Gruusia suupisted: sordid ja kõige maitsvamad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Gruusia snäkid on meie elanike seas juba ammu populaarsed. Tänu rikkalikule maitsele, erksale ja vürtsikale aroomile on baklažaan, kapsas ja muud toidud võitnud tarbijate südamed, sest haruldane pidulaud on nendeta täielik.

Kõige maitsvam retsept: Gruusia baklažaan

Mahlase ja lõhnava baklažaani valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• baklažaan - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• koriander;
• seller;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool;
• vesi - 2 supilusikatäit;
• äädikas - 70 grammi;
• taimeõli - 70 grammi;
• vesi – 1,5 liitrit segatuna 3 spl soolaga.

Jagame toiduvalmistamisprotsessi mitmeks etapiks:

• Valage suurde kastrulisse 1,5 liitrit vett, lisage 3 supilusikatäit soola ja pange keskmisele kuumusele;
• peske baklažaan jooksva vee all, eemaldage varred ja jagage 4 osaks;
• lisa potti köögiviljad jaküpseta 15-20 minutit;
• jahvatage koriander, küüslauguküüned segistiga, lisage taimeõli;
• haki sibul peeneks;
• pese paprika vee all, lõika pooleks ja lõika kitsasteks ribadeks;
• nõruta baklažaanid ja lõika need väikesteks tükkideks;
• pane kõik köögiviljad kokku, lisa sool, suhkur, äädikas ja vesi;
• võta jahvatatud rohelised blenderist välja ja lisa köögiviljadele;
• sega saadud mass põhjalikult läbi ja pane päevaks külmkappi.

Gruusia baklažaani, mille maitsvaimast retseptist juba rääkisime, võib tarbida nii pearoogadega kui ka eraldi. Näiteks sobib selline eelroog hästi noorte keedukartulite, grillkala kõrvale.

Kuidas valmistada marineeritud kapsast?

Gruusia moodi marineeritud kapsas on vürtsika aroomi, kerge hapukuse ja meeldiva järelmaitsega. Sellise eelroa valmistamine pole keeruline isegi algajatel kokkadel.

Nii, selle roa koostisosad:

• valgekapsas - 2,5 kg;
• peet - 250 g;
• porgand - 250 g;
• punane pipar – 3 väikest kauna;
• seller - 150 g;
• küüslauk.

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess:

• pese kapsas ja lõika 8 võrdseks osaks;
• nüüd peske peet ja porgand jooksva vee all ning lõigake väikesteks ringideks;
• selleri tükeldamine;
• jahvatage küüslauk;
• koristapipar vartest ja seemnetest ning jaga kaheks pooleks. Seejärel lõigake see õhukesteks ribadeks;
• Tõsta köögiviljad väikesesse kastrulisse. Esimene kiht on kapsas, seejärel peet ja porgand. Korrake neid kihte mitu korda, lõpus puistake selleriga.

Nüüd saate jätkata marinaadi valmistamisega.

Kapsakaste

Marinaadi rikkalikuks ja vürtsikaks muutmiseks vajame järgmisi tooteid:

• vesi - 2 liitrit;
• sool - 3 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• äädikas 6% - 100 ml;
• loorberileht;
• mustad pipraterad.

Esm alt lase vesi keema ning lahusta selles sool ja suhkur. Seejärel lisa loorberileht ja pipar ning kõige lõpus äädikas. See on kõik, Gruusia eelroa marinaad on valmis!

Viimane samm gruusia kapsa keetmisel

Niipea, kui oleme marinaadi valmistanud, valage see köögiviljadega kastrulisse ja katke rõhumisega. Nüüd eemaldame suupiste üheks päevaks pimedasse kohta.

Päev hiljem viiakse Gruusia stiilis marineeritud kapsas klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis. See eelroog sobib suurepäraselt praekartulite, liharoogade ja pudru kõrvale.

