2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Juustusõbrad on viimasel ajal veidi kurvad. Hinnasilt tähistab lihts alt astronoomilisi numbreid heade toodete kohta ja ausale inimesele saadav on paraku täiesti maitsetu. Siiski ei tasu meelt heita. Osseetia juustu saate ise valmistada ja isegi kogenematus juustu valmistamisel ei saa siin takistuseks. Ahju läheduses on vaja vaid pisut kannatlikkust ja täpsust. Ja väga väikese raha eest saate erakordselt maitsva toote.
See imeline Osseetia juust
Paljud inimesed ignoreerivad laabijuustu, pidades ainult kõvasid sorte vääriliseks. Ja täiesti vale! Sama Osseetia juust (foto artiklis) pole mitte ainult hämmastav alt maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. See sisaldab kõiki olulisi vitamiine ja kõige olulisemaid mineraale. Seetõttu soovitavad arstid Osseetia juustu tungiv alt kõigile, kellel on raske füüsiline seisund.töö (või sportlased), aga ka vaimse tööga inimesed. Juust on väga kasulik naistele raseduse ajal, imetavatele emadele ja igas vanuses nooremale põlvkonnale. Ja need on veel mõned argumendid, miks Osseetia juustu kodus valmistada.
Kõige tähtsam on piim
Juustu originaalretsept lubab kasutada mistahes piima kuni erinevate "tootjate" seguni – näiteks võite kombineerida mära ja lehma. Siiski peab see olema loomulik. Seega UHT või steriliseeritud toode ei tööta. Pealegi tasub loobuda pulbrilisest versioonist - Osseetia juustu sellest ei saa. Samas nagu iga teinegi. Tõeline, maalähedane oleks ideaalne, kuid peate looma täielikult usaldama: keetmine on rangelt keelatud. Linnapiirkondades peate kasutama "ujuva" rasvasisaldusega pastöriseeritud piima. Selle säilivusaeg on vähem kui nädal – täpselt see, mida nõutakse.
Juustu valmistamise esimene etapp
Need, kes valmistavad Osseetia juustu esimest korda, harjutagu väikese kogusega. Alustuseks piisab neljast liitrist piimast. Lisaks sellele vajate veel pool liitrit normaalse rasvasisaldusega keefirit ja pepsiini kiirusega kaks tabletti liitri piima kohta. Kõik manipulatsioonid tehakse emailitud või roostevabast terasest nõudes, kuna Osseetia juustu keetmine "alumiiniumis" on lihts alt ebareaalne.
Piim valatakse mahumõõturisse ja kuumutatakse pliidil 28 kraadini (kuid mitte üle 32, nii etTermomeetri ostmine ei tee paha. Keefirit saab soojendada just kuuma vee all. Pepsiin purustatakse ja lahustatakse virnas soojas vees. Esiteks valatakse keefir ja segatakse, viie minuti pärast - lahjendatud pepsiin. Piim hakkab peaaegu kohe kalgenduma. Samal ajal tuleb see tulelt eemaldada, kuid hoida soojas. Võite näiteks lülitada sisse kastruli ümber olevad põletid või viia selle radiaatorisse (talvel).
Umbes tund aega hiljem jagatakse konteineri sisu vadakuks ja tulevaseks Osseetia juustuks. Tromb eraldatakse noaga ja anum kuumutatakse taas kõige vaiksemal tulel kuni neljakümne kraadini. Sõna otseses mõttes veerand tundi hiljem juustutoorik pakseneb – on aeg see kurni pista.
