Kanarind piimas ilma keetmiseta: retsept, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ärge proovige seda retsepti vanadest kokaraamatutest leida. Kana rinnapiima keetmine ilma keetmiseta on võimalik ainult broilerilindudelt ja selle tõu kanade ajalugu on vaid paar aastakümmet. Vanasti oli kanaliha sitke ja selle küpsetamine nõudis kaua aega. Tänapäeval on igas supermarketis külmikud, milles on hunnikutes aurutatud või kiirkülmutatud fileetega kaubaaluseid. Sellist pooltoodet saab ohutult kasutada igas roas, mis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust väga kõrgel temperatuuril. Poest ostetud liha on alati testitud ja vaba kahjulikest parasiitidest või mikroorganismidest, mis võivad põhjustada haigusi või mürgistusi.

Kanafileed ilma küpsetamiseta

Kanarind piimas ilma keetmiseta on õrn ja mahlane dieetroog. Soovitatav on lisada see kaalulangetusdieetidesse. Isegi üsna suur kanarind piimas ilma keetmata on väga madala kalorsusega - ainult 87 kcal 100 g valmis liha kohta. Asi on selles, et toiduvalmistamise protsessis ei kasutata rasva. Kanahautatud piimas koos vürtsidega. Seda saab anda lastele. Liha on õrna maitse ja mahlase tekstuuriga. Pole saladus, et broileri kanafileed osutuvad sageli üsna kuivaks. Vähestele meeldib see. Tavalistel mittebroileritel on nii rinna- kui koibaliha maitse ja kvaliteedi poolest peaaegu sama, kuid neid tuleb küpsetada väga kaua. Järgmisena räägime teile, kuidas keeta kanarinda piimas ilma keetmiseta. Fotodega retseptid demonstreerivad kogu tehnoloogiat samm-sammult. Selle roa mugavust on pikka aega hinnanud nii professionaalsed kokad kui ka tavalised maitsva ja tervisliku toidu austajad.

Moodsa tehnoloogia saladused

Kanafilee piimas valmimine võtab kaua aega. Kuna seda tuleb kuumas vedelikus põhjalikult aurutada, soovitame kasutada multikeetmispanni. Küpsetusprotsess “Hautamise” režiimis meenutab virelemist nagu vene pliidil ja meie ülesanne on just ilma keetmata saada õrn ja pehme kanarind piimas. Aeglane pliit on vana tehnoloogia täiuslik kaasaegne analoog. See imepott on disainitud nii, et küpsetusaeg selles väheneb oluliselt. Selle soovituse põhiolemus seisneb selles, et liha aurutatakse kuumas piimas mitu tundi. Selle aja jooksul see desinfitseeritakse, pehmendatakse ja küllastatakse koka valitud aroomidega. Kana rinnatükk piimas ilma keetmiseta (ülevaated kinnitavad seda) on pehme ja lõhnav. Küpsetatud piim ja idamaised vürtsid on võrreldamatult ühendatud ning erinevat tüüpi roogade valmistamise võimalused võimaldavadmaitsta meie hõrgutist igal sobival ajal: kui jätad kana ööseks, on see hommikuks valmis ja kui hommikul, siis õhtul saab ilma suurema vaevata värske ja kuum õhtusöök. teie laud.

Erinevad valikud

Kanarinda piimas ilma keetmiseta saab valmistada mitmel viisil. Olenev alt valitud vürtsidest meenutab roog India, Prantsusmaa või Venemaa kööki.

Proovige keeta kanarinda piimas ilma keetmata. Meie artiklis esitatud samm-sammult fotoretsept aitab isegi kogenematul kokal selle probleemiga toime tulla.

Üks peamisi edutingimusi on õiged nõud. Nagu me juba ütlesime, osutuks see ideaaljuhul vene ahjus, kuid tänapäevases reaalsuses on see võimatu. Pole probleemi. Kiviahju võib hästi asendada mitmekeetja pann, laia suuga termos või tavaline paksuseinaline kaanega pott, mis on mähitud teki sisse ja asetatud sooja kohta, näiteks radiaatori lähedusse.

Terve filee või väikesed tükid?

Kanafileed võib küpsetada tervena või lõigata väikesteks tükkideks. See on oluline, kui kavatsete valmis fileed kasutada mõnes teises roas – võileiva lõikena, pitsa, piruka, aspici, vahu, supi või pasteeti jaoks.

Tükkideks lõigatud kana küpseb kiiremini. Kuumas keskkonnas mitu tundi laagerdades muutub see nii pehmeks, et seda saab pühkidaläbi sõela. Saad selgelt kreemja maitsega pasteeti. Määri kuumale röstsaiale, sellest saab suurepärane hommikusöök, mis annab energiat terveks tööpäevaks.

Vürtsid

Vürtsid mängivad meie roas olulist rolli. Tahame sellele eriti keskenduda.

