Jõulutort: retsept. Jõulune õunakook

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas tead, kuidas jõulukook valmib? Selle magustoidu retsepti tutvustatakse veidi hiljem.

Jõuludeks maitsvate pühadeküpsetiste valmistamise traditsioon tekkis Euroopas mitu sajandit tagasi. Pealegi küpsetati igas osariigis pirukaid nii, et need sümboliseerisid teatud eset, mis on seotud Suure Päästja sünni sakramendiga. Näiteks Saksamaal ja Prantsusmaal valmistasid kulinaarspetsialistid kooki palgi kujul. Põledes jõuluööl kaminas, sümboliseeris see valguse absoluutset võitu pimeduse üle, andes kodule õnne ja õitsengu.

Ei saa öelda, et täna on Stolen pirukas Saksamaal väga populaarne. See valmistatakse taignakihtidena, mis on spetsiaalsel viisil pakitud. See magustoiduvorm sümboliseerib mähkmetesse mähitud last.

Mis puudutab meie riiki, siis vene koduperenaised küpsetavad jõulupirukaid veidi teistmoodi. Kuigi keegi ei takista meie kaasmaalasi valmistamast pühade puhul magustoitu vana saksa või inglise retsepti järgi.

Milliseid koostisaineid on jõulukoogi valmistamiseks vaja? Sellise toote retsept võib sisaldada täiesti erinevaid tooteid. Aga sa ei saa mittepane tähele tõsiasja, et kõik jõulukoogid on üksteisega väga sarnased. Reeglina sisaldavad need tohutul hulgal pähkleid, kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja vürtse.

Kuidas siis jõulukooki tehakse? Selle magustoidu retsept meenutab üsna klassikalisi lihavõttekooke, eriti kui see on valmistatud pärmiga.

Jõulutortide valmistamisel kasutatakse üldiselt ainult kõige värskemat ja parimat toorainet. Peaaegu kõik retseptid sisaldavad mõnda alkohoolset jooki. Tavaliselt leotatakse selles kuivatatud puuvilju. Mõnikord immutatakse valmis pirukaid ka rummi või konjakiga. Kõige selle juures võivad sellist magustoitu tarbida ka väikesed lapsed.

Klassikalise jõulukoogi lihtne retsept

Traditsioonilise magustoidu valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• granuleeritud suhkur - umbes 200 g;
• sõelutud jahu - umbes 280g;
• hea või - umbes 200 g;
• suured toored munad - 3 tk.;
• kooritud mandlid - umbes 150 g;
• kooreta kreeka pähklid - umbes 50 g;
• sukeeritud puuviljad - umbes 100 g;
• seemneteta mustad rosinad - umbes 80 g;
• õunaroheline magushapu - 2 tk.;
• tume šokolaad - umbes 50 g;
• magus apelsin – 1 tk;
• keskmise suurusega sidrun - 1 tk.;
• küpsetuspulber - väike kotike;
• meresool - näputäis;
• konjak hea, erinevad vürtsid (nt ingver, jahvatatud kaneel, nelk ja muskaatpähkel), glasuur– kasutada kaunistamiseks.

Põhja keetmine

Jõuluõunakook, mille retsepti kaalume, valmib üsna kiiresti. Kuid enne selle magustoidu ahju panemist tuleks põhi ettevaatlikult välja vahetada.

Seemneteta rosinad sorteeritakse välja, pestakse hoolik alt ja valatakse üle keeva veega. Seejärel pannakse see sügavasse kaussi ja valatakse 30-50 ml konjakiga. Jätke see nii umbes 30 minutiks. Vahepeal jahvata kõikvõimalikud pähklid ja tume šokolaad. Pane need kaussi, lisa leotatud rosinad (koos konjakiga), erinevad maitseained ja suhkrustatud puuviljad.

Pärast kirjeldatud toiminguid klopi lahti kõik kanamunad ning lisa neile seejärel pehmendatud toiduõli ja granuleeritud suhkur. Pärast homogeense massi saamist jaotatakse see kuivatatud puuviljade segule, lisatakse värskelt pressitud apelsini ja sidruni mahl.

Segage sõelutud jahu, sool ja küpsetuspulber eraldi anumas, määrige need põhjale ja segage hoolik alt. Väljund on lõhnav ja viskoosne tainas.

Küpsetusprotsess

Traditsioonilise jõulukoogi küpsetamiseks kasutage sügavat vedruvormi. See määritakse võiga ning seejärel laotakse maha kooritud magushapude õunte viilud ja seemned. Pärast seda valatakse kogu eelnev alt sõtkutud tainas nõudesse. Sellisel kujul asetatakse see ahju ja küpsetatakse 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Serveeri lauda

Nüüd teate, kuidas jõulukooki tehakse. Selle magustoidu retsept on hea kasutada neil, kesarmastan klassikalist sünnipäevatorti.

Pärast lõhnava biskviidi küpsetamist eemaldatakse see ettevaatlikult vormist ja asetatakse tordialusele. Samal ajal immutatakse kuum kook kohe 2-3 klaasi konjakiga ja kaunistatakse glasuuriga. Soovi korral võib valmistootele puistata maitseainesegu, mis koosneb ingverist, jahvatatud kaneelist, nelgist ja muskaatpähklist.

