Avatud pärmitaignapirukas: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Avatud pirukad, mille retsepte on kirjeldatud allpool, meeldivad neile, kes armastavad kaunilt kaunistatud küpsetisi puuviljade, köögiviljade, liha, kodujuustu, kalaga. Tegelikult lapsepõlvest saadik armastatud juustukoogid, kuulus "Tsvetajevski" pirukas, valajad ja isegi pitsa – seda kõike võib liigitada lahtiste pirukate alla.

Mis teeb nad eriliseks

Sellise küpsetusviisi eripära on see, et täidis ja tainas küpsetatakse samal ajal. Avatud koogi põhi rullitakse reeglina üsna õhukeseks. Kõige sagedamini kasutatakse selliste küpsetiste valmistamiseks leht-, pärmi- või muretaignast. Selliste pirukate eeliseks on nende mitmekülgsus. Avatud pirukaid (vt fotot allpool) saate küpsetada vähem alt iga päev. Neil ei hakka igav, sest täidis võib alati olla erinev. Küpsetusprotsessi on väga lihtne jälgida, mistõttu küpsetusaega saab valida individuaalselt, olenev alt toote suurusest, täidisest ja ahju kvaliteedist. Seega esitleme teie tähelepanu lahtised pirukad – retseptid pühadeks ja argipäevadeks.

Apple Open Pie: retsept fotoga

Sellise piruka valmistamiseks peate võtma:

• õunad - 5-6 tükki;
• nisujahu - 350g;
• suhkur - 2 spl. l. (+ 3 supilusikatäit täidiseks);
• piim - 3/4 tassi;
• muna - 2 tk;
• sool - 0,5 tl;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
• kaneel – näputäis;
• pärm - 1 väike kotike;
• sidrunimahl - 10 ml.

Kui kõik tooted on pestud ja mõõdetud, hakkame küpsetama. Kõigepe alt valmista tainas. Selleks valage pärm kaussi ja täitke see veega (50 ml), segada pole vaja. Jätke see nii 10 minutiks. Seejärel segage, lisage veidi piima, veidi jahu ja kolmandik suhkrut, et saada kreemjas mass. Seisatakse soojas kohas, kuni tekib mingi vahtkork (umbes 30 minutit). See näitab, et pärm on kerkinud ja kasutamiseks valmis.

Nüüd valatakse jahu, sool ja ülejäänud suhkur sügavasse kaussi. Sega läbi ja lisa 1 muna, ülejäänud piim ja pärmisegu. Sõtku tainas põhjalikult läbi ja jäta veerand tunniks seisma. Vala õli ja sõtku tainas uuesti. Jäta üles tulema. Pärast seda rulli see õhukeseks kihiks, laota vormi (määre), tee üsna kõrged (umbes 4 cm) küljed, lõika ülejäänud tainas ära. Valmistatud põhi kaetakse kilega ja jäetakse 20 minutiks tahenema.

Praegu valmistatakse täidist. Õunad kooritakse ja seemned lõigatakse viiludeks ja piserdatakse sidrunimahlaga (kui seda ei tehta, tumenevad). Peale nende põhjale määrimist puista peale maitseaineid ja suhkrut. Ülejäänud tainas lõigatakse ribadeks ja kaunistatakseneile pirukas (võre kujul). Pe alt määritakse ülejäänud muna või magusa veega. Küpseta umbes pool tundi 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Mustikapirukas

Selle koogi valmistamiseks kulub umbes kaks tundi. Seda tuleks arvestada, eriti kui külalised on juba ukse ees ja aeg hakkab otsa saama. Vajalikud tooted:

• eelmise retsepti järgi valmistatud tainas - 500-600 g;
• mustikad (võib külmutada) - 250 g;
• purustatud nisukreekerid - 2 spl. l.;
• suhkur - 1/3 tassi;
• kaneel – näputäis;
• jahu - 60 g;
• määre või või - 40 g.

Kuidas teha avatud mustikapirukat? Valmistage tainas vastav alt ülalkirjeldatud retseptile. Kui see kerkib, laota see määritud plaadile ja sõtku seda kätega vastav alt ahjuplaadi suurusele. Seejärel kata toidukilega ja jäta tahenema. Sel ajal valmista streuseli puru puistamiseks. Sega suhkur, kaneel, jahu, lisa või ja jahvata puruks. Puista valmis põhi riivsaiaga ja laota peale mustikad, vajadusel puista peale suhkrut. Valmis puru jaotatakse ühtlaselt marjadele. Küpseta avatud mustikapirukat umbes pool tundi. Ahju temperatuur - 200 kraadi.

Kapsapirukas

Avatud pärmitaignapirukad on väga õrnad ja rahuldavad. Nende jaoks võid kasutada ka igasugust täidist. Näiteks kapsast. Taigna koostisosad:

• nisujahu - 700-750g;
• kefir või kalgendatud piim - 200 ml;
• suhkur - 0,5 spl;
• rafineeritud õli - 50 ml;
• muna - 3 tk.;
• kuivpärm - 1 väike pakk;
• sool – näputäis.

