Retseptid pasta valmistamiseks kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kõiki pastasid, mis põhinevad nisujahul ja veel, on itaallased võtnud reegliks nimetada pastaks. Igas piirkonnas on teatud tüüpi pasta, mida selle elanikud valmistavad omal moel, andes roale erilise maitse. Pasta valmistamisel võetakse arvesse ka kohalikke gastronoomilisi ja kultuuritraditsioone.

Klassikaline retsept

Eriti maitsev ja õrn pasta saadakse siis, kui selle põhielement on ise keedetud, mitte poest ostetud.

Selleks on vaja:

• 3 muna,
• 2 spl. l. vesi,
• 400 grammi jahu,
• näputäis soola.

Isetehtud pasta valmistamise retsept soovitab hoolik alt lahtiklopitud munad segada sõelutud jahu, soola ja veega. Sõtku elastne sile tainas, mis tuleb toidukilega kaetult pooleks tunniks seista. Jagage tainas 3 osaks ja rullige need õhukesteks kihtideks. Pärast seda voldi ja lõika väikesteks ribadeks (laius umbes 0,6-0,8vaata).

Pasta carbonara

Carbonara on spagetid, mille peal on väikesed peekonitükid, mis on eelnev alt segatud pecorino romano (spetsiaalne laagerdunud lambapiimast valmistatud juust), parmesani, munade ja vürtsidega. Roogil on pikk ajalugu, kuna see leiutati 20. sajandil. See on traditsiooniline toit Lazios, piirkonna pealinnaks Rooma.

Vajame neid koostisosi:

• 300 grammi spagette;
• 100 grammi peekonit;
• 4 munakollast;
• 100 ml koort (35% rasva on hea);
• 50 grammi riivitud parmesani;
• 2 küüslauguküünt;
• petersell (piisab kahest väikesest oksast);
• pipar (professionaalsed kokad kasutavad alati värskelt jahvatatud pipart, sest see on aromaatsem);
• sool.

Carbonara toiduvalmistamise sammud

Carbonara pasta keetmine hõlmab järgmisi samme:

1. Praadige oliiviõlis kuubikuteks lõigatud peekon.
2. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees. Veenduge, et küpsetus on al dente. Selle saavutamiseks võtke pasta potist välja täpselt 1 minut enne pakendil märgitud soovitatud aega.
3. Segage eraldi kausis koor ja munad (need tuleb võimalikult põhjalikult lahti kloppida), samuti sool ja pipar.
4. Aseta peekon taldrikule ja pruunista küüslauk ülejäänud õlis. Pane sinna spagetid, eemalda pannilt. Lisa kaste ja sega korralikult läbimunade kalgendamiseks. Pärast seda võite lisada peekonit. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveerimisel puista peale riivitud parmesan ja kaunista peterselliga.

Pasta Bolognese

Nagu arvata võis, jõudis bolognese kaste meile Bolognast, kus inimesed valmistavad seda rohelise lasanje ja värske tagliatellega.

Liha Bolognese kastmega pasta valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 100 grammi veisehakkliha,
• 80 grammi spagette,
• 40 grammi parmesani,
• näputäis kuivatatud basiilikut,
• pirn,
• murulauk,
• 2-3 tomatit,
• näputäis oreganot,
• 2 tl tomatipasta,
• näputäis suhkrut,
• 2 spl. l. punane vein.

Pastaretsept sisaldab järgmisi samme:

1. Praadige hakkliha taimeõlis, kuni see omandab kauni pruuni tooni. Pärast seda tuleb järelejäänud rasv kurnata ning lisada sibul (see on eelnev alt lõigatud) ja küüslauk, jätkates küpsetamist veel 2-3 minutit.
2. Järgmisena tuleb pannile lisada ülejäänud koostisosad ja hautada veel pool tundi, sulgedes kaane. Sellest ajast piisab kastme paksendamiseks.
3. Keeda pasta al dente, pane taldrikule ja määri ettevaatlikult peale valmistatud kaste.

