Tai köök: rahvuslikud eripärad, traditsioonilised retseptid ja huvitavad faktid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tai köök on kombinatsioon erinevatest maitsetest. Näiteks usuvad elanikud, et ideaalne roog peaks koosnema erinevatest maitsetest – magus, mõru, hapu, vürtsikas ja soolane. Tasakaalu saavutamist selles küsimuses peetakse iga koka jaoks oluliseks. Just sel põhjusel saab ühes roas kombineerida erinevaid tooteid, mida meil tavaliselt ei segata, näiteks teravad paprikad ja õrn kookospiim, hapukaste ja magusad puuviljad.

Tai köögi omadused

Millised on selle piirkonna köögi eripärad? Kahe rahvusliku traditsiooni kombinatsioon. Palju on võetud Hiina rahvusköögist ja ülejäänu Indiast. Muide, kookospiim Tai roogades tuli mitte nii kaua aega tagasi. Kuid see sobib suurepäraselt liiga heledate toitude silumiseks.

Samuti väärib märkimist, et riis ja nuudlid on Tai köögi lahutamatu osa. Tähelepanuväärne on see, et kui pearoad või supid võivad olla külmad või soojad, siis riisi tuleb serveerida kuum alt, et se alt tuleks aur. Samuti väärib märkimist, et puuviljad on Tai köögi peamine magustoit ja külm vesi on lemmikjook.

Lihtne magustoit Taist

Selle roa valmistamiseksselleks on vaja ainult kahte koostisosa ja tulemuseks on jook, mis asendab kergesti gurmeemagustoite. Peate võtma banaane ja piima. Veelgi enam, vedelikku peaks olema kolm korda rohkem kui puuvilju. Banaanid kooritakse ja pannakse sügavkülma. Nii säilivad need väga kaua, nii et paljud teevad selle hõrgutise tarvis eelnev alt külmutatud puuviljade varusid. Seejärel ühendage jahutatud piim ja banaanid, vahustades segistiga. Magustoit on valmis!

Võite kasutada ka peaaegu kõiki puuviljade kombinatsioone, nagu mango ja ananass, maasikad ja papaia.

Köögiklambrid

Riisi ja nuudleid on juba mainitud, kuid Tai dieedis on ka teisi toiduaineid. Paljud Tai rahvustoidud sisaldavad liha koostisosi, kuid nende kõrge hinna tõttu kasutatakse kana- ja pardiliha sageli asendajana.

Sama võib öelda ka mereandide kohta. Kuna Tail on juurdepääs merele, pole üllatav, et nii supid kui ka pearoad sisaldavad sageli mereande, mille maksumus on madal. Tai köögis on ka köögiviljad ja puuviljad erilisel kohal. Viimaseid süüakse sageli värskelt magustoiduks. Eksootilisi puuvilju saab sageli maitsta ainult siin. Köögivilju püütakse kombineerida suppides, teises käigus, lisada riisile ja nuudlitele.

Märkimist väärib ka kastmete, vürtside ja maitseainete rohkus. Kastmeid võib leida mitmel erineval viisil, alates aus alt vürtsikast kuni meeletult magusani. Neid tarbitakse kõigi roogadega.

Kuidas Tais toitu valmistatakse?

Tai köögi peamine omadus onvõimalikult lühike küpsetusaeg. Tailased püüavad hoida toitu värskena. Enamasti küpsetatakse lahtisel tulel. Paljud teavad nüüd vokkpanne, mis võimaldavad kiiresti valmisolekusse viia nii köögiviljad kui liha.

On tähelepanuväärne, et harvadel juhtudel kulutavad kokad köögiviljade praadimisele üle viie minuti. Maksimaalne küpsetusaeg on umbes kakskümmend minutit. Huvitav on ka asjaolu, et kaht ühesugust retsepti on raske leida, sest iga Tai kokk püüab retsepti tuua midagi erinevat.

Samuti väärib märkimist, et mitte kõik ei söö pulkadega. Traditsiooniliselt on Tai rahvas olnud lähedasem India köögile, kus eelistatakse süüa kätega. Nüüd kasutavad paljud Euroopa seadmeid. Asutustes võib sageli näha nii söögipulki kui ka kahvleid.

Samuti oli vanasti komme, et seltskonnas on alati vajadus ja mida rohkem inimesi laua taha, seda parem. Nüüd on see komme tasapisi ununenud, kuid siiski kogunevad paljud pered ühise laua taha lõunatama.

Kui igatsed vene kööki

Kas Tais on võimalik midagi vene köögist valmistada? Huvitaval kombel jah. Isegi traditsioonilist borši saab valmistada kohalikust toorainest. Näiteks peeti müüakse paljudes supermarketites keedetud, terve või viilutatud kujul.

Aga probleem on teatud tüüpi teraviljadega. Jutt käib tatrast ja mannast. Ja kui esimest saab veel rohelise tatra näol, siis mannaei saa kuskilt osta. Ka Tais pole keefirit ja kodujuustu tavapärases mõttes. Küll aga saab neid valmistada hapukoore ja piima hapendamisel. Maitsev leib ei kuulu ka Tai rahvusköögi hulka. Midagi, mis seda kaugeltki meenutab, võib leida supermarketitest, kuid korraliku hinnaga.

Phuketi toidud. Tasub kindlasti proovimist

Nagu teate, muudavad mõned kokad aktiivselt traditsioonilisi retsepte. Nii et paljude roogade jaoks peaksite minema Phuketisse. Tai köögil on siin mitmeid nüansse. Mida tasub siin täpselt proovida?

