2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ukrainlaste kultustooted Salo ja seapekk teenisid traditsioonilise külatoiduna maine mitte ainult Ukrainas, vaid ka paljudes teistes riikides.
Nad on kogu maailmas nii tuntud, et küsimus "Smalets – mis see on?" kõikjal maailmas räägitakse teile kohe mitmest toiduvalmistamisviisist ja samal ajal annavad nad teile paar retsepti roogade jaoks, milles seda kasutatakse.
Kus ja kuidas seda rakendatakse
Nii, seapekk. Mis see on ja millega seda süüakse? Seda searasvast sulatatud rasva kasutatakse paljude rahvusroogade valmistamisel. Näiteks Taga-Karpaatia ja Ungari köögis on seapekk asendamatu selliste roogade saamiseks nagu Ungari guljašš, halasle kalasupp, paprika.
Pekki kasutatakse laialdaselt toiduõlina erinevate pagari- ja kondiitritoodete küpsetamisel, samuti praadimisel taimeõli asemel. Lisaks valmistavad nad lihtsa ja rammusa suupiste, määrides leivale vürtside ja soolaga maitsestatud searasva. Küüslaugu ja musta pipraga retsept on eriti populaarne venelaste ja ukrainlaste seas, sest need vürtsid lisavad seapekisoolane maitse, mis sobib hästi musta Borodino leivaga.
Praetud seentele või konserveerimiseks valmistatud hautistele valatakse soola, mis võimaldab toodet väga kaua säilitada.
Lühike põik ajalukku
Suur – mis see on ja milleks see mõeldud on? Varem teadis seda iga perenaine. Mitmekülgset toodet kasutati rohkemaks kui lihts alt toiduks, mistõttu oli see elupäästja.
Iidsetel aegadel kasutati searasva vankrirataste, lukkude, püüniste, kalakonksude, metallist tööriistade jms määrimiseks. Valgustusena kasutati searasva, sellega lambid täites, selles kuumutati vikateid ja sirpe. Nad määrisid näo ja käte nahka, et kaitsta neid tugevate külmade eest. Sellega sulatati isegi ahjusid. Väga sageli kasutati pekki rahvameditsiinis välispidiseks kasutamiseks mõeldud salvide koostises, samuti valmistati teatud haiguste korral suukaudselt kasutatavaid ravimsegusid.
Võileivapekk tilli, pragude, punase pipra või isegi mädarõika ja redisega oli strateegiline toode külaperenaiste arsenalis, kõige mugavam kasutada väljaspool kodu: heinateol, kalal või jahil, öösel. See on arusaadav – see ei sula ega rikne pikka aega.
Kuidas küpsetada seapekki
Täna saab seda toodet osta peaaegu igast supermarketist. Kuid innukad koduperenaised kinnitavad, et parem on küpsetada omatehtud seapekki, et see on äri, mis ei nõua suuri kulinaarseid oskusi. Selleks ei ole vaja kallist võttavõib kasutada valitud seapekki, lõiketükke ja sealiha rasva.
Renderdamiseks valitud kaunistused tuleks puhastada nahast ja lihakihist ning seejärel leotada külmas vees 8–12 tundi, et eemaldada mustus ja verejäägid. Rasva kergemaks lõikamiseks on soovitatav seda veidi sügavkülmutada. Töötamiseks vajate paksuseinalist anumat - pada või panni, millesse pannakse osade kaupa väikesed tükid. Tuli peaks olema väike, et rasva sulatamisel tekkivad kõrned ära ei põleks. Seejärel saab neid kasutada kulinaarsetel eesmärkidel, näiteks võileibade searasvaga segatuna või maitsva tatrapudru valmistamiseks krõksude ja sibulaga.
Saadud vedel läbipaistev rasv on seapekk. Vedelik tuleb filtreerida läbi kahekihilise marli, valada purkidesse ja panna jahtuma. Pekk on keetmise lõpetanud, kui vedel rasv muutub valgeks massiks, mis meenutab konsistentsilt pehmet võid.
Mis on kasulik seapekk
Paljud searasvas sisalduvad kasulikud elemendid lähevad sulatamisel kaotsi, kuid pärast keetmist jäävad neist alles kolm: seleen, E-vitamiin ja koliin (muidu vitamiin B4). Väikeses koguses sisalduv koliin mõjutab rasvade ja valkude ainevahetust organismis, ennetab skleroosi ning parandab südame ja maksa tööd. E-vitamiin on oluline kapillaaride ja veresoonte seinte tugevdamiseks ning verehüüvete ennetamiseks. Vaatamata olemasolevatele kasulikele omadustele tuleb seapekki tarbida mõõduk alt, kuna aastalsee sisaldab palju ebatervislikke rasvu ja kolesterooli.
