Karamell on Kuidas ise karamelli valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karamell on rõõm täiskasvanutele ja lastele. Magus, maitsev, pulga peal ja ilma, no kuidas sa kardad, isegi hammaste kahjustamisest hoolimata. Ja parim osa on see, et karamelli saab hõlpsasti kodus tavalise suhkruga valmistada.

Toiduvalmistamiseks tuleb lihts alt valida õiged toidud, valmistada ette vajalikud koostisosad ja rõõmustada kõiki magususega ilma kunstlike lisandite ja värvaineteta.

Mis on karamell? Toote koostisosad

Seda armsat sõna teavad paljud lapsepõlvest saati. Karamell on põletatud suhkur, nagu tavarahvas öeldakse. Jah, see pole midagi muud kui magus komm, mis saadakse suhkru sulatamisel. Kuid koduse ja tööstusliku karamelli koostises on erinevusi. Teise valmistamise käigus lisatakse sellele kunstlikke värvaineid, keemilisi paksendajaid ja maitseaineid.

Isetehtud maiuste valmistamisel on kõik need kemikaalid välistatud. Peamised koostisosad on suhkur, vesi, sidrunhape või äädikas. Kuid lisaks sellele saate lisada:

• pähklid;
• sukeeritud puuviljad ja kuivatatud puuviljad;
• puuviljatükid;
• kookoshelbed jne

Karamell ei kahjusta mitte ainult hambaid, vaid annab liigse söömise korral ka löögi vöökohale.

Aga üks väike komm ei tee kahju, ainult rõõm. Karamelli kalorisisalduse osas on selle toote 100 grammi kohta 362 kcal. Kuigi kes sööks 100 grammi maiuspala korraga või päevas?

Karamelli tüübid

Karamell juhtub:

• kuiv, pulgakommi kujul;
• pehme või poolkõva, mida saab kasutada lisandina teistele magustoitudele;
• täidisega karamell, mida on keerulisem valmistada, kuna selle väliskest on kommikaramell ja sees on mis tahes maitsega vedel täidis.

Kodus lihtsam valmistada komme ja mahedat magusat.

Põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Üks kodumaiste maiustuste valmistamise põhiprintsiipe on kunstlike lisandite ärajätmine.

Karamell valmib väga kiiresti, nii et enne selle valmistamist peate kõik eelnev alt ette valmistama ja ärge laske end protsessist endast segada, muidu läheb magusus kõrbema.

Kui toiduvalmistamise ajal satub nõudele sulasuhkrut, tuleks see kohe leotada, sest hiljem on seda raskem puhastada.

Ettevalmistused

Enne kui hakkate ise karamelli valmistama, peate kõik ette nägema ja ette valmistama.

1. Eestkaramell, roosuhkur on ideaalne, kuna sellest valmistati esimene maiustus. Ja lisaks on see peedist tervislikum ja annab valmis karamellile meeldiva vürtsikuse.
2. Suhkrut tuleb keeta madalal kuumusel, et see ei kõrbeks.
3. Oma ohutuse tagamiseks kandke kindaid, sest põletatud suhkur võib nahaga kokku puutudes põhjustada põletusi.
4. Sobivad kööginõud – paksu põhjaga (malmpann või alumiiniumpann).

Kuiva karamelli keetmine kodus

See retsept on mõeldud algajatele, sest see on lihtne. Lõhnavate pulgakommide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 200 grammi suhkrut;
• 60 ml vett;
• paar tilka äädikat või sidrunimahla.

Toidudest:

• sügav pott või pann;
• sügav taldrik;
• pulgakommivormid, paljud kasutavad teelusikatäit, lusikad tuleb eelnev alt õlitada.

Töötmisprotsess:

1. Vala taldrikule jahe vesi.
2. Valage pannile 60 ml vett, pange tulele. Suhkur magama jääma.
3. Niipea kui suhkur hakkab sulama, segatakse seda.
4. Saadud suhkrusiirupile lisage sidrunimahla või äädikat.
5. Niipea, kui suhkur muutub vedelaks, kastetakse sellesse võiga määritud lusikad ja täidetakse karamelliga.
6. Täidetud lusikas sukeldatakse kiiresti 7–10 sekundiks veetaldrikusse ja kantakse seejärel kuivale rätikule.
7. Täitke kõik vormid sel viisil kunivedelik potis ei saa otsa.

Suhkru sulatamise käigus võid sellele lisada ürdiekstrakte, koort või marjamahla. Seega on väljundiks köhatilgad, piim või puuviljakommid. Karamellil on ka eeliseid.

Isetehtud pehme karamell

Pehme karamell on maitsev nii eraldi kui ka kookide ja küpsetiste lisandina.

See on valmistatud:

• 300 grammi suhkrut;
• rasvane koor või hapukoor - 335 grammi;
• soolavõi – 70 grammi.

