Retseptid pelmeenide valmistamiseks kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Milline perenaine ei tea, kuidas pelmeene keeta? Praeguseks on selle roa valmistamiseks palju retsepte.

Põhjas on klassikaline omatehtud nuudlite tainas.

Täidist võib varieerida - sealiha, veiseliha, kana, lambahakkliha, millele on lisatud erinevaid vürtse.

Lisaks sellele, et pelmeenide valmistamise retsepte on palju, erinevad ka toote töötlemise tehnoloogiad. See on keetmine, praadimine, küpsetamine.

kalorid

Pelmeenid on üsna kaloririkas, kuid samas väga rahuldust pakkuv toode. Toimib peamiselt pearoana, rahuldab suurepäraselt nälja.

Sada grammi toodet moodustab 250–350 kcal. Kõik oleneb täidise valmistamisel kasutatud liha rasvasisaldusest.

Üldised soovitused taigna valmistamiseks

Iga omatehtud pelmeenitaina retsepti puhul kehtivad mõned põhireeglid:

1. Jahu tuleb sõeludamitte ainult taigna küllastamiseks hapnikuga, vaid ka selleks, et vältida võõrkehade sattumist sellesse.
2. Soda ja küpsetuspulbri lisamine on rangelt keelatud. Proovige hästi sõtkuda.
3. Kui tainas on korralikult sõtkutud, jätke see kinnise rätiku või toidukile alla "puhkama".
4. Kui see osutub väga lahedaks, lisa sellele sooja piima, vett või sulavõid.
5. Enne toiduvalmistamist veenduge, et kõik pinnad oleksid puhtad ja kuivad.

Allpool vaadake mitut retsepti pelmeenide taigna valmistamiseks.

Retsept "klassikaline"

Sõeluge jahu kuivale puitlauale. Tee moodustunud künka sisse väike süvend ja purusta ükshaaval munad. Alustame sõtkumist, lisades pidev alt vett.

Sool eelnev alt vees lahustada.

Kui soovite, et tainas oleks pehme, lisage supilusikatäis taimeõli.

Pärast pange kõrvale ja katke rätikuga. Kolmekümne minuti pärast hakake veerema.

Piimataigna retsept

Sõelu jahu. Valage moodustunud lehtrisse päevalilleõli.

Murdke munad eraldi anumasse, lisage neile piim. Sega koostisained hästi läbi. Kuumuta piim.

Piima-munasegu vala spaatliga segades järk-järgult jahu hulka.

Kui mass pakseneb, võid sõtkuda kätega.

Kui tainas on soovitud konsistentsiga, moodustage sellest tükk ja asetage see kuivas kohas kõrvale.nelikümmend minutit, kaetud kuiva rätikuga.

Kui see "küpseb", jagame selle mitmeks osaks. Rulli igaüks neist kuivale jahuga ülepuistatud pinnale. Seejärel vormige klaasi abil mahlad, kastes need esm alt jahusse.

Tainas mineraalveega

Mineraalvee kasutamise tõttu sõtkub tainas kiiresti ja selle valmistamiseks kulub minimaalselt jahu.

Murdke munad suvalisse anumasse, lisage neile suhkur ja sool. Segage, kuni viimased koostisosad on täielikult lahustunud. Seejärel lisage mineraalvesi.

Segage ja lisage spaatliga segades jahu. Lisa kuni moodustub soovitud konsistentsiga mass. Tõsta pelmeenide jaoks hästi segatud põhi kuivas kohas "puhkamiseks" kõrvale.

choux kondiitritooted

Chouxi küpsetis on parim alus maitsvate omatehtud pelmeenide retseptile. Need mahlad valmivad kiiremini ja püsivad kauem külmununa.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi. Valage keskele taimeõli. Aja vesi keema ja vala jahuga kaussi. Sega kõik koostisained ja jäta mõneks minutiks massile jahtuma.