Mõned searasva retseptid
1. Pekk küüslaugu ja sibulaga võileibadeks. Kurna seapekk ja pane uuesti tulele, siis pane sinna peeneks hakitud küüslauk ja sibul (vali maitse järgi köögiviljade arv), prae kuldpruuniks. Lisa sool, majoraan, must pipar ja sega läbi. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Seda seapekki saab küpsetada kõrnetega või ilma.
2. Smalets "taani keeles". Pool kilo värsket peekonit, lõigata väikesteks kuubikuteks, praadida kuldpruuniks. Lõika üks sibul ilma koorimata segmentideks, pane pannile, lisa pipraterad, kooritud küüslauk, loorberileht, seejärel kiiresti praadida. Eemalda pannilt vürtsid ja krõksud, lisa kooritud hakitud sibul ja viilutatud õun, prae pruuniks. Kombineeri ilma vürtsideta kõrned õuna-sibula seguga, lase veidi jahtuda, hõõru blenderisse, maitse järgi soola ja pipart. Jaga purkidesse ja säilita külmkapis.
3. Purukooki küpsised searasva peal. Selleks kulub 250 g jahu, pool klaasi suhkrut, 5 spl pekki, 1 muna, 1,5 tl küpsetuspulbrit. Vahusta munad suhkruga, lisa sulatatud ja veidi jahtunud seapekk ja muud tooted, sõtku tainas. Pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rullige tainas lahti, lõigake figuurid välja ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures kuldseks. Küpsised on väga õrnad, sulavad sissesuu.
4. Omlett "Ataman". Võta kolm muna, kolm supilusikatäit hapukoort, näpuotsatäis soola ja supilusikatäis jahu, maitseks veidi mis tahes maitseainet, näiteks köömneid. Vahusta need koostisosad mikseriga. Vala pannile peotäis krõbinaid, pane tulele. Kui rasv on eraldunud, vala munasegu, lisa juust, kata kaanega. Omleti valmimine võtab 5–8 minutit.
Seapeki hoiustamisreeglid
Valmistoodet on kõige parem hoida jahedas ja kuivas kohas (külmik, sahver või kelder). Sellistes tingimustes ei halvene see mitu kuud. Parimad anumad searasva hoidmiseks on klaaspurgid või keraamilised potid.
Soovitan:
Piima happesus: mis see on, kuidas määrata, millest see sõltub
Lehmapiim on üks tervislikumaid toite nii täiskasvanutele kui ka lastele. See sisaldab tohutul hulgal meie kehale vajalikke komponente
Toitumine sportlastele: valgu-süsivesiku seguga rikastaja. Mis see on ja kellele see sobib?
Professionaalset sporti ja isegi amatöörsporti on juba raske ette kujutada ilma spetsiaalse toitumiseta ja toidulisanditeta, mis aitavad lühikese ajaga lihasmassi üles ehitada. Gainer kogub sportlaste seas üha enam populaarsust. Mis see on ja milleks seda kasutatakse?
Mis on forbs mesi? Kuhu see läheb, milliste hüvedega see on antud?
Mesi on olnud ja jääb tõhusaks vahendiks hea tervise säilitamisel ja eluea pikendamisel surelikul maal. Tõepoolest, mesilased rõõmustavad meid oma kingitustega, töötavad meie tervise heaks. Erinevate sortide hulgas on meega maitsetaimed erilises lugupidamises. Kasu määravad nende lillede raviomadused, millelt õietolm koguti
Kuidas pekk kiiresti soolada: retsept koos kirjelduse ja toiduvalmistamise funktsioonidega
Artiklis vaatleme, kuidas pekki kiiresti marineerida mitmel populaarsel viisil. Samuti räägime teile, kuidas valida õiget rasva, et see oleks värske ja lõhnav, et mitte kogemata kuldiga lõigatud toodet osta. Selline rasv on terava ja ebameeldiva lõhnaga ning on hoolimata soolamise kvaliteedist täiesti mittesöödav. Pärast suurepäraste retseptide ülevaatamist saate kodus hõlpsasti marineerida seapeki
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased
