2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kartul on paljudes planeedi rahvusköökides üks juhtivaid kohti. Ja veelgi enam slaavi keeles. Tundub, et ilma selleta on lihts alt võimatu. Ja see pole üllatav, sest tegelikult pole kartulil väljendunud maitset ning sellest saab süüa teha supist ja kartulipudrust kuni magustoidu ja leivani. See sisaldab mitmesuguseid mineraale, mis on üsna kasulikud.
Maitse poolest on kartul miimika meister. Sõltuv alt lisatud vürtsidest ja valmistamise viisist saadakse väga erinevaid maitsekoostisi. Mõnikord on isegi raske öelda, millest see roog tehtud on.
Kartul ise ei ole nii kaloririkas, kui kõik varem arvasid. Probleemiks on tärklis. Kuid võite seda isegi dieedil süüa, peamine on valida kartulile õiged lisandid ja maitseained. Looduslikud on näiteks kurkum, ingver ja kaneel"rasva hävitajad". Till, tüümian ja köömned parandavad seedimist. Ja küüslauk, sibul ja kuivatatud ürdid tapavad tüütuid baktereid, leevendavad põletikku ja tugevdavad veresooni. Üldiselt ei ole kartulite söömine vürtsidega mitte ainult meeldiv, vaid ka tervisele kasulik.
Keedukartul
Iidsetest aegadest peale on toiduvalmistamisel kasutatud kooritud kartulimugulaid, loorberilehti, kurkumit, tilli ja küüslauku. Kõigi eelnimetatute aroomid kanduvad üle mugulatele endile ja rõõmustavad maitsemeeli.
Kui otsustate kartulid lihts alt keeta, lisage vette kaks või kolm loorberilehte. Või kuivatatud tillivarred – isegi selle seemned sobivad muide. Lõhn jääb unustamatuks.
Kavalad perenaised lisavad keedukartulitele alati paar küüslauguküünt, mida veidi lõigatakse. See mitte ainult ei anna köögiviljale pikantset maitset, vaid hoiab ära ka mugulate üleküpsemise. Ja siis on mugav neid salatiks murendada või kana, seente või liha täidiseks kasutada.
Kurkum annab peen maitse. Seda kartulite maitseainet kasutatakse rohkem värvainena. Kui lisada veidi vürtsi, muutub kartul isuäratav alt kollaseks. Püree näeb eriti ilus välja, kahvatu massi asemel saadakse kuldne hõrgutis.
Keedukartul sobib serveerimisel hästi värske tilli, koriandri, peterselli ja basiilikuga. Ja soovite lihts alt valada kuumad noored mugulad küüslaugu või rafineerimata taimeõliga.
Praetud ja hautatud kartul
Pured alt röstitudkartul on hea must pipar, karri ja paprika. Üldiselt on prae- või hautatud kartulit raske millegagi rikkuda. Seda saab maitsestada peaaegu kõigi käepäraste vürtsidega ja see toimib endiselt.
Praadimisel ja hautamisel on siiski parem kasutada kartulite jaoks valmismaitseainet, mis sisaldab juba kümmekond koostisosa, mis annavad köögiviljale nii soolasust, pikantsust, värvi kui ka aroomi. Tavaliselt valmistatakse seda paprika, kurkumi, karri, suneli humala, jahvatatud musta pipra, pipra, koriandri, küüslaugu, tilli ja peterselli segust. Paljud tootjad lisavad oma kartulimaitseainetele naatriumglutamaadi maitsetugevdajat. See muudab segu soolasemaks, nii et köögivilja ei pea isegi küpsetamise ajal soolama.
Kellel on võimendaja suhtes allergia ja sellest pole erilist kasu, soovitame osta segusid erinevatest poodidest, kus vürtse kaalu järgi müüakse. See on nii odavam kui ka tervislikum.
Maa stiilis kartul
Neist lõhnavatest kooritud kartuliviiludest on saanud tõeline hitt. Nii hakati läänes kartuleid küpsetama ja alles siis jõudis retsept meieni. Paljudes kiirtoidurestoranides on Idaho kartul menüü lahutamatu osa. Restoranides on sel viisil valmistatud kartul lisandina ja serveeritakse liharoogade kõrvale.
"Idaho" pärines Ameerikast, kui kartulist sai 20. sajandi keskel enamikus osariikides peamine toidukultuur.
Kartuli maitsestamine rustikaalselt, nagu ikka aktsepteeritakseVenemaal nimetatakse küüslauku, basiilikut, tilli, peterselli ja rohelist sibulat. Kõik see kuivatatakse korralikult ja jahvatatakse tumeroheliseks pulbriks. Need määritakse heldelt viiludega ja saadetakse ahju. Need maitsestatud ahjukartulid võivad olla isegi omaette eine ja suurepäraseks alternatiiviks praetud ja mitte eriti tervislikele kartulitele.
