Paastuaja okroshka retsept variatsioonides

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõige kuumem suveroog on okroshka. Seda on lihtne valmistada, ei tekita raskustunnet, on vitamiinirohke ja meeldib kõigile. Igal koduperenaisel on oma lahja okroshka retsept. Taimetoitlastele on selle roa jaoks ka mitu võimalust. Traditsiooniliselt kasutatakse põhjana kalja, kuid koostisained võid valada keefiri, köögiviljapuljongi, vadaku, mineraalvee või soolveega.

Retsepti ajalugu

Selle roa klassikaline versioon on Venemaal eksisteerinud väga pikka aega. Kasulikku kalja hindasid meie esivanemad kõrgelt selle võime tõttu anda jõudu ja suurepärast maitset. Lahja okroshka algne retsept nägi iidsetel aegadel välja äärmiselt lihtne. Must rõigas ja sibul haki peeneks ja valati üle sooja kaljaga. Pärast seda tulid säästlikud perenaised ideele panna sinna erinevaid teiste roogade valmistamise jääke. Maitse huvides lisasid nad rohelist ja hapukoort. See roog meeldis neile nii väga, et nad hakkasid seda kuulsates kõrtsides ja restoranides serveerima.

Kaheksateistkümnenda sajandi kalja peal valmistatud lahja okroshka keeruline retsept sisaldas juba marineeritud kurkeploomid, soolvesi, naeris, kartul, redis, mõnikord leib. Koostisosade komplekt on muutunud meelevaldseks. Perenaised võtsid lihts alt seda, mida oli palju.

Lenten okroshka: retsept fotoga

Selle tuntud roa valmistamiseks vajame kolme portsjoni jaoks järgmisi koostisosi:

• 2 kurki;
• kartulid - 3 tükki;
• 50 grammi rohelist sibulat;
• petersell;
• 3 redist;
• till;
• maitse järgi hapukoor või lahja majonees;
• sinep maitse järgi;
• mineraalvesi - 1 l;
• must pipar;
• sidrunimahl maitse järgi.

Esimene samm. Mida teha kartulitega

Okroška jaoks on parem võtta noor kartul, see on palju maitsvam ja pärast töötlemist tekib palju vähem jäätmeid. Mõned mugulad tuleks hästi pesta. Koori pole vaja koorida, toitainete ja maitse säilimiseks on parem kartulid vormiriietuses keeta. Pange väikesesse kastrulisse, lisage vett, nii et mugulad oleksid täielikult kaetud, soola, pange väikesele tulele. Kartulit tuleks keeta tihed alt suletud kaanega, et vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid ei häviks. Mõned koduperenaised täiustavad oma lahja okroshka retsepti, asendades köögiviljade keetmise küpsetamisega. Seega nende sõnul palju maitsvam. Valmis kartulid tuleks puhastada koortest, silmadest, tumedatest laikudest, lõigata väiksemateks kuubikuteks.

Teine samm. Kurgid, redised ja ürdid

Loputage köögiviljad ja kuivatage salvrätikute või rätikuga. Siis tuleks need puhastada juurtest, vartest, kibedastosad. Kurgid tuleb lõigata kuubikuteks, redised - korralikeks viiludeks. Pane kaussi ja maitsesta vähese soolaga. Lase mahlal voolata.

Eemaldage rohelistest varred, koltunud lehed. Lõika võimalikult väikeseks. Lisa köögiviljade kaussi, puista peale musta pipart, lase kõigil koostisosadel üksteisele maitset lisada.

Kolmas samm. Okroshka valmistamine ja riietamine

Pane kartulid, köögiviljad ja rohelised kastrulisse, lisa sinep, hapukoor või majonees, sidrunimahl. Et korralikult segada. Vala sisse jahutatud mineraalvesi. Kogu ettevalmistus koos köögiviljade valmistamisega võtab aega pool tundi. See on väga lihtne, tervislik ja maitsev eine.

Paastuaja okroshka seentega

Seeni armastavad ja hindavad peaaegu kõik taimetoitlased. Nad täiendavad suurepäraselt okroshkat oma õrna maitse ja aroomiga. Selle roa versiooni kastmena on parem kasutada kalja, mille maitse on suurepäraselt ühendatud metsakingituste aroomiga. Sobivad kõik käepärast olevad seened - šampinjonid, puravikud, piimaseened, kukeseened ja austerservikud. Kui seeni on soolatud, võite need lihts alt ülejäänud koostisosadele lisada.

Seenelahja okroshka, mille retsept on samuti üsna lihtne, omatehtud maitseb kindlasti. Lisaks põhivariandi toodetele sisaldab see:

• värsked seened - 200 grammi;
• leivavalge kalja - 0,7 l;
• porgand - 1 tk;
• laua mädarõigas – maitse järgi.

Koori seened, keeda pehmeks, tükelda. Jahutage puljong, vajate seda kastmiseks. Porgandkeeda ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Sega kalja mädarõika ja seenepuljongiga. Ranged proportsioonid puuduvad, kõik sõltub maitse-eelistustest. Vala tükeldatud köögiviljad, sega.

Peet

Valmistame selle okroshka variatsiooni järgmistest toodetest:

• üks peet;
• kartulid - 2-3 tükki;
• 2 kurki;
• äädikas või sidrunimahl;
• 2-3 redist;
• rohelised;
• roheline sibul;
• 1 porgand;
• küüslauk maitse järgi;
• hapukoor maitse järgi.

Sellisel lahjal okroshkal, mille retsept erineb mõnevõrra teistest variantidest, on isegi omaette nimi. Peedisupp ehk külm borš on eriti kasulik tänu lisaainetele.

Lähme edasi toiduvalmistamise juurde. Loputage peet, koorige, valage vett, pange aeglasele tulele. Et puljongi värv oleks erksam, tasub keetmise alguses lisada veidi äädikat. Jahuta puljong. Valmis peet, kartul, kurk, porgand, redis haki kuubikuteks. Haki rohelised, aja küüslauk läbi pressi. Vala peedikeetmine kõikidele toodetele. Lisa hapukoor. Sega hästi.

Järeldus

Lahja okroshka põhiretsepti saab hõlpsasti muuta, lisades või eemaldades mõnda toodet. See roog võib sisaldada ka tofut, rohelisi herneseid, redist, salatit, ürte. Peate lihts alt näitama oma kujutlusvõimet ja ärge kartke eksperimenteerida. Teie pere hindab seda loovust kindlasti.