Ainulaadne köögivili – Savoia kapsas. Kasu ja kahju, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hiljuti hakkasid kodumaised aednikud kasvatama üsna ebatavalisi köögivilju. Savoia kapsas on nii uus ja originaalne toode, mille kasulikkust ja kahjust paljud venelased veel ei tea.

Kirjeldus

See ainulaadne ristõieliste sugukonna liige on üsna lähedane tavalisele kapsale. Samamoodi moodustab köögivili üsna suuri kapsapäid. Kuid erinev alt valgest kapsast on Savoia kapsal õhemad villilised lehed, mis on peaaegu täielikult veenideta.

Savoia kapsa kasulikud omadused, selle kahju on teada juba pikka aega. See aretati Itaalias maakonnas, mis andis köögiviljale nime - Savoy. Juba 19. sajandil hindasid paljud Euroopa kokad seda kapsakultuuri. Nad hakkasid teda armastama isegi rohkem kui valget. Savoia kapsas pole aga Venemaal veel lai alt levinud.

Kasvamine

Selgitage, miks savoia kapsas, kasulikud omadused ja selle kahjuorganism on meie kaasmaalastele veel vähetuntud, lihts alt. Fakt on see, et paljud peavad seda köögivilja üsna keeruliseks kasvatamiseks. Kuid see pole absoluutselt tõsi. Agrotehnoloogia järgi on Savoy ja valge kapsas väga sarnased. Kõigepe alt tuleks seemikud kasvatada, seejärel need karastada. Kui põõsastel on umbes viis pärislehte, istutatakse kapsas mulda.

Savoia kapsataimede edasine hooldamine erineb vähe sellest, mida kasvatavad tema vennad. Peamised protseduurid on: kastmine, küngas, umbrohtude ja kahjurite eemaldamine. Oluline on meeles pidada, et savoia kapsas on külmakindlam. See talub kuni kaheksa kraadi külma.

Kasu

Ainulaadne toode - Savoia kapsas. Selle tervisele kasulike omaduste kirjeldus algab materjali koostise uurimisega. Niisiis, see ainulaadne köögivili sisaldab:

- vitamiinid: B6, B2 ja askorbiinhape;

- mikroelemendid: molübdeen, vask, mangaan;

- makrotoitained: kaalium, fosfor, magneesium.

Lisaks leiti Savoia kapsast aminohappeid ja pektiine.

See köögivili takistab vananemist, normaliseerib närvisüsteemi, ei lase kantserogeenidel kehale mõjuda. Kõik see on tingitud ainulaadse loodusliku antioksüdandi – glutatiooni – sisaldusest.

Savoia kapsas on väga madala kalorsusega. Seetõttu sobib see ideaalselt nende inimeste dieediks, kes püüavad kaalust alla võtta. Pealegi,see sisaldab suhkruasendajat, mis tähendab, et diabeetikud võivad seda ohutult tarbida. Savoia kapsa meditsiinilistest omadustest võib eristada köögivilja diureetilist omadust, samuti vererõhku normaliseerivat võimet. Kapsas sobib ideaalselt laste ja eakate toitmiseks, kuna see imendub organismis kergesti.

Kahju

Savoy kapsa köögivilja eelistest rääkides ja ärgem unustagem mainida kahju. Selle kasutamise vastunäidustused on:

- pankreatiit;

- operatsioonijärgne periood, eriti rindkere ja kõhuosa puhul;

- gastriit ja maohaavand;

- seedetrakti häirete ägenemine;

- kilpnäärme ebaõige talitlus.

Ristiõieliste köögiviljade söömine võib põhjustada puhitus ja suurenenud gaasi tootmist. Seetõttu ei tohiks värsket savoia kapsast tarbida haige südamega inimesed, sest muidu võib see põhjustada probleeme ja häireid selle organi töös.

Toiduvalmistamisnõuanded

Nüüd on selge: kasu ja kahju on Savoy kapsatootele iseloomulik. Keetmine ei mõjuta üldse köögivilja põhiomadusi. Kuna see toode on aga vähetuntud, keskendume põhireeglitele:

- ära prae toorest savoia kapsast, parem on see enne keeta;

- hautamise käigus muutub köögivili liiga pehmeks, väikese koguse roale lisamine aitab seda vältidaäädikas;

- enne supi maitsestamist savoia kapsaga hoia seda külmas vees;

- sellist kapsast ei tohiks ette lõigata;

- oma õrnuse tõttu ei sobi marineerimiseks ja marineerimiseks.

Oluline on meeles pidada, et savoia kapsas võib praadimise ajal imada liiga palju õli. Selle tulemusena väheneb Savoy kapsatoote kasutamisest saadav kasu oluliselt. Ja kehale tekitatud kahju võib ületada köögivilja positiivsed omadused.

Retseptid

Õrnad lehed muudavad Savoy kapsa ideaalseks kapsarullide ja salatite jaoks. Kuid kuna see köögivili on Venemaal endiselt uudishimulik, ei tea paljud lihts alt, kuidas seda küpsetada. Seetõttu oleks kasulik välja pakkuda paar retsepti.

Täidetud kapsas kalaga

Kõigepe alt tuleks kapsa pea küljest eraldada lehed ja valada need kergelt keeva veega üle. Lõika lõhefilee tükkideks ja maitsesta soolaga. Lisaks valmista köögiviljasegu tomatist, sibulast, paprikast ja praetud porgandist.

Nüüd vormime kapsarullid. Tõsta kala- ja juurviljatükk ettevaatlikult kapsalehele, voldi ümbrikusse. Täidisega kapsarullid pannakse vormi, valatakse tomatikastmega ja pannakse ahju. Roog on valmis umbes 45 minutiga.

Suitsukana rinnasalat

Haki suitsukana rinnatükk, savoia kapsas, paprika, varsseller ribadeks. Puista salatile jahvatatud musta pipart, maitsesta isetehtud majoneesiga.

Šnitselid

See ainulaadne roog meeldib paljudele. Keeda Savoy kapsa lehti piimas pehmeks, keera rulli. Seejärel kastetakse saadud šnitslid kergelt soolaga lahtiklopitud muna ja hakitud kreeka pähklite sisse. Pärast seda, kui need on mõlem alt poolt kuumas õlis kuldpruuniks praetud.

Seega on Savoia kapsas ainulaadne köögivili. Kasu ja kahju, mida see kehale toob, peaksid mõtlema kõik, kes soovivad seda ebatavalist toodet proovida.