Sparglisupp: retseptid koos fotodega

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Sparglihooaja saabudes tärkavad meie köögis noored võrsed. Spargli kõrged maitseomadused võimaldavad seda laialdaselt kasutada toiduvalmistamisel mis tahes kujul: toorelt, küpsetatult, keedetud, grillitult. Sellest valmistatakse võileivatäidised, lisatakse salatitele ja pearoogadele ning konserveeritakse. Eriti head on suvised sparglisupid, mille retseptid ja fotod on artiklis hiljem.

Üldised toiduvalmistamise reeglid

Selleks, et spargel ei valmistaks pettumust ja paljastaks täielikult kogu maitserikkuse, peate suutma sellega töötada, nii et siin on mõned näpunäited:

• Süüakse spargli noori võrseid, mille kogumine algab aprillis ja lõpeb juulis - augusti alguses.
• Parim on seda kasutada kohe pärast ostmist, kuna see tuhmub väga kiiresti. Kui plaanite süüa teha muul kuupäeval kui ostupäeval, siis tuleb varred ära lõigata, panna püsti vette, katta kilega ja panna külmkappi mitte kauemaks kui seitsmeks päevaks.
• Enne spargli keetmist lõigatakse selle varred alt ära ja nende pe alt eemaldatakse.kiht.
• Kogenud kokad soovitavad sparglisupi keetmiseks kasutada roostevabast terasest potti.
• Toitainete säilitamise seisukoh alt on parim toiduvalmistamise võimalus keetmine, mida tuleb teha madalal kuumusel.
• Kuumtöötluse kestus sõltub sordist. Valget sparglit keedetakse umbes kaheksa minutit, paksu rohelist sparglit - mitte rohkem kui viis, rohelist õhukest - ainult kolm minutit.
• Spargel keedetakse vertikaalselt, seotakse kimpu ja asetatakse potti, ülaosaga ülespoole (vee kohale), nii et varre alumised kõvad osad keevad allapoole ja ülemised õrnad mitte. pehmendada.

Sparglisuppide retsepte on palju. Peamiseks komponendiks neis on loomulikult selle kirjeldamatu spetsiifilise maitsega värsked võrsed. Neile, kes armastavad kiireid toiduvalmistamisviise, on allpool esimene sparglipüreesuppi retsept.

Väga lihtne

Kõik, mida vajate, on:

• 0,5 kg sparglit;
• 0, 2 kg hapukoort;
• puljong või vesi - kogus oleneb supi soovitud paksusest.
• soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Lõika ära varte tipud (umbes 5 cm), ülejäänud osad lõika väiksemateks tükkideks ja keeda seda kõike vees umbes 8 minutit. Eemaldage pealsed, et nendega valmisrooga veelgi kaunistada, püreesta ülejäänud supp. Lisa hapukoor, sool ja pipar. Valage kulbiga kaussidesse, kaunistades iga portsjoni sparglitükiga.

Klassikaline kreemjas sparglisupp

Uskumatult õrn, sparglile iseloomuliku maitsega roog meeldib isegi neile, kellele püreesupid ei meeldi.

Poole kilo sparglivõrsete jaoks peate võtma:

• kanapuljong - 0,4 l;
• pool sibulat;
• jahu - kaks tabelit. lusikad;
• või - 30 g;
• sidrunimahl - teelusikatäis;
• piim - klaas;
• rasvakoor - 0,1 l;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Maheda sparglisupi saamiseks tuleb noorte võrsete alumised osad ära lõigata. Lõika pe alt ära – need valmistatakse eraldi. Lõika ülejäänud varreosad 2-3 cm tükkideks.
2. Pane kastrulisse spargel (v.a pealsed) ja peeneks hakitud sibul, vala pool klaasi kanapuljongit ja keeda, kuni spargel on kaane all küpsenud (umbes 8 minutit).
3. Haki saadud segu segistiga.
4. Sulata väikesel tulel või, vala jahu, lisa pipar ja sool ning küpseta kaks minutit. Pärast seda valage puljong ja jätkake keetmist. Nüüd pane siia sparglipüree ja vala sisse piim.
5. Vala koor eraldi anumasse, lisa neile veidi saadud suppi, sega läbi. Seejärel vala see koor supi sisse, pigista sidrunimahl ja kuumuta supp, kuid ära lase keema tõusta.

Vermutiga

Supi jaoks valmista koostisosad:

• 0,7 kg sparglit;
• 750 ml kanapuljongit;
• kuus supilusikatäitvõi;
• kolm küüslauguküünt;
• 60 ml kuiva vermutit;
• 180ml koort;
• maitse järgi jahvatatud pipart ja soola.

