Retsept blancmange kodujuustu ja muuga. Blancmange retsepti ajalugu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitte iga koduperenaine ei tea blancmange'i retsepti. Lõppude lõpuks on vähesed inimesed kuulnud sellisest peenest magustoidust. Täna otsustasime selle olukorra parandada ja tutvustame teie tähelepanu samm-sammult meetodi selle ebatavaliselt kauni ja originaalse roa valmistamiseks.

Blancmange retsepti ajalugu

Esitatav magustoit oli eriti populaarne keskajal. See on prantsuse päritolu (sõnast "blanc-manger") ja tõlkes tähendab "valge toit". See roog sai oma nime tänu heledale värvile, mis tekkis mandlipulbri ja piima segamise tulemusena.

12. sajandil hakkas see magustoit Prantsusmaa riigist levima kogu Euroopas. Just sel ajal võis üksikasjalikku blancmange'i retsepti näha peaaegu kõigis Itaalia, Prantsusmaa ja teiste riikide kokaraamatutes. Ei saa ignoreerida tõsiasja, et paljud luuletajad ja kirjanikud laulsid oma teostes sellist rooga. Eelkõige serveeris blancmange'i Toscana Matilda lauale, mida valmistati Henry IV ja paavsti leppimise puhul. Gregory VII.

Nagu näete, ulatub blancmange retsepti ajalugu tagasi keskaega. Kuid isegi tänapäeval ei kaota see roog oma tähtsust. Väga sageli serveeritakse seda restoranides ja kohvikutes. Kuid selle valmistamise meetod ei ole liiga keeruline. Seetõttu pakume teile seda magustoitu ise kodus valmistada.

Klassikaline blancmange'i meetod

Sellise kauni ja maitsva roa valmistamiseks peate valmistama:

• suhkrupruun liiv - 100 g (ainult peen);
• madala rasvasisaldusega kreem 10% - 250 ml;
• lehmapiim 2,5% (võite kasutada mandlit) - 1 lihvitud klaas;
• kiirželatiin - 20g;
• naturaalne jahvatatud kohv - 2 magustoidulusikat;
• joogivesi - 200 ml (kohvi keetmiseks ja želatiini valmistamiseks).

Aluse ettevalmistamise protsess

Klassikaline Blancmange'i retsept sisaldab ainult taskukohaseid ja lihtsaid koostisosi. Sellise magustoidu valmistamise aeg on 10-16 minutit (ilma tahkestumiseta). Kõigepe alt peate valmistama tassi aromaatset kohvi. Selleks peate võtma türklase, valama sellesse pool valmistatud granuleeritud suhkrut, naturaalset jahvatatud kohvi ja valama tavalist joogivett. Pärast kõigi komponentide segamist tuleks neid kuumutada nii, et peal hakkaks tekkima vaht. Järgmisena tuleb valmis jook kuumal kujul filtreerida ja valada väikesesse kastrulisse. Lisa samasse kaussi ülejäänud fariinsuhkur ja piim. Pärast seda peaksid koostisosadlase keema, lusikaga pidev alt segades. Kokkuvõtteks on soovitatav valada aromaatse joogi sisse väherasvane koor ja oodata, kuni vedelik uuesti keema läheb.

Samuti väärib märkimist, et blancmange'i retsept nõuab kiirželatiini kohustuslikku kasutamist. Magustoidu põhja valmistamise ajal tuleb see valada ½ tassi keeva veega. Sel juhul peaks kogu želatiin olema täielikult lahustunud. Seejärel tuleb see piima-kohvijoogiga kaussi valada ja korralikult läbi segada.

Toiduvalmistamise viimane etapp

Klassikaline blancmange (selles artiklis esitatud fotodega retsept) valmistatakse väga lihts alt ja kiiresti. Pärast magustoidu põhja valmimist tuleb see koorekaussidesse valada. Kui teie majas sellist rooga pole, võite kasutada mõnda muud. See magustoit peaks külmkapis tahenema vähem alt 3 tundi. Pärast nimetatud aja möödumist tuleks blancmange välja võtta, kaunistada marja- või puuviljatükkidega ja seejärel kohe serveerida. Kui roog asetati suurde nõusse, siis on soovitatav selle põhi paariks sekundiks kuuma vette panna ja seejärel ümber kallutada, et sisu lamaks kenasti tasasel taldrikul.

Lihtne ja maitsev blancmange: retsept kodujuustuga

Pärast seda, kui prantsuse magustoit vene rahvale tuntuks sai, on see palju muutunud. Ja tänapäeval on kõige ebatavalisem ja maitsvam, kuid samal ajal lihtne ja odav toiduvalmistamisviis tavalise kodujuustu abil blancmange. See on retsept, mis saaballpool.

Niisiis, kohupiimamagustoidu valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• mittehappeline peeneteraline kodujuust - 500 g;
• paks rasvane hapukoor - 150 g;
• valge suhkruliiv - 150 g;
• lehmapiim (3,5% rasva) - 100 ml;
• lahustuv želatiin - 25g

Põhja keetmine

Blanmange kodujuust, mille retsept sisaldab lihtsaid ja üsna soodsaid koostisosi, valmib sama lihts alt ja kiiresti kui eelminegi. Piimapõhja valmistamiseks tuleks kogu peeneteraline kodujuust blenderi kaussi panna ja tugev alt kloppida. Pärast seda peate sellele lisama paksu rasvase hapukoore ja valge granuleeritud suhkru ning seejärel samal viisil hoolik alt segama. Selle tulemusena peaks saama üsna lopsaka ja õhulise massi. Järgmine samm on želatiini valmistamine. See tuleb valada metallkaussi ja valada piim. Mõlemad komponendid tuleb segada ja kuumutada väga madalal kuumusel, mitte mingil juhul keema.

Pärast ül altoodud toiminguid tuleb kohupiima massile lisada želatiiniga piimatoode. Selle tulemusena saad mitte väga vedela ja magusa segu.

Vormimisprotsess ja õige serveerimine

Valmistatud kohupiimapõhi tuleb panna klaaskaussidesse ja saata kolmeks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes peaks magustoit täielikult kõvenema ja võtma stabiilse kuju. Selle saab esitadalauale otse portsjonitena või lamedatele taldrikutele, pöörates kausid tagurpidi. Igal juhul tuleks sellist rooga kindlasti kaunistada puuvilja- või marjatükkidega.

Kasulikud näpunäited koduperenaistele

Väärib märkimist, et esitatud blancmange'i retseptid pole kaugeltki ainsad. Lõppude lõpuks on selle ettevalmistamiseks palju muid viise. Nii lisavad mõned koduperenaised põhjale võid, suhkrustatud puuvilju, sidrunikoort, marmelaadi, vahukomme ja muid koostisosi. Seega saate erinevaid tooteid kombineerides luua prantsuse magustoidu jaoks tohutul hulgal valikuid, millest ükski kutsutud külaline ei keeldu.