Valmis roog esitluse täiendamiseks ja õrnema maitse andmiseks puista peale riivitud parmesani.

Pasta arabiata

Kuigi arabiatat peetakse klassikaliseks Itaalia toiduks, leiutati see mitte nii kaua aega tagasi, alles 20. sajandil. Punase peperoncino ja küüslaugu segu muudab selle pasta sageli "kurjaks".

Vaja on järgmisi komponente:

• 300 grammi Itaalia pastat,
• 1 küüslauguküüs,
• 400 grammi tomateid (konserveeritud),
• basiilik,
• petersell,
• tuge punane pipar (hakitud),
• oliiviõli.

Pasta keetmine koosneb järgmistest etappidest:

1. Praadige küüslauk ja pipar samal ajal kuldpruuniks. Lisage neile tomatid koos mahlaga ja jätkake küpsetamist.
2. Keeda spagetid ja sega seejärel valmis kastmega.

Pasta primavera

Tegemist on klassikalise pastaga, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest, mistõttu nimetatakse seda sageli kevadpastaks. Kuna roa leiutasid Itaalia immigrandid USA-s, peetakse seda itaalia-ameeriklaseks. Ja 1977. aastal ilmus New York Timesis terve artikkel temast. Spaghetti primavera maitse põhineb juurviljade domineerimisel. Ärge unustage aroomi ja erksaid värve, tänu millele saab serveeritud roa fotoga pasta keetmisest iga kollektsiooni tõeliseks kaunistuseks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 grammi pastat;
• 2-3 porgandit (roa jaoks tuleb need ribadeks lõigata);
• 350 grammi brokolit;
• 200 grammi noorrohelised herned;
• 150 grammi kirsstomateid (umbes 10-15 tükki, olenev alt köögivilja suurusest);
• 1 magus pipar;
• parmesan;
• 5 küüslauguküünt;
• sool ja pipar.

Toiduvalmistamine jaguneb järgmisteks etappideks:

1. Kuumutage oliiviõli pannil ja seejärel prae sellel küüslauk (hakkige see kõigepe alt peeneks). See protseduur võtab aega 30 sekundit. Niipea, kui küüslauk hakkab värvi muutma, tuleb see tulelt eemaldada. Nüüd saate roogi hästi segades lisada pipart ja kirsstomateid.
2. Keeda pasta al dente, lisades köögiviljad viimastel minutitel (2–3). Tühjendage keedetud spagettidest vesi.
3. Serveerimisel puista pasta riivitud parmesaniga.

Lasanjepasta

Lasanje on pasta, mis on lameda ristküliku või ruudu kujuga. Lisandite kihid on piirkonniti erinevad ja hõlmavad tomateid, hakkliha, spinatit ja muid köögivilju.

Kodus pasta valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 375 grammi lasanjeribasid,
• 500 grammi veisehakkliha,
• 400 grammi värskeid tomateid,
• 150 grammi seeni (tükeldatud),
• 2 spl. l. oliiviõli,
• sibul (hakitud),
• 2 küüslauguküünt (laseb läbi pressi),
• ¼ tassi tomatipastat,
• 0, 5 klaasi punast veini,
• petersellilehed (2 supilusikatäit),
• 0, 5 tassi riivitunaparmesan,
• 1, 5 tassi riivjuustu (mis tahes)
• 2 tassi piima,
• ¾ tassi koort,
• 2 spl. l. jahu,
• 125 grammi pehmet juustu (nagu ricotta).

