Gluteenivabad küpsised: retseptid, mitmesugused valikud, tüübid, näpunäited ja reeglid küpsiste valmistamiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tee jaoks mõeldud küpsiseid armastavad eranditult kõik. Kuid kui inimesel on allergia, ähvardab selle kasutamine ebameeldivate tagajärgedega. Näiteks mõned lapsed ei talu piima, mune ja gluteeni. Appi tulevad gluteenivabade küpsiste retseptid, millega saab hakkama iga koduperenaine.

Gluteenivabad jahuvalikud

Allergiahaiged peaksid tavalise jahu asendama gluteenivaba jahuga:

1. Riis – iseloomuliku järelmaitsega purustatud riisiterad.
2. Tatar – rohkelt kiudaineid, valku ja vitamiine. Sellel on meeldiv pähklite aroom.
3. Maisi – toodetakse maisiteradade kuivatamisel. Selle jahuga küpsetamine on päikeseline.
4. Kaerahelbed on kõige tervislikum gluteenivaba jahu. Sellest valmistatud küpsetised rõõmustavad teid kõige õrnema tekstuuri ja meeldiva aroomiga.

Seda jahu saab osta poest või ise valmistada. Selleks vajate valitud teravilja, kohviveski ja sõela. Jahu saab segada. Nii omandab küpsetamine ebatavalise maitse ja särava, meeldejääva aroomi.

Gluteenivaba jahu on veel mitut tüüpi, kuid neid kasutatakse harvemini:

1. Tärklis – valmistatud manioki juurtest. See on struktuurilt kleepuv ja maitselt kergelt magus.
2. Sorgo valmistatakse pruunist riisist. Sisaldab palju kasulikke aineid. See maitseb ka magus alt.
3. Kookospähkel – valmistatud kookospiimast. Imendunud palju kasulikke aineid.
4. Mandel – valmistatud mandliteradest. Paljud restoranid kasutavad seda maitsvate magustoitude valmistamiseks.
5. Maapähkel – valmistatud maapähklitest. Hinnatud kõrge magneesiumisisalduse tõttu.

Gluteenivaba jahu ainus miinus on selle lühike säilivusaeg. Nii et selle varumine pole seda väärt.

Gluteenivabade küpsiste saladused

Selleks, et gluteenivabad küpsetised alati välja tuleksid, peate järgima järgmisi reegleid:

1. Ärge kasutage taigna jaoks tavalist küpsetuspulbrit. Selleks sobib tärklis, sooda või viinhape. Samuti saate poest osta spetsiaalset küpsetuspulbrit gluteenivaba jahu jaoks.
2. Gluteenivabade küpsiste retseptide koostisained peaksid olema toatemperatuuril.
3. Saadud tainas pannakse enne kasutamist mõneks ajaks sügavkülma, et anda elastsust. Muidu see levib.
4. Gluteenivaba jahu maitsest vabanemiseks vajate vanilliini. Peate seda tavalisest veidi rohkem panema.
5. Küpsetusprotsess on veidi pikem. Nii et sellest jahust küpsetamine on paremhoia end vormis.
6. Tavalised munad asendatakse vutimunadega (1:4) või kasutatakse želatiini.

Head lisandid gluteenivabadele küpsistele

Gluteenivaba küpsise retsepti saab täiendada lisanditega. Nii saab palju maitsvam. Palju täitevalikuid:

• kõik värsked puuviljad;
• keedetud köögiviljad;
• puu- ja köögiviljapüreed;
• kondiitri vürtsid;
• siirupid;
• kuivatatud puuviljad ja pähklid;
• šokolaad.

Maisiküpsised

Seda gluteenivabade munavabade küpsiste retsepti peetakse universaalseks. Teejooks meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Koostisained:

• maisijahu - 350 g;
• supilusikatäis kaunad. õli;
• 50 g teie lemmik kuivatatud puuvilju;
• klaas mullivett;
• näputäis soodat;
• pool tassi granuleeritud suhkrut (või vähem).

