Tsvetajevski klassikaline õunakook: samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Klassikaline Tsvetajevski õunakook on tõeline leid koduperenaistele, kes armastavad hellitada oma majapidamist maitsvate magustoitudega ilma märkimisväärsete rahaliste ja ajakuludeta.

See roog on ületamatu, sobib kõigile – alates nimest kuni valmistamise lihtsuse ja võluv alt õrna maitseni. Tõenäoliselt kipub enamik teist nimeküsimust esitama. Ta sai nimeks Tsvetajevski silmapaistva vene poetessi Marina Tsvetajeva õe memuaaride raamatus toodud retsepti kirjelduse järgi. Anastasia kirjutab, et tema sugulased kostitasid suvemõisa külalisi, loomingulise eliidi esindajaid, sarnase roaga.

Sama retsept

Paljud on ausad, et pärast Tsvetajevski õunakoogi valmistamist, nagu alloleval fotol, tekib soov luua, luua ilu. On see nii? Kutsume kõiki selles veenduma!

Peamised koostisosad:

1. Premium jahu – 400 grammi.
2. Küpsetuspulber taigna jaoks - 20 grammi.
3. Rasvane hapukoor – 150grammi.
4. Või – 100 grammi.

Tsvetajevski õunakoogi klassikalise retsepti järgi täitmiseks vajate:

1. Kanamuna – 1 tk.
2. Hapukoor – 400 grammi.
3. Suhkur – 250 grammi.
4. Nisujahu - 3 supilusikatäit.
5. Hapud õunad - 5 tk.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Taigna sõtkumiseks tuleb või tunniks-paariks külmkapist välja võtta, et see pehmeneks. Sõeluge jahu läbi sõela, lisage 2 tl küpsetuspulbrit, segage. Kui viimast pole käepärast, sobib tavaline söögisooda. Piisab vaid ½ teelusikatäit kaks korda suurema koguse sidrunimahlaga.

Rivi koos jahuga sulavõi rasvaseks puruks. Lisa hapukoor, sõtku tainas. Konsistentsi järgi peaks see sarnanema plastiliiniga - pehme, õrna, mõõduk alt viskoosse materjaliga. Tõsta mass toidukotti ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Täitmine

Tsvetajevski õunakoogi retsept ei luba vedelat madala rasvasisaldusega hapukoort kasutada. Poest peaksite leidma toote, mille rasvasisaldus on 30% või rohkem, kuid parem on osta turult omatehtud toode. Ainult sel juhul on võimalik saavutada sulava maitse hämmastav õrnus. Kui rasvast koort ei leitud, siis 4 spl jahu paksestab täidist 3 asemel.

Kõrge küljega kausis segage muna, hapukoor, suhkur, jahu. Vahusta mikseriga kuni paksu homogeense konsistentsini, mis meenutab vedelat pastat.

Õunte valmistamine

Tsvetajevski õunakoogi retsept (fotot näete artiklis) hõlmab supermarketites ostetud iseloomuliku läikiva läike ja spetsiifilise värviga ülemeremaade puuviljasortide tagasilükkamist tuntud kasuks. Antonovka. See annab roale esialgse hapukuse ja aitab säilitada ajaloolist täpsust.

Lõika puuviljad 2 pooleks, eemalda südamik, lõika poole millimeetri paksusteks viiludeks. Kui õunad on liiga magusad, nirista peale värskelt pressitud sidrunimahla.

Piruka vormimine

Lülita ahi sisse. Võta tainas külmkapist välja. Õrn pehmet toodet on raske lahti rullida. Peamine ülesanne on anda massile tordi kuju.

Katke küpsetusvorm küpsetuspaberiga, asetage töödeldav detail välja, andke servadele korralik välimus. Koogi optimaalne paksus on 4-6 sentimeetrit. Soovitatav on kasutada lahtikäivat vormi, kuid kui seda käepärast pole, peaks vormi kohal paar sentimeetrit kerkima paberikiht, siis on valmis kooki lihtsam eemaldada. Kõigepe alt on oluline vormida magustoidu põhi ja seejärel liikuda külgedele.

Klassikalise Tsvetajevski õunakoogi põhi tuleb kahvliga läbi torgata. Puista üle ohtr alt suhkru ja kaneeliga. Jaotage täidis ühtlaselt taigna keskele. Laota õunu.

Pange tähele: küpsemise ajal kerkib täidis 1-1,5 sentimeetrit. Et vedel sisu koogi servadest kaugemale ei läheks, tuleks jätta väike varu. Kui roog on täiesti külm,täidis settib veidi. See ei mõjuta maitset.

Õunad tuleks asetada vab alt, üksteisest paari millimeetri kaugusele. Kui magushapu koostisosa on liiga tihendatud, ei pruugi kook küpseda.

Toiduvalmistamisprotsess

Täielikult kaunistatud Tsvetajevski klassikaline õunakook saadetakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuumtöötluse kestus on 40 minutit kuni tund. Konkreetse küpsetusaja määravad ära kapi omadused, taigna maht ja täidis.