Lasanje keetmine – sammud

1. Ahi tuleb kuumutada temperatuurini 180 kraadi. Määri küpsetamiseks kasutatav vorm rasvaga.
2. Kuumutage õli suurel pannil ning seejärel prae selles küüslauk ja sibul. Selleks, et need muutuksid pehmeks, piisab 4-5 minutist. Seejärel lisa hakkliha ja küpseta veel 4-5 minutit. Seejärel sisestage seened ja 2-3 minuti pärast - tomatipasta. Nüüd on aeg lisada veini tomatitega, lasta 10 minutit podiseda, et vedelik osaliselt aurustuks. Viimases etapis lisage tulevase lasanje täidis petersell, sool ja pipar.
3. Koduseks pasta valmistamise retseptid hõlmavad kindlasti ka valge kastme keetmist. Selleks peate pannil või sulama, seejärel lisama jahu ja keetma minut aega kõrgel kuumusel, segades hoolik alt. Nüüd peate jahu tulelt eemaldama ja lisama sellele piima, segama hästi ja panema uuesti tulele. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta kuni paksenemiseni. Seejärel tuleb kaste lisada ricotta, pipar ja soola.
4. Küpsetamiseks kasutatavasse vormi asetage lasanjeleht, lõigake esm alt üleliigne äärtest ära. Pärast - pange pool hakklihast ja valage seejärel kaste (kasutage ka pool). Puista peale ¼ juustu. Tehke teine sama kiht, millele vajatepane taignaleht.
5. Vahusta koor eraldi kausis munaga ja vala seejärel lasanjele. Puista peale juust ja pane ahju. Küpsetamiseks piisab poolest tunnist. On oluline, et ilmuks kuldne koorik. Vahetult enne serveerimist on soovitatav lasta roal tõmmata (selleks piisab 5 minutist).

Pasta pestokastmega

Koostisained:

• 340 grammi pastat;
• ¾ basiilikulehed;
• 0, 5 tassi parmesani (riiviga);
• 3 spl. l. piiniapähklid;
• kolmas tass oliiviõli;
• 2 keskmise suurusega tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• kolmandik tassi koort (eelistage suure rasvasisaldusega toodet);
• tükk võid;
• pipar (itaallased eelistavad kasutada värskelt jahvatatud);
• sool.

Ettevalmistus on väga lihtne ja sisaldab järgmisi samme:

1. Haki segistis piiniapähklid, parmesan, küüslauk ja basiilik. Soola ja pipar maitse järgi. Nüüd valage väikeste portsjonitena oliiviõli ja segage hoolik alt.
2. Selle retsepti järgi pasta valmistamine hõlmab koore kuumutamist väikeses potis, seejärel lisage või ja oodake, kuni see sulab. Seejärel lisa potti pesto ja sega korralikult läbi.
3. Pane keedetud pasta sügavasse kaussi ja sega seejärel pestokastmega. Pärast seda, kui peate lisama eelnev alt kuubikuteks lõigatud tomatid.

Krevetilõhnaline pastatomati-veinikastmega

Isetehtud pasta tuleb alati väga maitsev, kuid iga perenaine soovib siiski valmistada tõelist restoraniköögi rooga. Sellest retseptist saab kindlasti maitsva eine.

Vaja on järgmisi komponente:

• 400 grammi pasta (nt spagetid);
• 350 grammi krevette;
• 2 spl. l. või;
• 300 grammi tomateid (need tuleb kõigepe alt kuubikuteks lõigata, siis saad umbes 4 tassi);
• 3 küüslauguküünt;
• kuiv valge vein (piisab ühest klaasist);
• 4 spl. l. oliiviõli;
• sool, pipar, vürtsid (müüakse spetsiaalseid mereandide maitseaineid, need on suurepärased).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kuumutage kastrulis oliiviõli, lisage sellele küüslauk ja prae 2 minutit. Seejärel peate tutvustama tomateid ja valama veini, jätkates hautamist pool tundi. Soola ja pipar.
2. Pista keedetud pasta võiga ja sega.
3. Praadige pannil krevetid ja lisage neile tomatikaste.
4. Pane pasta taldrikule, lisa krevetid, vala üle kastmega.

Head isu!