Köögiviljakotletid: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Köögiviljakotletid on maitsev ja tervislik roog, mis sobib nii dieet-, lahja- kui ka lastemenüüsse. Neid küpsetatakse pannil, ahjus või aurutatakse köögiviljahakkliha põhjal. Tänasest väljaandest leiate mõned originaalsed köögiviljakotlettide retseptid.

Petiga

Seda isuäratavat rooga ei erista mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka rikkalik toon. Sobib hästi erinevate soolaste kastmetega ja võib soovi korral saada täisväärtuslikuks õhtusöögiks kogu perele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 600g peeti;
• 100 ml vett;
• 2 spl. l. kliid;
• ½ tassi manna;
• sool;
• taimeõli.

Enne köögiviljakotlettide valmistamist peate peediga tegelema. See puhastatakse, loputatakse, riivitakse ja hautatakse suletud anumas madalal kuumusel. Umbes veerand tunni pärast kombineeritakse pehmendatud peet manna, kliide, soola ja väikese koguse taimeõliga. Kõik segatakse hästi, kuni saadakse homogeenne mass. Valmis hakklihast vormitakse niisutatud kätega korralikud kotletid,Laota need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saatke ahju. Tooteid küpsetatakse 220 kraadi juures umbes kakskümmend minutit, seejärel keeratakse ettevaatlikult ümber ja oodatakse veidi vähem kui veerand tundi.

Lillkapsaga

Mahlased ja pehmed lihapallid, mis on valmistatud allpool kirjeldatud meetodil, sobivad hästi erinevate valgete kastmete ja hooajaliste köögiviljasalatitega. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• keskmised lillkapsa kahvlid;
• kanamuna;
• 2 spl. l. jahu;
• sool;
• taimeõli;
• leivapuru.

Pestud kapsas sorteeritakse õisikuteks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees pooleldi valmimiseni. Veidi pehmenenud köögivili purustatakse ja kombineeritakse muna ja jahuga. Saadud massist vormitakse niisutatud kätega väikesed kotletid. Igaüks neist rullitakse riivsaias ja määritakse määritud ahjuplaadile. Valmistage standardtemperatuurini kuumutatud ahjus köögiviljakotletid. Niipea kui need on pruunistunud, võetakse need ahjust välja ja serveeritakse.

Hernestega

Need rammusad kotletid asendavad suurepäraselt lihatooteid. Need osutuvad üsna rahuldavaks ja maitsvaks, sobivad optimaalselt taimetoidu õhtusöögiks. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 100 g manna;
• 500g herneid;
• 2 väikest sibulat;
• 3 spl. l. nisujahu;
• 2 muna;
• sool;
• vesi;
• taimeõli.

Herned ja manna keedetakse eraldi kuni valmimiseni, seejärel kombineeritakse need sügavasse anumasse ja sõtkutakse kahvliga põhjalikult läbi. Saadud segule lisatakse pruunistatud hakitud sibul, jahu, sool ja munad.

Hakklihast vormitakse märgade kätega väikesed koogid. Neid köögiviljakotlette aurutatakse 20–30 minutit. Serveeri neid kuum alt, pärast hapukoore valamist.

Suvikõrvitsa ja kartuliga

Need punakas isuäratavad kotletid on edukas kombinatsioon mitmest köögiviljast korraga. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• pool väikesest suvikõrvitsast;
• suur kartul;
• 2 keskmist porgandit;
• väike sibul;
• lihane paprika;
• küüslauguküüs;
• 50g juustu;
• 2 muna;
• 3 spl. l. jahu;
• sool;
• taimeõli;
• till;
• maitseained.

Kuna see köögiviljakotlettide retsept on ülilihtne, saab iga koduperenaine selle roa valmistamisega probleemideta hakkama. Kooritud köögiviljad (suvikõrvits, kartul ja porgand) riivitakse, soolatakse ja visatakse kurn, et vabaneda liigsest vedelikust. Seejärel lisatakse saadud massile juustulaastud, hakitud küüslauk, sibul ja pipar. Kõik see lisatakse, puistatakse üle vürtsidega, lisatakse jahu ja munad ning segatakse. Hakklihast valmistatakse korralikud kotletid, mida küpsetatakse ahjus paarkümmend minutit mõõdukal temperatuuril.