Juustu valmistamise teine etapp
Kui vadak on enamasti ära voolanud, asetatakse trombile koorem. Paari tunni pärast pööratakse Osseetia juust ümber ja pannakse uuesti rõhumise alla. Veel tunni pärast viiakse see vormi, surutakse uuesti alla ja peidetakse jahedasse. Koorma all peaks juust ööpäevaks seisma. Pärast seda hõõrutakse see soolaga (esimesel korral võite võtta kaks lusikat, seejärel kohandada oma maitse järgi). Katsed on teretulnud: pune, pipra, lõhnavate ürtidega piserdamine annab juustule uusi maitseid. Kahe päevaga on see täiesti valmis, kuid küpsusaste on isiklike eelistuste küsimus. Asi on selles, et Osseetia juustu säilib külmkapis kvaliteeti ja maitset kahjustamata vähem kui kaks nädalat. Kui soovid naudingut venitada, kasta see vadakusoolveesse. Saate variatsiooni juustu teemal, millel on peaaegu lõputu säilivusaeg.
Originaalsete retseptide armastajatele: ahsan
Kui soovite proovida ehtsat Osseetia juustu, peate pepsiini asemel valmistama laabi. Tema jaoks ostetakse kõht - veise- või lambaliha, täidetakse see väga heldelt soolaga, volditakse kokku ja pannakse üheks päevaks soolamiseks kõrvale. Pärast seda sirgendatakse ja kuivatatakse - kas sisselülitatud pliidi kohal või madala kuumusega ahjus. Kui abomasum on täielikult kuivanud, lõigatakse sellest tükk ära ja kastetakse kuumutatud ja soolatud vadakusse. Ahsan nõuab ühe päeva. Valmisoleku märgiks on hägusus ja mullid. Iga piimaliitri kohta võetakse pool klaasi juuretist.
Peentsuseid ja nüansse
Mõned katse-eksituse meetodil kehtestatud reeglid aitavad teil esimest korda suurepärast Osseetia juustu saada.
- Kui kasutate pepsiini, oodake, kuni see täielikult lahustub, vastasel juhul ei kasutata seda täielikult.
- Pärast pepsiini/juuretise lisamist ja segamist ei liigu pott enne, kui käärimine algab.
- Sõel peaks olema õige suurusega: suure läbimõõduga ja väikese piimakogusega saad ringi asemel õhukese “pannkoogi”.
Edu katsetel ja head isu!
Soovitan:
Kuidas valmistada shurpa - retsept, näpunäited ja toiduvalmistamise saladused
Shurpa on üks idamaiseid roogasid, mida armastatakse kogu maailmas. Selle valmistamise retsept on üsna lihtne, koostisosi on ka veidi vaja ning supp osutub maitsvaks, rikkalikuks ja toitvaks. Seda rooga saab valmistada mitmel viisil, erinevate köögiviljade ja lihaga, kuid originaalis on see keedetud lamba- või veiselihast ning lisada sibulat, porgandit, paprikat, kartulit ja vürtse. Kuid isegi kui traditsioonilisest retseptist veidi kõrvale kaldute, on see maitsev
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kas juustu saab külmutada? Kuidas juustu külmkapis hoida
Just juhtub paar päeva pärast ostmist hallitama, muudab maitset, rikneb. See on tüütu, kuid saate sellega hakkama. Kas juustu on võimalik külmutada ja millised on selle ladustamise üldreeglid - lugege meie artiklit
Kuidas ise kreekereid valmistada: retsept kodus
Tõesti, kreekereid pole raske valmistada. Kodune retsept ei nõua toiduvalmistamisel palju kogemusi
Kuidas valmistada makarone mikrolaineahjus: saladused, näpunäited, retseptid
Küsimuse, kas makarone on võimalik mikrolaineahjus keeta, esitasid ilmselt paljud koduperenaised. Juhtub, et kõik põletid on hõivatud (näiteks puhkuseks valmistumisel või konserveerimise ajal) ja midagi pole süüa. Mikrolaineahi on alati teie teenistuses, miks mitte seda kasutada? Tõsi, munadega ebaõnnestumisi meenutades kardavad inimesed vahel katsetada. Ja asjata, kuna pasta keetmine mikrolaineahjus pole mitte ainult võimalik, vaid ka lihtne. Jah, ja aja kokkuhoidu peetakse silmas
