsept.

Mida vajate

Koostisained:

• 260 ml tavalist naturaalset jogurtit;
• 120 ml sojakastet;
• karri;
• rosmariin;
• paprika;
• jahvatatud must pipar;
• kardemon;
• sool;
• kurkum.

Toiduvalmistamine

Sellise marinaadi jaoks on võib-olla parem võtta dieet-tailiha. Näiteks küüliku-, kana- või kalkuniliha sobib suurepäraselt. Lõika põhikoostisosa tükkideks ja pane marineerimisnõusse. Sega eraldi tassis sojakaste ja vürtsid ning seejärel lisa jogurt. Vala lihatükid marinaadiga, kata kaane või fooliumiga, pane 6-12 tunniks külmkappi.

Sojakaste ja puuviljad

Liha marineerimiskastmetes kasutatakse sageli puuvilju. Need lisavad tootele huvitavaid maitseid. Nüüd räägime teile, kuidas sealiha sojakastmes apelsiniga marineerida.

Vaja võtta:

• 160 ml sojakastet;
• 3 apelsini;
• 110 g vedelat mett;
• 2 teelusikatäit (tl) karrit või paprikat;
• sool (valikuline);
• jahvatatud punane pipar.

Retsepti omadused

Võtke kaks apelsini, pigistage mahl välja. Kolmas lõigatakse lihts alt rõngasteks. Peseme kanaliha (või mis tahes muu), kuivatame veidi paberrätikuga ja lõikame portsjoniteks. Vala apelsinimahl ja jäta kakskümmend viis minutit. Eraldi konteineris ühendage karri, paprika, sojakaste, mesi, jahvatatud pipar. Lisa lihale marinaad. Me lahkumepaariks tunniks.

Siis võta kana marinaadist välja, pane ahjuplaadile (eelnev alt kata fooliumiga), pane peale oranžid ringid. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 20-25 minutit. Marinaadist saad valmistada maitsva kastme. Lisage sellele veidi vett (võib kasutada mineraalaineid), laske keema tõusta. Kui see pakseneb, lülitage tuli välja. Saadud kastmega võib roa serveerimisel kanaliha peale valada.

Sojakaste ja tuli

Vürtsika ja vürtsika liha austajatele pakume valmistada “tulise” marinaadi. Nõutav:

• 160 ml sojakastet;
• 2-3 küüslaugupead;
• roheline sibul;
• 2-3 teelusikatäit (tl) jahvatatud punast pipart;
• lusikas paprika;
• ingverijuur (umbes 5 cm).

Tulise lihamarinaadi valmistamise omadused

Haki roheline sibul peeneks. Kui seda pole käepärast, võite selle asendada sibulaga. Koori küüslauk ja lõika kõige väiksemateks tükkideks. Kui teile ei meeldi, kui küüslauk toidu sisse satub, kasutage jahvatamiseks pressi. Lisa sojakaste ja punane pipar. Puhastame ingveri, hõõrume jämedale riivile. Segame kõik ül altoodud tooted. Lisa marinaadile mis tahes liha. Peaasi on mitte unustada seda pesta, kuivatada paberrätikuga ja lõigata portsjoniteks.

Marineerimisaeg oleneb sellest, kui vürtsikas on teie liha. Mida kauem marineerimine toimub, seda teravam on liha. Soovitame kana marineerida umbes kaksteist tundi ning sea-, veise-, kitse-, lambaliha jne jätta üheks päevaks seisma.

Kiireim ja lihtsaim

Ja lõpuks – kõige lihtsamini ja kiiremini valmistatav lihamarinaad, mis koosneb vaid kolmest koostisosast, kuid mida armastavad paljud kogenud kokad.

Koostisained:

• mineraalvesi;
• sojakaste;
• sibul.

Lihatükid valatakse üle mineraalveega, nii et liha oleks täielikult peidus. Lisa marinaadile sojakaste ja sega läbi. Sibulat soovitatakse võtta nii palju kui võimalik. Reeglina piisab 3-5 peast, aga kui vürtsikam alt meeldib, võib ka rohkem võtta. Pigista sibulast mahl mis tahes viisil välja. Seda saab teha hakklihamasina, blenderi, sõela, mahlapressi vms abil. Lisa sibula mahl sojakastmele ja mineraalveele, sega läbi, lase seista kolm kuni viis tundi (võimalusel kauem). Nüüd saab liha küpsetada või pannil praadida, saata grillile või grillida.