Suvikõrvitsa ja baklažaaniga

Neil lõhnavatel köögiviljakotlettidel on rikkalik maitse ja meeldiv aroom. Soovi korral saab neid lisada mitte ainult täiskasvanute, vaid ka laste menüüsse. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 200 g noort õhukese koorega suvikõrvitsat;
• 200g baklažaani;
• 2 suurt kartulit;
• keskmise suurusega sibul;
• 2 toorest muna;
• sool;
• paneerimine;
• taimeõli;
• maitseained.

See on üks aeganõudvamaid maitsvate köögiviljakotlettide retsepte. Alustuseks küpsetatakse pestud baklažaanid ahjus. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, jahutatakse neid veidi, kooritakse ja sõtkutakse kahvliga. Pärast seda lisatakse neile keedetud kartulipuder ja toores riivitud suvikõrvits. Seda kõike täiendavad hakitud sibul, munad, sool, maitseained ja väike kogus riivsaia. Saadud hakklihast vormitakse märgade kätega korralikud kotletid. Igaüks neist rullitakse riivsaias ja praetakse kuumutatud pannil taimeõliga määrituna.

Valgekapsaga

See on üks populaarsemaid ja lihtsamaid köögiviljakotlettide retsepte. Selle ise oma köögis kordamiseks vajate:

• 500 g noort valget kapsast;
• 3 spl. l. täispiim;
• 3 spl. l. manna;
• toores kanamuna;
• sool;
• köömned;
• pipar;
• paneerimine;
• taimeõli.

Pestud kapsas vabastatakse pealislehtedest, hakitakse õhukesekskõrred ja hauta võiga määritud pannil. Niipea, kui see muutub pehmeks, lisatakse sellele sool ja piim. Mõne aja pärast eemaldatakse kapsas tulelt, lisatakse manna ja jahutatakse toatemperatuurini. Seejärel segatakse see munade ja vürtsidega. Hakklihast valmistatakse väikesed lihapallid, paneeritakse ja praetakse kuumas taimeõlis.

Kartuliga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saadakse väga pehmed ja kohevad köögiviljakotletid, mille foto on toodud allpool. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 4 suurt kartulit;
• väike sibul;
• 1 muna;
• ½ tassi täispiima;
• 3 spl. l. jahu;
• rohelised;
• sool;
• taimeõli.

Kooritud ja pestud kartulid keedetakse soolaga maitsestatud vees ning purustatakse puruga. Saadud püree segatakse piima, toores muna, kahe suure lusikatäie jahu, hakitud ürtide ja hakitud sibulaga. Valmis hakklihast tehakse väikesed kotletid. Igaüks neist paneeritakse ülejäänud jahus ja pruunistatakse kuumal taimeõliga määritud pannil.

Konserveeritud šampinjonidega

Rõõmsa kodutoidu austajatel võib soovitada pöörata tähelepanu veel ühele lihtsate ja maitsvate köögiviljakotlettide originaalretseptile. Kuna see hõlmab teatud koostisosade komplekti kasutamist, kontrollige eelnev alt, kas teil on kõik vajalik käepärast. Sel juhul vajate:

• 100 g šampinjone(konserveeritud);
• suur sibul;
• suur porgand;
• suvikõrvits;
• klaas riisi;
• vali kanamuna;
• 2 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• vesi;
• sool.

Kooritud, pestud ja tükeldatud köögiviljad kombineeritakse riisi, seente, munade ja soolaga. Saadud massist moodustatakse väikesed kotletid, pannakse need sügavasse kastrulisse ja valatakse peale väike kogus vett, mis on segatud tomatipasta ja hapukoorega. Kõik see soolatakse, aetakse keema ja hautatakse kaane all veerand tundi.

Kapsa ja porgandiga

Need mahlased ja erakordselt maitsvad köögiviljakotletid on suhteliselt madala energiasisaldusega. Seetõttu võib neid ohutult pakkuda naistele, kes peavad kinni rangest dieedist. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 100g porgandit;
• 200g värsket valget kapsast;
• 60g manna;
• 2 toorest kanamuna;
• 50 ml taimeõli;
• 1, 5 tassi filtreeritud vett;
• 3 spl. l. riivsai;
• sool;
• pipar.

Hoolik alt pestud kapsalehed hakitakse õhukesteks õlgedeks ja kombineeritakse riivitud porgandiga. Sel viisil valmistatud köögiviljad valatakse soolaga maitsestatud veega ja keedetakse pehmeks. Seejärel valatakse neisse järk-järgult manna ja kõike keedetakse koos umbes viisteist minutit. Pärast määratud aja möödumist jahutatakse panni sisu täielikult, lisatakse munad, sool ja pipar. Saadud massist vormi käsitsikorralikud kotletid, veereta neid riivsaias ja pruunista kuumas taimeõlis.