Töökorraldus:

1. Lõika sparglivõrsete õrnad pealsed (umbes viis sentimeetrit), ülejäänud spargel lõika väiksemateks tükkideks – kahe sentimeetri pikkusteks tükkideks.
2. Hauta hakitud sibul ja küüslauk kastrulis neljas supilusikatäis võis läbipaistvaks.
3. Lisage vermut ja jätkake keetmist, kuni vedelikku peaaegu polegi.
4. Levita 2 cm tükkideks lõigatud spargel, vala kanapuljong ja hauta, soola, pipart ja hauta keema.
5. Alandage kuumust madalaks ja jätkake kaane all podisemist umbes 20 minutit.
6. Puhasta saadud supp blenderiga, kurna läbi sõela ja lisa koort, vajadusel lisa soola ja pipart.
7. Ülejäänud spargel (igaüks 5 cm) hauta pannil kahes supilusikatäis võis.
8. Vala supp kaussidesse ja kaunista hautatud sparglitükkidega.

Juustu ja seentega

Kreemse sparglisupi koostisained, mida vajate:

• roheline spargel - 100 grammi;
• kartul - 0,7 kg;
• üks pirn;
• oliiviõli;
• või;
• kanapuljong 0,8 l;
• sool, jahvatatud pipar ja maitseroheline.

Supi kaunistamiseks:

• valged seened - 100 grammi;
• šalottsibul – 130 grammi;
• pehme juust – 100 grammi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Spargel pesta, võrsete alumised osad ära lõigata, kolm tippu kõrvale panna kaunistuseks, ülejäänud osad lõigata 0,5 cm tükkideks Lõika kartul kuubikuteks, sibul peeneks hakkida.
2. Kuumutage oliiviõli kastrulis. Pane sinna spargel, kartul ja sibul, lisa soola ja prae kergelt läbi. Valage sisse soe kanapuljong, et köögiviljad oleksid täielikult kaetud, ja hautage kümme minutit. Mõni minut enne valmimist pange sparglivõrsete kolm pealmist potti.
3. Nõruta osa puljongist supist välja, pane ülejäänu blenderisse, lisa oliiviõli ja peeneks hakitud petersell. Vahusta ühtlaseks, seejärel hõõru läbi sõela, soola ja pipraga.
4. Praadige oliiviõliga pannil kergelt ribadeks lõigatud šalottsibul ja puravikud. Hõõru juust läbi sõela kreemjaks, vala hulka oliiviõli ja pipar. Valmista saadud massist quenellid. Tõsta taldrikule seened, seejärel juustupelmeenid. Vala taldriku servadele sparglisupp.

Sparglisupp avokaadoga

Koostisained lähevad arvesse kahe portsjoni jaoks:

• spargel - neli värsket võrset;
• kurk – pool väikest;
• avokaado – 1/2 puuvilja;
• sidrunimahl - supilusikatäis;
• pähklivõi – teelusikatäis;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
• külm vesi – olenev alt soovitud tihedusest;
• natuke kõva juustu kaunistuseks.

Puhasta kõik koostisosadkasutades blenderit, maitse järgi soola ja pipart. Laota taldrikutele ja puista peale riivjuust. Sparglisuppi võid kaunistada ürtide ja seemnetega (vt roa fotot allpool).

Pardipuljong

Selleks supiks läheb vaja rohelist sparglit. 300 grammi varte jaoks peate võtma:

• porrulauk - 100 grammi;
• suur kartul - 1 mugul;
• raske koor - 100 grammi;
• pardipuljong - 0,8 liitrit;
• sool - pool teelusikatäit;
• sulatatud pardirasv - supilusikatäis;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese spargel, kuivata, lõika ära õhuke pealmine kiht ja lõika pe alt ära.
2. Keeda pealseid vees mitte kauem kui seitse minutit, seejärel eemalda ja pane kõrvale.
3. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil pardirasvas.
4. Lõika sparglivarte alumised osad umbes 2 cm suurusteks tükkideks.
5. Koorige kartulid, loputage ja lõigake kuubikuteks või pulkadeks.
6. Pange pardipuljongisse praetud sibul, seejärel kartul ja kahe minuti pärast lõigake varte alumised osad.
7. Keeda väga madalal kuumusel, kuni kartul on valmis.
8. Püreesta saadud supp blenderiga, vala sinna koor, lisa sool ja pipar. Soojendage see uuesti, asetage taldrikutele, kaunistades iga portsjoni sparglipealsetega.

Tee kokkuvõte

Sparglisuppe on palju erinevaid: krevettidega, riisiga,liha, piiniaseemnetega ja nii edasi. Kuni suvi on täies hoos, saate nautida värskeid spargliroogasid ja kui hooaeg on lõppenud, võite selle asendada konservidega.