Aprikoosimoos – maitsev talvine maiuspala

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nõus, igaühel meist on meeldiv külmal talveõhtul soojas köögis või pliidi ääres maha istuda ja tee jaoks purgi lõhnava magustoidu avada. Võid määrida võitükiga maitsestatud värskele kuklile või lihts alt lusikaga kokku võtta ja värskelt valmistatud joogiga juua. Ka aprikoosimoosi võib taolise mõnusa talvemaiuse arvele kirjutada. Sellel on ületamatu, rafineeritud, tõeliselt suvine aroom ja maitse, mille pärast seda hinnatakse õigustatult nii Venemaa tagamaades kui ka suurtes linnades, kus iganes on võimalik aprikoose osta või korjata. Proovime süüa teha?

Aprikoosimoos

Toiduvalmistamise protsess ise on üsna pikk ja töömahukas. Kuid need perenaised, kes on harjunud talveks puuviljadest ja marjadest moosi valmistama, ei tunne kindlasti suurt erinevust, kuigi keetmisviisides on siiski erinevusi. Aprikoosimoos ei ole moos, see on homogeensem, paks ja tarretisesarnane. Paljud inimesed keedavad nendest puuviljadest moosi, tõmmates aprikoosidest kivi välja jajagades need kaheks võrdseks pooleks (selleks nad võtavad mitte päris küpsed puuviljad). Aprikoosimoosi valmistamiseks võite võtta täiesti üleküpsenud (kuid mitte mädanenud) aprikoose, sõtkudes need omamoodi pudruks. Siin me ei räägi puuviljade terviklikkusest ja ilust.

Samm-sammult juhised

1. Esimene samm on puuviljade keetmiseks ettevalmistamine. Loputage neid hästi voolavas vees. Kui need koguti maapinnast, võib neil olla tolm ja mustus, mis tuleb maha pesta. Uurime puuvilju kahjurite suhtes, mis võivad olla pinnal ja sees. Me võtame aprikoosidelt kivi välja. Eemaldage mädanenud kohad.



2. Iga kilogrammi juba valmistatud puuviljade kohta peate võtma naela suhkrut ja näpuotsatäie sidrunhapet (võite asendada poole sidruni mahla). Mõned koduperenaised lisavad pruulile 20–25 grammi vanilliini 1 kg põhitoote kohta. Kuid reeglina keedetakse talveks mõeldud aprikoosimoosi vaagna mahus. Seetõttu mõõdame kohe retsepti järgi määratud koostisainete koguse.
3. Varem küpsetati seda tüüpi konserve suurtes vasest vaagnates. Kaasaegses köögis selliseid nõusid tõenäoliselt ei leia. Nii et kasutame suurimat potti, mis meil on (näiteks kümneliitrist, milles tavaliselt aastavahetuseks tarretist keedetakse).
4. Pakse aprikoosimoosi valmistamiseks pane mõõdetud kogus valmistatud puuvilju kastrulisse ja pane väikesele tulele.
5. Toiduvalmistamine suletud kaane all. Lase puuviljadel veidi keeda, vabasta mahl ja pehmenda.
6. Eemaldage pott tulelt ja jahutage. Järgmisena peate proovima ig alt puuvilj alt nahka eemaldada. Muidugi tundub see pisut töömahukas, kuid lõpptoode on väga homogeenne.
7. Rivi aprikoosid läbi sõela (seda sammu tehakse ka kõige ühtlasema hõrgutise saavutamiseks).
8. Pane pann tagasi tulele ja aurusta mass suure puulusikaga aeg-aj alt segades pool tundi. Lisa suhkur, sõtku madalal kuumusel kuni see täielikult lahustub ja toode pakseneb. Finaalis tutvustame sidrunihapet ja vanilliini.

Tühi

Lisaks tuleb aprikoosimoosi talveks valmistamiseks steriliseerida klaaspurgid ja kaaned vastav alt standardskeemile. Ja vala kuum moos anumatesse ja keera kirjutusmasinaga kokku. Aseta ümberpööratud purgid pimedasse ja kuiva kohta, mähkides peale tekk. Jätame kolmeks päevaks infundeerima. Pärast seda võite süüa.

Valik multikeetmis

Aprikoosimoos aeglases pliidis (moos) valmistatakse samade reeglite järgi nagu pliidil. Vähem alt kõik koostisosad jäävad samaks. See on pigem valik laiskadele.

1. Viljade eelvalmistamine toimub nagu esimeses variandis (vt lõige 1).
2. Valage ettevalmistatud aprikoosid blenderisse ja jahvatage homogeenseksmass.
3. Pange see multikeetja kaussi ja lisage mõõdetud kogus suhkrut (pidage meeles: 400-500 grammi 1 kg aprikooside kohta).
4. Lülita sisse režiim "Jam" ja küpseta segades, kuni seade välja lülitub.
5. Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse. Üles kerima. Puhastame tagurpidi pimedas kohas, tihed alt pakkides. Paari päeva pärast saab maitsvat moosi süüa.

Leivaküpsetaja valik

Kuidas küpsetada aprikoosimoosi (moosi) leivamasinas? Kelle perenaiste käsutuses on see maagiline seadeldis, saab seal lisaks tavapärastele saiadele-saiadele ka moosi keeta. Selleks valmistame ette puuviljad ja mõõdame õige koguse suhkrut. Jahvata kivideta aprikoosid blenderis ühtlaseks massiks. Laotasime massi ahjuämbrisse ja segame suhkruga. Seista umbes tund aega. Panime ämbri köögiseadmesse ja lülitame sisse režiimi “Jam”. Pärast valmidussignaali säilitame standardskeemi järgi.

Paar näpunäidet: kuidas teha aprikoosimoosi

• Kui keedate moosi või moosi aeglases pliidis või leivamasinas, peate arvestama seadme kausi mahuga ja täitma seda ainult 3/4.
• 10-15 minutit enne finaali lisage iga põhitoote kilogrammi kohta poole sidruni mahl.
• Mõned perenaised lisavad moosi veelgi paksemaks muutmiseks massile pektiini või želatiini (10 g 1 kg aprikooside kohta) (10 minutit enne keetmise lõppu).
• Valmiduse saab kindlaks teha, kui asetad puhtale taldrikule lusikatäie moosi. Kui asee ei lähe laiali ja säilitab oma kuju, siis on see tehtud!
• Kalorimoos (inimestele, kes jälgivad oma kaalu ja figuuri) - 240-250 kcal / 100 grammi. Seda peetakse üsna kasulikuks: kuigi pärast keetmist pole vitamiine praktiliselt järele jäänud, on pektiinid ja mikroelemendid, millel on kehale kasulik mõju.