Porgandi ja läätsedega

Need rammusad köögiviljakotletid on täis rauda ja taimseid valke. Seetõttu pole need mitte ainult väga maitsvad, vaid ka üsna kasulikud. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• klaas punaseid läätsi;
• suur porgand;
• suur sibul;
• 1 spl l. tomatipasta;
• 4 spl. l. riivsai;
• 4 klaasi vett;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• tüümian;
• rohelised;
• oliiviõli.

Läätsed valatakse veega ja keedetakse pehmeks. Niipea, kui see muutub pehmeks, sõtkutakse see tõukuriga ja kombineeritakse praetud sibula, praetud porgandi, vürtside, soola, tomatipasta, riivsaia ja hakitud ürtidega. Vormi saadud massist märgade kätega korralikud kotletid ja pruunista need kuumutatud oliiviõlis.

Blažaani ja paprikaga

Neil õrnadel köögiviljakotlettidel on pikantne maitse ja õrn meeldiv aroom. Nende perele kohtlemiseks vajate:

• 2 baklažaan;
• punane paprika;
• 5 spl. l. riivsai;
• klaasi esmaklassilist jahu;
• sool;
• taimeõli.

Pestud köögiviljad laotatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse umbes pool tundi 220 kraadi juures. Seejärel jahutatakse, vabastatakse koorest ja seemnetest ningpurustatud. Saadud baklažaanipüree on kergelt soolatud, kombineeritud riivsaia ja jahuga. Seejärel jagatakse see kaheksaks osaks, millest igaüks rullitakse koogiks ja täidetakse hakitud paprikaga. Saadud kotletid pruunistatakse kuumutatud taimeõlis ja serveeritakse värskete ürtidega.

Porgandi ja õunaga

Neil maitsvatel puu- ja juurviljakotletidel on meeldiv magus maitse ja ereoranž toon. Inimkeha imendub need suurepäraselt ja on hea valik kergeks pereõhtusöögiks. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 5 mahlast porgandit;
• 1 küps õun;
• ½ tassi manna;
• ½ tassi universaalset nisujahu;
• 2 tl suhkur;
• 1/3 tassi filtreeritud vett;
• sool;
• taimeõli.

Kooritud ja pestud õunapuu keskmisel riivil. Sama ka porganditega. Köögiviljad kombineeritakse ja asetatakse sobivasse kastrulisse, valatakse veega, lisatakse supilusikatäis oliiviõli ja hautatakse tasasel tulel kümmekond minutit. Seejärel lisatakse puu- ja juurviljasegule sool, suhkur ja manna. Jahtunud massist vormitakse korralikud kotletid, veeretatakse jahus ja pruunistatakse taimeõliga määritud pannil. Enne serveerimist tuleb need üle valada värske hapukoorega, mesi ja moosi serveeritakse eraldi.

Kartulite ja šampinjonidega

Neid südamlikke ja isuäratavaid lihapalle hindavad taimetoitluse järgijad kindlasti. Neil on väga meeldiv maitse ja õrn seenaroom. Need kotletid sobivad hästi iga vürtsika kastmega ja võivad muuta teie tavapärasele dieedile vaheldust. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 200 g tooreid seeni;
• 700g kartulit;
• 150 g sibulat;
• 3 spl. l. jahu (+ paneerimiseks veel);
• 1 spl l. kuivatatud nõges;
• 1 spl l. hakitud piparmünt;
• loorberileht;
• vesi;
• sool;
• taimeõli.

Selliste kotlettide valmistamise protsessi on vaja alustada kartuli töötlemisega. See kooritakse, loputatakse kraani all, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberileht. Niipea, kui see on täielikult valmis, eemaldatakse see pannilt ja sõtkutakse tõukuriga. Saadud püreed täiendatakse pruunistatud sibula, jahu ja ürtidega. Kõik see kombineeritakse tükeldatud ja praetud šampinjonidega ning segatakse intensiivselt.

Lõppetapis vormitakse valmis hakklihast niisutatud kätega väikesed kotletid. Igaüks neist rullitakse jahus ja pruunistatakse eelkuumutatud pannil, määritud taimeõliga, mitu minutit mõlem alt poolt. Kartuli- ja seenekotlettide valmisolekut saab hinnata pärast isuäratava kuldse kooriku ilmumist.