Karamelli retsept samm-sammult:

1. Kõik 300 grammi suhkrut tuleb jagada 6 võrdseks portsjoniks, st igaks 50 grammiks.
2. Pane paksu põhjaga pott tulele. Valage sinna esimene osa suhkrut. Niipea, kui see sulab, lisage teine osa. Ärge segage.
3. Seega viiakse pannile kõik suhkru portsjonid. Ärge segage seda.
4. Koore või hapukoor pane eraldi tulele kuumenema, kuid ära keeda.
5. Niipea, kui suhkur muutub selgeks merevaiguvärviliseks, eemaldatakse see pliidilt, sellele lisatakse või ja valatakse aeglaselt koor. Nüüd saate kõik ühtlaseks segada.
6. Seejärel saadetakse pott viskoosse massiga tagasi pliidile ja hautatakse tasasel tulel veel 6 minutit.
7. Aja möödudes eemaldatakse pehme karamell külmikus vähem alt üheks päevaks.
8. Kui võtate karamelli järgmisel päeval välja, võite seda süüa lusikaga, lisada magustoidule või lõigata kuubikuteks ja süüa pehme iirise kujul.

Pulgakommid

Kes ei teaks karamelli pulgal? Mitte tänapäevased Chupa Chupid, vaid karamell puupulgal, sageli kukeseene või jänku kujul. Lapsepõlve maitse, mitte muidu.

Seda hõrgutist on lihtne kodus valmistada, eriti kuna pole vaja keerukaid ja raskesti leitavaid koostisosi. Samuti peate valmistama kukevormid (valikuline) ja kasutage kindlasti puidust pulgakesi, võite kasutada hambaorke.

Marjamahla võib kasutada loodusliku värvainena või lisada spetsiaalset toiduvärvi.

Pulgakommide valmistamiseks vajate sama koostisainete loendit nagu "kleepumatu" valmistamiseks. Nimekiri on esimeses retseptis.

Ettevalmistus on sama, kuid pulgakommi sisse panemisega on seotud mõned nüansid.

1. Niipea, kui karamell on pliidil küpsenud, eemaldatakse see tulelt.
2. Laotage lauale kiiresti küpsetuspaber, määrige see taimeõliga.
3. Valage karamell lusikaga õhukese joana paberile, andes soovitud kuju. Ja saate valmis vormi paberile (sama kukeseen) laotada ja sinna karamelli valada. Pärgamendil peaks olema järjest mitu pulgakommi.
4. Laske neil veidi jahtuda, sõna otseses mõttes paar sekundit, ja seejärel sisestage pulgad ettevaatlikult neisse. Et pulgad kiiremini sisse läheksid, tuleb need sisestada pöörleva liigutusega (nagu spiraalina).
5. Pulgakommid jäetakse sel kujul seisma, kuni need täielikult jahtuvad.

Mee retseptkaramell

Suhkru-magus mee-suhkru nauding ühes väikeses karamellis tekitab tõelise naudingu. Sellist hõrgutist on võimalik kodus valmistada:

• suhkur - 150 grammi;
• sulamesi – 200 grammi.

Teil on vaja ka silikoonmatti.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loetletud koostisained valatakse väikesesse paksu põhjaga kastrulisse.
2. Keeda neid kõrgel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Sel juhul on vaja segu puulusikaga segada.
3. Pärast suhkru sulatamist eemaldatakse tuli mõõdukaks ja siirupit keedetakse temperatuurini 160 °C, st kuni segu keeb ja muutub vedelaks.
4. Kuum karamelli segu valatakse silikoonmatile. Laske sellel veidi jahtuda ja pakseneda.
5. Sama vaipa kasutades veerevad nad sellest tüki välja.
6. Niipea, kui karamell jahtub, et saaks seda üles korjata, tuleb sellest paks žgutt välja rullida. Kui see ikkagi kõrvetab käsi, kandke pakse kummikindaid.
7. Kui on soov saada pärlmuttervärvi karamelle, venitatakse žgutt mitu korda ja volditakse pooleks. Kui seda ei tehta, on pulgakommi värv läbipaistev.
8. Žgutt lõigatakse noaga väikesteks osadeks.

Järeldus

Karamell on suurepärane viis lähedaste, eriti laste hellitamiseks. See valmistatakse lihts alt, koostisosad nõuavad kõige lihtsamat, kuid see osutub ahvatlev alt maitsvaks. Erinevad lisandid pähklite või puuviljamahlade kujulmuuta karamell veelgi maitsvamaks.

Kui tahad midagi magusat, aga kodus pole midagi, siis küpseta mõne minutiga suhkrukommid, mis magusajanu kustutavad. Kuid pidage meeles, et karamell on ka teie hammastele kahjulik, muidugi liialdatult.