Täidise koostisained:

• valge kapsas - 1/2 väikest pead;
• munad - 2 tk.;
• rafineeritud õli - 50 ml;
• sool, vürtsid.

Kuidas teha lahtist pärmipirukat kapsaga

Pärmitainast pirukate valmistamiseks valmistatakse põhi eelnev alt ette, kuna kerkimine võtab aega. Niisiis, valitud toatemperatuuril kääritatud piimatoode valatakse sügavasse kaussi. Lisa munad, suhkur, pärm, taimeõli ja sool. Sega kõik hästi ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Kõigepe alt segatakse tainast lusikaga ja kui see muutub raskeks - kätega. Kui see on valmis, peaks see olema elastne, õrn ja mitte kleepuma käte külge. Seejärel rullitakse see kuklisse, pannakse tagasi kaussi, kaetakse salvrätikuga ja pannakse paariks tunniks sooja kohta kõrvale. Selle aja jooksul tuleks tainast sõtkuda kolm korda.

Täidise valmistamiseks keedetakse munad kõvaks, kooritakse ja sõtkutakse kahvliga läbi. Kapsas hakitakse õhukesteks ribadeks. Taimeõli valatakse pannile, kuumutatakse ja määritakse valmis kapsas, lisatakse sool, kaetakse kaanega ja hautatakse pehmeks. Seda tuleks aeg-aj alt segada. Valmis kapsas jahutatakse ja segatakse lahtiklopitud munadega. Puista küpsetusplaat jahuga. Kerkinud tainas jagatakse 2 osaks. Üks neist rullitakse lahti ja asetatakse ettevalmistatud vormi. Tõsta peale kapsa- ja munamass. teine osarulli lahti ja lõika ribadeks. Need asetatakse võre kujul kapsa peale. Servad on ühendatud alumise taignakihiga. Pane 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta umbes pool tundi. Poole aja möödudes võetakse kook ahjust välja ja määritakse restile magusa vee või munakollasega nii, et pe alt muutub punakaks ja isuäratavaks. Pärast seda asusid nad küpsetama. Valmis lahtine pirukas maitseb võrreldamatult nii sooj alt kui külm alt.

Kiire rabarberipirukas

Avatud pirukas valmib vaid tunniga. Selleks valmistatakse põhi (tainas) eelnev alt või ostetakse lihts alt poest. Koostis:

• valmis pärmitainas - 650 g;
• hapukoor - 150 g;
• rabarber - 400g;
• muna - 1 tk.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• vürts küpsetamiseks.

Rabarber puistatakse üle suhkruga ja lastakse veidi tõmmata. Pirukapõhi rullitakse lahti 0,7 cm. Küpsetusplaat määritakse mistahes rasvaga ja ettevalmistatud põhi laotakse, tehes küljed umbes 3 cm kõrgused. Muna klopitakse lahti ja segatakse rabarberist vabanenud siirupiga,maitseained (kaneel või koor), lisatakse hapukoor. Ülejäänud rabarber jaotatakse põhjale ja kallatakse munamassiga. Küpseta 200 kraadi juures küpseks. Serveerimisel võid kergelt purustada suhkru või pulbriga.

Aprikoosimandlipirukas

See kook on uskumatult maitsev ja ilus. Seetõttu on täiesti võimalik seda pidulikul laual küpsetada. Tooted:

• valmis lehtpärmitainas - 450 g;
• aprikoosipoolikud - 350 g;
• sulavõi - 30 ml;
• suhkur – 50–70 g.

Küpsetusplaat on vooderdatud pärgamendiga ja määritud õliga. Tainas sulatatakse, rullitakse lahti ja laotakse küpsetusplaadile. Aprikoosid jagatakse pooleks ja asetatakse ringikujuliselt taigna pinnale. Määri pe alt eelsulatatud võiga ja puista üle suhkruga. Küpseta 190 kraadi juures umbes 40 minutit.

Kana-seenepirukas

Seda tüüpi pirukas sobib suurepäraselt õhtusöögiks või teeks sõpradega. Tooted:

• valmis lehtpärmitainas - 550 g;
• kana rinnatükk - 400g;
• oliivid - 1 purk;
• seened - 450 g;
• juust - 300 g;
• rafineeritud õli - 60 ml;
• sibul – 1 pea;
• muna - 1 tk.;
• kefir (võite madala rasvasisaldusega hapukoort) - 50 ml;

Haki sibul, prae veidi ja lisa seened, jätka praadimist pehmeks. Rind keedetakse, purustatakse ja kombineeritakse seentega. Juust hõõrutakse jämedale riivile (1/3 tuleks panna täidisesse ja 2/3 jätta puistamiseks). Ülejäänud massile lisatakse hapukoor ja muna, puistatakse üle soola ja vürtsidega, sõtkutakse korralikult läbi. Määri ahjuvorm vähese õliga. Taignakiht laotatakse vormi, tehakse küljed ja pannakse täidis. Puista pe alt juustuga. Küpseta 20-25 minutit 180 kraadi juures. Oliivid lõigatakse rõngasteks ja vahetult enne küpsetamist määritakse juustu peale.