Pärast nõude ahjust väljavõtmist puistatakse selle pinnale ohtr alt kaneeliga segatud tuhksuhkrut. Eemaldage rõngas vormist, jätke see 1-2 tunniks rahule. Sellest ajast piisab, et täidis oleks täielikult tardunud ja õunad jõuaksid soovitud seisukorda.

Tavaline õunakoogi retsept

Koostisainete loetelu ja kogus põhinevad eemaldataval kujul, mille läbimõõt on 24 sentimeetrit.

Põhikomponendid:

1. Premium jahu – 350 grammi.
2. Või – 150 grammi.
3. Kodune hapukoor - 300 grammi.
4. Suhkur – 200 grammi.
5. Sool - ½ teelusikatäit.
6. Vanilliin on noa otsas.
7. Kanamuna – 1 tk.
8. Õunad – 600 grammi (6–7 keskmise suurusega tükki).

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

1. samm. Sõeluge jahu (see küllastab selle hapnikuga ja annab tainale hiilguse), lisage suhkur ja vanilliin.

2. samm. Võtke või sügavkülmast välja,riivi jämedale riivile otse jahu sisse. Selliste manipulatsioonide tegemiseks on soovitatav kasutada plastmahutit või muid sarnaseid riistu.

3. samm. Kata anum toidukilega ja pane veerand tunniks külmkappi.

4. samm. Võtke veidi külmunud tainas välja, purustage see sõrmedega puruks. Tsvetajevi õunakoogi ja selle tavapärase "venna" samm-sammuline retsept hõlmab või-jahupõhja viimist väikeste graanulite olekusse.

5. samm. Lisa hapukoor. Sõtku tainas korralikult läbi.

6. samm. Määri tainas sõrmedega ühtlaselt vormi põhja. Ehitage 3–4 sentimeetri kõrgune külg.

7. samm. Asetage küpsetusplaat puhtasse kilekotti ja jahutage pooleks tunniks.

8. etapp. Valmistage õunad ette. Naha eemaldamise või mitte eemaldamise otsustab perenaine ise, igal võimalusel on õigus eksisteerida. Lõika puuviljad väikesteks viiludeks.

Samm 9. Vahusta hapukoor, muna, suhkur ühtlaseks massiks. Võite kasutada blenderit, mikserit, visplit või mõnda muud käepärast eset.

10. samm. Eemaldage vorm külmkapist. Pane õunad ringi või ritta, vala üle koorega. Lülitage ahi sisse, soojendage 180 kraadini. Saatke toorik sinna 50 minutiks.

Enne serveerimist tuleks kook jätta jahedasse kohta, et täidis kinni tõmbuks ja enne viilutamist laiali ei läheks.

Pange tähele: klassikalise Tsvetajevski õunakoogi samm-sammult retsept ei tähenda küpsetusaja ranget järgimist. Igal ahjul on erinev võimsus,seetõttu määrab magustoidu valmidusastme õunte pehmus.

Kohupiimatainas Tsvetajevski pirukale

Need, kes oma figuuri rangelt jälgivad, võivad harva magustoitu lubada, nende toitumises on rohkem tabusid. Klassikalise Tsvetajevski õunakoogi retsepti pisut muutmine võimaldab teil tunda selle õrna maitset isegi neil, kes loevad rangelt kaloreid.

Taigna koostisosad:

1. Madala rasvasisaldusega granuleeritud kodujuust - 150 grammi.
2. Hapukoor (võib asendada paksu kreeka jogurtiga) - 120 grammi.
3. Kanamuna – 3 tükki.
4. Vanillsuhkur – 5 grammi.

Valamise koostisosad:

1. Kreem – 250 milliliitrit.
2. Munakollased - 3 tükki.
3. Tärklis - 2 supilusikatäit.
4. Vanilliin - 1/3 teelusikatäit.

Kohupiima terad meenutavad jahu ja külmutatud või segu, mis jahvatatakse jahutatult peeneks puruks. Ülejäänud retsept sarnaneb eelmisele, koostisainetele kohandatud.

Kasulikud näpunäited

Kirjeldatud retseptide kohased pirukad küpsetatakse pirnidest, virsikutest, aprikoosidest ja muudest elastsetest puuviljadest. Kahe viimase puhul tuleks suhkru kogus täidises minimeerida.

Rikkaliku maitse saavutamiseks võib õunu karamelliseerida. Selleks vala pannile või kastrulisse 2 spl suhkrut, sulata tasasel tulel, pane õunad, hauta magusas lahuses 5-10 minutit.

Toidule lõhnava pikantse maitse lisamiseks võite hakitud õuntesse panna veidi jahvatatud kaneeli.

Kui laos on ainult väikesed puuviljad, saab need tervelt välja panna. Kõigepe alt peate eemaldama südamiku ja täitma vabanenud ruumi konjakis või rummis leotatud rosinatega.

Magus roog võib julgelt väita, et see on uusaasta laua tipphetk. Selle valmistamine ei nõua palju pingutusi ning maitse võlub oma õrnuse ja laitmatusega. Et mitte külaliste silme all porisse kukkuda, tasub eelnev alt harjutada lõhnava täidisega õrna koogi küpsetamist. Miks mitte teha seda juba täna, rõõmustades majapidamist traditsioonilise sügise maitsega?