Kohupiim: kalorid, koostis, liigid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hommikusöögi lemmiktoode on kohupiim ja selle analoogid. Seda toodet pakutakse laias valikus. Sellel tootel on palju erineva maitsega variatsioone: seened, lõhe, rohelised jne. Pange tähele: kvaliteetne kohupiim peaks sisaldama ainult looduslikke lisandeid, st kalatükke, seeni, rohelisi. Kui sellesse lisada kunstlikke maitseaineid ja sünteetilisi täiteaineid, võib sellise väärtusliku toote kasulikkuse nullida. Meie tänases materjalis tutvustame kohupiima tüüpe, koostist ja kalorisisaldust.

Iseloomulik

Kohupiim erineb täielikult oma teistest poolkõvadest või kõvadest kolleegidest. Sellel on pehme õrn tekstuur, mida on lihtne leivale või kuklile määrida. Oma struktuuri poolest sarnaneb see juust rohkem kodujuustuga. Mõlemal tootel on sarnased omadused, erinev alt teistest juustudest mitteläbib küpsemisfaasi.

Kohupiim: koostisained

Looduslikus tootes peab olema märgitud koor või piim, sool, piima juuretis. Kui pakendil on märgitud erinevat tüüpi säilitusaineid või maitsetugevdajaid, tuleks selline toode ära visata. Seda tüüpi kvaliteetsete juustude osana on piisavas koguses väärtuslikku loomset valku, aga ka hulgaliselt muid sama kasulikke looduslikke aineid. 100 g juustu sisaldab 10% k altsiumi ja 20% fosforit päevasest normist, mida inimene vajab iga päev. Mis puudutab kohupiima kalorsust, siis 100 g kohta on seal keskmiselt 317 kcal. See indikaator võib aga ühes või teises suunas muutuda, olenev alt sellest, millised maitsed tootes sisaldusid.

Kuidas valida õiget

Ideaalis peaks kvaliteettoode olema pehme ja sileda tekstuuriga. Vadaku olemasolu selles ja pinnal veelgi rohkem hallitust näitab, et kohupiim on halva kvaliteediga või riknenud. Kui pakendil on kirjas, et toode on termiseeritud, tähendab see, et see on läbinud spetsiaalse kuumtöötluse ja seda saab säilitada pikka aega (kuni 4 kuud) ilma tarbija- ja kvaliteediomadusi muutmata.

Kohupiimajuustu liigid

Sellel tootel on pasta või kohupiima tekstuur. Värskelt valmistatud juustu praktiliselt ei pressita ega laagerdata. Neil on üsna pehme tekstuur. Praegu on vene loodud suur hulk erinevaid sortejuustuvalmistajad või toodud Venemaale teistest riikidest. Kohupiimajuustude kuulsaimad esindajad:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Itaalia juustu valmistamise parimate traditsioonide kohaselt valmistatud juust. Seda toodetakse värskest lehmapiimast. Itaalia keelest tõlgitakse sõna "ricotta" kui "uuesti keedetud", mis annab aimu valmistamisviisist. Pärast seda, kui mass on vadakust eemaldatud, jääb osa trombist alles. Edasine tehnoloogiline protsess kulgeb järgmiselt: vadakut keedetakse uuesti, kuni tükid tõusevad pinnale. Pärast seda võetakse need vadakust välja, lastakse mitu päeva laagerduda. Noor ricotta juust on sametise, kergelt hapuka maitsega. Friolis on see juust tavaliselt suitsutatud. Mõned selle juustu populaarseimad sordid sisaldavad lisaks piimasegule pipart ja ürte. Kalorisisaldusega kohupiimajuust ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

See juust on valmistatud traditsiooniliste Kreeka retseptide järgi. Tõelise juustu saamiseks peaksite võtma ainult lambapiima. Vana retsepti järgi valati kitse maost kotti värskelt välja antud piim, millele lisati viigipuu okstest saadud vaiku. Tänapäeval kasutatakse toiduvalmistamisel juuretist piima kiiremaks kalgendamiseks. Pärast vadaku nõrutamist asetatakse märg mass linastesse kottidesse ja pressitakse. Kui mass kuivab, lõigatakse see tükkideks ja asetatakse soolvette. Selle juustu kalorisisaldus on 264 kcal/100 g.

Mozzarella

See ebatavaliselt maitsev Itaalia juust on valmistatud pühvlipiimast. Kalgendatud piim pannakse sooja vette, kus see muutub väga elastseks ja laguneb lõpuks kiududeks, mis omakorda kuuma vette pannes rulluvad pallideks. Selline näeb välja mozzarella juust. Sellel on lumivalge toon, hapu maitse ja piima lõhn. Selline juust asetatakse ja säilitatakse vadaku- või soolvees, kuid selle säilivusaeg on üsna lühike. Mõned juustutootjad eelistavad seda juustu suitsetada, pikendades seeläbi selle säilivusaega. Kaasaegses maailmas on kombeks seda juustu teha lehmapiimast, kuid selle maitsel pole midagi pistmist pühvlipiimast valmistatud mozzarellaga. Kohupiima kalorsus on 280 kcal 100 g toote kohta.

Mascarpone

See toode on toorjuust, millel pole maailmas analooge. See on pehme, õline, rohkem nagu või. Juustul on väga õrn ja hämmastav maitse ning seda peetakse ideaalseks mitmesuguste roogade, näiteks magustoidu, näiteks tiramisu, valmistamiseks. Selle kalorisisaldus on 412 kcal/100 g.

Kreemjas

"Hochland Kremette" on üks kerge õrna maitse ja huvitava struktuuriga kreemjatest juustudest. See koosneb kodujuustust, pastöriseeritud piimast, piima hüübimist soodustavast ensüümist, bakteriaalsest starterist. See ei tohiks sisaldada maitseaineid ega kahjulikke lisaaineid. "Hochland Kremette" kalorisisaldus on 297 kcal. Kohupiima kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kondiitritoodetes. Selle maitse sobib hästi kala maitsega. Tänu sellele, et seda saab kergesti vormida, kasutatakse seda sageli rullide valmistamiseks.

Rohelistega

Hochlandi ürtidega kohupiimajuust on turul juba ammu oma kliente leidnud. Tootel on väga õrn tekstuurne kohupiima-kreemjas tekstuur, ebatavaliselt rikkalik aroom ja meeldiv maitse koos vaevumärgatava kohupiimahapukusega. Juust on ideaalselt määrdunud, ei lähe laiali ja säilitab oma kuju. Müüakse kaanega plastpakendis, mille all on foolium. Seda toodet võib säilitada kuni 4 kuud, pärast avamist tuleb see külmkapis ära kasutada nädala jooksul. Maitsetaimedega kohupiimajuustu koostisesse kuuluvad piim (koor), kodujuust, bakteriaalne juuretis, spetsiaalne mikroobse päritoluga ensüüm, sool, juurviljad, piimapulber, sibulaessents, sidrunhape. Toode sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Juustu kalorisisaldus 100 g toote kohta on 212 kcal.

See võib esile kutsuda allergilisi reaktsioone, kuna sisaldab piimavalku. Lisaks on see üsna kaloririkas, nii et seda tuleks tarbida mõõduk alt. Vahepalaks kasutatud kohupiimajuustu koos köögiviljadega.