Kuidas valmistada suhkrust karamelli: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Karamell on röstitud suhkur. Kõva karamelli loomiseks ärge kasutage midagi muud peale selle. Pehme karamelli jaoks lisatakse vett, siis on valmistoode viskoossem. Valmis karamell on rikkaliku merevaiguvärvi ja magusa maitsega.

Magususe ajalugu

Nimi tuleneb prantsuskeelsest sõnast caramel. Kuid mitte ainult see riik, vaid ka Suurbritannia, USA ja paljud teised peavad end karamelli tootmise rajajaks. Tootmistehnoloogia sai populaarseks XIV-XVI sajandil, saavutades tohutu populaarsuse erinevate elanikkonnarühmade seas.

Venemaal toodeti suurtes kogustes nn kukkesid ja jänkusid, mis on tavarahva seas nõutud, kuna suhkrust karamelli oli odav ja lihtne valmistada.

Suhkrukaramelli retsept

Mõnikord nimetatakse seda meetodit vedela karamelli valmistamise retseptiks. Erinev alt "kuivast" püsib see kauem viskoosne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• sügavmetallist nõud;
• 300 grammi granuleeritud suhkrut;
• 100 ml vett;
• 50 grammi võid;
• segamislusikas;
• kaitsekindad;
• käsi katvad riided;
• prillid.

Pott, kauss või sügav pann peaks olema heledat värvi, et karamelliseerumisprotsessi oleks lihtsam näha. Nõud peavad olema mustusevabad, kuna need võivad põhjustada pöördumatu reaktsiooni, mille käigus suhkur hakkab kristalliseeruma kohtades, kuhu mustus koguneb, ilma et see muutuks karamelliks.

Kuumutatud suhkur võib nahka põletada, seega kandke pikki varrukaid ja kindaid. Silmi tuleks kaitsta ka prillidega.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valage anuma põhjale kiht valget suhkrut, valage vett, jätmata kuivasid kohti. Ainult valge suhkur annab karamelli soovitud konsistentsi, kuna karamelli valmistamine teist tüüpi suhkrust ei toimi selles sisalduvate lisandite tõttu.
2. Lülita pliit keskmise võimsusega sisse, et suhkur hakkaks kiiremini lahustuma. Murdke lusikaga trombid.
3. Katta anum kaanega, nii et nõude seintele jäänud suhkur seguneks kondensaadiga ja vajub ära.
4. Hetkel hakkab segu keema, keera kuumus madalamaks ja tõsta kuum suhkur kõrvale. Kui karamell ei ole omandanud merevaiguvärvi, soojendage uuesti.
5. Lisage segule õli ja segage. Vala karamell vormidesse või aseta tasasele pehmele lõikelauale. Pärastjahutuskiht murda väikesteks tükkideks.

Toode on valmis.

Kuidas mikrolaineahjus karamelli valmistada?

See meetod võimaldab teil kodus suhkrukaramelli valmistada vaid 15 minutiga. Valmistoote konsistents on sarnane pehme iirisega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• rafineeritud valge suhkur - 200 grammi;
• sool - 2 grammi;
• vanilliin - 3 grammi;
• kondenspiim - 100 ml;
• mesi – 100 ml;
• soolamata või – 100 grammi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Sulata või sügavas kausis ja pane pooleks minutiks mikrolaineahju.
2. Sega suhkur, mesi ja kondenspiim, kombineeri võiga. Nõud peaksid olema väga sügavad, sest karamell tekitab küpsetamise ajal palju vahtu ja kerkib.
3. Pange nõu koos seguga üheksaks minutiks 1000 W juures mikrolaineahju. Kui tulevane karamell muutub selgelt pruunikaks, lülitage mikrolaineahi välja ja eemaldage nõu koos seguga jahtuma.
4. Vala saadud karamell pärast õliga pintseldamist suurde vormi jahutamiseks ja puista üle vaniljega.
5. Pärast jahutamist lõigake see tükkideks ja puistake peale veidi soola.

Mikrolaineahjus suhkrukaramell on valmis.