Kass seal. Seda maitsvat papaiasalatit on pikka aega peetud üheks Tai köögi kuulsaimaks roaks. Mida kõigepe alt proovida? Muidugi on! Roa põhiretsepti pole, sest igaüks valmistab seda erinev alt, katsetades kastmete ja vürtsidega. Kuid põhi jääb roheliseks papaiaks, mis on kuumutatud teatud temperatuurini. Samuti on seda tüüpi salatite kõrvale kanaliha ja riis.

Pad Thai on veel üks kuulus Tai roog. See sisaldab nuudleid, tofujuustu, sibulat ja idandatud ube. Kaunistage see roog peeneks hakitud maapähklite, kalapõhise kastme, granuleeritud suhkru või tšillipipraga.

Lastenõud. Mida valida?

Vürtsikas toit ei sobi lastele, mistõttu paljud kardavad lastega Taisse minna, lihts alt kardavad, et neil pole midagi süüa. Aga ei ole. Tuleb kohe märkida, et paljud asutused, eriti turismikohtades, pakuvad mitte ainult rahvustoite, vaid ka Euroopa roogasid. Ja paljudkohvikukokad nõustuvad nõudmisel rooga muutma, näiteks eemaldama tšillipipra või kuuma kastme.

Tasub kohe märkida, et lastega tuleb süüa ainult usaldusväärsetes asutustes või supermarketite toiduväljakutel, vältides tänavakioskeid. Lastele ja rahvustoitude hulgast leiab aga palju huvitavat.

Näiteks peaksite proovima Khao Tomi suppi. See on riisisupp õrna puljongi ja kana- või kalatükkidega. See ei ole vürtsikas, kuna nad ei pane sinna vürtsikat tšillipastat. Valida tuleks ka köögiviljasupid. Muide, Tais valmistatakse paljusid köögivilju erilisel viisil, nii et lõppkokkuvõttes näevad need isuäratavad välja, mitte sugugi nagu tavalised valikud. Seetõttu ahmivad lapsed mõlemal põsel köögiviljade lisandid, maitsvad riisi- ja puuviljamagustoidud.

Maitsva kastme retsept Taist

Mitte alati ja mitte kõigil pole võimalust Taid külastada, kuid igaüks saab proovida selle huvitava köögi roogasid. Saate isegi midagi ise valmistada, oma köögis. Kuuma kastme valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• kolm tšillipipart;
• kolm küüslauguküünt;
• sada ml vett;
• sada kakskümmend grammi granuleeritud suhkrut;
• 60 ml riisiäädikat;
• supilusikatäis tärklist.

Näitud toodete kogus annab umbes kakssada grammi valmis kastet.

Küüslauk kooritakse ja lõigatakse võimalikult peeneks. Pestud pipar lastakse läbi hakklihamasina. Kui seemned eemaldada, siis jääb teravus väiksemaks, aga kui nendega pipart kasutada, siisrohkem. Kombineerige kaks ettevalmistatud koostisosa kastrulis, valage granuleeritud suhkur. Lisa riisiäädikas. Selle kogust saab suurendada, siis tuleb kaste vürtsikam alt. Valage peaaegu kogu vesi, jättes alles umbes kaks supilusikatäit.

Keeda kastet keskmisel kuumusel umbes kakskümmend minutit. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks ja kaste ise väheneb veidi. Sega eraldi kausis tärklis ja ülejäänud vesi. Vala ettevaatlikult kastmesse ja kuumuta läbipaistvaks. Valmis roogi hoitakse tihed alt suletud kaanega klaasanumas. Külmkapis säilib umbes nädala. Sobib hästi mereandide ja linnulihaga.

Lihtne Tai supp

Nii õrn ja lihtne roog, mida igaüks saab valmistada. Küpsetamine ei võta palju aega. Peate võtma järgmised koostisosad:

• liiter puljongit;
• pool kilo kanaliha;
• kaks küüslauguküünt;
• tükk ingverit umbes kolm sentimeetrit;
• hunnik rohelist sibulat;
• muud rohelised;
• sidrunimahl - maitse järgi;
• 200 grammi riisinuudleid (võid kogust suurendada, siis tuleb supp paksem);
• maitse järgi kalakaste.

Lisaks võid suppi maitsestada sojakastme ja tšilliga.

Kubikuteks lõigatud kana keedetud liha. Küüslaugu tinder peenel riivil. Ingver lõigatakse õhukesteks viiludeks. Nuudlid valmistatakse pakendil oleva juhendi järgi. Kõik rohelised on peeneks hakitud. Võite kasutada peterselli, tilli või koriandrit.

Kanapuljong valatakse kastrulisse jaahjule saadetud. Lisa küüslauk ja ingveri viilud. Kui kõik keeb, pane kanaliha, küpseta viis minutit, lisa sidrunimahl ja kalakaste. Tõsta roog tulelt ja lisa värsked ürdid. Nuudlid asetatakse sügavale taldrikule, valatakse puljongiga, peale lisatakse rohelised. Ingveri tükid eemaldatakse, kuna seda on vaja ainult maitse andmiseks.

Tai köök on eriline toiduvalmistamise liik. Siin on parimad retseptid Indiast ja Hiinast.

Just Tais võib kohata kahe kultuuri ristumiskohta. Siinsed road peegeldavad koka meeleolu. Need on lõhnavad ja maitsvad.