Külmutatud jõhvikakompott: retsept. Jõhvikate kasu ja kahju tervisele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõeline vitamiinide ladu – nii öeldakse vana jõhvika kohta. Tänu oma raviomadustele kasutatakse seda laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Lõhna ja hapuka maitse saavutamiseks kasutatakse marju väga erinevates kulinaarsetes roogades alates jõhvikakompottidest kuni lihakastmeni.

Northern Lemon

Jõhvikad kasvasid algselt vaid põhjapoolsetel laiuskraadidel, kuigi pikka aega pidasid eurooplased oma kodumaaks Venemaad. Kuid veel 12. sajandil importisid viikingid marja Euroopasse, kes hindasid seda selle raviomaduste ja meeldiva maitse pärast. Jõhvikas on sfääriline või ellipsoidne punane mari. Kasvab igihaljastel põõsastel.

Jõhvikaid võib tegelikult leida igas riigis, kus valitseb soine metsamuld, levinud on sambla- ja tundrasood. Venemaal leidub seda peaaegu kõikjal, ainult Karjala Vabariigis kasvab umbes 22 selle marja liiki. Umbes 19. sajandini korjati marja käsitsi. Ja nii raske töö tegi keeruliseks see, et pidime läbi soode rändama. Kuid aretajad lahendasid selle probleemi, aretades jõhvikasorte, mida saab kasvatada Valgevene, Kanada, USA istandustes ja koristada.automatiseeritud viis.

C-vitamiini ja kibedust andva kiinhappe suure protsendi tõttu nimetati jõhvikaid põhjamaiseks sidruniks. Venemaal korjatakse ainult metsamarju, mis sisaldavad suurusjärgu võrra rohkem vitamiine kui selektiivsed.

Marjade kasulikud omadused

Jõhvikal on palavikku alandavad, valuvaigistavad ning bakteritsiidsed ja tervendavad omadused. Marja kasutatakse köha raviks, mahl aitab gastriidi korral, kasutatakse urogenitaalsüsteemi haiguste ennetamiseks, alandab kolesterooli. Jõhvikates sisalduvad proantotsüanidiinid takistavad kaariese teket ja igemepõletikku. Regulaarne marjade tarbimine mis tahes kujul, näiteks külmutatud jõhvikakompoti lemmikretsepti järgi, stimuleerib ajutegevust, takistab vähirakkude teket ja parandab vereringet.

Antibiootikumide toimet suurendab jõhvikate keemiline koostis. Loetledes kõik jõhvikate ained ja mikroelemendid, võite üllatuda, kuidas üks väike mari seda kõike mahutab. Sidrun, kiniin, bensoe, oleander, merevaikhapped, B-, PP-, K1-, C-rühma vitamiinid, tsink, tina, kaalium, fosfor, jood, hõbe - ja see pole veel täielik loetelu kõigist imemarja komponentidest.

Vastunäidustused

Koos jõhvikate kasulikkuse ja tervisekahjustusega on kahjuks olemas. Kaksteistsõrmiksoole haigusega inimesed peavad marju vältima. Samuti võivad jõhvikad kõrge happesuse tõttu süvendada keerulist gastriiti. Elementaarne talumatus komponentide suhtes võib kahjustada. Kuigi marjahoiab ära hambaaukude ja igemete veritsemise, kuid kõrge sidrunhappe sisaldus võib kahjustada hambaemaili ja põhjustada hammaste tundlikkust.

Töötlemismeetodid. Jõhvikate külmutamine

Naudite tervislikke ja maitsvaid marju aastaringselt? Pole midagi lihtsamat. Koduperenaised ja suurtööstused kasutavad aktiivselt külmutusmeetodit, mis tänu bensoehappele säilitab kõik omadused algsel kujul. Jõhvikate külmutamiseks on erinevaid viise. Levinuim neist on kottidesse pakkimine pannkookide kujul. Alustuseks valitakse mari, pestakse põhjalikult sooja jooksva veega ja kuivatatakse, et külmumisel vabaneda liigsest veest. Seejärel valatakse marjad 100-200 grammi eraldi kottidesse ja rullitakse ühtlase kihina lahti, püüdes võimalikult palju õhku kotist välja puhuda. Seejärel lao kotid sügavkülma üksteise peale. Mõned koduperenaised puistavad marju eelnev alt suhkruga. Ümbersulatamisel tuleks marjad küpsetada või ära süüa mõne tunni jooksul, vältides pikaajalist säilitamist.