Gruusia baklažaanirullid

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• baklažaan - 600 grammi;
• jahvatatud kreeka pähklid - 150 grammi;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• koriander - 1 tl;
• äädikas - 2-3supilusikatäit;
• sool;
• pipar;
• koriander;
• taimeõli praadimiseks.

Jaotame toiduvalmistamise protsessi järgmisteks etappideks:

• pese ja koori baklažaanid;
• lõigake need pikuti pikkadeks viiludeks, mille paksus ei tohi ületada 1 cm;
• soola saadud tükid ja tühjendage köögiviljadest liigne vesi;
• prae nüüd baklažaaniviilud taimeõlis. Kõige parem on kasutada oliiviõli, aga kui seda käepärast pole, siis sobib ka päevalill;
• prae kuldpruuniks, seejärel tõsta viilud paberrätikutele, et imada liigne õli;
• segage eraldi kausis jahvatatud kreeka pähklid, sool, pipar, koriander ja äädikas;
• kanda saadud mass ettevaatlikult baklažaaniviilule, rulli kokku ja kinnita puust vardas või hambaorkuga.

Enne vürtsika Gruusia eelroa serveerimist tuleks see kaunistada granaatõunaseemnete ja oksakese peterselli, tilli või rohelise sibulaga.

Rullid kodujuustu ja juustuga

Veel üks huvitav retsept Gruusia suupisteteks pidulaual on baklažaanirullid kodujuustu ja juustuga. Tänu täidisele on valmis roog õrn, pehme ja kreemja järelmaitsega.

Niisiis, vajalikud tooted:

• baklažaan - 800 grammi;
• kodujuust - 350 grammi;
• kõva juust - 200 grammi;
• petersell;
• till;
• koriander;
• sool;
• pipar;
• äädikas 2 supilusikatäit.

Kõigepe alt peseme köögiviljad jooksva vee all ja eemaldame varred. Nüüd lõika need pikkadeks ribadeks, soola ja pipraga. Vahusta blenderi abil kodujuust, till, petersell ja koriander. Riivi kõva juust ja lisa saadud massile.

Rullide täidis on valmis, nüüd jätkame baklažaani praadimisega.

Valage taimeõli kuumale praepannile, oodake, kuni see kuumeneb, ja laotage baklažaaniviilud laiali. Prae keskmisel kuumusel mõlem alt poolt 2-3 minutit. Nüüd jäta viilud paberrätikule jahtuma.

Töötmise lõpuleviimiseks pane baklažaaniviiludele täidis, keera ettevaatlikult rullikujuliseks ja kinnita varraste või hambaorkidega. Gruusia baklažaanirulle saab kasutada nii pidulikul laual kui ka igapäevasel lõunal.

Kuidas valmistada pkhali eelrooga?

Selleks, et endale ja oma lähedastele Gruusia eelroaga pkhali rõõmustada, läheb vaja järgmisi koostisosi:

• Peet – 2 tk
• Kreeka pähklid – 150 grammi.
• Punane sibul – 2 pead.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Vürts "Hmeli-suneli" - 1 supilusikatäis.
• Cilantro.
• Sool.
• Viiniäädikas.
• Pipar.
• Koriander noa otsas.

Gruusia eelroogade valmistamise protsess retsepti järgi:

• kõigepe alt peske peet ja küpsetage ahjus pehmeks;
• nüüd jahuta köögiviljad, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks;
• segage eraldi kausis hakitud pähklid, ürdid, maitseained ja hakitud sibul;
• pressige küüslaugumahl läbi spetsiaalse tööriista ja lisage see saadud massile;
• laadi blenderi kaussi veiniäädikas ning mass ürte, pähkleid ja sibulat;
• lihvige ühtlaseks;
• lisa peet blenderisse ja peenesta mass;
• vormi märgade kätega väikesed pallikesed, pane taldrikule ning kaunista ülejäänud pähklite ja ürdikobaratega.

