Mis on kasulik šampinjon: koostis, toiteväärtus, kasulikud omadused, kalorisisaldus, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Üks populaarsemaid ja laialdasem alt nõutud seeni on šampinjonid. Neid tarbitakse värskelt, kuivatatult, soolatult ja marineeritud. Seente aktiivset kasvu täheldatakse pärast tugevat vihma. Reeglina leidub šampinjone aedadel, karjamaadel, niitudel või põldudel. Eripäraks on see, et seene võib kasvada kunstlikes tingimustes. Olenemata kasvupiirkonnast on seened võrdselt kasulikud. Professionaalsed kokad on aastaid vaielnud, millised seened on maitsvamad. Siiski eelistatakse kunstlikult kasvatatud šampinjone.

kalorid

Kui küsite kaalu langetavatelt daamidelt: "Kui kasulik on šampinjon?", siis enamik neist nimetab madala kalorsusega sisaldust seente vaieldamatuks eeliseks. 100 g toodet sisaldab umbes 27 kilokalorit. Seened mitte ainult ei aita kiiresti ja õigesti kaalust alla võtta, vaid aitavad ka toksiine kehast välja viia. Dieedi ajal on soovitatav kasutada šampinjone, sest just nende abil saate vabaneda toksiinidest, normaliseerida ainevahetust ja eemaldada liigset rasva.hoiused.

Millised on šampinjoni seente eelised

Toode, mis koosneb 90% veest, ei tundu esmapilgul kasulik. Tegelikult ei takista ei veekogus ega ka madal kalorsus šampinjonidel olemast meie organismile ülim alt kasulik toode. Seened sisaldavad C-vitamiini ja peaaegu kogu B-rühma. Lisame nimekirja orgaanilised happed, nikotiinhape, väärtuslik valk ja veel paarkümmend perioodilisuse tabeli "esindajat".

B2- ja B1-vitamiinid aitavad vabaneda peavaludest ja leevendavad väsimust. Tsink on immuunsüsteemile äärmiselt kasulik. Kas šampinjonid on mereandidega võrreldes kasulikud? Vastus on jah. Fosforisisalduselt edestavad seened oluliselt kalmaari, krevette jne. On tõestatud, et šampinjonide söömine aitab vähendada südameinfarkti, ateroskleroosi ja kasvajate riski. Lisaks väheneb kolesterooli tase. Seda toodet soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kes on rasvunud ja diabeetikud. See ei sisalda kahjulikke rasvu ja suhkruid.

Kasu naise kehale

Oleme juba öelnud, kui kasulikud on šampinjonid naise kehale. Uurime seda teemat üksikasjalikum alt. Esiteks on see asendamatu toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Teiseks on teadlased tõestanud, et isegi šampinjonide aeg-aj alt tarbimine aitab vähendada onkoloogiariski. On tõestatud, et naistel, kelle toidulaual on seeni, väheneb rinnavähi risk peaaegu 90%.

Seened(suure koguse naatriumi sisalduse tõttu) on suurepäraseks abiks närvisüsteemi ja neerude täielikuks toimimiseks. Kui õiglane sugu kannatab allergiate all, soovitab iga arst tal lisada oma dieeti šampinjonid. Just nemad suudavad allergilist ilmingut miinimumini vähendada. Te ei pea isegi tablette võtma.

Kasu tervisele

Kui kasulik on šampinjon, arvestades inimese üldist tervist? Oleme juba maininud positiivset mõju närvisüsteemile, neerudele ja immuunsusele. Ei saa öelda, et toode on südamele äärmiselt kasulik. Maitsev seen aitab normaliseerida vererõhku, tugevdab südamelihast, parandab aju vereringet ja südame löögisagedust.

Kui kasulikud on šampinjonid inimesele, kelle vanus on ületanud 60. eluaastat? Kõigile nende seente ül altoodud eelistele tuleks lisada tõsiasi, et šampinjonid sisaldavad tohutul hulgal D-vitamiini. Just tema vastutab luude kvaliteedi eest. Selle vitamiini puudusel muutuvad luud hapraks, tekivad sellised haigused nagu rahhiit ja osteoporoos. Toode peab kuuluma laste ja eakate toidulauale.

Kasu rasedatele

Kui kasulikud on šampinjonid naistele, kes kannavad beebit südame all? Lapseootel emad peaksid neid seeni kindlasti sööma. Need on täieliku ja õige valgu allikad. See mängib olulist rolli loote rakkude ja kudede moodustumisel ning aitab kaasa ka õigele arengule jabeebi kasv. Tänu šampinjonide kasutamisele ei anna rase naine mitte ainult oma sündimata lapsele korralikku tervist, vaid suudab ka raseduse ajal oma figuuri säilitada.

Vastunäidustused ja kahju

Nagu kõigil teistel toiduainetel, on ka seentel tarbimiseks vastunäidustused. Arvasime välja, kui kasulik on šampinjon, nüüd räägime sellest, kuidas see on kahjulik. Kuna koostis sisaldab kitiiini, võib toode olla mõnevõrra raske neile, kes põevad seedetrakti või maksa haigusi. Sellistel inimestel ei soovitata iga päev seeni süüa. Saate end šampinjonidega lubada mitu korda kuus.