Lisaks külmutamisele kuivatatakse jõhvikaid ka kuivatamisel, hõõrutakse suhkruga ja säilitatakse talveks.

Külmutatud jõhvikakompott

Kui suvel on inimese käsutuses värsked puuviljad ja marjad vitamiinitasakaalu hoidmiseks, siis külmal aastaajal on seda palju keerulisem teha.

Aga probleemi saab lahendada, kui võtta teadmiseks külmutatud jõhvikakompoti retsept.

Koostisained:

• Marjad – 300 grammi.
• Vesi – 1,5 liitrit.
• Suhkur – 150gramm.

Vala marjad kastrulisse, vala vesi ja lisa suhkur ning keeda külmutatud jõhvikad. Niipea kui var keeb, vähendage gaasi ja jätke veel 3 minutiks. Pärast seda eemaldage kuumusest ja laske sellel tõmmata. Soovi korral võid kurnata.

Vürtsikas kompott külmutatud jõhvikatest ja õuntest

Puuviljade ja marjade tandem sobib suurepäraselt igasse roa ja eriti populaarsesse õunaga külmutatud jõhvikakompoti retsepti.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Õunad – 200 grammi.
• Külmutatud jõhvikad – 150 grammi.
• Vesi – 1,5 liitrit.
• Suhkur – 4 supilusikatäit.

Kõigepe alt tuleb valada kastrulisse vesi, lisada suhkur ja panna tulele. Kuni vesi keeb, koori õunad koorest ja südamikust ning lõika väikesteks tükkideks. Lisa õunad ja jõhvikad keevasse vette, seejärel alanda kuumust ja keeda suletud kaanega umbes 20 minutit. Joogi võite juua kuum alt või eeljahutada.

Jõhvikakompott kirsside ja koorega

Veel üks külmutatud jõhvikakompoti retsept, mis meeldib igale gurmaanile. Joogi jaoks vajate:

• jõhvikad - 200 grammi;
• kirsid - 200 grammi;
• pool sidrunit;
• mandariinikoor;
• vesi - 3 liitrit;
• vanilliin;
• suhkur maitse järgi.

Kõigepe alt vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja keeda tulel. Vee valmistamise ajal on vaja kirsid kividest koorida. Kui marjakülmutatud ja kivideta, siis lihts alt segada kohe jõhvikatega. Seejärel lõika sidrun koos koorega väga peeneks. Niipea, kui vesi keeb, pange marjad ja sidrun kastrulisse ning laske sellel umbes 15 minutit madalal kuumusel keeda. Mõni minut enne valmimist lisa mandariinikoor ja vanill.

Mis teeb kompoti veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks

Kompoti valmistamisel purustavad perenaised jõhvikad, arvates, et nii saab sellest rohkem vitamiine, ja nad eksivad. Vees keetes annab marja juba kõik kasulikud elemendid ära ja purustatud marjad rikuvad ainult konsistentsi ning kompott tuleb filtreerida. Kahjuks lõppevad kõik head asjad kiiresti ja ka kompoti kasulikud omadused, mistõttu tuleks keelduda joogi pikaajalisest säilitamisest, vähendades seda kahe päevani külmkapis.

Lisage oma maitsemeelte hellitamiseks marju, puuvilju ja vürtse. Jõhvikatega sobivad hästi õunad, rosinad, kuivatatud aprikoosid, metsik roos, astelpaju, nelk ja piparmünt. Köögis katsetades ärge unustage, et jõhvikad võivad tervisele nii kasu kui ka kahjustada.