2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pärm on asendamatu abiline kuklite, pirukate ja pirukate küpsetamisel, aga ka kalja valmistamisel. See seen neelab oma elutsükli jooksul aktiivselt suhkrut, andes vastutasuks süsihappegaasi ja alkoholi, just neid omadusi kasutatakse küpsetamisel. Müügil võite alati leida pärmi: pressitud, värske ja kuiv (instant) - kuid vedelal kujul kasutatakse neid ainult tööstuslikus mastaabis. Igal neist tüüpidest on mitmeid eeliseid ja puudusi.
pressitud pärm
Selle "hea" seene kontsentraadi pulgakesi saab osta turult või poest, neid on erineva kaaluga: 50-1000 grammi. Nende valmistamiseks eemaldatakse need kasvukeskkonnast, millele järgneb kultiveerimine toitekeskkonnas, milleks on melass. Sellise pärmi üheks suureks puuduseks on piiratud ja väga lühike säilivusaeg: külmkapis säilivad need värskena mitte rohkem kui 2 nädalat. Seda tegurit tuleks ostmisel arvestada. Pöörake tähelepanu valmistamiskuupäevale, samuti toote välimusele ja tekstuurile: pressimisel ei tohi pärm mingil juhul määrida ja nende värvvarieerub roosast beežini (kreem). Presspärm on elusorganism, seetõttu ärge hoidke seda tihed alt kinni, laske hingata. Nende toimimiseks lahjendage 10-15 grammi toodet 250 ml soojas (mitte kuumas) vees teelusikatäie suhkruga ja oodake vahu tekkimist.
Kuivpärm
Seda sorti müüakse erineva suurusega graanulikottides, mis nõuavad kas eelnevat leotamist või segatakse otse jahuga. Tegelikult on see tavaline sooja õhuga kuivatatud presspärm. Sellist toodet hoitakse palju kauem ja see ei vaja eritingimusi. Kuid mõnikord pole need nii aktiivsed kui värsked ja see mõjutab küpsetatud toote kvaliteeti, seega on parem valida usaldusväärsete tootjate toode. Parim valik oleks GOST märgiga märgistatud pakendid, selle märgiga press- või kuivpärm on kindlasti kõrgeima kvaliteediga. Põhimõtteline erinevus tavaliste kuivade ja nn koheste vahel on toimeaeg: viimased kergitavad taigna 1,5 korda kiiremini ega vaja taigna ettevalmistamist, mida perenaised väga hindavad. Pealegi tasub meeles pidada, et mõlemad liigid on omavahel asendatavad ehk kui retsepti järgi on vaja presspärmi ja käepärast on ainult kuivpärmi, siis võta viimast kolm korda vähem, kui retseptis nõutud.
Kodune pärm
Kogemus küpsetamiseks koduste seente valmistamisel on äärmiselt lõbus ja kasulik,kui otsustate pikaks ajaks elama asuda suvilasse või külla, kus tööstustooteid on raskem hankida. Lihtsaim viis on kasutada pärmikattega marju, näiteks viinamarju ja ploome. Püreesta marjad püreeks, sega vähese suhkru ja veega ning koori kord nädalas tekkinud vaht. Viimast kuivatatakse ja kasutatakse küpsetamisel. Muidugi on pressitud või kuiv pagaripärm mugavam, aga kas pole huvitav kogu protsessist aru saada? Seetõttu ärge kartke eksperimenteerida, sest nii mõistetakse tõde.
Soovitan:
Kui kaua saate värskelt pressitud mahla säilitada? Värskelt pressitud mahla eelised
Värskelt pressitud mahla säilib mitte kauem kui paar tundi. Pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse säilitusaineid. Selleks, et vitamiinid ja kasulikud elemendid jääksid selles aktiivseks, kasutatakse šokkkülmutamist. Viimane on võimalik, kui temperatuur kambris järsult langeb
Millega nad poolmagusat veini joovad? Millist poolmagusat veini valida?
Vein on jumalate nektar, jook, mis saadab meid kogu elu. Mõnes riigis on see kultuuri element. Isegi iidsetel aegadel uskusid inimesed, et viinamarjavein on päikesepaisteline jook. Lõppude lõpuks koguvad ja neelavad viinamarjad, millest need on valmistatud, päikesekiiri, koguvad oma marjadesse energiat ja annavad need seejärel inimestele edasi. Seetõttu on täiesti õige eeldada, et kõik helge ja imeline on antud joogile looduse poolt ning halva ja tumeda (sama alkohol) - inimesed
Pärm on Pärmi kasulikkus, kahju ja koostis. omatehtud pärmi retsept
Pärmisegusid kasutatakse laialdaselt pagari- ja õlletööstuses. See on väärtuslik toode, mis on rikas valkude, mineraalide, vitamiinide poolest. Pärm on ka rikkalik raua ja kasulike mikroorganismide allikas. Toode leevendab valu närvipõletiku korral, suurendab organismi kaitsevõimet
Arvustused Moskva katusel olevate restoranide kohta. Suvine Moskva: millist katuserestorani valida?
Milliste "taevalike" kohvikute ja baaridega saab Moskva oma elanikke ja külalisi rõõmustada? Katuserestorani leidub tänapäeval peaaegu iga maitse, värvi ja suurusega. Hinnasilt on samuti erinev, kuid aus alt öeldes odavaid asutusi selles segmendis veel ei leidu, kuid "väljakutsuv alt" kalleid on rohkem kui küll. Kuid see ei vähenda nõudlust nende järele ja külastajate arv ei vähene, vaid ainult kasvab. Mida teha - Moskva armastab luksuslikku elu. Meie ülevaade ütleb teile, kust seda leida
Millist pärmi kuupaiste jaoks valida?
Tänapäeval on moonshine pärmil palju sorte, mis erinevad vastupidavuse poolest väliskeskkonnale, paljunemistemperatuurile, elupaigale jne