Paprikaga on variatsioone, siis muutub roog punakamaks ja vürtsikamaks. Valmis kartulid "Idaho" puistatakse südamlikult värskete ürtidega. Lisaks on küpsetatud viile väga mugav tarbida kastmetega: ketšupi, grilli, hapukoore, küüslaugu või juustuga.
Magusad road
Venemaal pole maguskartulitoidud kuigi levinud. Aga läänes vägagi. Näiteks Tšehhi pelmeenid. Puuviljatäidis mähitakse hapnemata kartulitainasse - aprikoosid, virsikud, marjad ja seejärel keedetakse pallid ning puistatakse peale eelnev alt võis kaneeliga praetud riivsaia. See osutub väga ebatavaliseks ja lõhnavaks.
Magusates küpsetistes on kartulite jaoks kõige levinumad maitseained kaneel, muskaatpähkel, kardemon ja vanill. Sidrunikoore ja vanilje segu maitsestatakse tavaliselt kodujuustu ja kartulivormidega, praetud juustukookidega kartuliga ja kartulisõõrikutega. Puista sellised sõõrikud tuhksuhkru ja kaneeli või vanillsuhkruga.
Itaalia maitsed
Kartulid küpsetatakse sageli ahjus tüüpiliste Itaalia ürtidega. Oreganot kasutatakse pitsa puistamiseks, Provence'i ürte lihaks ja näpuotsatäis majoraani annab toidule vürtsika maitse.nuusutama.
Nende ürtide segu, mis on lisatud ahjukartulite maitseainele, võimaldab perenaistel menüüd mitmekesistada. Kartulid määritakse ohtr alt oliiviõliga ja puistatakse üle ül altoodud vürtsidega. Ja loomulikult lisatakse päikesekuivatatud tomateid, mis paljastavad ahjus enneolematud omadused. Maitse ja aroom on autentsed ja ebatavalised, kuna need ürdid on vene köögis ebapopulaarsed, kasvõi sellepärast, et neid siin ei kasva, ja Itaalia mõju kodumaisele gastronoomilisele kultuurile on tühine.
DIY vürtsid
Tegelikult on ise vürtside valmistamine palju lõbusam ja tulusam. Haki till, basiilik, petersell, koriander, paprika peeneks ja seda kõike pole raske kuivatada.
Laskemate jaoks on poode, kus müüakse kaalu järgi lõhnavaid vürtse. Saate osta kõikvõimalikke koostisosi eraldi ja kombineerida neid oma maitse järgi kõigis uutes segudes.
Soovitan:
Mida nad joovad sushi ja rullidega? Millised joogid sobivad hästi Jaapani toiduga
Jaapani köök on pikka aega võitnud gurmaanide südamed kogu maailmast. Mõne inimese jaoks on aasiapärased toidud igapäevane toit, teisele aga aukülalised pidulaual. Mida nad sushi ja rullidega joovad? Millised joogid sobivad nendega kõige paremini? Kuidas teha õige valik ja saada tõeline nauding?
Vürtsid kalale: vürtsid keedetud, praetud, küpsetatud ja soolatud roogadele
Toiduvalmistamisel on väga oluline maitseainetega mitte üle pingutada ja valida nende õige kombinatsioon. Vürtsid peaksid rõhutama kala maitset ja seda parandama, mitte katkestama. Sõltuv alt toiduvalmistamisviisist kasutatakse erinevaid vürtse
Millised mahlad sobivad? Köögivilja- ja puuviljamahlad
Millised mahlad sobivad? Seda küsimust küsivad kõik, kes oma tervist jälgivad ja selle eest hoolitsevad. Raske on leida inimest, kellele sellised joogid ei meeldi, ja pärast seda, kui on teada, millist kasu need kehale toovad, tahavad kõik neid veelgi rohkem juua. Selles artiklis räägime kõige kasulikumatest mahlade sortidest ja ka sellest, millistele kehaosadele need kõige soodsam alt mõjuvad
Vürtsid pasta jaoks: sobivad vürtsid ja toiduvalmistamise retseptid
Millised on pasta jaoks parimad maitseained? Nimekiri ürtidest, vürtsidest ja vürtsidest, mida traditsiooniliselt pastakastmete valmistamiseks kasutatakse. Kuidas valmistada pastat kastmes koos valmis Maggi maitseainega. Kuidas valmistada klassikalisi Itaalia pastakastmeid
Mis kasu on maasikatest organismile ja millised on vastunäidustused? Millised vitamiinid on maasikates
Mahlased ja õrnad maasikad on "suvemarjade kuninganna". Harva võib leida inimest, kes on selle maitse ja aroomi suhtes täiesti ükskõikne. Maasikad on meie riigis kõige populaarsemad marjad. Tal on palju positiivseid omadusi. Mis kasu on maasikatest? Artiklis käsitletakse marja positiivseid omadusi ja selle vastunäidustusi
