2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ukraina rahvusköögi tuntuim ja populaarseim roog juba mitu sajandit on olnud borš. Ajaloolased leiavad selle esmamainimise Kiievi-Vene aegade kirjalikes monumentides. Borš võlgneb oma nime suure tõenäosusega söödavale ürdile, mida nimetatakse karuputkeks. Ukrainlaste jaoks pole see ainult teatud tüüpi toit, see on ka traditsiooniline rituaalne roog.
Kuna roog on populaarne kogu Ukrainas, Venemaal, B alti riikides ja Valgevenes, on borši valmistamise kohta lugematu arv soovitusi, igas piirkonnas on tavaks seda valmistada originaalretseptide järgi. Selle tehnoloogiliselt keeruka roa valmistamisel puuduvad ranged kaanonid, kuid erinevate retseptide järgi pannakse borši sisse ligikaudu samad tooted.
Kuidas valmistada borši peediga
Iga retsepti peamine koostisosa on punapeet, selle olemasolu annab spetsiifilise maitse, aroomi ja värvi. Lisaks pannakse borši sisse ube, kartulit, porgandit, kapsast, rohelisi, sibulaid, tomateid või tomatimahla (pastat), vürtse. Olenev alt küpsetushooajast rohelised herned, sparglioad, suvikõrvits ja isegiõunad.
Enne borši keetmist keeda puljong. Seda saab teha seakontidest ja lihast, kanast, paastu ajal on kombeks seenepuljongil borši keeta. Lääne-Ukrainas lisatakse boršile toiduvalmistamise ajal kodus valmistatud vorstid, mis on lõigatud tükkideks. Valmis puljongile lisatakse peedikalja või peedijuuretis, kuid see ei sobi kõigile. Kaasaegsed soovitused borši valmistamise kohta ei rõhuta seda punkti kohustuslikuna. Tuleb märkida, et roog võlgneb oma ebatavalise maitse peaaegu kahekümnele tootele, mis on selle osa.
Enne traditsioonilise retsepti järgi Ukraina borši valmistamist valmistage ette 1 liiter puljongit:
- 150-170 gr. peet;
- 100 gr. värske kapsas;
- 200-210 gr. kartul;
- 20 gr. oad;
- 50 gr. peterselli ja porgandi juured;
- 40 gr. sibul;
- 35 gr. tomatipüree;
- 25 gr. sulatatud seapekk;
- 10 gr. suhkur;
- 10 gr. äädikas;
- 5 gr. nisujahu;
- 30 gr. salat;
- 1 küüslauguküüs;
- 10-15 gr. paks.
Oad tuleks esm alt pesta ja valada keeva veega, see kiirendab nende valmistamise protsessi. Tavaliselt keedetakse seda puljongi valmistamisel koos lihaga. Peet tuleks ettevaatlikult ribadeks lõigata ja koos rasva, äädika, suhkru ja tomatipüreega pannil hautada. Porgand hakitakse ka peeneks, valatakse väikese koguse rasvaga kuumutatud pannile, tükeldataksetükeldatud sibul ja hakitud petersellijuur ning praadida poolküpseks.
Kooritud kartulid lõigata väikesteks kuubikuteks, panna keevasse puljongisse. 15 minuti pärast lisatakse keeduväljale hautatud peet, pruunistatud köögiviljad. Veel 5 minuti pärast lisa kergelt praetud jahu (eelnev alt kuuma puljongiga lahjendades), hakitud paprika ja kapsas. Roog soolatakse ja pipraga, lisatakse loorberilehed ning hakitud värske tilli ja petersellilehti.
Jutt borši valmistamisest ei oleks täielik, kui kirjeldataks tõsiasja, et küpsetamise viimasel etapil tuleks rooga maitsestada uhmris jahvatatud värske searasva ja küüslauguga. Pekk jahvatatakse ühtlaseks massiks ja lisatakse enne tulelt eemaldamist paariks minutiks pannile.
Olles õppinud borši keetma, peaksite teadma ka seda, et nad söövad Ukraina borši hapukoore ja sõõrikutega – värskelt küpsetatud soolaseid kukleid, mis on maitsestatud küüslauguga.
Soovitan:
Kuidas valmistada punast borši peediga: samm-sammult retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid
Selleks, et borš oleks maitsev ja rikkalik, peate kõvasti tööd tegema. Kuid kõik jõupingutused tasuvad end väga kiiresti ära. Lõppude lõpuks on selle roa peamine võlu, erinev alt teistest suppidest, võimalus nautida lõhnavat rikkalikku õhtusööki veel paar päeva pärast valmistamist. Tõeline leid igale perenaisele. Ja kuidas valmistada punast borši peediga? Siin on mõned lihtsad ja taskukohased retseptid
Kuidas valmistada Ukraina borši lihaga
Punane borš on kogu maailmas kuulus oma rikkaliku ja ainulaadse maitse poolest. See on üks neist roogadest, millel ei hakka kunagi igav ja peale väikest infusiooni muutub see veelgi maitsvamaks. Seetõttu võite ohutult küpsetada suurt potti, borscht kindlasti ei kao ega ole aega rikneda
Peeti küpsetamine: huvitavad retseptid, funktsioonid ja ülevaated. Kuidas valmistada punast borši peediga
Peedi kasulikkusest on räägitud palju ja inimesed on seda juba ammu teadmiseks võtnud. Muuhulgas on köögivili väga maitsev ja annab roogadele küllusliku ja erksa värvi, mis on samuti oluline: on teada, et toidu esteetika tõstab oluliselt isu ja seega ka maitset
Klassikaline Ukraina retsept: kuidas valmistada borši
Ukrainas on selle paksu supi jaoks palju retsepte – igal piirkonnal on oma. Poltava retsepti peetakse klassikaks. Kuidas valmistada borši, et muuta see lõhnavaks, rikkalikuks ja tumepunaseks, lugege seda artiklit
Ukraina pelmeenid: retsept koos fotoga. Kuidas valmistada pelmeene ukraina keeles?
Ukraina rahvusköök pakub paljude inimeste arvates väga rammusaid, rasvaseid ja raskeid roogasid, mida on raske valmistada ja mida saavad kergesti omaks võtta vaid kõige põlisrahvas. Kuid see pole sugugi nii. Maitsvat ja isuäratava välimusega toitu on piisavas koguses, pealegi praktiline kasutada. Selle fakti tõestuseks on Ukraina pelmeenid, Ukraina kultuuri ja köögi vara. Täna räägime teile sellest roast