Pkhali on köögiviljade ja ürtide segu, mis on maitsestatud hakitud kreeka pähklitega. Seda eelrooga saab serveerida pearoogade lisandina.

Eelroog köögiviljade ja sulatatud juustuga

Gruusia eelroogade retseptid võimaldavad meil olla loomingulised ja lisada oma salajase koostisosa. Nii saate mitmekesistada pidulikku lauda ja üllatada külalisi laitmatu serveerimise ning originaalsete, maitsvate ja lõhnavate roogadega.

Köögiviljade ja sulatatud juustuga pallid on koostiselt ja välimuselt sarnased pkhali eelroaga, kuid need pole nii vürtsikad, vaid õrnemad.

Nii, koostisained on:

• sulatatud juust - 300 grammi;
• peet - 500 grammi;
• kreeka pähklid - 100 grammi;
• petersell;
• till;
• sibul – 1 pea;
• sool;
• äädikas;
• pipar.

Kõigepe alt peate peedi keetma, seejärel jahutama ja lõikama väikesteks viiludeks. Nüüd haki sibul, ürdid ja sega see kõik eraldi kausis läbi. Haki kreeka pähklid ja vala need roheliste hulka.

Järgmine samm on eelroa enda vormimine. Jahvata segisti abil pähklid, ürdid, peet ja riivitud sulatatud juust. Et juust paremini hõõruks, pane see 20-30 minutiks sügavkülma. Vahusta saadud mass ühtlaseks ja vormi sellest pallikesed.

Enne roogi pidulauale serveerimist kaunista see granaatõunaseemnete, hunniku peterselli ja ülejäänud kreeka pähklitega.

Gruusia täidisega baklažaan

Nõutavad tooted:

• suur baklažaan - 3 tükki;
• hakkliha - 250 grammi;
• pirn;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• tomat - 3 tk;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• hunnik peterselli;
• sool;
• pipar;
• taimeõli praadimiseks.

Jaotame selle eelroa valmistamise protsessi järgmisteks etappideks.

• Peseme baklažaanid, lõikame ära varred ja puhastame "sebra" tehnikas. Teisisõnu, me lõikame ühe osa koorest ära, jätame järgmise vahele ja lõikame uuesti ära.
• Keskel teeme väikese sisselõike, mille paksus ei tohi olla suurem kui 2 cm.
• Valage kooritud baklažaanid veega, lisage soola ja jätke 35 minutiks seisma.
• Pärast määratud aega kuivatage köögiviljad paberrätikutega ja prae neid pannil igast küljest. Loomulikult on kõige parem kasutada oliiviõli, kuna see ei jäta lõhna ja maitset. Kui agasul pole seda käepärast, saad tavalise päevalillega hakkama.
• Liigse õli tühjendamiseks asetame praetud köögiviljad salvrätikule.

Kui baklažaanid jahtuvad, jätkame õrna ja lõhnava täidise valmistamisega.

Kuidas täidist valmistada?

Kõigepe alt tükelda sibul ja prae seda keskmisel kuumusel, kuni ilmub kuldne toon. Seejärel lisage hakkliha, võite võtta mis tahes - sealiha, veiseliha või kana - ja praadida seda kaane all 5-7 minutit. Lisa tomatipasta, sega ja hauta pehmeks.

Minu tomatid, jahvatage need riivis ja lisage hakklihale. Lõika küüslauguküüned väikesteks tükkideks ja tõsta täidisele. Nüüd lisa sool, pipar ja petersell. Segage saadud mass ja eemaldage pann pliidilt.

Järgmine samm on täita baklažaan täidisega. Lõikekohas eraldame baklažaanid "paatide" kujul. Seejärel määrime ahjuvormi taimeõliga, paneme sinna baklažaanid ning täidame hakkliha ja ürtidega. Roa pe alt võib kaunistada tomativiilude, kuuma paprika või riivjuustuga. Küpseta ahjus 25 minutit 200 kraadi juures.