Väikelastele mõeldud seente puhul tuleb olla ettevaatlik. Enne viiendat eluaastat on nende söömine rangelt keelatud. See kehtib eriti toorete seente kohta, mida kasutatakse sageli salatite valmistamiseks. Sellised šampinjonid ei ole lapse kehale absoluutselt kasulikud.

Üldiselt ei kanna need seened suurt hulka negatiivseid külgi. Kõik on subjektiivne. Šampinjonide kahju ja kasu sõltuvad otseselt keha individuaalsetest omadustest ja vanusepiirangutest. Ja selleks, et šampinjonid oleksid eranditult "kasulikud", tuleb need osta usaldusväärselt tarnij alt, valida, säilitada ja küpsetada õigesti.

Kuidas valida õige. Üldreeglid

Šampinjonide ostmisel tuleks järgida mitmeid põhikriteeriume. Me kõikpidage meeles, kui kasulik on šampinjon, et see on üks ohutumaid seeni maailmas. Kuid riknenud seened, isegi terved, näiteks šampinjonid, võivad sisaldada mürki.

Värske seene värvus on õige valge või kergelt pruunikas. Sellel peaks olema matt viimistlus. Kui seen on tume, on see esimene üleküpsemise märk.

Märgiks selle kohta, et seened lebavad kaua poe letil, on mütsi pleki olemasolu. Värsketel seentel ei tohiks olla kandeid ega tumedaid laike.

Kauba seismise märgiks on kahjustatud kile seene mütsi ja jala vahel. Seda toodet ei soovitata.

Õige värske šampinjon on kindlasti elastne ja tihe. Kui tunnete, et seen on pehme, on see esimene märk lagunemisest. Selline šampinjon on tervisele ohtlik.

Ja viimane hetk – lõhn. Meeldiv seenearoom räägib šampinjonide värskusest. Ebameeldiv lõhn, haises niiskuse ja lagunemise järele, karjub, et seened on ammu koristatud või poes valesti hoitud. Kui haisu pole üldse, siis on ka see märk korruptsioonist.

Valige seened olenev alt suurusest

Šampinjone leidub müügil erinevas vormis. Mõned seened on väga väikesed, teised aga rõõmustavad ostjaid oma korraliku suurusega. Milliseid valida?

Paljudele tundub, et kasulikud seened on suured šampinjonid. Tegelikult leidub kasulikke aineid samas koguses väikestes seentes. Suuruse järgiseened sorteeritakse ja valitakse sõltuv alt sellest, millist rooga kokk valmistada kavatseb.

• Kõige väiksemad seened. Ideaalne salatitesse, marineerimiseks ja omleti valmistamiseks. Nõuab minimaalset kuumtöötlust.
• Keskmise suurusega seened. Ideaalne lõhnavate ja maitsvate suppide jaoks. Neid saab hautada ja praadida.
• Suured seened. Suurepärane võimalus grillimiseks. Suuri šampinjone valivad ka kokad, kes kavatsevad valmistada maitsvaid ja lõhnavaid pirukate täidiseid.

Kuidas õigesti säilitada

Kui teil õnnestus neid maitsvaid ja tervislikke seeni saada suurtes kogustes, püüab iga koduperenaine toodet säästa. Kuidas seda teha? Milline on parim viis seente säilitamiseks? Kas poest ostetud seened on tervislikud või peaksite proovima metsaseeni?

Mis puudutab poest ostetud šampinjonide kasulikkust, siis need mõjuvad inimorganismile sama hästi kui need seened, mis koguti heinama alt või lähimasse serva. Ainus asi, nagu oleme öelnud, on õige valik. Kui ostate värskeid kvaliteetseid šampinjone, mis pole pikka aega poeriiulil lebanud, siis pole need sugugi kehvemad kui need, mille olete oma kätega kogunud.

Seenetoodete säilitamisviiside hulgast sobivad kolm: külmik, marinaad, sügavkülm. Esimesel juhul võib seened keerata toidukilesse ja säilitada 3–5 päeva. Kui te ei soovi oma tervist kahjustada, on parem mitte säilivusaeguuenda.

Sama kauakestvateks valikuteks on marineerimine ja külmutamine. Keldris seeni jätkub sama kauaks kui kott šampinjone sügavkülmas. Seente marineerimiseks tuleb need hästi pesta, lõigata viiludeks ja küpsetada 7 minutit. Seejärel kanname toote purki. Lisa loorberileht, üks supilusikatäis äädikat ja paar pipratera. Rulli metallkaanega kokku. Koristame paar päeva külmkapis, siis keldris.

Külmutage

Kui külmutamisviis on valitud šampinjonide säilitamiseks, siis on soovitatav seened enne sügavkülma saatmist pesta, tükeldada, kuivatada ja konteineritesse või kottidesse pakkida. Oluline on vältida uuesti külmutamist, nii et otsustage portsjoni üle esimesel korral. Mõelge, kui palju seeni ühe roa jaoks "korraga" vajate.

Iga koduperenaine leiab mõne kiidusõna šampinjoni seente kohta. Mõnele meeldivad need rikkaliku vitamiinikoostise tõttu. Teised kiidavad seeni kiire ja lihtsa valmimise eest. Kõik kommentaarid ja ülevaated selle toote kohta on äärmiselt positiivsed. Kui seened on poes õigesti kogutud või valitud, ei too need kahju. Sööge maitsvat ja tervislikku toitu ning teie keha tänab teid selle suurepärase tervise eest.