Gluteenivaba maisijahu küpsiste retsept:

1. Leotage valitud kuivatatud puuvilju soojas vees. Seejärel tükeldage peeneks.
2. Taigna ettevalmistamiseks sega kõik ülejäänud koostisosad. See peaks osutuma elastseks ega jääma käte külge.
3. Lase tainal umbes pool tundi puhata. Seejärel sega kuivatatud puuviljadega.
4. Rullita tainas taignarulliga kihiks (paksus - vähem alt 1 cm) ja lõika spetsiaalsete vormidega välja huvitavad kujundid.
5. Laota tulevased gluteenivabad maisijahuküpsised küpsetusplaadile, mis on eelnev alt vooderdatud pärgamendiga või õlitatud.
6. Küpseta ahjus pool tundi 180 kraadi juureskraadi.

Kaeraküpsised

Gluteenitalumatusega magusatele hammastele meeldivad need küpsised.

Koostisained:

• kaerajahu - 200g;
• pool tassi oliiviõli;
• 6 vutimuna;
• kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat;
• söögisoodat - 0,5 tl;
• pool tassi granuleeritud suhkrut (või vähem).

Gluteenivaba kaerahelbeküpsise retsept:

1. Klopi blenderi või mikseriga lahti munad liiva ja oliiviõliga.
2. Jahutage sooda äädika abil ja segage kaerahelvestega.
3. Segage mõlemad segud korralikult läbi.
4. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja lusikaga taignast välja.
5. Küpseta ahjus pool tundi 180 kraadi juures.

Beebi retsept

Selles retseptis võite kasutada lastele mõeldud gluteenivabade küpsiste valmistamiseks rohkem kui ühte tüüpi jahu.

Koostisained:

• riisiahu - 350g;
• maisijahu - 350 g;
• näputäis soodat;
• väike peotäis rosinaid;
• klaas mullivett;
• supilusikatäis rast. õli;
• pool tassi granuleeritud suhkrut (või vähem).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Segage kahte tüüpi jahu ja lisage sooda granuleeritud suhkruga.
2. Soda sega hästi võiga.
3. Kombineeri mõlemad saadud segud ja sõtku tainas. Jätke see 15 minutiks mõjuma.
4. Leotage rosinaid soojas vees, kuivatage ja segagetest.
5. Ruulige tainas lahti ja lõigake välja huvitavad kujundid.
6. Pane küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit.

Kohupiimaküpsised

See gluteenivaba küpsise retsept sisaldab kodujuustu. Delikatess on pehme ja väga maitsev.

Koostisained:

• maisijahu - 300g;
• 250g omatehtud kodujuustu;
• söögisoodat 0,5 tl;
• supilusikatäis äädikat (õunaäädikas on parem);
• klaas päevalilleõli;
• kaks suurt lusikatäit granuleeritud suhkrut.

Gluteenivaba piima ja kodujuustuga munavabade küpsiste valmistamise sammud:

1. Vahusta kodujuust mikseriga. See peaks muutuma pehmeks ja siledaks.
2. Sega hulka maisijahu, või ja granuleeritud suhkur.
3. Soda tuleb tagasi maksta ja taignasse saata.
4. Segage kõik põhjalikult.
5. Saadud taignast võid vormida väikesed pallikesed või välja lõigata kujukesed.
6. Laita need 200° juures küpsetusplaadile kuni pooleks tunniks.

Pühaleib

Gluteenivabade küpsiste valmistamiseks on palju retsepte. Peatume kaerahelbe-riisi maiuspalal.

Koostisained:

• kaks supilusikatäit riisijahu;
• neli supilusikatäit kaerahelbejahu;
• 20 kooritud kreeka pähklit;
• üks lusikatäis madala rasvasisaldusega hapukoort;
• üks magustoidulusikas kakaod;
• pool klaasi vett;
• granuleeritud suhkur maitse järgi.