Karamell kookidele

Allpool on karamelliga kihtkoogi retsept. Sellel koogil on särav ja rikkalik maitse.

Taigna valmistamiseksvajate:

• tosin C-kategooria muna;
• leivajahu - 150 grammi;
• rafineeritud valge suhkur - 150 grammi;
• vanilliin - üks teelusikatäis;
• sool.

Kreemi jaoks:

• vesi - 50 ml;
• koor - 1 liiter;
• suhkur – 250 grammi.

Töötmisviis:

1. Valage sügavale pannile 50 ml vett ja lisage 250 grammi suhkrut. Keeda karamelli tumedaks.
2. Vala segu segades hulka koor. Keeda, vala lamedasse kaussi jahtuma. Koogi suhkrukaramell tuleb pehme, pane see külmkappi jahtuma.
3. Pehmete kookide valmistamiseks sega mikseriga 200 grammi võid, 170 grammi suhkrut, vanilliini ja veidi soola. Vahusta, kuni segu muutub valgeks.
4. Valage munakollased ja vahustage, kuni need on täielikult segunenud.
5. Vahusta teises kausis kõik munavalged ja suhkur. Segage see segu aeglaselt 3. etapis segatud koostisosadega.
6. Sõeluge jahu, lisage saadud segule. Sega korralikult läbi, pane õhukese kihina ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit 200 kraadi juures. Tõmmake välja, lõigake 5-6 tükiks.
7. Segage etapis 2 saadud valmis karamell munade ja muude koostisosade seguga.
8. Pane tort tahvlile, määri valmis kreemiga, siis jälle kook ja kreem, korda kuni viimase koogini. Määrige seda igast küljest kreemiga.

Lihtsaim retsept

Suhkrust ja veest valmistatud karamell on kõige lihtsam retseptmagususe tekitamine. Küpsetamine ei kesta rohkem kui pool tundi. Karamelli valmistamiseks vajate:

• rafineeritud valge suhkur - 300 grammi;
• vesi – 50 ml.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valage suhkur paksupõhjalisse kastrulisse ja lisage vesi. Lülitage pliit keskmise võimsusega sisse.
2. Lase segu keema.
3. Kuumutage saadud siirupit tumedaks. Kui segu muutub merevaigukollaseks, lülitage pliit välja.

Suhkrukaramelli saad muuta nii tihkeks kui ka venivamaks. Selleks lisa valmis segule 100 ml kondenspiima või mett.

Karamell pulgal

Laste lemmikmaius - karamell pulgal, väga lihtne valmistada. Selleks pole vaja palju koostisosi.

Toiduained:

• suhkur - 300 grammi;
• vesi - 50 ml;
• sügavad lusikad ja pulgad valmis maiustuste hoidmiseks;
• või – 50 grammi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Pannil segage vesi suhkruga ja lülitage pliit keskmise võimsusega sisse. Segage segu.
2. Kui karamell tumeneb, vähendage kuumust ja valage karamell ettevaatlikult sügavasse võiga määritud lusikasse.
3. Pane tikk peale ja vaju natuke sisse. Lase jahtuda.

Umbes tunni aja pärast saate pulgast tõmmates lusikast kätte lihtsa pulgakommi, mis on valmis söömiseks. Peate olema ettevaatlik, kuna see on kodus valmistatudsuhkrukaramell võib teie keelt lõigata.

Karamellinipid

Toiduvalmistamise ajal saab kasutada järgmisi nippe. Need parandavad karamelli loomise protsessi.

Karamelli keetmise saladused:

• Kuumutamise ajal lisage 2 grammi sidrunimahla, siis on segu homogeenne.
• Eksootilise maitse saamiseks lisage kuumutamise lõpus veidi konjakit või tsitruseliste mahla.

Kuna kõik ei oska suhkrust karamelli valmistada, tekivad nõudele sageli kõrbevad kohad. Nõude pesemiseks, milles segu valmistati, kasutage tavalist vett. Täitke anum veega – see lahustab kogu karamelli ja seejärel peske nõusid nagu tavaliselt.