Vasikamaks: retseptid hapukoores

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljudes maailma köökides on maks gurmeeroogade peamiseks koostisosaks. Ja see pole asjata, sest see on kasulik ja toitev. Proteiinisisaldus tootes on sama mis igat tüüpi lihas ja mikroelemente on palju rohkem ning pealegi imenduvad need organismis kergemini. Just sel põhjusel on maksapõhised toidud dieedimenüüs võtmetähtsusega ja on näidustatud erinevate vaevuste korral.

Kasu või kahju

Vasikamaksa peetakse üheks kõige kasulikumaks rupsi liigiks. See sisaldab tohutul hulgal mikroelemente, mis võivad immuunsust tõsta. Kuid samal ajal võib toote suurenenud tarbimine põhjustada keha küllastumist raskmetallidega. Arstide soovitusel on maks näidustatud inimestele, kes põevad selliseid vaevusi nagu erineva raskusastmega aneemia, ateroskleroos, diabeet, nakkushaigused, neeruhaigused, kesknärvisüsteemi- ja südamehaigused. Dieedi järgivatele inimestele on maksatoidud suurepärane kõigi vajalike mikroelementide allikas, samas kui see on madala kalorsusega.

Kalorite sisaldus ja koostis

Vasikamaks, mille retseptid on väga levinud, on üks kõige dieedilisemaid rupsi liike. Selle kalorisisaldus on 124 kcal 100 kohtagrammi. Lisaks sisaldab toode palju järgmisi mikroelemente:

• A- ja B-vitamiinid;
• hepariin;
• chrome;
• fosfor;
• magneesium;
• tsink;
• naatrium;
• kaalium.

Valke 19 grammi 100 grammi toote kohta, rasvu 3,3 grammi ja süsivesikuid 4,1 grammi.

Maksa keetmise saladused

Selleks, et maksaroog maitsev välja tuleks, tuleb rupsi valmistamisel järgida mõningaid soovitusi. Esiteks sõltub toote hea maitse selle õigest valikust. Tükid peaksid olema keskmise heledusega, pehmed ja elastsed. Enne toiduvalmistamist on vaja viljaliha põhjalikult loputada, eemaldada kiled ja veenid, samuti kanalid ja sapp, kui see säilib maksas. Rupsi erilise pehmuse andmiseks võib seda kaks-kolm tundi piimas leotada või viis minutit keevas vees blanšeerida. Maksa ei soovitata pikaajaliselt kuumtöödelda, see võib muutuda sitkeks. 12 minutit praadimist ja umbes tund aega keetmist on optimaalsed küpsetusajad sellise toote nagu vasikamaksa jaoks. Sellest valmistatud roogade retsepte on mitmesuguseid, kuid üks väärib erilist tähelepanu. See on maks hapukoores.

Vasikamaks hapukoorekastmes

Vasikamaksa saab valmistada tervisliku ja toitva roana. Hapukoore retseptid on parim valik, kuna need on lihtsad ja maitsvad.

Eestvajaminevad toidud:

• vasikamaks 0,5 kg;
• sibul - 2 tükki;
• porgand - 1 tk;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 200 ml;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• praeõli - 2 supilusikatäit;
• sool, lemmikvürtsid, loorberileht.

Tekib loomulik küsimus: siin on vasikamaks, kuidas hapukoores süüa teha? Retsept on üsna lihtne. Peate vibu ette valmistama. Koorige ja lõigake see mis tahes kujuga. Tegelikult saab sibula kogust kohandada vastav alt isiklikele maitse-eelistustele. Porgand tuleb koorida ja lõigata ribadeks või viiludeks. Kuumuta pann ja prae ettevalmistatud köögiviljad taimeõlis pehmeks.

Enne küpsetamist tuleb maksa pool tundi piimas leotada ja seejärel lõigata viiludeks, mille paksus ei tohi ületada kolme sentimeetrit. Leiva rups ja seejärel prae koos köögiviljadega. Sega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel kolm minutit pidev alt segades.

Kui maks on pehme, lisa pannile umbes pool klaasi vett, soola ja pipart. Hauta viisteist minutit ja lisa loorberileht. Vahepeal sega hapukoor jahuga, lisa klaas keeva vett ja kalla pannile, kus vasikamaks närtsib. Hapukoore all rupsi valmistamise retseptid sisaldavad soovitusi kastme vananemisaja või selle konsistentsi kohta. Selles versioonis aetakse kaste keema ja roog eemaldatakse tulelt.

Maks hapukoores aeglases pliidis

Vasikamaks on maitsev roog hapukoorekastmega. Aeglase pliidi retseptid aitavad teil dieettoodet kiiresti ja lihts alt valmistada.

Põhikoostise ettevalmistatud kogusest saab valmistada kolm portsjonit rooga. Niisiis, teil on vaja:

• maks - 600 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• keskmine porgand - 1 tk;
• päevalille- või oliiviõli - 3 supilusikatäit;
• jahu paneerimiseks - vastav alt vajadusele;
• sool, must pipar.