Kui segu on jahtunud, löö selle hulka muna ja vala hulka ülejäänud jahu. Ärge unustage soola, segada ja katta anum toidukilega. Tõsta üheks tunniks kuiva sooja kohta kõrvale. Kui tainas on “küpsenud”, saab selle lahti rullida.

Üldised soovitused hakkliha kohta

Et muuta pelmeenitäidis maitsvaksja mahlane, peate teadma mõnda reeglit:

1. Hakkliha on parem kodus küpsetada, mitte poest ostetud.
2. Kasutage jahutatult. Selleks saatke valmis täidis eelnev alt pooleks tunniks sügavkülma.
3. Kõige parem värske lihaga.
4. Enne küpsetamist loputage liha kindlasti jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
5. Eemaldage lihast eelnev alt liigsed kiled ja veenid.
6. Sealiha kasutamisel valige abaluu või tagumine jalg. Need osad on lahjamad. Vastasel juhul võib täidis osutuda väga rasvaseks.
7. Veiseliha puhul, vastupidi, kasuta rohkem rasvaseid osi – serv, serv, abaluu. Veiseliha on üsna nöörne ja kuiv liha.
8. Kana kasutamisel valige rinnatükk.

Kanahakkliha

Kanahakkliha pelmeenide retsept on üks lihtsamaid ja kiiremaid.

Koostisained:

• 0,5 kilogrammi kanarinda.
• 3 küüslauguküünt.
• 2 vibu.
• 0, 5 tl peent soola.
• Himp värsket peterselli.
• Lusikas taimeõli praadimiseks.

Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks.

Järgmiseks koorige ja pigistage küüslauk sibulale. Prae veel minut ja lülita pliit välja.

Loputage kanarind, kuivatagemajapidamispaber. Seejärel lõigake väikesteks tükkideks ja peenestage hakklihamasinas või segistiga.

Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks. Lisa lihale praetud sibul koos küüslaugu, peterselli ja vürtsidega. Sega korralikult läbi ja kanahakk on valmis.

Valik hakkliha

Sealiha ja veisehakkliha isetehtud pelmeenide valmistamiseks – kõige levinum retsept. See täidis on üsna mahlane ja maitsev.

Koostisained:

• 0,5 kilogrammi sealiha.
• 700 grammi veiseliha.
• 2 keskmise suurusega sibulat.
• Himp värsket peterselli.
• Supilusikatäis sõelutud nisujahu.
• Paar supilusikatäit lihapuljongit.
• Üks kanamuna.
• Klaas puhastatud vett.
• Pool teelusikatäit peent soola.
• Sama palju jahvatatud pipart. Võite kasutada valget või musta.

Loputage veiseliha, kuivatage ja ilma liigsete kilede ja soonteta. Lõika väikesteks tükkideks ja saatke hakklihamasinasse.

Pese sealiha, eemalda liigne rasv, kuivata ja lõika tükkideks. Läbime ka hakklihamasina.

Kombineerige mõlemad jahvatatud koostisosad sügavas anumas.

Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Saadame selle lihale ja segame.

Alustage peterselli valmistamist. Selleks lõika juur ära, loputa jooksva vee all ja vala üle keeva veega. Pärast vee äravoolu tükeldage peeneks ja saatke lihale.

Lis alt lisage soola ja pipart. Et täidis oleks viskoossem,lisa jahu. Sega hästi. Valage segu pehmendamiseks veidi puljongit. Sega uuesti korralikult läbi. Kõik, hakkliha on valmis.

Pelmeenide vormimine

Selleks võite kasutada pelmeenimasinat või teha seda käsitsi.

Mõlemal juhul on vaja soovitud kujuga tainas lahti rullida. Pelmeenide kasutamise puhul kasutame kihte tervikuna. Kõigepe alt lao välja üks kiht, aseta iga raku keskele hakkliha ja kata teise kihiga. Vajutame hästi, et vuugid kleepuks tihed alt kokku. Puista peale jahu ja jaga väikesteks pelmeenidele.

