Erinevad retseptid kurabye küpsiste valmistamiseks kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Analüüsime mitmeid kurabye küpsiste retsepte, mis on osa Krimmis Uraza Bayrami pühade ajal rituaalist, ja Kreekas küpsetatakse neid jõulupühade jaoks maiuspalaks.

Kurabie on meile nõukogude ajast tuttav biskviit. Vähesed teavad, et sellel on idapoolsed juured, retsept toodi Krimmist. Kuid ajaloolaste arvamused on erinevad ja arvatakse, et seda magusat (“kharabie”) hakati küpsetama juba Khan Krym-Girey ajal ja ta armastas prantsuse kööki. Spetsialistid tõid arutelu käigus kokku magusa paari: need kulinaarsed küpsetised ja kohv. Neid serveeritakse endiselt paljudes riikides koos.

Küpsise kuju

On aktsepteeritud, et kurabye küpsiste retsept näeb ette lille kuju. Aga ei ole. Erinevates riikides valmistatakse seda erinevates variatsioonides.

Vene äridel on oma standard ja kodus saab lille tegemiseks kasutada ka lokkis otsikuga kondiitrikotti või süst alt. Ümardatud lame kuju on samuti üsna sobiv. Tavalise noaga saad teha lõikeid mööda servija hankige sarnane valik.

Mõned inimesed külmutavad veidi tainast, rullivad selle lahti ja lõikavad spetsiaalsete vormidega välja.

Külalise retsept Bakuu küpsiste jaoks

Esm alt vaatame võimalust, et küpsiseid valmistati nõukogude ajal. Seda saab osta igast kokandusest.

Valmistame kohe:

• 320g leivajahu;
• valk 2 munast;
• 200g margariini;
• 80-90g tuhksuhkrut;
• vanilliin valikuline;
• tl tärklist;
• jam.

Seda fotoga kurabye küpsiste retsepti kasutatakse endiselt kondiitritööstuses, mõnikord eemaldades koostisest valgu.

Kõigepe alt teeme "massi", nii nimetab kokk suhkruga vahustatud margariini. See peaks osutuma valge värviga kumeraks. Lisage sinna valgud ja lülitage mikser veel mõneks minutiks sisse.

Sõeluge jahu nii, et see oleks hapnikuga küllastunud, ja segage vanilliga. Vala kõik kohe "massiga" topsi ja sega käega kiiresti läbi. Samal ajal ei tohiks seda purustada nagu tainast. Ja kätega tehke kergeid pöörlevaid liigutusi, nagu töötaks taignasegisti. Kontraktsioonide vältimiseks ärge viivitage protseduuri ja lõpetage kohe, kui tükke pole. Valmisolekut saab kontrollida käe peal proovides (tainas ei tohiks naha külge kleepuda).

Ahi peaks juba sisse lülitama ja 180-200 kraadi peale seatud. Lõika küpsetuspaberist tükk ära ja aseta ahjuplaadile. Kasutage kondiitritoodete kotti või süst alt lokkis küpsiste väljastamiseks jatee keskele auk ja täida see tärklisega segatud moosiga.

Tavaliselt kulub toodete pruunistumiseks 10-15 minutit.

Kahevärvilised küpsised

See variatsioon on samuti olemas, kuid mõnikord nimetatakse seda poodides "armunud". Koduste kurabye küpsiste retsept põhineb eelmisel, Gostovskyl. Ainult tema jaoks vajame kakaod, mille lisame 1/3 juba valmistatud tainast. Pulbri kogus sõltub tootjast.

Järgmisena võid teha kätega valged pallikesed, panna linale ja vajutada veidi alla. Tumedast taignast asetatakse peale sarnased ümmargused, kuid väiksemad ümmargused.

Tootmises tehakse seda erinevate otsikutega kondiitrikotikestega. Kui kasutad ka neid, siis tee alumine ümar ja ülemine lokkis. See teeb asja huvitavamaks. See küpsis ei vaja moosi, seega saadame selle kohe küpsetama.

Šokolaad Kurabye

Šokolaadisõpradele mõtlesid nad ilmselt välja sellise kurabye muretaigna küpsiste retsepti. Ja võtame jällegi aluseks esimese variandi, muudame ainult veidi koostisosi, millest asendame moosi tumeda šokolaadiga. Samuti vähendame jahu kogust 50 g võrra (täpselt nii palju kakaopulbrit on vaja).

Sõtku tainast nagu tavaliselt, lisades kakaod. Kohe ladestatakse või vormitakse käsitsi. Teeme süvendi, kuid ära täida seda millegagi ja küpsetame. Lase küpsistel täielikult jahtuda ja vala keskele parajas koguses vesivannil sulatatud šokolaaditahvlit. Mugavuse huvides võib šokolaadimassi valada tsellofaanikotti ja tehke nurka väike auk. Laske täielikult kuivada.

Türgi pähkliküpsised

Selles riigis leidub seda küpsetist sageli ka kondiitritoodete kauplustes. Muudame veidi Türgi kurabye küpsise retsepti, et see näeks välja pidulikum.

Koostisained:

• kvaliteetne jahu – 4 klaasitäit ilma liuguseta;
• või - 260 g;
• 1 munakollane;
• magus tuhksuhkur - 1 tass;
• nii palju kreeka pähkleid;
• mandli tuumad;
• küpsetuspulber - 5g

Sega alguses kõik kuivained, välja arvatud mandlid. Türgi kondiitrid ei kasuta selle magustoidu valmistamisel mikserit. Seetõttu peaks õli olema toatemperatuuril. Jahvatame selle saadud jahuga, lisame munakollase ja sõtkeme taigna.

Tee pallikesed, pane ahjuplaadile, vajuta klaasi põhja ja lõika servad ära. Suru iga küpsise keskele mandel. Küpsetame, nagu alati, ja jahutame. Serveeri ohtr alt tuhksuhkruga üle puistatuna.

Kurabiedes

Jõuludeks valmistumine ja kreeka rahvusküpsetiste valmistamine fotoga kurabye küpsiste retsepti järgi. Üksikasjalik juhend aitab teil soovitud tulemusele lähemale jõuda.

Ostame järgmisi tooteid:

• koduvõi - 250g;
• suhkur - 120 g;
• jahu - umbes 400 g;
• konjak - 50 g;
• vanilliin ja küpsetuspulber;
• röstitud pähklid.

Taigna sõtkumine ei erine meie omast, kui välja arvata munade puudumine. Selle asemel valatakse "massi" sisse konjak. Jahu lisatakse ettevaatlikult, et saada pehme konsistents. Seejärel rullitakse umbes 4 cm läbimõõduga pallid lahti ja küpsetatakse eelkuumutatud ahjus. Puista küpsised tuhksuhkruga.

Kurabie

Kõigi retsepte pole olnud aega kaaluda. Võib öelda, et peaaegu igas riigis võib praegu leida selliseid küpsetisi, kus isegi nimi ise meenutab meie oma.

Näiteks Türgis antakse valmis taignale sama kuju kui Kreekas, kuid enne küpsetamist rullitakse see lisaks kookospähklisse. Bulgaarias võetakse aluseks keefir ja seal nimetatakse seda "Kurabiyka Voinishki". Aserbaidžaan lisab mett ja vürtse.

Kurabye küpsiste retsepte on palju. Valige endale sobiv variant ja serveerige teejoomiseks alati uusi küpsetisi.