Sellise delikatessi valmistamiseks peaksite tegema mitmeid toiminguid:

1. Vaja on mõlemat tüüpi jahusega kakao ja granuleeritud suhkruga.
2. Vala saadud segu veega ja sõtku viskoossuseni.
3. Sega hapukoor ja hakitud kreeka pähklid.
4. Tõsta lusikaga samad taignatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Need peaksid olema ühesugused ja väikesed.
5. Küpsetage küpsiseid ahjus 170 kraadi juures umbes pool tundi.
6. Neid küpsiseid tuleks hoida külmikus mitte kauem kui üks nädal.

Tatraküpsised

Selline maius ei jäta kedagi ükskõikseks. Peen pähkline aroom ja šokolaadine alatoon avaldavad muljet igale gurmaanile.

Koostisained:

• tatrajahu - 200g;
• 5-6 vutimuna;
• 100 g mett (tatar on parem);
• paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamine:

1. Munad koos granuleeritud suhkruga tuleks mikseriga vahustada.
2. Lisage munasegule mesi ja jahu. Sega kõik korralikult läbi ja lase 30 minutit puhata.
3. Saadud taignast vormida või välja lõigata erinevaid kujundeid. Asetage need ettevalmistatud küpsetusplaadile.
4. Saada tulevane maius pooleks tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures.
5. Pärast jahutamist saab küpsiseid kaunistada mis tahes kondiitrikattega.

Pirniküpsised

See gluteenivaba piima ja munavabade küpsiste retsept on üsna lihtne, kuid kui palju kiidusõnu võib aadressil kuuldaarmukesed. Selle maiuse valmistamiseks vajate:

• 300g mis tahes gluteenivaba jahu;
• tuhksuhkur või liiv - 100 g;
• 50g pirnipüreed;
• 150 g kookosõli (rafineeritud või rafineerimata).

Töötmisprotsess:

1. Lülita ahi eelnev alt sisse ja kuumuta 180 kraadini.
2. Praegu saate testi teha. Vaja on segada jahu, pulber ja peeneks hakitud või.
3. Parem on tainast kätega segada. Praeguses etapis näeb see välja nagu riivsai.
4. Saadud massile lisa puuviljapüree. Vorm com.
5. Sõtku laual tainast veel minut aega. Selle aja jooksul jääb see kokku ja muutub kuulekamaks.
6. Velitage tainas vorstiks ja mähkige lõhenemise vältimiseks fooliumisse.
7. Eemalda kiht külmikusse ja jäta sinna umbes 4 tunniks seisma.
8. Võtke "vorst" külmkapist välja, lase soojeneda.
9. Pärast seda tuleb tainas taignarulliga lahti lüüa. Alles seejärel rullige kujundite lõikamiseks mõeldud kiht.
10. Ettevalmistatud figuurid tõsta ettevaatlikult kondiitripaberiga kaetud ahjuplaadile.
11. Küpsised ei tohi ahjus kesta kauem kui 15 minutit.
12. Pärast jahutamist saab seda serveerida teega.

Gluteenivaba magus kreeker

Seda suurepärast teejooki hindavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud. Pealegi võivad seda süüa isegi allergikud.

Koostisained:

• paar supilusikatäit suhkrut ja samakondenspiim;
• 100 g ploome. õli;
• 100g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 100g maisijahu;
• 50g riisijahu;
• näputäis söögisoodat.

Selle retseptiga saab hakkama iga koduperenaine. Peaasi on järgida kõiki toiduvalmistamise punkte:

1. Kõik kuivained tuleb hästi segada.
2. Pärast õli lisamist ja peenestamist, kuni moodustub suur puru.
3. Saadud massi hulka vala hapukoor ja sega.
4. Vormige saadud tainas palliks, mis tuleks katta toidukilega ja panna pooleks tunniks külmkappi.
5. Laota oma tööpinnale küpsetusplaadi suurune pärgamendileht. Rulli tainas sellel suureks kihiks ja lõika välja erinevad kujundid.
6. Eemalda üleliigne tainas ja liiguta paber küpsetusplaadile.
7. Määritage küpsiste pealmine osa õhukese kondenspiimakihiga.
8. Pange plaat 20-30 minutiks eelsoojendatud ahju.
9. See peaks olema kuldpruun.

Küpsis on valmis. Head isu.