Käsivormimise käigus pane hakkliha valmis ümaratele vormidele. Töötle vormi üks pool eelnev alt jahuga, määri teisele täidis. Parem on seda teha teelusikaga. Ühendame vormi sisemise osa servad tihed alt kokku, et tekiks poolkuu. Pärast kahe serva ühendamist.

Siberi pelmeenide valmistamise retsept

Taigna koostisosad:

• Pool kilo nisujahu.
• Klaas vett.
• Kaks kanamuna.
• Näputäis peent soola.

Hakkliha koostisosad:

• 0,5 naela vasika- ja sealiha.
• Kaks sibulat.
• 100 milliliitrit piima.
• Veerand teelusikatäit jahvatatud pipart.
• Nii palju soola.

Puljongi koostisosad:

• Kolm liitrit vett.
• Üks peakummardus.
• Paar loorberilehte.
• 5 pimenthernest.
• Sama palju koriandriherneid.
• Supilusikatäis taimeõli. Sool maitse järgi.

Kastme koostisained:

• 100 grammi hapukoort.
• Kolm küüslauguküünt.
• Himp värsket tilli.
• Veerand teelusikatäit jahvatatud musta pipart.
• Pool teelusikatäit peent soola.

Alustage pelmeenide samm-sammult valmistamist Siberi retsepti järgi.

Esimene samm. Taigna valmistamine:

1. Segage anumas muna, sool sooja veega.
2. Sõelu jahu kuivale tasasele pinnale. Tee keskele lehter ja vala peale juba segatud segu. Seda tuleb teha tainast järk-järgult sõtkudes. Parem on jahu sõeluda tasasele pinnale, mitte sügavasse kaussi, kuna võivad tekkida jahuhelbed.
3. Kui tainas on korralikult sõtkutud, asetage see kuiva, sooja kohta ja katke rätikuga. Pärast jagamist mitmeks osaks, millest igaüks rullitakse lahti, ja pigistame spetsiaalse vormi või klaasi abil välja samad ümarad kujundid.
4. Võid kasutada pelmeeni. Seejärel määrime lihts alt rullitud taigna selle peale, paneme igasse lahtrisse veidi hakkliha ja katame peale veel ühe taignakihiga, vajutades hästi, moodustades nii oma pelmeenid.

Teine samm. Hakkliha küpsetamine:

1. Peseme liha, puhastame kõigest üleliigsest, kuivatame ja laseme läbi hakklihamasina.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
3. Kõik koostisosadsega ja lisa vürtsid.
4. Täidise pehmemaks muutmiseks lisage piima.

Kolmas samm. Toiduvalmistamiskaste:

1. Loputage petersell jooksva vee all. Patsutage paberrätikul kuivaks ja hakkige peeneks.
2. Koorige küüslauk, loputage ja pigistage küüslaugupressi.
3. Lisage mõlemad koostisosad hapukoorele ja segage hästi. Sool ja pipar. Kõik, kaste on valmis.

Neljas samm. Puljongi valmistamine:

1. Keeda vesi. Lisa loorberileht, piment ja koriandri herned. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja asetage vette. Soola ja keeda paar minutit. Lisa tilk taimeõli, et pelmeenid küpsetamise ajal kokku ei jääks.
2. Kui puljong uuesti keema läheb, pane sinna pelmeenid. Küpseta mitte rohkem kui kaheksa minutit. Veenduge, et need ei jääks poti põhja külge. Selleks segage aeg-aj alt.
3. Pärast väljumist vedelikust vabanemine.

Viies samm. Esitamine:

Serveeri pelmeenid sügavas kausis. Lisa tükk võid. Serveeri kastet eraldi.

Pelmeenide valmistamise "Siberi" retsept on väga keeruline ja aeganõudev, kuid valmis roa maitse võidab teid.