Kastmeks: 50 ml keskmise rasvasisaldusega hapukoort, 1 tl sinepit, maitseks üks küüslauguküüs, 0,5 tl tilli ja peterselli, 250 ml piima või koort, maitse järgi soola ja pipart.

Kaaluge meetodit hapukoorega roa valmistamiseks sellisest rupsist nagu vasikamaks. Parimate kokkade retseptid sisaldavad järgmisi soovitusi. Kõigepe alt peate multikookeris 1 tunniks seadistama režiimi "Küpsetamine". See muudab toote pehmeks ja õrnaks.

Köögiviljad, sibulad, koorige ja tükeldage õhukesteks suvalisteks viiludeks. Porgand hõõrutakse jämedale riivile. Puhastage maks kiledest, elage ja loputage. Lõika põhikoostisosa keskmise suurusega tükkideks ja paneeri jahus, eelnev alt segatud soola ja pipraga.

Valage multikeetja kaussi taimeõli ja pange paneeritud toode. Küpseta kümme või viisteist minutit, aeg-aj alt segades. Seejärel lisa sibul ja porgand ning veel kümne minuti pärast vala hapukoorekaste. Küpseta kuni programmi lõpu signaalinija jäta veel viieks minutiks väljalülitatud seadmesse virelema. Nii jõuab roog kohale ja välja tuleb väga maitsev vasikamaks. Hapukoorekastmete valmistamise retseptid on üsna lihtsad, siin on üks neist: sega hapukoor sinepi, hakitud küüslaugu, ürtide, soola ja pipraga. Segage kõik hoolik alt ja valage piim või koor. Kaste on valmis.

Garneeringuks võid kasutada pastat, kartulit, riisi või tatraputru.

Maks seentega hapukoores

Järgmise roa valmistamiseks läheb vaja praetud vasikamaksa. Retsepte saab kombineerida ja tavalisest praetud rupsist saab valmistada kulinaarse meistriteose.

Roa jaoks vajate:

• vasikamaks - 0,5 kg;
• seened (šampinjonid) - 0,3 kg;
• hapukoor - 0,3 l;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipraterad või jahvatatud.

Loputage ja puhastage kõik tooted. Rupsi viljaliha tükeldatakse väikesteks tükkideks, sibul - poolrõngasteks, šampinjonid tükeldatakse suurteks taldrikuteks. Kuumuta pann ja prae sibul kuldpruuniks, seejärel lisa sellele seened ja prae, kuni vesi on täielikult aurustunud. Kõrvale panema. Kuumuta pann uuesti ja prae sellel maks igast küljest poolküpseks, lisa praetud köögiviljad ja seened ning hauta tasasel tulel viisteist minutit. Vala sisse hapukoor ja hauta veel viis minutit, lisades lõpus vürtsid.

Retsept potis kartulite ja seentega

Maitsvatele rupskiroogadele ei säästamis sisaldab ainult ühte koostisosa, näiteks vasikamaksa. Retseptid võivad olla erinevate lisanditega, näiteks kartulite ja seentega. Selleks, et selline roog saaks lõhnav ja maitsev, võite kasutada keraamilisi potte. Seega ei saa te rooga mitte ainult portsjonite kaupa valmistada, vaid ka tõhus alt serveerida.

Vajalik:

• maks - 300 grammi;
• šampinjonid või muud seened - 20 grammi;
• keskmised kartulid - 4 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• hapukoor - 3 supilusikatäit;
• õli - 2 supilusikatäit;
• soola ja pipra segu.

Loputage viljalihatükk põhjalikult ja eemaldage kõik kiled ja veenid. Lõika väikesteks tükkideks ja prae õlis. Seened, lõigatud kaheks osaks, keedetakse pehmeks. Pane potti eelnev alt suurteks tükkideks lõigatud maks, seened, kartulid, hakitud sibul, hapukoor ja maitseained. Lisa veidi vett (mitte rohkem kui 50 ml) ja pane 30 minutiks 180 kraadi juurde ahju

Praaditud vasikamaks

Teine roog, mida tuleb hinnata, on praetud vasikamaks. Fotodega retseptid on väga isuäratavad ja sellist rooga saate valmistada igaks juhuks.

Nelja portsjoni valmistamiseks vajate:

• vasikamaks - 800 grammi;
• jahu paneerimiseks;
• sool ja pipar maitse järgi;
• taimeõli - 3 supilusikatäitlusikad.

Lõika maks õhukesteks viiludeks. Sega paneerimisjahu soola ja pipraga ning veereta saadud segus. Kuumutage pann kõrgel kuumusel, valage sisse taimeõli ja praege maksa mõlem alt poolt kaks minutit mõlem alt poolt, kuni see muutub koorikuks. Kui kõik on praetud, pane soojale pannile ja kata kaanega. Hoidke seda viis või seitse minutit. Kõik on valmis, võite alustada sööki.