Inglise pühademagustoidu valmistamine

Kui te ei taha muretseda, millist magustoitu pidulauale valmistada, siis soovitame teha inglise jõulukooki. Me kaalume selle toote retsepti kohe. Tema jaoks vajame:

• puruküpsised (parem on osta mitte kaalu järgi, vaid pakkides) - umbes 500 g;
• hea või - umbes 250 g;
• keetmata kondenspiim - täpselt 1 purk;
• munakollased - alates 3 munast;
• kivideta lihavad ploomid – umbes 200 g;
• kuivatatud aprikoosid pehmed - umbes 200 g;
• kivideta pruunid rosinad – umbes 100 g;
• kooritud kreeka pähklid - umbes 100 g;
• kooritud mandlid - umbes 100 g;
• hea kvaliteediga konjak - umbes 100 ml.

Toiduvalmistamisprotsess

Sellise piruka valmistamine üsna kiiresti. Muretaiaküpsised purustatakse puruks, seejärel lisatakse sellele pehme või ja sõtkutakse korralikult läbi. Saadud alus asetatakse vormi ja rammitakse. Seejärel pannakse see ahju ja küpsetatakse 180 kraadi juures ¼ tundi. VahepealMunakollased segatakse kondenspiimaga ja klopitakse tugev alt läbi. Valmis kreem määritakse küpsetatud koogi peale (jahutage veidi). Samuti jahvatage segisti abil kõik kuivatatud puuviljad ja pähklid. Neile lisatakse konjak, segatakse ja nõutakse pool tundi. Seejärel asetatakse koostisained kondenspiima peale ja kook tagasi ahju, aga 36-47 minutiks.

Valmistage seda magustoitu, kuni see pakseneb ja kinni jääb. Pärast seda jahutatakse ja kaunistatakse vastav alt soovile.

Varastatud jõulukook: samm-sammult retsept

Shtolen Dresdeni jõulukook on võib-olla üks keerukamaid ja kallimaid pühademagustoite. Selle edukaks küpsetamiseks peaksite väga pingutama.

Niisiis milliseid koostisosi me vajame kõige maitsvama ja õrnema Saksa jõulukoogi valmistamiseks? Selle koogi retsepti jaoks on vaja:

• jahuks jahvatatud mandlid - umbes 100 g;
• purustatud mandlid – umbes 75 g;
• kivideta tumedad rosinad - 125 g;
• kerged seemneteta rosinad - 100 g;
• kuivatatud kirsid (võib olla külmutatud või värske) - umbes 50 g;
• suhkrustatud sidrun - 100 g;
• Suhkrustatud apelsinid - umbes 100 g;
• vanillisuhkur - mitte rohkem kui 1 kotike;
• värske sidrunikoor – 1 puuviljast;
• kvaliteetne rumm - umbes 5 suurt lusikat;
• sõelutud jahu - umbes 500 g;
• kiirpärm - umbes 4 g;
• valge suhkur - umbes 100 g;
• värske täispiim - 140 ml;
• või - umbes 250 g taigna jaoks ja umbes 100 g kaunistuseks;
• munakollane - 1 tk.;
• meresool - 1/3 magustoidulusikat;
• tuhksuhkur - umbes 150 g.

Pirukapõhja valmistamine

Täpselt üks päev enne jõulutordi valmistamist sorteeritakse kõik ostetud kuivatatud puuviljad, pähklid ja suhkrustatud puuviljad hoolik alt, pestakse ja purustatakse paraj alt suureks puruks. Seejärel pannakse need sügavasse kaussi, valatakse üle kvaliteetse rummiga, segatakse hästi, suletakse tihed alt kaanega ja jäetakse toatemperatuurile. 24 tunni jooksul peaksid kõik koostisosad veidi paisuma ja olema täielikult lõhnava alkohoolse joogiga küllastunud.

Järgmisel päeval alusta koogipõhja ettevalmistamisega. Selleks sõelutakse nisujahu mitu korda. Pärast selle lamedale pinnale asetamist tehakse toote keskele väike auk, seejärel pannakse sellesse kiire pärm ja puistatakse näputäis granuleeritud suhkrut. Seejärel valatakse koostisosade hulka veidi soojendatud piim.

Jättes toidu mõneks minutiks rahule, oodake, kuni pärm hästi hajub. Pärast seda lisatakse koostisosadele veidi soola ja pehmet võid. Lõpuks segatakse kõik komponendid põhjalikult. Tulemuseks on üsna ühtlane ja elastne tainas. See kaetakse puhta rätikuga ja jäetakse sooja kohta. Kui põhi on täpselt kahekordistunud, sõtkutakse see kätega läbi ja segatakse kokkurummiga infundeeritud suhkrustatud puuviljad, pähklid ja kuivatatud puuviljad. Seejärel jäetakse tainas jälle kõrvale (umbes 20-25 minutiks).

Ahju vormimine ja küpsetusprotsess

Lähenetud alus laotakse lauale ja puistatakse üle nisujahuga. See on rullitud paksu ristküliku kujul, mille küljed on 30 x 40 sentimeetrit. Seejärel voldi põhi piki pikka külge pooleks ja liiguta lahtikäivasse, eelnev alt küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Sellises vormis lastakse tainal umbes 1/4 tundi seista. Selle aja möödudes pannakse see ahju ja küpsetatakse 190-200 kraadi juures 40 minutit.

Esita pidulauale

Pärast jõulumagustoidu "Shtolen" küpsetamist eemaldatakse see ettevaatlikult vormist ja asetatakse tasasele alusele. Seejärel määritakse kuum kook sulatatud toiduõliga ja puistatakse üle tuhksuhkruga. Pärast magustoidu portsjoniteks lõikamist pakutakse seda külalistele koos tassi musta teega.