Uurali pelmeenide valmistamise retsept

Taigna koostisosad:

• Pool kilo nisujahu.
• Supilusikatäis päevalilleõli.
• Pool klaasi jäävett.

Täidise koostisained:

• 200 grammi lambaliha, sealiha javeiseliha.
• Sool.
• Jahvatatud pipar.
• Suur sibul.
• Paar küüslauguküünt.

Puljongi koostisosad:

1. 2 liitrit vett.
2. Pipraterad – 5 tükki.
3. Paar loorberilehte.
4. Näputäis peent soola.
5. Petersellijuur.

Samm-sammult retsept pelmeenide valmistamiseks kodus "Uurali stiilis"

Esimene samm. Tainas:

1. Sõelu jahu lauale. Tee keskele süvend ning vala lehtrisse jäävesi ja päevalilleõli. Lisage sellele näputäis soola. Sõtku tainas korralikult läbi.
2. Vormi valmis mass tükiks ja saatke kuiva sooja kohta laagerduma.

Teine samm. Hakkliha küpsetamine:

1. Loputage liha, kuivatage ja eemaldage kõik mittevajalikud. Lõika väikesteks tükkideks ja haki.
2. Koorige, peske, lõigake suurteks tükkideks ja jahvatage läbi hakklihamasina. Parem on seda teha läbi peene resti.
3. Koorige küüslauk, pigistage küüslaugupressiga ja saatke lihale.
4. Lisage soola ja pipart. Sega korralikult läbi ja pane neljakümneks minutiks sügavkülma.

Kolmas samm. Pelmeenide vormimine:

Selleks rulli tainas lahti. Pigista vormi abil ringid välja. Iga keskele asetame teelusikaga hakkliha ja ühendame servad poolkuuga. Pärast seda, kui ühendame mõlemad otsad ja mähime jahu.

Neljas samm. Keeda pelmeenid puljongis:

1. Keeda vesipliidil, lisa petersellijuur. Keeda paar minutit. Lisa loorberileht, pipraterad ja sool.
2. Saada pelmeenid keevasse puljongisse ja keeda kuni kümme minutit.
3. Et need kokku ei kleepuks, lisage puljongile tilk taimeõli.
4. Enne serveerimist lisa või. Saate kaunistada peeneks hakitud rohelistega.

Pelmeenid pottides

Väga lihtne retsept pelmeenide valmistamiseks pottides võtab minimaalselt aega.

Koostisained:

• Üks kilo teie lemmikuid omatehtud pelmeene.
• Klaas hapukoort.
• Üks pea sibulat.
• Himp värskeid ürte.
• Vürtsid maitse järgi.
• Supilusikatäis võid.

Ahjus pottides pelmeenide valmistamise samm-sammult retsept:

Esimene samm:

• Vesi, millele on lisatud loorberileht, maitsepipar, sool ja pipar, lase keema tõusta ja alanda pelmeenid.
• Oodake, kuni need ilmuvad, ja hankige need kohe.

2. Teine samm:

Praadige pannil või lisamisega peeneks hakitud sibul.

3. Kolmas samm:

Haki rohelised peeneks hapukooreks. Lisa sool ja pipar. Sega kõik.

4. Neljas samm:

Pärast pelmeenide pottidesse panemist, peale praetud sibul ja hapukoorekaste.

5. Viies samm:

Kuumutage ahi 200 kraadini ja saatke potid 20 minutiks.

Pärast lasta 5 minutit seista.

Toiduvalmistamise retseptpelmeenid ahjus võtavad küll tavalisest veidi kauem aega, aga samas kaunistavad iga pühadelauda.

Enne serveerimist puista üle ürtidega või riivi juustu.

Artiklis vaadeldi mitmeid retsepte pelmeenide valmistamiseks kodus. Loodame, et need jäävad teie kööki pikaks ajaks.