Kõige lihtsam on hankida valmis kanavürtside komplekt. Neid müüakse igas toidupoes. Need sisaldavad sageli soola. See muudab toiduvalmistamise veelgi lihtsamaks. Gurmaanidele, kes armastavad eksperimente, tahame anda oma nõu.

Kuulsa "Maitsva ja tervisliku toidu raamatu" kunagine tuntud autor William Oktyabrinovich Pokhlebkin väitis, et kanaliha kombineeritakse ainult soola ja pipraga. Muud lisandid, isegi tavaline loorberileht, pole lubatud. Ärgem hinnakem teda liiga karmilt – me ei tohi unustada, et tema ajal polnud broilerikanu veel aretatud ning Vahemere idamaiste vürtside ja ürtide mitmekesisus polnud Venemaa elanikele teada.

Praegu on meil võimalus reisida mööda maailma ja tutvuda erinevate rahvaste köögiga. Kana süüakse igal pool, aga maitsestatakse väga erinev alt. Indias pole seda esindatud ilma safranita või kurkumita, Türgis - ilma piparmündita ja Prantsusmaal lisatakse muskaatpähkel alati piimakastmetele. Vene köök omandas väga kiiresti välisriikide parimad kulinaarsed traditsioonid.

Nüüd on tõelisi idamaiseid vürtse rikkalikult saadaval kõigil suurematel toiduturgudel ja eripoodides. Kõik kes tahavadsaab koostada teie maitse järgi lõhnabuketi., lambaläätse ja teised, samuti ülalmainitud muskaatpähkel, piparmünt, safran, kurkum ja loorberileht. Me ei soovita ainult küüslauku ja värskeid ürte, kuna pikaajaline kuumtöötlus mõjutab nende maitset halvasti, moonutades neid sageli ebasoodsas suunas. Vajadusel on parem lisada küüslauku ja värskeid ürte juba valmistatud fileele. Peamine soovitus roogi vürtsidega maitsestamisel (kui kahtlete, kui hästi see roas tundub) on panna seda väga väike kogus, sõna otseses mõttes noa otsas.

Järgmisena pakume üksikasjalikumat kirjeldust kolmest viisist, kuidas kanarinda piimas keetmata küpsetada. Samm-sammult koos fotodega retseptid näitavad, et roogi on tõesti lihtne valmistada.

India versioon

Selleks on vaja võtta värske filee, kõrgeima rasvasisaldusega piim, sool ja maitseained – terav pipar, kurkum ja safran.

• 1. samm. Pulbertage vürtsid.
• 2. samm. Loputage kana ja kuivatage see kergelt rätikul.
• 3. samm. Soola ja paneeri fileed vürtsides.
• 4. samm. Keeda piim.
• 5. samm. Pange fileetükid aeglasesse pliidiplaadisse ja valage peale keev piim. See peakskata kana kahe sõrmega. Lülitage närimisrežiim sisse, sulgege kaas ja hoidke 6–8 tundi.

Pärast määratud aega on kana valmis. Küpsetatud piimas saab sellest väga maitsev liha. Seda saab süüa nii kuum alt kui külm alt. Kõige mugavam on filee taldrikuteks lõigata, taldrikutele sättida ja riisiga kaunistada värskete köögiviljade ja ürtidega.

Prantsuse versioon

• 1. samm. Lõika filee kastanisuurusteks tükkideks.
• 2. samm. Valmista maitseainesegu: riivi muskaatpähkel, lisa rosmariin, terav pipar, pune, majoraan ja sool. Sega maitseained kanaga.
• 3. samm. Keeda piim.
• 4. samm. Pange lihatükid termosesse ja valage keev piim. Jätke 5–6 tunniks, võite hoida kauem.

See meetod on väga mugav, sest hommikul valmistatud kana saab õhtusöögi aluseks. Päeval, õhtuks on see korralikult aurutatud, maitseainetest küllastunud ja kuum. Piisab lihts alt pasta või kartulite lisandiks keetmisest.

venekeelne versioon

Kana rinna rinnast ilma keetmiseta venekeelne versioon erineb eelmistest selle poolest, et terve või tükkideks lõigatud kanafilee asetatakse paksuseinalisele pannile, mähitakse teki sisse ja asetatakse sooja kohta. ööseks. Hommikuks on roog söömiseks valmis. Viilutatud, saiale laotud ja hakitud juustuga üle puistatudkoos tilli, peterselli, koriandri või selleriga annab energiat ja annab küllastustunde terveks päevaks.

Maitselisandina on lisaks soolale ja piprale hea lisada Vahemere või India köögi lemmikürte, muskaatpähklit ja piparmündilehti. Väikeses koguses ei ole see roas tunda, kuid annab sellele värskuse noodi.

Kanafileed ilma küpsetamiseta ei tohi liiga kaua säilitada. Soovitatav on seda süüa valmistamise päeval.